Baby Chard

Det kan vara en utmaning att odla mangold i full storlek i varmt, torrt väder, men det är mycket lättare att odla mangold och skära den när den är omogen och bladen är i bebisstadiet. Denna gröna är också super näringsrik - lika näringsrik som spenat, faktiskt – med 300 gånger din rekommenderade dagliga mängd av vitamin K samt massor av kostfiber, järn, magnesium, mangan, kalium, och vitamin A, C, och E. För mer information, du kan läsa vår artikel Hur man odlar mangold.

Baby grönkål

Grönkål är traditionellt en grönt i kallt väder, men som mangold, du kan enkelt odla grönkål när vädret är varmt och torrt. Att odla grönkål, du behöver inte placera ut plantorna så brett som du skulle göra för att odla bladen till sin fulla storlek. Du kan ställa in dina växter för baby grönkål med en tums utrymme mellan dem, i rader som är fyra tum från varandra. Fortsätt att plantera nya frön varannan eller var tredje vecka till sex veckor före din första förväntade frost på hösten för en kontinuerlig skörd.

Alternativt du kan använda skär-och-kom-igen-skörd så att plantan får nya blad som ersätter de du äter. Klipp bara av bladen från växten vid basen, använder ren, steriliserade saxar, och se till att lämna minst en tredjedel av bladverket på plantan så den håller sig frisk. För mer information, du kan läsa vår artikel Hur man odlar grönkål:inklusive tre favoritsätt att förbereda grönkål. Du kanske också är intresserad av vår Frågor och Svar-artikel Hur håller du grönkål från att bulta? Och växer grönkål bra på sommaren?.

Bönor

Bönsorter som är väl lämpade för varmt väder inkluderar gröna bönor, pole bönor, bevingade bönor, limabönor, och sparrisbönor/yard long beans. Phaseola Vulgaris, den vanligaste sorten gröna bönor, gillar inte mycket värme, men förutom sydliga sorter, som sydliga ärtor eller cowpeas, rosa öga, och lila skrov, sorterna kinesiska röda nudlar, grön bald rött frö, vit tunnland, och whippoorwill är alla väl lämpade för värmen.

Sparrisbönor, eller meterlånga bönor, odlas bäst med en spaljé för stöd. Låt dem inte mogna till full storlek på rankan, eftersom de kommer att fortsätta växa upp till 36 tum långa, och är inte längre ätbara i den storleken. Istället, skörda dem när de är mellan en fot och femton tum långa. För mer information, du kan läsa LSU AgCenters artikel Give the Yardlong Bean a Try.

Broccoli (Sun King Hybrid)

Även om broccoli i allmänhet inte är en gröda att räkna med i heta områden utanför de mest tempererade tiderna på året. Dock, Sun King hybridsorten är ett undantag. Denna sort är också känd för att producera höga skördar av grödor med exceptionellt stora huvuden. För mer information, du kan läsa vår artikel Hur man odlar broccoli.

Majs

Rekommenderade sorter :Black Aztec, Country Gentleman

Majs växer faktiskt mer entusiastiskt när det är varmt ute. Dock, du måste förse de växande växterna med mycket fukt, eftersom de kräver generös hydrering och konsekvent fuktig jord för att klara värmen och producera höga växter, och slutligen, de söta, saftiga kärnor. För mer information, du kan läsa vår artikel Att odla sockermajs i trädgården.

Maskros

Du kanske blir förvånad över att höra att du kan äta grönsakerna från maskrosväxter. Som trädgårdsmästare i områden där maskrosor är invasiva förmodligen redan är medvetna om, dessa robusta och produktiva små växter har inga problem med att hålla ut i det hetaste, mest torra förhållanden.

En varning är att eftersom maskrosor är invasiva, det kommer att vara svårt att hindra dem från att återvända under kommande säsonger och utöka sitt territorium – vare sig du vill eller inte. För mer information, du kan läsa Wisconsin Master Gardener Programs profil om maskrosor. Du kanske också är intresserad av Michigan State University Extensions artikel Five Ways to Eat Maskros.

