Det är inte ofta vi äter växtblad, men när det gäller greener, de ger ett brett utbud av smaker och en näringspunch. Vad är gröna? Bladgrönt i trädgården är mer än sallad. Typerna av trädgårdsgrönsaker sträcker sig från toppen av ätbara rötter som kålrot och betor, till prydnadsväxter som grönkål och mangold. Att odla grönt är enkelt och ökar mångfalden i din kost.

Vad är gröna?

Coola säsongsgrödor lämpliga för våren eller hösten, grönt är löv och blad av ätbara växter. Grönt är en viktig del av din sallad, men några av de mer rustika varianterna är också utmärkta tillagade grönsaker.

Gröna har en viktig plats i historien om den amerikanska kosten. De har ofta kasserats eller ansetts vara mindre värda där en rotfrukt var inblandad, så lantarbetare utvecklade innovativa metoder för att laga dessa avkastade löv och skapade läckra och näringsrika rätter.

Typer av trädgårdsgrönt

Det finns ett brett utbud av gröna trädgårdar. Några exempel på de som äts färska och råa är:

• Mache
• Spenat
• Krasse
• Sallad
• Mesclun

Bladgröna trädgårdsgrönsaker som är bättre när de tillagas inkluderar:

• Grönkål
• Senap
• Collard
• Rova

Det finns även gröna som är goda råa men också kan tillagas, som ruccola och mangold. Förutom vanligare greener, det finns vilda grönsaker i odling som en del av salladsblandningar och asiatiska grönsaker som ger unika och roliga tillägg till din kulinariska lista.

Lär dig vad du ska göra med grönsaker i trädgården och lägg till gourmetbladiga trädgårdsgrönsaker till din grönsaksstekt.

Växande gröna

Plantera dina gröna frön i väldränerad jord under tidig vår eller sensommar. Höstgrödor sås tre månader före den första förväntade frosten.

Välj en plats i full men indirekt sol. Täck fröna med ¼ till ½ tum (6 mm. till 1 cm.) välbearbetad jord. Bladiga trädgårdsgrönsaker kräver jämn fukt och konsekvent ogräsborttagning.

Vissa greener kan skördas när de är små eller skärs ned för en andra skörd av "klipp och kom igen". Escarole och endive blancheras genom att täcka raden i tre dagar. Andra gröna skördas bäst i mogen storlek. Allt grönt skördas bäst innan det är varmt, torrt väder kommer.

Vad man ska göra med gröna i trädgården

• Hur du använder dina gröna beror på sorten.
• Tung, tjocka blad är mer välsmakande när du tar bort revbenen.
• Allt grönt ska tvättas och rinna av väl före användning.
• De typer av trädgårdsgrönsaker som tillagas kan skäras och wokas, vattenbad, eller kokas långsamt i en välsmakande buljong som kallas grytlut, ofta stavas som pot likker.
• Små bladgröna grönsaker blandas tillsammans ger punch till sallader, och pepprig ruccola är fantastisk som pesto.
• Som med de flesta grönsaker, ju snabbare du lagar lummiga trädgårdsgrönsaker, ju mer näringsämnen de behåller.