Kummin odlas ofta för sin tunna, halvmåneformade frön men alla delar av kumminväxten är ätbara - blad, stjälkar, frön, och rötter. Kummin är en biennal som producerar morotsliknande blad första året och blomhuvuden och frön andra året. Smaken av kumminblad och frön är jordnära, med en hint av citrus och peppar.

Lär känna Caraway

• Botaniskt namn och familj: Carum carvi (Apiaceae — morotsfamiljen)
• Europa
• Typ av växt: Kummin är en tvåårig ört.
• Växtsäsong: Sommar till höst.
• Växande zoner: Kummin växer bäst i zon 3 till 11
• Härdighet: Kummin tål både kyla och värme; den är tålig till -30°
• Växtform och storlek: Kummin blir 12 till 30 tum lång och hälften igen så bred. Bladverket har en högformad form det första året; under det andra året, blommande stjälkar förlängs för att resa sig över högen.
• Blommor: Kummin producerar paraplyliknande klasar av vita och rosa blommor.
• Blomningstid: Kummin blommar på våren och försommaren andra året på 2-fots stjälkar.
• Frön: En månad eller så efter att blommorna bleknat, små välsmakande frön mognar och kan samlas in precis innan plantan börjar blekna och dö.
• Löv: Kummin har glansig, ljusgrön, finskurna blad som liknar morotsblad. Blad växer på floppiga stjälkar från en kort rosett. Blad bildas i en hög 2 fot hög det första året; löv dör till marken på hösten. Bladen dyker upp igen på våren följt av blommor på försommaren.

Hur man planterar kummin

• Bästa platsen: Plantera kummin i full sol; det kommer att tolerera halvskugga.
• Jordberedning: Kummin växer bäst i väldränerad sandjord. Den föredrar ett jord-pH på 6,0 till 7,0. Lägg till åldrad kompost i planteringsbäddar innan plantering. Kummin växer också i genomsnittlig jord.
• Frö som börjar inomhus: Så kummin inomhus i biologiskt nedbrytbara torvkrukor eller cellförpackningar 3 till 4 veckor före den genomsnittliga sista frosten för att transplantera ut både kruka och planta senare. Tryck ut frö i krukjordsytan och täck lätt med vermikulit. Frö gror på 4 till 14 dagar.
• Transplantation till trädgården: Sätt kumminplantor i trädgården strax efter den senaste vårfrosten.
• Utomhusplanteringstid: Så kummin utomhus på våren eller hösten. För en tidig start, så kummin på våren så tidigt som jorden kan bearbetas, ungefär datumet för den genomsnittliga senaste frosten. Så frö grunt. Frön som sås på våren ger inte blommor eller frö förrän den andra sommaren. Du kan också så frö på hösten för groning nästa vår.
• Planteringsdjup: Så kumminfrö ¼ tum djupt.
• Mellanrum: Rymdväxter 8 tum från varandra. Tunna framgångsrika växter från 12 till 18 tum från varandra när plantorna är cirka 4 tum höga. Avstånd rader 18 till 24 tum från varandra.
• Hur mycket ska man plantera: Odla 6 kumminväxter för matlagning; odla 12 plantor för konservering.
• Följande växter: Kummin växer bra med de flesta grönsaker. Den växer inte bra nära fänkål. Det är ett bra sällskap till ärter. Kumminblommor lockar till sig nyttiga insekter inklusive rovgetingar som attackerar tomathornmaskar.

Hur man odlar kummin

• Vattning: Kummin kräver regelbunden, jämn vattning tills etablerad. Låt inte plantor torka ut. När väl etablerat, kummin kan bli nästan torr mellan vattningarna. Sluta vattna när blommor börjar bildas; detta kommer att uppmuntra frön att mogna snabbare.
• Matning: Gödsla kummin lätt när plantorna är 3 tum höga och igen när blomskott dyker upp. Ge kummin en sidodressing av åldrad kompost vid mellansäsong.
• Kompostering: Om jorden fryser på vintern täck växter med bladmögel, sugrör, eller åldrad kompost för att skydda rötterna.
• Vård: Undvik överdriven beskärning under det första året, annars kan växten försvagas. I kalla vinterområden, kummin kan behöva vinterskydd för att producera blommor och frön andra året. Nyp bort blommor under det andra året, och kummin kommer att växa ytterligare en säsong.
• Containerodling: Välj en behållare som är minst 8 tum djup . Kummin har en pålrot och växer inte särskilt bra i en behållare.

Felsökning av kummin

• Kummin är en medlem av morots- och persiljafamiljen och är därför mottaglig för samma skadedjur och sjukdomar som morötter och persilja; det är bäst att plantera dessa grödor bort från varandra.
• Skadedjur: Kummin kan angripas av persiljarver och bladlöss. Handplocka larver från växten och släpp dem i en burk med tvålvatten. Du kan även spraya larver med Bacillus thuringiensis . Slå av bladlöss från växter med en stadig ström av vatten.
• Sjukdomar: Astergult virus kan angripa kummin och göra att blommor tappar sin färg och missbildas. Aster yellows virus sprids av bladhoppare. Kontrollera lövhoppare med neemolja.

Hur man skördar kummin

• När ska skördas: Klipp kumminlöven från våren och framåt det första året för ny användning. Skörda frön det andra året efter blomningen men innan fröna faller till marken. Skär blomhuvuden när fröna blir från gulaktiga till bruna. Skörda rötter så snart blomningen är klar.
• Så här skördar du: Låt fröna torka ut och bli bruna. Placera en papperspåse runt fröhuvuden; frön kommer att falla ner i påsen när de mognar. Slutför skörden innan frosten.

Kummin i köket

• Alla delar av kumminväxten är ätbara.
• Smak och arom: Frön smakar jordigt, med en hint av citrus och peppar.
• Löv: Lägg unga blad till frukt och grönsallader, ostar, smör och även till soppor och grytor.
• Frön: Lätt rostade frön kan användas hela eller malda för att smaksätta bröd, kakor, småkakor, soppor, såser, grytor, fläsk, nötkött, grönsaker, ostar, ägg, och äpplen. Använd frön för att smaksätta pickles, kål, Brysselkål, blomkål, och rågbröd.
• Tugga frön för att lindra matsmältningsbesvär.
• Rötter: Pålroten som ser ut som en vit morot är ätbar. Rötter äts som en vintergrönsak ungefär som palsternacka - ångad eller hackad till soppor eller grytor.

Konservera och förvara kummin

• Kylning: Kumminblad används bäst färska, men de kan förvaras i kylen några veckor inslagna i en fuktig pappershandduk och läggs i en plastpåse.
• Torkning: Häng stjälkar upp och ner med fröhuvuden i en papperspåse för att fånga frön när de faller. Torka fröhuvudena på en sval plats på cirka 10 dagar. Sikta frön genom ett ¼-tums nät för att ta bort agnarna.
• Lagring: Torra frön kan förvaras i flera månader i en lufttät behållare.

Förökar kummin

• Utsäde: Kummin odlas lätt från frö; det kommer lätt att återplanta sig på de flesta områden.
• Sticklingar: Börja nya växter från sticklingar tagna från ny tillväxt på sommaren eller hösten.