Hot Peppers

Rekommenderade sorter :Big Bertha, Cal Wonder, Cubanelle, Röd riddare, Söt banan för söta alternativ; någon form av varm peppar

Peppar kommer från de varma länderna i Central- och Sydamerika, så de trivs i områden där växter som inte älskar sommarsolen tenderar att kämpa. Vilken typ av kryddig peppar som helst kan man räkna med för att ge bushels värda peppar att krydda maten med även när värmen är som högst. För mer information om att odla olika typer av paprika, du kan läsa våra artiklar Hur man odlar cayennepeppar, Hur man odlar spökpeppar (Bhut jolokia), Hur man odlar Habanero-peppar, Hur man odlar paprikapeppar, Hur man odlar Serrano-peppar, och hur man odlar Tabasco-peppar (Capsicum frutescens).

Malanga

Malanga är en knöl, som potatis eller sötpotatis, och är den mest populärt odlade sorten av cocoyam. Ovan jord, växten liknar elefantöron, med löv som växer till i genomsnitt två och en halv fot höga till två fot breda. Den övergripande växten kan sträcka sig till höjder över fem fot lång. Bladen och gråbruna till svarta sidoknölar, även kallad cormels, är båda ätbara.

Se till att skörda din malanga innan frosten kommer till din region, eftersom frost och minusgrader skadar växterna. Du måste tvätta och skala knölarna innan du lagar mat. Om knölen är extremt hård, den kan till och med behöva tillagas innan den kan skalas. Du kan laga malanga ungefär som en potatis, genom att steka, bakning, mäska, eller stekning.

Du kan lära dig mer på University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences förlängningsprofil på malanga.

Malabar spenat

Denna lummiga gröna hemma i Asien trivs när temperaturen klättrar över 90 grader Fahrenheit (32,2 grader Celsius) och när jorden är över 80 grader Fahrenheit (26,7 grader Celsius). Dock, eftersom det föredrar regnigt väder, det gör sig bäst när vädret är varmt men inte för torrt. Placera klätterväxterna bredvid ett staket, spalje, eller trädgårdsvägg för att ge dem en vertikal yta för att stödja dem och ge åtminstone lite skugga om möjligt, även om växterna kommer att tolerera full sol.

Två plantor är vanligtvis tillräckligt för att mata en genomsnittlig liten familj under sommaren till hösten. Liksom många andra växter på denna lista, dessa gröna är faktiskt inte släkt med spenat men fungerar ungefär som spenat i kulinariska tillämpningar och har också en liknande smak men en mindre hal konsistens. Malabar spenat går under många andra namn också, såsom asacelga trepadora, Bretana, Ceylon spenat, klättrande spenat, gui, libato, Malabar nattskugga, och vinspenat. Läs mer i vår artikel Hur man odlar Malabar-spenat.

Mizuna

Mizuna är en asiatisk bladgrön med en smak som liknar mangold, lite sött och vegetabiliskt. Den är läcker när den odlas som barnblad och plockas efter inte mer än en månad. I det asiatiska köket, mizuna inlagras ofta före servering eller tillsätts i soppa och wokade rätter. Det fungerar bra för kontinuerlig skörd när successionsplantering används, även i sommarvärmen. För mer information, du kan läsa Cornell Universitys profil för mizuna.

Senapsgröna

Rekommenderade sorter :Green Wave, Gyllene volang

Senapsgrönt är en stapelvara i det sydländska köket, vilket innebär att dessa växter är förberedda för att fungera bra under varmt väder. De passar också bra med andra värmebeständiga grönsaker som södra ärter, okra, och sötpotatis. Läs mer i vår artikel Hur man odlar senapsgrönt (Brassica juncea).

Nya Zeeland spenat

Nya Zeeland spenat är en annan bladgrön som trivs i varmt väder, och denna växt är nästan oövervinnlig mot skadedjur och sjukdomar. Gröna smakar väldigt likt vanlig spenat när de tillagas och kan även användas råa i sallader. Plantera massor av extra frön, eftersom det är normalt att nyzeeländsk spenat har låg grobarhet. Att blötlägga fröna omedelbart före plantering kan hjälpa till att lindra detta något, fastän. När de väl är etablerade, dock, växter kommer att trivas när vädret är varmt även under tider av torka. Du kan lära dig mer på Cornell University-profilen för nyzeeländsk spenat.

