Phaseolus lunatus

Att spara pengar på matvaror och använda en källa till stresslindring är två anledningar till att trädgårdsmästare älskar att ha ett grönsaksplåster. Men när du växer limas, även känd som smörbönor, det finns en annan fördel.

Med många Phaseolus lunatus sorter, att odla din egen är det överlägset bästa sättet att få en smak av de sorter du bara inte kan hitta färska, eller till och med frysta eller torkade.

När såg du senast skalade buff och rödbrun "Florida Speckled" limas i din livsmedelsbutiks produktgång, till exempel?

Ångas eller kokas, smörbönor från en närliggande trädgård är läckra.

Även när du har turen att bo nära en bondemarknad eller prenumerera på en CSA-box som innehåller färska limas under säsong, de kostar någon annan dyrt att växa och skala, och tenderar att sälja slut snabbt.

När du planterar din egen, du har en pålitlig försörjning för att laga färsk som tillbehör, eller använd som ingrediens i bönsallader, hummus, eller somriga soppor.

De är också superenkla att torka för att lagra skafferiet för vintern, eller för att spara för att plantera nästa års skörd av öppna pollinerade arvegods.

Eftersom fröna är relativt billiga och mycket lättare att hitta än färska skal, du kommer att kunna odla mindre kända arvegodsvarianter till ditt hjärta.

Jag har för närvarande fyra i min egen trädgård, en buske och tre vintyper.

Du bör nog börja med bara en eller två, men det är bra att veta att det finns dussintals alternativ för trädgårdsmästare som vill odla smörbönor från frö, var och en med sina egna växande egenheter och unika smakprofil.

Jag antar att du kan säga att jag är ett stort fan av dessa baljväxter, och inte bara för att jag bor i söder, där människor betraktar frysta limas som en vanlig tillbehör, och succotash gjord på majs, grädde, och smörbönor är en sommarrit.

Om du odlar dem själv, Jag tror att du kommer att lära dig att älska dem, för.

Jag säger det här även om du föraktade den där smaklösa moset som passerade för limabönor på 1970-talets middagsbord, eller de slappa som tynar på ett ångbord i skolans cafeteria.

Dessa är inte bara olika, de är sublima – en delikatess som inte kostar mycket, men är bara tillförlitligt tillgänglig när du är trädgårdsmästare.

Kommer upp, Jag kommer att beskriva alla steg du bör följa för att så, växa, skörda, och laga mat med stolpe och buske sorter av P. lunatus . Här är vad du kan förvänta dig:

Vad är en Lima Bean?

Ett näringskraftverk fullt av protein, fiber, och spårmineraler, limabönor växer på buskar eller vinstockar precis som vanliga bönor ( Phaseolus vulgaris ).

Men till skillnad från de vanliga sorterna, människor äter bara fröna från P. lunalus , inte de omogna gröna bönorna. Vi äter inte heller de fibrösa ytorna – bara de saftiga fröna inuti de gröna eller torkade baljorna.

Dessa frön varierar i storlek från de kvartstums- och sfäriska smörärtsvarianterna till de halvmånformade "Big Mama"-fröna som kan överstiga en tum i längd.

Ju större frön, ibland kallade "potatisbönor, "är stärkelsestarkare, medan "baby"-typerna är mer sammetslena.

Strikt en gröda i varmt väder, denna art har sitt ursprung i Peru, med sitt namn från det landets huvudstad.

Växterna gynnar hela trädgårdslandet genom att fixera kväve i jorden, och lägga till biomassa om du bearbetar dem under säsongens slut.

Vad som är trevligt för nybörjare trädgårdsmästare som försöker gå ekologiskt eller åtminstone begränsa sin kemikalieanvändning är hur dessa baljväxter tenderar att vara sjukdoms- och skadedjursfria.

Vidta några förebyggande åtgärder, som bra luftcirkulation och väldränerande jord, och de kommer vanligtvis inte att kräva användning av någon typ av bekämpningsmedel.

