Det finns två typer av salta:sommarsmak och vintersmak. Summer savory är en buskig ettårig som växer 12 till 18 tum hög. Vintersmak sprider sig perenn som blir 6 till 12 tum hög. Sommar- och vintersmak delar en pepprig smak, men sommarsmak är mildare. Använd bladen av någondera för att smaksätta kött, bönor, och andra grönsaker. Lägg sommarsmak i kokvatten och det kommer att ta bort lukten av kål, rovor, och andra starkt luktande grönsaker.

Lär känna Savory

• Botaniskt namn och familj: Satureja hortensis (sommarsmak); Satureja montana (vintersmakande); båda är medlemmar av familjen Lamiaceae-mynta.
• Vanligt namn. Sommarsmak, vintersmak
• Ursprung: Medelhavs, Södra Europa
• Typ av växt: Sommarsmak är årlig; vintersmak är en perenn.
• Växtsäsong: Sommar
• Växande zoner: Sommarsmak kan odlas i zon 1 till 11 som ettårig; flerårig vintersmak växer i zonerna 5 till 11.
• Härdighet: Sommarsmak kan tolerera värme men inte kyla; vintersmak tål både värme och kyla till 10°
• Växtform och storlek: Sommarsmak växer upprätt till 18 tum i en lös, öppet mode; den har smal, aromatiska blad till 1½ tum långa; blad växer i par längs stammen. Winer savory har en lägre spridningsvana; stjälkarna blir 6 till 15 tum höga och är ljusgröna i de övre ändarna men blir bruna och träiga vid basen; bladen är smala till runda till 1 tum långa.
• Blommor: Båda har lösa spikar av små vita, rosa, eller bleka lavendelblommor.
• Blomningstid: Sommar
• Löv: Båda smakerna har linjära, grågröna blad från ½ till 1 tum långa. Blad växer mitt emot varandra i par och i rät vinkel mot paret nedanför.

Hur man planterar salta

• Bästa platsen: Plantera både sommar- och vintersmak i full sol.
• Jordberedning: Sommarsmak föredrar en rik, väldränerad organisk jord; vintersmak föredrar väldränerad, sandig jord. Salta föredrar ett jord-pH på 6,7 till 7,3.
• Frö som börjar inomhus: Så frön inomhus så tidigt som 6 till 8 veckor före den sista frosten. Det kan ta 14 dagar eller längre tid för frön att gro. Groningen av vintersmak kan vara oregelbunden.
• Transplantation till trädgården: Sätt plantor i trädgården efter den sista frosten på våren.
• Utomhusplanteringstid: Så välsmakande i trädgården på våren ungefär vid det genomsnittliga sista frostdatumet. Både sommar- och vintersmak kan också startas från sticklingar och uppdelningar.
• Planteringsdjup: Så välsmakande ¼ tum djupt. Salta kommer att gro utan jordtäcke.
• Mellanrum: Utrymme växter 12 till 18 tum från varandra. Avstånd rader 12 till 18 tum från varandra. Vintersmak kan kräva mer utrymme än sommarsmak.
• Hur mycket ska man plantera: Odla 2 till 4 plantor av både sommar- och vintersmak för matlagning; odla 6 till 8 plantor av varje för konservering.
• Kompisplantering: Odla sommarsmak med bönor och tomater. Att plantera salta nära lök sägs göra lök sötare. Odla vintersmak med andra perenner inklusive isop, lavendel, timjan, och salvia. Honungsbin attraheras av salta blommor.

Hur man odlar salta

• Vattning: Salta kräver regelbunden jämn vattning tills den är etablerad. När välsmak är etablerad kan den hållas på den torra sidan.
• Matning: Salta kräver inte extra utfodring. Sidedress växter med åldrad kompost vid mellansäsong.
• Kompostering: Skydda vintersmak från minusgrader med ett tjockt kompostmaterial av torkade löv eller halm. Ta bort komposten på våren.
• Vård: Sommarsmak växer så snabbt att den kan bli topptung och kan behöva satsas. Winter savory är en perenn; den bör skäras ned till några centimeter hög varje vår och planteras om vart fjärde till femte år. Trimma plantorna regelbundet för att uppmuntra ny tillväxt.
• Containerodling: Sommar- och vintersmak kan odlas i behållare. Odla sommarsmak som en ettårig. Välj en behållare som är minst 6 tum djup och bred. Övervintrar containerodlad vintersmak i ett ouppvärmt garage eller uteplats.
• Vinterodling: Vintersmak är härdig till cirka 10°F. Skydda växter på vintern med en tjock kompost av hackade löv eller halm. Odla sommarsmak inomhus på vintern.

Felsökning Savory

• Skadedjur och sjukdomar: Sommar- och vintersmak har inga allvarliga problem med skadedjur eller sjukdomar.

Hur man skördar salta

• När ska skördas: Skörda salta färska efter behov, både blad och stjälkar. Samla löv för torkning precis innan blomknopparna öppnar sig. Vintersmak kan skördas året runt. Klipp av toppen av grenarna för att förlänga skörden.
• Så här skördar du: Använd en trädgårdsbeskärare eller sax för att klippa av löv och stjälkar. För torkade löv, skär 6- till 8-tums stjälkar precis innan blomningen.

Smakfullt i köket

• Smak och arom: Sommarsmak har en smak som liknar timjan med lite pepprig tugga. Vintersmak är kryddigare än sommarsmak. Använd den mildare smaksatta sommaren på sommaren; använd vintersmak på vintern.
• Löv: Tillsätt färska salta blad till krydda soppor, grytor, kål, potatisar, och andra rotfrukter. Använd blad med linser, ägg, grönsaker, korvar, nötkött, fläsk, fjäderfän, fisk, teer, Smör, vinäger, och geléer. Torkade löv kan användas för att belägga getost. Blanda bladen med smör eller mjuk ost.
• Kulinariska följeslagare inkluderar bönor och grönsaker.
• Notera: Använd inte vinter- eller sommarsmak under graviditeten.

P reservera och lagra salta

• Torkning: Skala blad från stjälkar och torka på en skärm i en sval, skuggig plats. Bladen kan torkas i en hängande nätpåse eller i kylen på en pappershandduksklädd bricka.
• Lagring: Torkade löv bör förvaras i en lufttät behållare.

Förökning av salta

• Utsäde: Frön gror i ljus; de behöver inte täckas. Eftersom frön är långsamma att gro, förökning från sticklingar eller delningar kan vara att föredra.
• Sticklingar: Börja vintersmak på sommaren från rotsticklingar 4 till 6 tum långa placerade i fuktig krukväxtblandning eller sand.
• Division: Dela äldre vintersalta växter på våren eller hösten.
• Skiktning: Långa vintersmakliga stjälkar kan vägas till marken och täckas med jord för att rota.

Också av intresse:

Hur man odlar mynta

Hur man odlar timjan

Hur man odlar oregano

Hur man odlar persilja

Hur man startar en örtagård

Odla örter för matlagning