Kål är en sval säsongsgröda som mognar på i genomsnitt 63 till 88 dagar. Tidiga sorter av kål är mer benägna att klyva än längre mogna typer, men väderförhållandena kan också få huvuden att spricka upp. För att förhindra splittring, det är bäst att skörda kål när huvudena är fasta. Många trädgårdsmästare odlar kål för mångsidigheten i dess färska användning, låt oss utforska de bästa metoderna för att lagra kål.
Hur man förvarar kål
För trädgårdsmästare, detta innebär vanligtvis att man skördar hela kålgrödan på en gång. Att bestämma sig för vad man ska göra med kål kan vara problematiskt. På grund av sin starka smak, konservering av kål rekommenderas inte. Den kan frysas och användas för tillagade rätter, soppor, och kassler. Surkål är en annan populär metod för att konservera kål.
En cool, fuktig miljö behövs för förvaring av kål. Rotkällare med smutsgolv är idealisk, men ett kylskåp kan också fungera. För att hålla färsk kål användbar så länge som möjligt, förvara den vid temperaturer mellan 32F. (0 C) till 40 F (4 C). Sikta på 95 procent luftfuktighet. Att slå in huvudet i en fuktig pappershandduk och placera kålen i en ventilerad plastpåse kommer att behålla hydratiseringen när kålen förvaras i kylen.
Korrekt skötsel av kål efter skörd kan också hålla kålen fräschare längre. För att förhindra fuktförlust, skörda kål i den svalare delen av dagen och undvik att lämna nyplockad kål i direkt solljus. Lägg försiktigt kål i kartonger eller skäppor för att undvika blåmärken under transport.
Om inte vissnat eller skadats av insekter, lämna omslagsblad på kålhuvudet. Dessa extra blad skyddar huvudet från fysisk skada och förhindrar att fukt avdunstar. Dessutom, tvätta inte kål före förvaring och lägg de skördade kålhuvudena i kylförvaring så snart som möjligt.
Tips för förvaring av kål
Välj kålsorter utvecklade för lagring . Kål som Super Red 80, Late Flat Dutch, och Brunswick håller sig bra i fältet och är kända för sin lagringsförmåga. Skörda i rätt tid. Omogna kålhuvuden såväl som de som har drabbats av frost eller minusgrader lagras inte lika bra som de som skördas vid toppen av mognad. För att testa för mognad, krama försiktigt kålhuvudet. De som är fasta vid beröring är redo för skörd.
Skära, vrid inte . Skörda kål genom att skära av stammen nära huvudet med en vass kniv. Att vrida stammen kan skada huvudet och minska lagringstiden. Korskontaminera inte. Håll huvuden borta från kött när du förvarar kål i kylskåp, köttjuice, eller andra föroreningar.
Slå in huvuden i tidningspapper . Om du har turen att ha en rotkällare, slå in huvudena i tidningspapper och placera två till tre tum (5-8 cm) från varandra på hyllorna. På så sätt om ett huvud blir dåligt, det kommer inte att förstöra omgivande kålhuvuden. Ta bort och kassera gulnande eller bortskämda huvuden så snart som möjligt.
Genom att följa dessa enkla riktlinjer, det är möjligt att förvara färsk kål i kylen i två till tre månader. Kål som lagras i arotkällare kan hålla sig fräsch i upp till sex månader.