Okinawa spenat

Okinawa-spenat är en japansk bladgrön som liknar spenat som växer som ett lågt slungat marktäckare. Det kallas också dawn dewa, Gynura, handama, hängde tsoi, gudarnas löv, Mollukansk spenat, lila spenat, eller helt enkelt "röd grönsak". Bladen är goda råa i sallader eller blandade i smoothies och juicer, eller så kan du servera dem ångade som tillbehör, lägg dem till röror, eller blanda dem i pajer och äggrätter.

Sorten Gynura crepioides är grön medan Gynura bicolor producerar både gröna och lila blad. Växterna blir ganska stora - upp till cirka tre fot höga - och kommer så småningom att producera gula blommor. Ju tyngre och oftare du skördar Okinawa-spenat, desto mer kommer växterna att producera. Ta skott från de översta fyra till sex tum av växterna, och plocka även bladen. Växter kommer tillbaka från att vara hårt trimmade. Föröka sig genom stjälkskärning, eftersom växter inte producerar frön. Lär dig mer på Florida Gulf Coast University Food Forest-profil på Okinawa-spenat.

Okra

Rekommenderade sorter :Becks stora pengar, Guld kust, Stewart Zeebest

Alla arvegods av okra med en lång historia av odling är ett smart val i varmt väder eftersom deras djupa rotsystem ger dem bredare tillgång till hydrering när det är varmt och torrt. Men eftersom okra är infödd i Etiopien, växterna föredrar naturligtvis varma nätter när jorden håller sig runt 80 grader Fahrenheit (26,7 grader Celsius).

Skörda baljorna medan de fortfarande är unga för en mjuk konsistens, och välj ryggradslösa sorter att plantera för att undvika hårda, fibrösa baljor. Om slemmighet, när förberedd, är ett bekymmer, prova knaprig inlagd okra, eller rosta okran hel eller skivad för en knaprig, välsmakande sätt att äta dem.

Läs mer i vår artikel Hur man odlar okra (Abelmoschus esculentus).

Lök

Många sorter av lök tål värme bra, särskilt de som kommer från södra regioner. Du kan alltid vända dig till sorter som odlas av universitet och utbytesavdelningar för att klara värmen för bra resultat. Ännu lättare än att vänta på att löken ska mogna helt är att odla lök att plocka när de fortfarande är omogna och använda som salladslök. Läs mer i vår artikel Hur man odlar lök.

Quinoa

Det skulle inte vara det första alternativet att tänka på, men som sin kusin amaranth, quinoa är ett smart val för trädgårdsmästare i varma regioner eller de som kämpar med torrt väder. Det finns en anledning till att trädgårdsmästare som arbetar i hjärtat av Sydamerika har odlat quinoa i bokstavligen årtusenden. Quinoa är också särskilt näringsrikt, som består av ett komplett protein – vilket gör det till en särskilt viktig del av kosten för många vegetarianer eller veganer. Läs mer i vår artikel Hur man odlar quinoa.

Southern Peas (Field Peas &Black Eyed Peas)

Den bästa stilen av bönor att vända sig till när det är särskilt varmt i din region är en sydländsk standard. Kategorin södra ärter inkluderar både åkerärter och svartögda ärtor, och som besläktade växter är deras skötselbehov liknande. Dessa ärter gör sitt bästa under värmen från sommarsolen, och du kommer att kunna ta med dig massor av ärter att laga med oavsett hur högt temperaturen stiger.

Stränglösa varianter är de möra och enklaste att laga mat med. Du kan skörda i två omgångar genom att klippa några tidigt för att använda som gröna bönor, väntar sedan på att baljorna ska mogna för en andra skörd till skalet. För mer information, du kan läsa vår artikel Guide to growing southern (field) peas.

Sommar squash

Alla typer av squashväxter är en bra satsning varhelst somrarna blir varma eller när torkan drabbar annars tempererade områden. Dessa växter trivs under stigande temperaturer och kommer fortfarande att ge en riklig skörd att skörda och använda i köket. Läs mer på University of Minnesota Extensions profil om sommarsquash och zucchini.

