Sniglar

För snigelodling, prova arten Helix aspersa maxima eller "gros gris". / Med tillstånd av Helen Howard

För blivande bönder som är intresserade av en vanlig källa till escargot, en urban snigelfarm kan passa bra. Helen Howard, en författare och professor i hälso- och sjukvård i Canterbury, England, startade en snigelfarm i ett extra rum för sju år sedan och försörjer nu kockar och folk som arrangerar middagsbjudningar. Berättelsen om Howards snigelfarm är detaljerad i hennes bok Mollusker och jag – recept ingår! – och hon driver för närvarande en crowdfunding-kampanj för miniatyrsnigelfarmer. Tyvärr, Amerikanska snigelälskare har för närvarande tur, som Howard säger till Modern Farmer via e-post:"Ett av problemen jag har hela tiden är att amerikanska potentiella kunder försöker beställa levande sniglar från mig och jag kan naturligtvis inte skicka dem på grund av USDA-reglerna."

Syrsor

Chirp-reaktorn är en cricketfarm med bänkskivor. / Artighet Monika Dzamba

Även om entomofagi, eller äta insekter, har varit vanligt över hela världen i årtusenden, det har just nu vunnit mark i Nordamerika. Det är ingen dålig idé, med tanke på att insekter är proteinrika och kräver betydligt mindre mark och resurser än större boskap. Du kan redan köpa cricketchips och powerbars i USA, och att rosta dem vanligt smakar tydligen lite som mandel med en hint av bacon.

För den mest lokala cricketupplevelsen, prova att odla dem i ditt kök. Jakub Dzamba, en doktorand i arkitektur vid McGill University i Montreal, håller på att utveckla en bänkgård, som han så småningom hoppas kunna anpassa för andra insekter. "Syrsor är inkörsporten för människor som inte har ätit insekter tidigare, " han förklarar.

Den mest grundläggande versionen av Dzambas modulära gård kan föda upp till 700 syrsor varannan månad på äppelkärnor och andra matrester, med cirka fem minuters dagligt underhåll. Detta ger cirka 10 uns protein – tillräckligt för en rätt i en fyra till fem personers middag, han säger. En betaversion finns för närvarande till försäljning för $150, även om Dzamba också erbjuder DIY-instruktioner gratis.

Svarta soldatflugor

Skördar larver av svarta soldatflugor i en prototyp av bänkgård. / Courtesy Katharina Unger för L I V I N Studio / www.livinstudio.com

Också populära i entomofagi-trenden är svarta soldatfluglarver, som enligt uppgift har en rik nötsmak och kan användas i recept inklusive granola, quiche och risotto. Som med syrsor, flugorna kan födas upp på en köksbänk. Katharina Unger, en industridesigner, skapade en prototyp av en svart soldatflugfarm som doktorand i Österrike 2013. Unger räknar med att hennes gård kan skörda runt ett kilo larver varje vecka.

Unger säger att gården har lite underhåll – lite som att ta hand om ett akvarium – och de svarta soldatflugorna är mycket långsammare än din typiska husfluga, vilket gör dem lättare att fånga om de råkar fly. Även om gården inte är till salu ännu, Unger söker investerare för att hjälpa till med utvecklingen.

Duvor

Duvor i Brobson Lutz's New Orleans-duve. / Med tillstånd av Avery Sloan.

Äventyrslystna nya bönder som inte är så äventyrliga att de föder upp och äter ryggradslösa djur kan överväga att odla squab. Ja, dyna, det tjusiga ordet för ung duva. Även om detta kan verka ganska likt att föda upp kycklingar, duvor har fördelen att de kräver mindre utrymme och är mycket tystare, säger Brobson Lutz, en läkare och urban squab bonde i New Orleans. Lutz började föda upp duvor 2012 i hopp om att sälja dem till lokala restauranger, främst för att han saknade att se squab på menyn. Men tidigt i sitt experiment, han säger att en "elak gammal katt" dödade ungefär två tredjedelar av hans fåglar och att han var tvungen att börja om från början.

På grund av kattmassakern, Lutz har bara fött upp tillräckligt många duvor för att servera squab vid fyra åtta-personers middagsbjudningar under de senaste två åren. Men han skulle vilja öka sitt antal värpar – för närvarande runt 15 – för att så småningom nå sitt ursprungliga mål att sälja till restauranger.

En DIY duva coop, eller pigeonniere, har ungefär samma krav som ett hönshus, säger Lutz. "Du behöver också bra ljus, " han lägger till, "För att om det inte finns något solljus lägger de inte ägg." Han rekommenderar också två bon per duvpar, så att de kan ha unga duvor i den ena och lägga sin nästa omgång ägg i den andra.

Nu, ha på det, ni stadsbönder.