Denna veganska pumpacurry tillför de livliga smakerna från det burmesiska köket till ditt kök – mynta, tamarind, ingefära och en touch av värme – utan behov av komplexa kryddblandningar.
Snabb och enkel Vegan Pumpkin Curry
Detta recept har väckt en nyvunnen uppskattning för allt som rör squash och pumpa. Med inspiration från Naomi Duguids "Burma" har den blivit en stapelvara på vår veckomiddagsmeny.
Till skillnad från våra vanliga indiska eller sydostasiatiska curryrätter som förlitar sig på torkade kryddor eller intrikata pastor, använder denna maträtt en enkel ingredienslista men ger en het, syrlig och subtilt söt smakprofil. Den är helt vegansk och kan vara klar på drygt 30 minuter.
Vanliga frågor
Vilken typ av pumpa eller squash ska jag använda?
Butternut squash är min favorit eftersom den är mindre och tillagas snabbt – perfekt för två portioner.
Vad kan jag göra med överbliven pumpa?
Vad är myntasås?
Mintsås - vanlig i Storbritannien - är en blandning av mynta, vinäger och socker. Det är förvånansvärt likt den syrlighet som finns i burmesiska curryrätter. Här är en snabb hemgjord version.
Även om myntasås inte är traditionellt burmesisk, ger kombinationen av syra, socker och mynta den ljusa kontrasten som behövs i denna maträtt.
Ett sista tips!
Om du inte är strikt vegan, byt ut sojasåsen mot fisksås för att fördjupa umamiprofilen.
Visningsförslag
Jag njuter av denna curry över ångat jasminris eller kokosnötsris. Den passar också vackert med indiska chapatis för en torrare, hjärtigare upplevelse. För en fräsch kontrast, prova den tillsammans med en burmesisk ingefärssallad.
Använd utrustning
Nämn bara märken som verkligen påverkar receptet. Om du har frågor, fråga gärna i kommentarerna.
- Spishäll eller spis
- 28 cm (11 tum) stekpanna eller stekpanna
- Skärbräda
- Kökskniv
- Grönsaksskalare
- Rivjärn
- Omrörnings- och serveringsskedar
- Våg, måttkanna, koppar och skedar
Enkelt burmesisk pumpa curry recept
Denna enkla men smakrika curry visar upp mynta, tamarind, ingefära och en generös chili.
Kurs :Huvudsaklig
Kök :anglo-burmesiska
Förberedelsetid :10 min
Koktid :30 min
Total tid :40 min
Portioner :2
Kalorier :501kcal
Om du provar detta recept, vänligen lämna en recension!
Spara recept
- 500 g butternut squash eller pumpa (17 oz)
- 50 g tamarindmassa (35 mm eller 1½ tum kub)
- 1 msk matolja
- 1 tsk mald gurkmeja
- 1 liten lök (75 g)
- 15 g riven ingefära (en halv tumbit)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chilipeppar
- 1½ msk lätt sojasås
- 1 msk myntasås
- Hacka tamarindmassan grovt och blöt den i 50 ml (3 msk+1 tsk) kokande vatten i 10 minuter. Sila genom en finmaskig sil.
- Skala, kärna ur och tärna pumpan i 20–25 mm kuber.
- Skala och riv löken; mosa vitlöken; riv ingefäran; finhacka chilin.
- Hämta oljan i pannan på medelvärme. När den är varm, tillsätt gurkmejan och rör om.
- Tillsätt vitlök, ingefära, chili och riven lök. Koka 3–4 minuter, rör om då och då.
- Rör ner tamarindmassan, myntasåsen och sojasåsen.
- Tillsätt pumpan och 125 ml (½ kopp) vatten, täck över och låt sjuda i 20–25 minuter på låg till medium tills pumpan är mjuk.
- Smaka av före servering; tillsätt mer sojasås för sälta eller en nypa socker om din pumpa behöver en aning sötma.
Näring (per portion) :Kalorier 501kcal | Kolhydrater 53g | Protein 22g | Fett 25g | lö. Fett 6g | Fleromättad 14g | Kolesterol 50mg | Natrium 1545mg | Fiber 7g | Socker 21 g
