Om du är den äventyrliga matälskaren, broccolini kan vara något du inte bara har hört talas om, men lagat mat hemma eller ätit på restaurang. Men hur är det med den liknande namngivna broccoli rabe, även känd som rapini? Är dessa två grönsaker samma sak?

Är du redo för ett snabbt och enkelt svar? Nej, Dom är inte!

Vi kommer att komma på nära håll och lära oss skillnaden mellan dessa två grönsaker – och titta på deras ursprung, växtförhållanden, smak, och används i köket.

Skillnader mellan Broccolini och Broccoli Rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Jämförelsetabell för broccolini och broccoli Rabe

Broccolini

Även om det ibland kallas "babybroccoli, ” broccolini är inte bara en omogen version av broccoli .

Även om bladen påminner väldigt mycket om broccolin, dess stjälkar är längre och tunnare, och dess buketter är mindre, lösare, och mer öppet.

Faktiskt, denna grönsak är delvis broccoli Brassica oleracea var. kursiv – men bara en del.

Den andra hälften av dess härkomst kommer från en mindre känd Brassicaceae familj släkting, kinesisk grönkål, B. oleracea var. alboglabra .

Ursprung

Denna hybridgrönsak föddes upp av Sakata Seed Company, en japansk fröleverantör.

När Sakata först odlade denna nya skapelse, de försökte marknadsföra det under sortens namn 'Aspabroc, ’ anspelar på den lite sparrisliknande smaken och konsistensen på stjälkarna.

När "Aspabroc" gjorde ingen stor hit i USA , Sakata samarbetade med Mann Packing Company i Kalifornien för att marknadsföra denna grönsak på nytt. Under sitt nya namn, broccolini, försäljningen tog fart.

I trädgården

Detta brassica växer bäst i en sval säsong grönsaksträdgård med full sol och vanligt vatten.

Jämfört med sin broccoliförälder, dock, denna hybrid är mindre kallhärdig, och mindre tolerant mot extrema temperaturer, men det är lite mer värmetolerant.

Växter kommer att mogna, och vara redo för skörd om 50-56 dagar.

Du kan lära dig mer om att odla denna gourmetgrönsak i vår dedikerad broccoliniodlingsguide .

Och om du är en frönsparare, glöm inte att denna växt är en hybrid, så alla frön som sparats från dessa växter kommer inte att så sant.

"Aspabroc"

För att prova att odla denna grönsak från frö i din egen trädgård, du kan hitta förpackningar med 25 frön av hybridkultivaren 'Aspabroc' F1 hos Amazon .

Smak

När det kommer till smak, broccolinis smak påminner om dess arv, alltså dess smeknamn "babybroccoli".

Olika odlingsförhållanden ger en viss variation i smak, men i allmänhet smakar denna grönsak sötare och mildare än broccoli och kan ha en smak som svagt påminner om sparris.

I köket

Jag tycker att broccolini är lätt att hantera i köket eftersom du inte behöver oroa dig för att skära upp buketter. Jag gillar att trimma stjälkarna lite om det behövs, koka sedan stjälkarna hela med buketter fästa.

Denna grönsak är en sällsynt goding i alla möjliga recept. När jag har den till hands, Jag gillar att hålla saker enkel och servera den stekt med vitlök – toppad med en skvätt citronsaft, en klick olivolja, och lite havssalt.

Men broccolini är också utsökt rostad eller grillad.

Om tanken på att grilla denna grönsak får dina smaklökar att skrika, Jag rekommenderar att du kollar in detta recept på vår systersajt Foodal för en grillad tomat- och broccolinipastasallad.

Den kryddladdade balsamicodressingen som toppar denna pastasallad gör denna rätt till ett riktigt smakäventyr.

Broccoli Rabe

Avgår från vår jakt på broccolini, vi kommer nu till en annan sorts broccoli – broccoli rabe, eller som det också är allmänt känt, rapini.

Saken är den, trots sina välbekanta buketter och gröna stjälkar, rapini är inte alls en broccoli – och förhållandet mellan de två är mer avlägset än man kan tro.

Även känd som broccoletto, eller ibland bara "rabe" eller "raab, ” denna grönsak är faktiskt nära besläktad med kålrot.

Faktiskt, rapini och kålrot är inte bara samma art, men samma underart: B. rapa var. rapa .

Detta förhållande blir uppenbart när du undersöker växtens blad. Rapini-löven har tandade kanter, som kålrotsblad gör, till skillnad från broccolis släta bladkanter.