Denna art misstas ofta för andra baljväxter som producerar stora, ätbara frön i baljor, inklusive scarlet runner bönor ( P. coccineus ), kidneybönor ( P. vulgaris ), bondbönor ( Vicia faba ), och sojabönor skördade som edamame ( Glycin max ).

Alla dessa typer har liknande tillväxtvanor, men smörbönor har en unik smak.

Större limafrön är nästan jordnära, med en bakad potatisliknande konsistens när den är tillagad, medan baby lima-varianterna med mindre frön är söta och sammetslena efter sjudning, med en tydlig vegetabilisk smak.

Med tanke på att du kommer att skörda en sådan enastående smaksensation för dina ansträngningar, Jag skulle säga att det är en ganska enkel process att odla dina egna limas eller smörbönor.

Var bara uppmärksam på några av varningarna jag kommer att dela, som att vänta på att varmt väder ska så och aldrig arbeta med tomten precis efter det regnar, och du kommer att punga upp dessa ömma, salta grönsaker innan du vet ordet av, att njuta av som en sommarglädje.

Odling och historia

Jag skulle säga att dessa baljväxter kom under deras namn ärligt talat. De med de största fröna var ursprungligen domesticerade i Peru, där de har växt i cirka 7, 500 år, och ta deras namn från landets huvudstad.

I 100-800 e.Kr. Moche-stammen bodde nära Trujillo i Perus Moche River Valley, cirka 340 mil nordväst om dagens Lima.

I den kulturen, dessa baljväxter sågs som en statussymbol och användes i ceremonier. De betraktades som en symbol för evigt liv i Moche konstverk .

Från Sydamerika, handlare och odlare bar frön till dessa baljväxter norrut och in i Mexiko, där de mindre fröade "baby"-varianterna tämjdes. De tog sig också österut till Spanien, sedan vidare till Portugal. Portugiserna bar dem senare till Afrika.

I dag, limas är en basföda i den amerikanska södern, där de ofta tillagas med skinka eller annat rökt kött.

De är en nyckelingrediens i Kentucky burgoo, som även inkluderar viltkött, kyckling, eller korv, och är en populär rätt att servera på Derbydagen.

Denna typ av baljväxter är allmänt tillgänglig på burk, ibland märkta som smörbönor, med eller utan fläsk ingår. Bushs varumärke visar ett sydligt inflytande och har sitt huvudkontor i Knoxville, Tennessee (jag är, för!).

Att odla vinsorter kräver en frostfri säsong på minst 90 dagar, vilket uteslöt att odla dem i områden med korta växtsäsonger fram till början av 1900-talet.

Med introduktionen av 'Fordhook, släpptes av Burpee 1907, buskvarianter gjorde det möjligt för mycket fler trädgårdsmästare i kallare trakter att börja odla limas. De tenderar att mogna nästan en månad före sina polare.

Vill du gå med i trädgårdsmästare som tar in stora skördar av dessa baljväxter? Fortsätt läsa för hur man gör.

Fortplantning

Innan du ens tänker på att plantera någon P. lunatus olika sorter, kontrollera fröpaketet eller online katalog för detaljer först!

Att bestämma sig för om man ska odla stång- eller busktyper är ett beslut som bäst tas när man tittar på fröförsäljarnas utbud, och innan du har fattat några bestämda beslut om vilken typ du ska odla.

Den första faktorn är antalet dagar till förfall. Stångsorter kan spara utrymme eftersom de växer från luften och inte behöver mycket avstånd mellan plantorna.

Men det kan också ta 90 till 110 dagar att producera färska bönor att skala, mycket mindre torkade frön, så det är en stor övervägande.

Märk väl, det är frostfria dagar, inte bara "inte för kyliga" dagar, så kontrollera din kalender och räkna från din genomsnittliga sista frost till din genomsnittliga första frost innan du bestämmer dig för en sort som tar lång tid att växa.

Nu, busktyper tenderar att mogna snabbare, några på så få som 60 dagar.

