Finns det något sötare än en perfekt mogen, saftig persika plockad direkt från trädet? Jag vet inte om dig, men när persikorna är mogna kan jag bara inte få nog av dem. Det vill säga om jag kan besegra ekorrarna.
Persikor är en läcker och mångsidig frukt . Från skomakare till chutneys och allt däremellan, persikor gör att allt smakar bättre. Utöver att vara bland de godaste frukterna är de också lätta, enkla träd att odla. När de väl är mogna är de torktoleranta, och på våren och i blom är de positivt hisnande.
Om du funderar på att lägga till persikoträd till din trädgård, kanske du undersöker vilken typ som är bäst för dina behov. Det finns en rad träd som har olika behov, till exempel chill hours . Vissa persikor är bra att äta direkt utanför trädet, medan andra passar bra att baka.
När du väljer en persikosort är en viktig skillnad att göra om det är en freestone eller en clingstone-sort. För mig gör detta stor skillnad i hur jag använder en persika. Så, vad är en persikosten, och vad är skillnaden mellan fristen och klängsten ? Jag är glad att du frågade! Svaret är förvånansvärt enkelt.
Det korta svaret
Ordet sten i persikosorter syftar på fröet eller gropen i frukten. En fristenspersika är en där fröet lätt kommer bort från köttet . En klängsten har på samma sätt ett frö som klänger eller är säkrare fäst vid fruktköttet.
"Contender" persikaträd
"Contender" persikoträd:
- är fristen, vilket gör dem lätta att äta eller förbereda för sylt och konservering
- är självpollinerande
- producera stora skördar varje sommar
- är kalltålig till zon 5
köp på Epic Gardening Shop
Det långa svaret
Som alla persikaälskare vet, när det kommer till gropar, är inte alla persikor likadana. Vissa persikor är söta, vissa är mildare, vissa är väldigt saftiga, medan andra kan vara mindre. De har alla sina användningsområden, och de är alla läckra när de är mogna. Så vad betyder det för en persika att vara klängsten eller fristen, och vad betyder det när det gäller fruktens användning? Låt oss gräva i.
Fristen
Njut av bekvämligheten och mångsidigheten hos fristenspersikor i matlagning.
När vi pratar om stenar talar vi om fröet, även känt som persikans grop. En freestone persika är precis vad det låter som. En persika där köttet lätt tycks falla av gropen. Dessa sorter tenderar att vara större och fastare, med en mildare smak. De är mindre saftiga än deras klängstensmotsvarigheter, men de är fortfarande väldigt goda.
Fördelen med freestone persikor är ganska tydlig. De är lättare att arbeta med eftersom du kan skiva dem runt mitten och dra isär dem rent. Det finns inget avfall, så många föredrar att laga mat med dem. Eftersom de har enlägre sockerhalt , många föredrar dem när de gör desserter. De kan balansera ut andra söta smaker fint. Men det är en fråga om personlig preferens.
Freestone persikor har fastare kött som behåller formen snyggt efter att de är tillagade. Det kan vara en bonus för pajer och skomakare. De är också bra för konservering av samma anledning. Du får fina, rena skivor som behåller sin form och ser snygga ut i burken och på tallriken.
När det gäller att äta fristenspersikor råa finns det för- och nackdelar. Som jag nämnde, tenderar fristenspersikor att ha en mildare smak och är inte riktigt lika saftiga som sina clingstone-kusiner . De är dock lättare att äta. Du får äta varenda bit sött persikokött utan att någon saft droppar ner för hakan.
Tävlande
Njut av den saftiga sötman hos denna livfulla fristenspersikasort.
Botaniskt namn: Prunus persica 'Contender'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:12'-15'
- Zoner:4-9
- Chill Hours:1050
‘Contender’ är en läcker fristenspersika med stort, sött, fast, gult kött. Låt denna persika mogna hela vägen för den saftigaste frukten. På våren sätter den upp en spektakulär blommig visning, med en mängd ljust rosa blommor som pollinatörer kommer att flockas till. Den har utmärkt sjukdomsbeständighet och köldhärdighet. Detta träd har en bonus på hösten eftersom dess löv ändras till ett djupt guld för extra färg i trädgården.
