Pumpa halwa, eller Kaddu ka Halwa , är en älskad indisk dessert gjord av pumpa, mjölk och socker. Även om den inte ingår i uråldriga kulinariska traditioner, har den förtjänat en plats i moderna indiska kök och på tv-matlagningsprogram tack vare sin söta, tröstande smak.
Denna version är anmärkningsvärt snabb - bara 20 minuter - och kräver bara en handfull ingredienser. Du kan välja att använda nyriven pumpa eller ett tryckkokt alternativ; den förra bevarar mer näringsämnen, medan den senare erbjuder bekvämlighet.
Oavsett om du förbereder en festlig efterrätt eller ett överseende kvällsmellanmål, ger denna pumpahalwa en lätt, härlig smak. Det finns många varianter:lägga till khoya (mawa) för rikedom eller göra en "kasi halwa" med vit pumpa och ingen mjölk.
Utforska andra halwa-favoriter:
- Badam Halwa
- Papaya Halwa
- Moong Dal Halwa
- Gajar ka Halwa
Recept med fotoguidning
Förberedelser
- Tvätta pumpan och skär den på mitten. Du har två alternativ:
- a) Tryckkokning halvorna (skinn på) för en visselpipa. Efter kylning, ös bort köttet och kassera skalet.
- b) Skala och riv pumpan. En matberedare kan påskynda jobbet.
Stek nötter och sautera pumpa
- Hämta en panna med ghee (eller kokosolja) och tillsätt hackade cashewnötter. Stek tills de är lätt gyllene och ställ sedan åt sidan.
- Tillsätt den förberedda pumpan (riven eller kokt) i samma panna. Fräs i 4-5 minuter tills den råa aromen försvinner.
Avsluta Halwa
- Häll eventuellt i ¼ kopp mjölk och en nypa kardemummapulver. Koka tills mjölken är helt absorberad – inget vatten, eftersom det skulle späda ut smaken.
- Rör ner socker (¼ kopp plus 1–2 msk efter smak) och koka tills det smälter och blandningen tjocknar.
- Ta tillbaka de stekta cashewnötterna i pannan, rör om och lägg över till ett serveringsfat.
- Servera varm eller i rumstemperatur, garnerad med de återstående nötterna.
Receptkort
Ingredienser
- 2 dl pumpa (riven) eller ½ kg hel
- ¼ kopp socker (justera 1–2 msk efter behov)
- Några hackade cashewnötter eller pistagenötter
- 1–2 msk ghee
- Nypa kardemummapulver
- ¼ kopp mjölk (valfritt)
Metod
- Skölj och halvera pumpan.
- Skala och riv eller ånga tills de är mjuka.
- Stek nötter i ghee tills de är gyllene.
- Fräs pumpa i samma panna i 4–5 minuter.
- Häll i mjölk och tillsätt kardemumma och koka sedan tills mjölken absorberats.
- Rör ner socker och koka tills blandningen tjocknar.
- Görna med stekta cashewnötter och servera.
Näring (per portion)
Kalorier 128kcal | Kolhydrater 21g | Fett 5g | Mättat fett 3g | Kolesterol 12mg | Natrium 1mg | Kalium 262mg | Socker 18g | Vitamin A 6585IU | Vitamin C 6,9mg | Kalcium 16mg | Järn 0,6 mg
Om författaren
Jag är Swasthi Shreekanth , en erfaren receptutvecklare, matfotograf och författare. Med över 20 års praktisk erfarenhet av det indiska köket delar jag med mig av beprövade recept som ger autentiska smaker till ditt bord. Oavsett om du är en nybörjare eller en erfaren kock, hjälper Swasthis recept dig att bemästra konsten att indisk matlagning.
Följ Swasthis recept