Den enda varningen där är att busktyper tenderar att spridas ytterligare, att bli minst fyra tum bred och eventuellt sprida så mycket som 20 tum per planta.

Så, medan du snabbare får färska grönsaker, du kommer inte att kunna odla så många växter i din trädgård, vilket kan vara en nackdel när du har ett litet utrymme och är ute efter hög avkastning.

När det gäller containrar, du kanske blir förvånad över att få reda på att vissa stolpsorter kan växa lika bra i dem som de gör i trädgårdsland.

Nyckeln är att välja en stångböna som inte överstiger sex eller åtta fot lång, och sedan odla den i en kruka som är minst 18 tum djup och bred, så att den kan stödja en stav eller spaljé.

Eller, du kan välja att odla i behållare som du placerar nära ett staket för stöd, istället för att installera stödet i planteringsmaskinen.

När du väl har fått valet av stolpe kontra buske ur vägen, du måste spana in en trädgård med full sol. Sex timmar om dagen är det absoluta minimum för dessa baljväxter.

Du behöver också en plats med väldränerande jord med mycket organiskt material, och jord som är smulig, inte tung, så att plantorna kan bryta igenom skorpan.

Om du bara har lera eller packad jord, överväga en upphöjd säng eller container för det första året, medan du gör ändringar som kommer att göra din jord mer spröd under framtida växtsäsonger på andra ställen i trädgården.

Det är också nyckeln till få ett jordtest utfört . Det rekommenderade pH-värdet för smörbönor är mellan 6,0 och 6,8, och de kommer inte att producera bra utanför det intervallet.

Det kan ta några veckor eller till och med månader för jorden att reagera när du ändrar den för att öka eller minska pH, så ju längre fram du kan testa, desto bättre.

Som de flesta baljväxter, limas behöver kompost bearbetad i jorden för att behålla fukt, men du kan vanligtvis avstå från tilläggsgödseln. Faktiskt, om du använder ett kvävehöjande gödselmedel, som kan få dem att bli lummiga på bekostnad av att de bildas baljor.

När temperaturen väl är tillförlitligt varma, ungefär tre veckor efter din genomsnittliga senaste frost, plantera fröna.

Hoppa inte på pistolen här. Kall luft kan skada bönor, och kall jord kan få dem att växa så långsamt att de inte kan överträffa sjukdomar.

Dessa baljväxter gror bäst när temperaturen är mellan 60 och 70°F.

Och detta är extra viktigt: Gör inte det blötlägg fröna först! Det finns vissa bönsorter som drar nytta av en blötläggning, men limas bara lossna.

Som en allmän tumregel, plantera alla lima-sorter en tum till en och en halv tum djup, i jord som redan är fuktig men inte fuktig.

Några av de större fröna bör planteras djupare, och fröpaketet bör ange det.

Fixa jorden efteråt med hälen på handen eller genom att trampa på den. Du vill inte att fröna ska flyta upp och bort, men man vill inte heller att de ska planteras för djupt i jorden för att de ska kunna slå igenom när de gror.

Vattna jorden väl efter plantering, och håll den fuktig tills du ser groddar.

Groningen tar vanligtvis cirka sju dagar, men det kan ibland ta två veckor eller mer, beroende på jordtemperaturen, väder, och sorten du odlar.

För vinstockar, sätt stöd på plats innan du planterar, och plantera fröna cirka två centimeter från varandra så att det är enkelt att träna löparna uppför polerna, staket, eller spaljé.

Det är vanligtvis inte nödvändigt att gallra stolpsorter, eftersom de växer från luften och du förmodligen inte kommer att få 100 procent groning. Om groddar är närmare än cirka tre eller fyra tum från varandra, fastän, tunna några av de eftersläpande.

Space bush typer fyra till sex tum från varandra för att starta, och planerar att gallra dem senare.

Om du odlar dem i en trädgårdsland, du kanske vill plantera rader med cirka 18 tum till tre fot från varandra för att ge dig själv en gångväg för ogräsrensning och skörd.

