Sommarsquash är en speciell grönsak. För en sak, det är inte vilken grönsak som helst, som omfattar många olika sorter av några olika arter av ätbara växter. För en annan, det är faktiskt inte en grönsak. Sommarsquash är tekniskt sett en "pepo, ” en typ av hårdväggiga bär. (Gurkor och vattenmelon beskrivs också mer exakt som en pepo.) Men som en beskrivning, "sommar squash" mycket exakt:alla faller någonstans inom squashfamiljen, och – till skillnad från butternutsquashen eller pumpan – är de i säsong under sommaren.
På bondemarknader, alla tillgängliga sommarsquashsorter är vanligtvis staplade och tillgängliga för samma pris. Även om de har många likheter, de olika sorterna skiljer sig lite åt i sin konsistens, smak, och idealisk användning, så det är vettigt att lära sig lite om sommarsquash innan man bara tar zucchinin. Här är 10 vanliga och ovanliga sorter.
Flickr-användare jag älskar smör
1. Zucchini
Du hittar dessa i grönt, till största del, men också gult och, ibland, i mörkgrönt med ljusgröna ränder. Lång, med tillplattade sidor, zucchini är en bra genomsnittlig sommarsquash. Dess smak är av genomsnittlig sötma och kraft. Dess hud är av genomsnittlig seghet. Dess kött är varken särskilt fast eller särskilt mört. En sak att notera med zucchini är att den växer absurt stor, som basebollträ storlek, och du kan bli frestad att skaffa de största. Gör inte det. Sommarsquash i allmänhet tenderar att bli lite vattnig och intetsägande när den blir större. Få den minsta, de starkaste du kan hitta.
Flickr-användare csouza_79
2. Pattypan Squash
Kallas ibland "UFO squash, ” pattypan squash innehåller någon av flera relaterade färger och storlekar på vad som kallas en squash med squash. Den är formad ungefär som ett flygande tefat, med bågade sidor. Pattypan squash är segare än de flesta varianter av sommarsquash, vilket är bra; det klarar längre tillagning och högre temperaturer än, säga, zucchini. Det är gott i grytor och chili. Du hittar pattypan squash oftast i gula eller ljusgröna färger, som smakar ungefär likadant.
Flickr-användare graibeard
3. Crookneck Squash
Crookneck squash är lökformig i botten och tunn och böjd upptill. Det är oftast gult, men det betyder inte att alla skurkhalsar ser likadana ut. Vissa är len som zucchini, men ofta hittar du vårtor, ojämna sorter. Crookneck faller på den tuffare sidan av sommarens squashspektrum och är också ganska intetsägande.
Plus:Få Victor Albisus grillade vildsvin med sommarsquash-recept
Flickr-användare pauljill
4. Zephyr Squash
Denna typ av sommarsquash är lätt att känna igen för sin tvåfärgade färg:ljusgrön på botten och gul på toppen. Det är ungefär lika tufft som pattypan squash, vilket gör den bra för längre tillagning, men dess vanliga form gör det lite lättare att skära upp.
Flickr-användare sfbaywalk
5. Cousa Squash
Blek, spräcklig grön, lite mer lökformig än zucchini men med samma grundform, cousa är en utmärkt squash som oftast finns i köket från Mellanöstern. Den är lite mörare och sötare än zucchini och har ett mycket tunt skal.
Flickr-användaren Jeremy Keith
6. Rund Zucchini
Dessa sfäriska sommar squash, finns i mörkgrönt, ljusgrön, och gult, påminner väldigt mycket om zucchini, bortsett från deras grapefruktliknande form. Den främsta anledningen till att välja dessa framför annan squash är för fyllning:ta av toppen och använd en sked för att gräva ut insidan och du har, i grund och botten, en nyttig brödskål till soppa.
Flickr-användare Kurman Photos
7. Tatuma Squash
Tatuma är en mexikansk sort. Ibland hänvisar ordet "calabacita" - som bara betyder liten squash - till denna specifika typ. Den kan vara antingen sfärisk eller formad ungefär som cousa squash, och vanligtvis antingen ljus eller mörkgrön. Sättet att skilja den här åt är att den har många mycket små frön och ett mycket tunt skal.
via Family Farm Box
8. Ronde de Nice (AKA Gourmet Globe)
Vanligtvis sfärisk och ljusgrön spräcklig, gourmetgloben är en fransk arvegodssquash. Den är sötare än den runda zucchinin, men oftast dyrare, för.
via Tree and Twig Farm
9. Tinda Squash
Det här är en konstig sådan:ljusgrön, helt slät, och formad som en stor bifftomat. Tinda-squashen är inte nära besläktad med zucchinin eller någon annan squash, men är den omogna frukten av en besläktad växt av squashfamiljen. Den är vit och krämig på insidan, en mild men riktigt läcker variant som du bör prova om du får en chans.
Flickr-användaren Jakukyo Friel
10. Luffa (eller Loofah) Squash
Luffa squash (ibland kallad luffa kalebass) är en bisarr sort som, om den får mogna helt, kommer att förvandlas till en luffa. Allvarligt. Det torkar ut, huden är sprucken bort, och insidan avslöjas som ett galler, repigt föremål som lämpar sig väl för skrubbning. När ung, fastän, luffa squash är en räfflad squash som smakar ganska likt en zucchini.
