Heirloom vintersquash ger exceptionell smak och mångfald till bordet. De säsongsbetonade favoriterna ger unika och mångsidiga frukter i smak, form och färg.
Heirloom grönsaker representerar våra arvsgrödor, kulturella matställen och urval bevarade för exceptionell smak och odlingskvaliteter. Termen "arv" varierar när det kommer till grönsaker. Det kan betyda växter som odlats före 1951, när de första hybriderna blev kommersiellt tillgängliga, eller antika sorter som gått i arv från generation till generation för bevarande.
Vissa frön har förfäders rötter i Afrika och Asien , eller europeiska sorter så gammal som 400 år, eller med inhemska kulturer som har odlat urval i århundraden. Dagens arvegods bär dessa stammar, förfinade och anpassade till geografiska odlingsförhållanden.
Vilken bättre tid än Thanksgiving för attinkludera arvegods i festen och festligheterna ? Med så många rika urval är det lätt att integrera historia och kultur i det vi odlar och äter.
Honungsnöt
Honungsnöts vintersquashfrön
Lakota
Lakota vintersquashfrön
Röd Kuri
Röda Kuri vintersquashfrön
Heirloom Winter Squash Översikt
Dessa mångsidiga frukter trivs i soliga, väldränerade trädgårdar.
Vinter squash, som smörnötter och pumpor, mognar på sensommaren och hösten, medan sommar squash, som zucchini och pattypan, tenderar att producera snabbare över sommaren. Vinterval tar längre tid att utveckla sina rejäla frukter med tjocka skal.
Lättodlad från frö, vintersquash sås vanligtvis på våren eller försommaren för att ge höstens skörd. Deras långa vinstockar växer längs marken, på vertikala stöd som spaljéer och valv, och i upphöjda bäddar och behållare. Dvärgsorter kan mogna tidigare och passar både trädgårdar med små utrymmen och de med kort växtsäsong.
Gurkorna växer bäst i full sol (sex timmar eller mer av dagligt solljus). De föredrar organiskt rika, fuktiga och väldränerande jordar. De har ofta en lång lagringstid efter skörd och är härligt fräscha eller utställda.
'Speckled Swan' hårt skaliga kalebass
Dessa charmiga kalebasser lägger till unik skönhet till höstens utställningar.
| botaniskt namn Lagenaria siceraria
| höjd 8-12' vinstockar
Dessa dekorativa kalebasser väcker sensäsongens intresse för displayen. Deras mörkgröna hud har fläckar av krämig, ljusare grön. De når 14-16 tum långa med breda baser som leder till en svanformad hals.
"Speckled Swan" är ett roligt tillskott bland andra kalebasser och hösttema. De är utmärkta för långvariga fräscha arrangemang och för torkning och hantverk.
Dessa svanar växer kraftigt på klätterstöd och kan ge lite skugga till varma trädgårdsområden. De bedårande unga svanhalsarna förvandlas till fullfjädrade svanar vid säsongens slut.
'Tromboncino'
Denna unika sort ger trädgårdar smak och stil.
| botaniskt namn Cucurbita moschata 'Tromboncino'
| höjd 15' vinstockar
'Tromboncino', även kallad 'Zucchino Rampicante', är en italiensk arvegodssquash. Medan de långa frukterna mognar under den svala årstiden, är de lika välsmakande när de skördas unga, gröna och möra på sommaren. De ger en smakrik stand-in för sommarsquash och utvecklar sina butternut-egenskaper på hösten.
Spaljé eller välv de kraftiga vinstockarna för att se de långa, smala frukterna utvecklas när de hänger. Den unika squashen är ett samtalsstycke och når upp till tre fot lång.
C. moschata är mer resistent mot angrepp av squashvinstockar än andra arter. Dess tjocka, släta stjälkar gör dem mindre tillgängliga under äggläggning och larvcykler.
"Honeynut"
Denna söta sort trivs i små trädgårdsutrymmen.
| botaniskt namn Cucurbita moschata 'Honeynut'
| höjd 2-3' vinstockar
"Honeynut" är en annan moschata urval med bra squashvinborr och motståndskraft mot mjöldagg. Denna hybrid är utanför Cornells avelsprogram och korsar butternut och buttercup varianter för en mycket söt och smidig konsistens.
De små frukterna är fyra till fem tum långa. De börjar fläckigt gröna och mognar till mjukt orange-röda. Dessa butternuts lagras i upp till sex månader. Korta, buskiga vinstockar gör den täta odlaren perfekt för vertikala situationer och små utrymmen.