För att odla busksorter i en upphöjd bädd, du kan spara utrymme genom att plantera varje frö sex tum från de andra på alla sidor.

När busktyperna har grot ut, tunna till de friskaste plantorna, placerade 12 tum från varandra, eller längre bort om sorten du har valt sprider sig mer än så.

Istället för att dra de oönskade extramaterialen, klipp av dem med en sax vid jordlinjen och kompostera klippet. Detta hjälper dig att undvika att oavsiktligt dra upp mer än en planta.

När rötterna sönderfaller under jordgränsen, som också tillför biomassa till smutsen.

Hur man växer

"Jack and the Beanstalk" är uppenbarligen en folksaga, men du kanske har en erfarenhet av att odla limabönor som är nästan så snabb och bekymmersfri.

Din huvudsakliga skyldighet är att se till att dina växande bönor har tillräckligt med vatten, speciellt när plantorna är kortare än sex till åtta tum, och när de blommar och producerar baljor.

Riklig fukt hjälper dem att bli tillräckligt robusta för att motstå vanliga sjukdomar, och det förbättrar avkastningen.

Tillräckligt med vatten gör också att växterna växer snabbare, så att de kan konkurrera med ogräs om vatten och näringsämnen tidigare.

När växterna blir ungefär en halv fot höga, de är inte lika känsliga för ogräs som tar över och hämmar deras tillväxt.

På den varma sommaren, växterna behöver ungefär en tum vatten per vecka . Under veckor då det inte regnar, ge växterna extra vatten vid jordlinjen.

För att avgöra om jorden behöver mer fukt, stick din pinky i marken nära stammen på en av växterna. Om det är torrt vid beröring en tum eller mer ner, det är dags att vattna.

Se till att vattna djupt, för att hålla rötterna från att växa mot jordlinjen på jakt efter fukt. Grunda rötter kan försvaga plantorna och minska avkastningen.

Jag gillar att ligga före i spelet, så jag vattnar i väntan på förutspått torrt väder eller torka. På det sättet, tillväxtcykeln avbryts inte, och jag behöver inte skölja stora hinkar över jorden för att försöka återuppliva vissna växter i efterhand.

Ogräsrensning är den näst viktigaste sysslan.

Dessa baljväxter har grunda rotsystem, så du vill inte att de ska behöva konkurrera med ogräs om vatten.

Att hålla området rensat kommer att ge dina växter bättre chanser att komma åt tillgänglig fukt, och applicera en tvåtums lager av obehandlad kompost som halm kommer att dämpa ogräs och hålla mer fukt i jorden.

Om du har problem med mycket ogräs i trädgårdsbädden, eller saknar viljan att konsekvent rensa ogräs, stolpsorter är ett bra alternativ för dig. De är lättare att rensa ogräs och har mindre markutrymme för ogräs att infiltrera.

Med busksorter, sluta försöka ogräs när de har spridit ut sig och plantorna har blivit sex tum höga.

Vid det tillfället, risken för att rycka upp växten eller uppmuntra vattenburna patogener är större än någon nytta med ogräsrensning.

Jag brukar bara ignorera enstaka ogräs då, eftersom de större plantorna bättre kan konkurrera om solljus och vatten än mindre plantor.

Det finns ett annat sätt att hålla din limas växande stark senare under säsongen:häng med i skörden. Att plocka de mogna gröna baljorna uppmuntrar växterna att producera mer.

Detta går också tillbaka till planering, fastän. De flesta av busksorterna producerar hela sin skörd inom två eller tre veckor, medan vinstockarna börjar sent och sedan producerar i ett par månader.

Busktyperna kan vara en gudagåva om du inte vill hänga med vecka efter veckas plockning.

Om du vill välja inom ett kortare intervall, hitta en busksort du gillar. Se bara till att plantera den så att skördefönstret på två till tre veckor inte inträffar samtidigt när du är på semester eller har ett stort arbetsprojekt på gång.