Elberta
Njut av 'Elberta', uppskattad för sina läckra, mångsidiga frukter.
Botaniskt namn:Prunus persica 'Elberta'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:10-14'
- Zoner:5-9
- Chill Hours:850
'Elberta' är en tidig producent känd för sin vackra frukt. Dessa persikor är inte bara vackra. Deras gula kött är saftigt och bra att äta direkt från trädet. De fungerar även bra i köket då de håller bra för matlagning. Denna sort är världskänd för sin utmärkta sjukdomsresistens. Det är också en snabbodlare som kommer att frukta under sitt första år!
August Pride
Njut av en härlig persika perfekt för varmare klimat.
Botaniskt namn: Prunus persica 'August Pride'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:12'
- Zoner:8-10
- Chill Hours:300
"August Pride" är den perfekta persikan för odlare med varmt klimat. Det behöver bara 300 chill timmar, så det växer bra hela vägen söderut till zon 10. De flesta anser att detta träd är halvdvärg, så det tar inte upp för mycket plats i trädgården.
Frukterna har en underbar arom och får en vacker rodnad när de är mogna. När det gäller vårens färg är detta en fantastisk. It produces plenty of fragrant pink blooms with striking red anthers.
Clingstone
Njut av den oöverträffade sötman hos clingstone-persikor, perfekta att konservera.
You’ve probably guessed what clingstone peaches are like. Det här är persikor med mycket sött och saftigt kött som klamrar sig fast vid gropen. Om du funderar på att göra persikokonserver eller sylt är det här absolut den typen av persika att välja. Deras mjuka kött tillagas till en underbart krämig och mjuk konsistens , och de är åh-så-söta!
When it comes to eating them raw, there simply is no better-tasting fruit. Mjukt, saftigt kött som smälter i munnen är värt varenda dricka juice. Ja, de kan vara svåra att skiva, men du kommer inte att få de där härliga, ens halvmåneformade skivorna med klängstenar. They also tend to go mushy when cooked , so a peach cobbler made from these won’t have much texture.
Clingstone peaches are perfect for making peach ice cream. They are so sweet that you can leave out the sugar altogether. They also work wonderfully in smoothies or any dish where you want the flavor of peach but don’t care for solid chunks of fruit. Peach daiquiris, någon? Mums!
Florida King
Njut av den perfekta persikan för bakentusiaster från söder.
Botaniskt namn:Prunus persica 'Florida King'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:12'-15'
- Zoner:8-10
- Chill Hours:450
For southern gardeners who also love to bake, ‘Florida King’ is an amazing peach to try. With large fruit that has firm, smooth flesh, this peach is great for baking, preserving, and eating off the branch. Den här kommer att producera massor av persikor under sen vår till försommaren. Its low number of chill hours makes it perfect for warmer climates. Give this tree room to spread out because it does!
Dixon
Njut av arvegods, perfekt för klassiska hemgjorda pajer.
Botanical Name:Prunus persica ‘Dixon’
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:12'-16'
- Zoner:6-9
- Chill Hours:800
When it comes to flavor, ‘Dixon’ is hard to beat. This clingstone variety matures early and has some of the sweetest fruit you will find. This is an heirloom, so it’s been trusted and true for generations. Även om fruktköttet av denna persika är väldigt mört och smakrikt, är det något mindre saftigt, vilket gör det perfekt för pajer. Du får en fin textur varje gång du gör skomakare med denna persika. Och nämnde jag smaken? Mums!
Halford
Välj ett toppval för konservering med pålitlig 'Halford.'
Botaniskt namn:Prunus persica 'Halford'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:25'
- Zoner:6-9
- Chill Hours:500–600
"Halford" har ett starkt rykte som en konserverad persika. Det är ett stort träd som ger massor av fast och välsmakande frukt. Detta är den ledande sorten som används i kommersiell konservering. Du kan lita på att frukten är av hög kvalitet. Det fasta köttet håller sig bra och faller inte sönder i burken. Om du gillar konservering är detta en fantastisk persika.
Semi-Clingstone
Njut av det bästa av två världar med persikor i halvklädd sten.