Sötpotatis

Rekommenderade sorter :Georgia Jet, Vardaman, Wakenda

Sötpotatis växer under jorden där den är något skyddad från värmen, och de gröna löven på ytan älskar varmt väder så länge de får en jämn tillförsel av riklig hydrering. Det finns en anledning till att trädgårdsmästare i den södra delen av USA har räknat med denna gröda för att få dem igenom svällande somrar.

Sötpotatis är ursprungligen en tropisk växt och är infödd i det varma vädret i Afrika. Se till att ta med din skörd innan temperaturen sjunker under 55 grader Fahrenheit (12,8 grader Celsius). Läs mer i vår artikel Hur man odlar sötpotatis i din trädgård.

Tokyo Bekana

Tokyo bekana är en blekgrön, ruggig kål i kinesisk stil som först odlades i Japan. Du kan skörda grönsakerna i bebisstadiet eller låta dem mogna till ett löshuvud och skörda allt på en gång. Använd skörd i snitt-och-kom-igen-stil om du skär grönsakerna tidigt genom att trimma dem vid basen, och plantan kommer att fortsätta producera mer grönt så länge du lämnar minst en tredjedel av bladverket kvar. Läs mer på Maryland Grows Blogs profil på Tokyo Bekana.

Tomatillos

Tomatillos är en stapelvara i mexikansk matlagning, där de tar över för tomater som huvudingrediens som används i salsa och såser. Tomatillos är infödda i så varma regioner att de blomstrar i varmt väder, och de producerar massor av läckra små tomatillos. Läs mer i vår artikel Hur man odlar tomatillos.

Tomater

Rekommenderade sorter :Arkansas Traveler, Brännvin, Dagjämning, Heatwave II (körsbär), Jaspis (körsbär), Neptunus, Ozark Pink VF, San Marzano, Soleld, Sun Leaper, Sungold (körsbär), Sunmaster, Tropic VPN

Alla typer av tomater som har utvecklats för att odlas i djupa södern är ett bra val för varma områden eller tider av torka. Du kan verkligen räkna med att sorter som odlas av universitet eller förlängningsavdelningar är tillförlitligt friska och producerar bra. Läs mer i vår artikel Hur man odlar tomater:Den kompletta guiden.

Rova gröna

Människor har odlat kålrot i århundraden, och medan du väntar på det goda, näringsrika kålrot att växa under jorden, du kan skörda grönt från de växande växterna. Som en bonus, Att klippa av greenerna kommer att uppmuntra växterna att fokusera sin energi och sina resurser på att utveckla kålroten själva istället för deras lövverk. Läs mer i University of Florida Gardening Solutions profil om kålrot och kålrot.

Zucchini

Alla typer av squashväxter trivs i värmen, och zucchini är inget undantag. Du kan räkna med att zucchiniplantor ger en rejäl skörd även när temperaturen stiger. Om ditt område kämpar med problem med squashvinborrar, skydda dina växter medan de är unga genom att starta dem inuti, och vänta med att flytta in dem i utomhusträdgården till juni eller juli.

Du kan också använda radskydd för att försvara dina växter tills de blommar och behöver pollineras. Att dra upp jorden runt stjälkarna på växande växter hjälper till att hålla squashvinborrar borta, för. Läs mer i vår artikel Alla kan odla zucchini.

---

Träskaftade örtväxter tenderar också att klara sig bra under varmt väder, och att lägga till en örtagård är ett bra sätt att avrunda din skörd för att maxa dess användning i köket. När man klarar av varmt väder, Det är också en bra idé att låta plantskolan föda upp växter medan de är unga. Ju längre du väntar med att köpa dina växter, desto mer pengar och ansträngning sparar du på att vattna dina växter.

Om du väntar tills plantorna är nära att blomma för att göra ditt köp, du sparar mellan en och två månader innan du börjar vattna dem hemma. Det är också ett sätt att garantera att dina växter tar sig igenom denna sårbara tid även under extremt väder.