"Jack Be Little"
Dessa små pumpor är perfekta för trädgårdsskötsel.
| botaniskt namn Cucurbita pepo 'Jack Be Little'
| höjd 3-5' vinstockar
Denna bedårande miniatyrpumpa är idealisk för att spaljé i behållare som en växtexemplar. Du kan också odla den på små A-ramar eller obelisker.
De små pumporna växer bara tre till fyra tum i diameter och två tum höga. Sex till tio frukter per planta lyser upp vinstocken i ljust orange. Använd dem för att äta och fylla eller till dekorationer. De lagras i upp till ett år.
De små frukterna växer på kompakta vinstockar. För att odla dem i behållare, välj en fem-liters eller större kruka som är minst 18 tum djup.
'Grönrandig Cushaw'
Attraktiva randiga krokhalsar är läckra och produktiva.
| botaniskt namn Cucurbita argyrosperma 'Grönrandig Cushaw'
| höjd 20' vinstockar
Dessa randiga skurkhalsar är lika attraktiva som de är välsmakande. Vit hud har ljusa och mörkgröna fläckar. En pålitlig producent, "Green-Striped" har kraftfulla vinstockar som motstår de flesta skadedjur, inklusive squashvinborr.
Köttet är medelstort och ljust i färgen med en milt söt smak. Frukterna är 18 tum långa och 10 tum breda vid basen. Dessa avnjuts bäst och visas nära skörd eftersom de inte håller lika länge som andra i lagring.
‘Seminole’-pumpa
Söta, djupa orange frukter trivs i södra trädgårdar.
| botaniskt namn Cucurbita moschata 'Seminole'
| höjd 25'
Seminole pumpor är idealiska val för södra trädgårdar. Flera stammar i Florida, inklusive Seminole, Creek, Miccosukee, Muscogee och Calusa, odlade urvalet.
De stora vinstockarna producerar sex-tums klockfrukter med fast, djupt orange fruktkött. Smaken är sötare än andra smörnötter, vilket gör den till ett bra substitut för pumpa. Skörda på hösten eller plocka unga och tidiga frukter till sommarens squash.
Sorten har utmärkt mögelbeständighet och tuffa stjälkar för att försvara sig mot mal och larver. Mogna pumpor väger sex till tolv pund och utvecklas på långa, lummiga vinstockar.
'Lakota'
Läckra prydnadsfrukter trivs under olika odlingsförhållanden.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Lakota'
| höjd 10-20' vinstockar
Denna dekorativa sort är lika läcker som den är dekorativ. Djupt rödapelsin med variationer i gröna fläckar, de päronformade frukterna väger mellan fyra och åtta pund.
Denna bakningstyp har apelsinkött som är slätt, sött och nötaktigt. Den fungerar lätt under olika förhållanden men är frostkänslig och skördas bäst före den första kraftiga frysningen. Rosta fröna för ett hälsosamt mellanmål.
Inte tekniskt sett en äkta arvegodssquash, 'Lakota' är ett resultat av ett sekel av hybridisering. Det började med en icke namngiven sort som korspollinerade i personliga trädgårdar och lika spridd som delade frön. Senare korsade det med en "Hubbard"-squash. University of Nebraska gjorde det genetiskt stabilt.
'Röda Kuri'
Kompakta växter ger söta, krämiga frukter perfekta för matlagning.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Red Kuri'
| höjd 4-6'
"Red Kuri" är utmärkt i köket och små rymdträdgårdar. Vinrankor når bara cirka fem fot och växer bra i behållare och på vertikala stöd. De producerar tre till fyra pund tårar som är melonorange och söta som pumpor.
Kallas även "Orange Hokkaido" eller "Baby Red Hubbard", dessa är populära för sin krämiga konsistens och kastanjesmak. De är bra alternativ för korta växtsäsonger och kalla klimat, och utvecklas snabbt i kompakta former.
'Red Kuri' är en japansk sort (kuri betyder "kastanj") som producerar två till fem plantor per planta. De är idealiska för ångning, rostning och bakning.
"Rosa banan"
Visa upp denna stora, söta sort i din skörd.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Rosa banan'
| höjd 12-15'
"Pink banana" gör ett uttalande i skörden som en stor laxrosa variant (18 till 24 tum lång!). I rätten är den söt och mör, perfekt att baka till pajer förutom tillbehör. Odla den här och du vill visa upp den.
Varje frukt väger 10 till 12 pund och har en ljus gyllene-orange insida. Fröhålan är smal, vilket ger mer plats för "köttet".
Infödd i Argentina och Uraguay använde forntida kulturer banansquash, liksom amerikanska pionjärer. "Pink Banana" ger en historisk bas till Thanksgiving-bordet.