Växande tips

• Plantera i full sol.
• Mulch växterna för att dämpa ogräs.
• När löven är blöta, bearbeta inte växterna eller plocka baljorna.
• Ge växterna extra vatten i förväg när värme eller torrperioder förutsägs.
• Håll unga plantor väl ogräsade tills de är sex tum höga.
• Plocka ofta mogna baljor för att främja tillväxten av nya.

Sorter att välja

När du väljer vilka sorter du vill odla, kom ihåg att termer som "baby" beskriver lima-sorter som producerar små, ljusgröna frön, inte nödvändigtvis små växter.

Se till att kontrollera om ditt val är en vinstocks- eller stångsort, i motsats till en buske. Dessa vinstockstyper kan växa längre än 10 fot och kommer definitivt att behöva stöd, om insats, posta, staket, eller spaljé.

Om du väljer en busksort, som 'Thorogreen' eller 'Henderson, den behöver mer markyta för att spridas, men klarar sig oftast utan att spaljé.

Busksorter tar också kortare tid att ge en skörd än vintyper, vilket kan hjälpa om du vill plantera på varandra följande grödor eller odlar på en plats med kort säsong.

Här är några sorter som kan fungera bra, beroende på dina behov:

Burpee's Bush

En busksort som blir bara 15 till 20 tum lång, detta är ett bra val för containrar och andra platser där du inte vill lura med stöd.

"Burpee's Bush"

Den mognar på relativt korta 75 dagar, ger kluster av lätt böjda, fem och en halv tums baljor med fyra eller fem stora, ljusgröna frön vardera.

"Burpee's Bush" finns i två- och fyra-ounce-paket från Burpee .

Dixie White Butterpea

En sydländsk favorit på grund av sin tolerans för värme och torka, denna "smörärt" är en köttig, vit, ärtformad lima.

Enligt min åsikt, nordbor borde ge den här en chans, för, eftersom det bara tar 70 dagar att mogna på 20-tums buskar.

De färska skalade fröna är rejäla och välsmakande puttade i buljong med lite fläsk och lök. Även om bönorna inte håller formen efter lång kokning, de är krämiga, inte mjölig, och perfekt att använda i hummus.

"Dixie White Butterpea"

Och växterna är produktiva, så att du kan experimentera med skörden och ha mycket kvar att torka.

"Dixie White Butterpea" finns i paket med 50 fröer från Everwilde Farms via Walmart .

Kung av trädgården

En stångvariant som klättrar till 12 fot lång, denna klassiska lima producerar stora, vita smörbönor med hasselnötssmak.

"Kungen av trädgården"

"King of the Garden" frön finns i åtta uns säckar från Burpee .

Vill du ha fler alternativ?

Kolla in våra favoritvarianter i vår kompletterande guide, " 13 av de bästa lima- och smörbönsorterna att odla i din trädgård .”

Hantera skadedjur och sjukdomar

När du ser den långa listan över skadedjur och sjukdomar som kan plåga P. lunatus , du kan oroa dig över att din skörd inte kommer att växa bra för dig.

Oroa dig inte för mycket! Det finns en handfull steg du kan vidta för att förhindra de flesta problem innan de uppstår.

Till exempel, det är en bra idé att ge dina växter gott om vatten och hålla dem renade, så de kommer att vara friska nog att motstå sjukdomar.

Se också till att köpa frö från en pålitlig källa, eftersom vissa sjukdomar sprids genom infekterat frö.

Rätt avstånd kommer att förbättra luftcirkulationen och minska på patogenerna som frodas i fukt, och att aldrig arbeta i en bönplåster medan växterna är våta kommer att avskräcka bönrost och många andra vattenburna sjukdomar.

Roterande grödor för att undvika att odla baljväxter på samma utrymme två år i rad, och utrota alla infekterade växter om du stöter på sjukdom, kan verkligen hjälpa till att hålla övervintrande skadeinsekter och jordburna patogener på avstånd.

