Olivolja har praktiskt taget ersatt andra oljor i många människors matlagning på grund av dess hälsofördelar. Egentligen kan det bara vara hälsosammare om du utvinner olivolja själv. Att göra hemmagjord olivolja innebär också att du kan styra vilken typ av oliv som används, vilket innebär att du kan skräddarsy smaken så att den passar din smak. Intresserad av att göra olja av oliver? Läs vidare för att lära dig hur man pressar olivolja.
Om att göra olivolja hemma
Kommersiellt producerad olivolja kräver stora, skräddarsydd utrustning men med några investeringar, att göra olivolja hemma är möjligt. Det finns ett par sätt att göra olja av oliver hemma, men grunderna för att utvinna olivolja förblir desamma.
Först måste du skaffa färska oliver oavsett om detta är från dina egna olivträd eller från köpta oliver. Se bara till att inte använda konserverade oliver. När du gör olja av oliver, frukten kan vara mogen eller omogen, grön, eller svart, även om detta kommer att ändra smakprofilen.
När du har fått oliverna, frukten måste tvättas noggrant och eventuella blad, kvistar, eller annat skräp borttaget. Sedan om du inte har en olivpress (en något kostsam utrustning men värt det om du ska göra utvinning av olivolja till en konstant), du måste kärna ur oliverna med en körsbärs-/olivkärna, en tidskrävande uppgift.
Nu är det dags för det roliga/arbetet med att extrahera olivoljan.
Hur man pressar olivolja
Om du har en olivpress, allt du behöver göra är att placera de tvättade oliverna i pressen och voila, pressen gör jobbet åt dig. Du behöver inte gröpa oliverna först. Om du inte har en press kommer en kvarnsten också att fungera vackert.
Om att gröpa oliverna verkar vara för mycket jobb, du kan använda klubbor för att slå oliverna till en grov pasta. Skydda din arbetsyta med plastfolie innan du börjar krossa.
Om du inte har en press, lägg de urkärnade oliverna i en mixer av god kvalitet. Tillsätt lite varmt men inte kokande vatten medan du mixar för att hjälpa till att bilda en mjuk pasta. Rör om olivmassan kraftigt med en sked i några minuter för att hjälpa till att dra upp oljan från pressrester eller fruktkött.
Täck olivblandningen och låt den stå i tio minuter. När det vilar, oljan fortsätter att pärla sig ur olivmassan.
Sätt ett durkslag, sikt, eller chinois över en skål och fodra den med ostduk. Häll innehållet i mixern i ostduken. Samla ihop ändarna och pressa ut vätskorna från de fasta ämnena, oljan från oliverna. Lägg den buntade ostduken i botten av durkslaget och tyng ner den med något tungt eller lägg en skål inuti durkslaget ovanpå ostduken och fyll den med torkade bönor eller ris.
Den extra vikten ovanpå ostduken hjälper till att extrahera mer olja. Var femte till var tionde minut tryck ner vikten för att frigöra mer olja från olivmassan. Fortsätt med extraktionen i 30 minuter.
När det är klart, kassera olivoljeröran. Du ska ha olja i den första skålen. Låt sitta i några minuter så att det tyngre vattnet sjunker, och olivoljan flyter till toppen. Använd en kalkonbaster eller spruta för att dra upp oljan.
Placera oljan i en mörkfärgad glasbehållare och förvara på en sval torr plats i två till fyra månader. Använd dock så snart som möjligt, eftersom hemgjord olivolja inte lagras så länge som kommersiellt producerad.