"Grönsaksspaghetti"
Njut av en hälsosam, pastaliknande rätt med denna unika frukt.
| botaniskt namn Cucurbita pepo 'Vegetable Spaghetti'
| höjd 8-12' vinstockar
Spaghetti, eller "guldsträngsmelon", är infödd i USA och Mexiko. Dess trådiga interiör maskerar sig som pastasträngar.
När det är tillagat separeras köttet lätt i tunna bitar för ett bo av hälsosam "spaghetti" med en neutral smak redo att passa till vad som helst. Den står också ensam efter kokning eller bakning med lite smör eller olja.
Skal och inredning är blekgula och varje frukt blir 8 till 12 tum lång.
‘ Galeux d’Eysines’
Denna unika pumpa tillför charm och sötma till rätter.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Galeux d'Eysines'
| höjd 10'15' vinstockar
Om du gillar den offbeat pumpa-trenden lika mycket som vi, är 'Galeux d'Eysines' ett vackert tillskott till gruppen. I buff persika har pastellkalebasserna ett ojämnt ytterskal för en unik konsistens. Sockerarter kristalliserar under huden och orsakar de upphöjda områdena; en vårtig pumpa är en söt pumpa!
Kallas även "jordnötspumpan" på grund av sitt grova och ojämna skal, "Galeux" har slätt apelsinkött. De 12-tums diameter rundorna väger 10 till 15 pund.
Det franska arvegodset har en hög sockerhalt, är rik på soppor och såser och är mångsidig i köket. Spara några för att äta (de lagras i upp till sex månader) och andra för mittpunkten.
'Luffa'
Dessa mångsidiga kalebasser förvandlas till naturliga rengöringssvampar.
| botaniskt namn Luffa aegyptiaca
| höjd 20' vinstockar
För att städa upp efter Thanksgiving-festen kommer dessa skrubberkalebasser väl till pass! Dessa arvegodssquash är också roliga presenttillbehör.
Odla dessa långa vinstockar på ett staket eller berså (stor halvskugga för underplanterade grödor i varma sommarklimat) och skörda de intressanta belöningarna på sensommaren.
Luffa (även stavat "luffa") producerar en till två fot långa gröna frukter med en tät fibrös insida. Skinn är lätta att skala och avslöjar skrubbsvamparna vi är vana vid.
Låt luffa mogna (huden blir brun eller gul och dras lätt tillbaka från fibrerna). Skala och skaka ur frön från insidan för användning på disk, i badet och ge bort ett helt naturligt spatillbehör.
Luffas klarar sig bra i varma jordar och sås bäst utomhus två till fyra veckor efter den sista frosten. De kommer att trivas i sommarvärmen i full sol och tolerera lätt skugga.
‘ Bordsdrottning’
Dessa små, söta kalebasser är perfekta att baka.
| botaniskt namn Cucurbita pepo 'Table Queen'
| höjd 10-15' vinstockar
Detta ekollon arvegods sätter standard individuella storlek höst squash. Iowa Seed Company introducerade 'Table Queen' från Des Moines 1913.
Vinrankor ger glänsande, mörkgröna rundor av ett pund med högkvalitativt gul-orange kött. Med en sockersöt inredning är de små ekollonen perfekta att baka.
En tidig mognad, kompakt sort från University of Connecticut 1974 är "Table King", en vinnare av All-America Selections. Den mognar på 80 dagar på kompakta, fyra fot långa buskar.
‘ Delicata’
Dessa söta, randiga kalebasser är perfekta för mysiga måltider.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Delicata'
| höjd 12'
En favorit redan nu, 'Delicata' är en arvssquash från 1894 och har en hög sockerhalt i sin finstrukturerade, gyllene interiör. Frukter är söta direkt från vinstocken med ett tunt skal för enkelt arbete i köket.
De långsträckta limporna är gräddvita med orange toner och mörkgröna ränder och fläckar. Var och en blir cirka åtta tum lång och fyra tum bred och väger ett till tre pund. Lagringstiden är bara några månader, så njut av den här för att värma upp kyliga höst- och vinterkvällar.
‘ Rouge Vif d’Etampes’
Dessa ljusa pumpor ger en sagolig charm till höstens utställningar.
| botaniskt namn Cucurbita maxima 'Rouge Vif d'Etampes'
| höjd 10' vinstockar
'Rouge Vif d'Etampes' är den berömda 'Cinderella'-pumpan, och vår arvegodslista skulle vara försumlig utan den. De melon-orange skönheterna är en säsongsbetonad favorit från Paris på 1880-talet och inspirationen bakom sagoprinsessans gurkvagn.
De stora, något knäböjda rundorna har djupa revben. De når en till två fot i diameter och kan väga 15 till 20 pund vardera.
"Rouge" har en mild, lite söt smak, bäst för bakning och konservering. Njut av det klassiska osnidade som ett långvarigt kännetecken för säsongen.