Det finns en tredje typ av persika, som blandar vissa egenskaper hos både klängsten och fristen. Semi-clingstone persikor är hybridsorter som odlas för att ha egenskaper av båda typerna. De är söta och saftiga , som en clingstone persika. Dock är gropen lättare att ta bort , liknande en freestone, med kanske bara lite mer kläng.
Semi-clingstone persikor är bra för alla ändamål och recept. De är bra för att baka, konservera, laga mat, göra konserver och äta råa. De är fina och saftiga, så jag kan inte lova att det inte blir någon saftig röra. Men de är lite lättare att småäta eftersom köttet kommer bort utan kamp.
Garnet Beauty
Upplev den mångsidiga skönheten och smaken hos gyllene röda persikor.
Botaniskt namn:Prunus persica 'Garnet Beauty'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:8'-15'
- Zoner:5-9
- Chill Hours:850
Du kan se på namnet att detta träd producerar underbar frukt. Gyllene persikor mognar till en rik, djupröd i mitten av sommaren. Som en semi-cling gör denna persika allt. Du kan äta den direkt från trädet, baka den till en paj, kan den, eller göra söta och läckra konserver med denna frukt. Det är ett kompakt träd som behöver ett stort antal kyliga timmar, så söder om zon 9 är detta inte det bästa valet.
Red Haven
Obeslutsam men ändå riklig, ger krämiga, söta, fuzzfria skatter.
Botaniskt namn:Prunus Persica 'Red Haven'
- Sol behöver:Full sol
- Höjd:12'-15'
- Zoner:5-8
- Chill Hours:800
‘Red Haven’ can’t decide if it’s a freestone or clingstone, so we place it in the semi-cling category. Detta medelstora träd producerar massor av medelstora, gulköttade persikor. The fruit is very sweet, creamy, and almost fuzz-free. Grenarna har en spridningsvana, vilket gör det lätt att träna detta träd och skörda buskarna av frukt det producerar.
Andra faktorer att beakta
Det finns ett par andra faktorer som bör påverka ditt val av persikoträd. Innan jag avslutar vill jag gärna dela med mig av dessa saker för att hjälpa dig att fatta det bästa beslutet när du väljer ett eller två träd.
Köttfärg
Njut av sötman hos färska, mjuka vita persikor.
Persikokött finns i två färger:gult och vitt. When you think of biting into a sweet, juicy peach, you’re most likely thinking of a yellow fruit. Yellow peaches are sweet but also slightly acidic. Detta ger dem en syrlig, balanserad smak. När en gul persika är mogen, vet du genom snifftestet. A ripe yellow peach will have a strong, sweet, peachy aroma.
White peaches, which mostly occur in Asian species, are similar but have some unique characteristics. Vita persikor är mindre sura än gula , so the flavor is milder, more sweet, and less tangy. They tend to have softer flesh which doesn’t lend well to cooking. Vita persikor äts bäst färska.
Chill Hours
Välj det perfekta persikoträdet hänger ihop med chill hour-harmoni.
Finally, the question of chill hours is one of utmost importance when choosing a peach tree. This factor varies widely and will determine which tree is compatible with your particular climate. The amount of cold weather that a peach tree needs to produce fruit kallas chill hours. These are hours when the temperature is between 32-45°F (0-7°C).
Här i norra Florida får vi ungefär 500-700 chill timmar , so any tree that needs more than that is a no-go. Travel north a bit to North Carolina, and you get a minimum of 750 chill hours , med ett genomsnitt närmare 900 . Ju längre norrut du kommer, desto fler kyliga timmar.
Planting a tree with the appropriate number of chill hours is important in warm climates as well as cold ones. A tree won’t bear fruit if it doesn’t get enough chill hours. Problemet med kallare klimat är annorlunda. Ett träd med färre kyltimmar kommer att blomma tidigare på säsongen. I kallare klimat kan ett tidigt blommande träd falla offer för frost, och där igen, inga blommor, ingen frukt.
Sluta tankar
Hur du än skivar dem är persikor läckra. Valet mellan cling eller freestone beror på vad du planerar att göra med dina persikor. Konserverad , puré , eller slängt i en paj , persikor är en sommarhäftklammer. Personligen tycker jag att det inte finns något bättre sätt att äta en persika än direkt från trädet, fortfarande varmt från sommarsolen.