Ursprung

Enligt Sonoma Countys trädgårdsmästare Sandy Main, de ursprunget till denna medlem av senapsfamiljen gå tillbaka till antingen Kina eller Medelhavsområdet, båda ställena där det är vanligt att äta idag.

Kulinariskt sett, rapini är mycket förknippat med det syditalienska köket, men också köken i Galicien, den autonoma regionen i Spanien, och Portugal.

I trädgården

Odlingsförhållandena för rapini liknar dem för broccolini – full sol, vanligt vatten, i en sval säsongsträdgård.

Där dessa två skiljer sig är i deras kyla och värme tolerans. Rapini är inte lika värmetolerant som broccolini. Å andra sidan, den är mycket kalltålig och tål lätta frysningar mycket bra.

Växter kommer till mognad och är redo för skörd om 40-70 dagar, beroende på sort.

Normalt skördas växten innan blomknopparna öppnar sig, när plantorna är 10-15 tum höga.

När du skördar, du behöver skär plantorna på marknivå . Dock, om du lämnar ett par löv bakom dig, rapini-växter tenderar att gro igen, ger ytterligare skördar.

Och om du skonar några växter från att skörda, eftersom denna är öppen pollinerad, frön kan sparas för omplantering under efterföljande växtsäsonger.

"Spring Rapini"

Om du är redo att prova den här coola säsongens grönsak ute i din trädgård, du kan köpa fröpaket i olika storlekar för den snabbväxande sorten 'Spring Rapini' på True Leaf Market .

Läs mer om att odla broccoli rabe här .

Smak

Rapini är liten, gröna buketter kan få dig att förvänta dig en viss välbekant smakprofil, men dess smak är faktiskt mer lik kålrot eller senapsgrönt .

Den har en nötig och bitter smak. Dock, den är skarp, stickande föreningar kan reduceras – om så önskas – genom blanchering.

I köket

Eftersom rapini erbjuder dig stjälkar, löv, och buketter att arbeta med, du har val om hur du använder dessa.

Rapini är liten, lösa buketter och långa tunna stjälkar kan användas som broccolini, och dess ätbara blad kan användas som kålrot eller senapsgröt.

Rå, rapini kan förvandlas till pesto. Kokt, den kan användas i omeletter, röror, eller som pizzapålägg.

Om du är redo att utöka ditt kulinariska utbud med rapini, Jag rekommenderar att du testar detta goda recept på vår systersajt Foodal . Den kombinerar rapinibuketter med pecorinoost och röd chilipeppar – och toppar dessa ingredienser på knapriga skivor av baguette.

Låter som en härlig aptitretare eller lätt lunch, inte det?

Nu när magen kurrar, är du redo att se en uppdelning sida vid sida av dessa två grönsaker innan du går till köket?

Jämförelsetabell för broccolini och broccoli Rabe

Broccolini Broccoli Rabe vetenskapligt namn: Brassica oleracea var. kursiv x alboglabra B. rapa var. rapa Frösparande:hybrid, frön som sparas kommer inte att så äkta öppna pollinerade, frön kommer att så sanna dagar till mognad:50-56 Växtsäsong:sval säsong, mindre kallhärdig, mer värmetolerant sval säsong, mycket kallhärdig Skörd:stjälkar och buketter hela växten Utseende:bladen har jämna kanter, långa tunna stjälkar, små lösa buketter blad har tandade kanter, långa tunna stjälkar, små lösa buketter Ätbara delar:löv, unga stjälkar, oöppnade blomskott, och blommor löv, stjälkar, oöppnade blomskott, och blommor Smak:mild broccolismak, inslag av nötig sparris, bitter, skarpt stickande Matlagningsförberedelser:sautera, ånga, koka upp, woka, steka, eller grilla de flesta kockar blanchera för att minska bitterheten saute, ånga, koka upp, eller woka

Förfölja dina gröna grönsaker

Nu när du har lärt känna broccolinis milda buketter och rapinis skarpa blad lite bättre, du kan stolt säga att du har gjort ett nytt hack på ditt matbälte.

Vilken av dessa två grönsaker har du inspirerat till att lägga till den i din trädgård – eller slänga den i din wok? Låt oss veta i kommentarerna.

Och om du är intresserad av att ta med andra övertygande smaker till din trädgård, du kan lära dig mer om odling av korsblommiga grönsaker precis här:

• Hur man planterar och odlar ruccola:Få dina gröna att skjuta upp som en raket
• Skörda rejäla grönsaker från trädgården:Hur man odlar grönkål
• Hur man planterar och odlar rovor för rötter och gröna