Med det sagt, här är smörbönas skadedjur och sjukdomar att se upp för, tillsammans med några sätt att hantera de som är vanligast:

Växtätare

Från det att de ömma groddarna sticker genom trädgårdsjorden, växtätare kan komma efter dina växter.

Rådjur och kaniner är mer benägna att äta de yngre plantorna och knapra på blomknopparna, men om det blir ont om mat, de kommer att äta de mogna växterna, för.

Tvättbjörnar och jordsvin kan decimera en hel fläck, bryta grenar och konsumera hela växter.

Om du har ett sådant djurliv i ditt område, du kan skydda din gröda med stängsel som är sex fot högt eller högre för rådjuren.

När du försöker avskräcka kaniner eller andra skogsdjur tillsammans med eller istället för rådjur, du vill se till att sänka staketet sex tum i marken runt trädgårdens omkrets.

Som kan ta hand om sorkar som slår under jorden, för.

Kolla in våra guider för att lära dig mer om att hålla kaniner från att äta blommande växter , och hur man bygger ett rådjursstängsel.

Insekter

Buggar älskar bönor! Men om dina växter är friska och växer snabbt, de flesta av dem kan inte orsaka mycket skada, eller så är det bara kosmetiskt.

Om du har haft problem med insekter tidigare, eller förutse ett inflöde av buggar som är vanliga i ditt område, det kan löna sig att undersöka en del nyttig rovinsekt alternativ.

De hjälper dig att skapa en miljö där de goda insekterna tar hand om de som kan skada limas.

Här är några av de vanligaste insekterna att förutse:

Bladlöss

Bladlöss ( Aphididae spp.) är bitiga och finns i många nyanser, inklusive ljusgrön, rosa, vit, och svart. De tenderar att slå kallt, torrt väder, och har den otäcka vanan att hämma tillväxten genom att suga saft från bladverket.

Tillsammans med att uppmuntra de ovan nämnda nyttiga insekterna, inklusive nyckelpigor, du kan hantera ett utbrott av bladlöss med en kraftig blåsning av vatten från slangen . Eller, tvätta angripna växter med vatten blandat med diskmedel.

Se bara till att göra detta bara när löven har gott om tid att torka innan natten faller, eller så kan du få ytterligare skador från svampar som sprids i fuktiga förhållanden.

Lära sig mer om hantera bladlöss i trädgården i vår guide .

Bönbladbaggar

Varje gång du upptäcker löv med mängder av hål lika stora som knappnålshuvuden, du kanske har att göra med bönbladbaggen, aka Cerotoma trifurcata .

Att kolla, vänd dig till undersidan av löven, där dessa ovala röda, orange, eller gula insekter med svarta markeringar gillar att mata. De kommer också att gå efter frökapslarna.

Dessa skalbaggar förökar sig i trädgårdar som inte har väldränerande jord, och är särskilt framträdande i Mellanvästern.

De kan vanligtvis erövras helt enkelt genom att handplocka dem. Det är valfritt att meddela, "Nej, skalbagge, min växt!" när du tappar dem i en behållare med tvålvatten för att förgås, men jag tycker att det får den osmakliga sysslan att gå snabbare.

Mexikanska bönbaggar

När löv har ätits till den punkt där skadan bildar spetsmönster som du kan titta igenom, du har förmodligen de fruktade mexikanska bönbaggarna ( Epilachna varivestis ) i din trädgård.

En fråga här är att de ser så mycket ut som orange eller gula versioner av sina avlägsna kusiner, nyttiga nyckelpigor.

För att skilja dem åt, se om förövarna har huvuden i samma färg som deras kroppar, istället för att ha nyckelpigans distinkta svarta huvud.

Dessa skadedjur kan decimera löv till den grad att växten inte längre kan fotosyntetisera, och du borde bli av med dem!

Plocka bort skalbaggarna för hand.

Du hittar den orange-gula, ovala insektsägg på undersidan av bladen, i kluster av 40 till 75 som täcker ungefär en kvadrattum av ytan. Se till att förstöra dem, för.

För att förhindra återangrepp, ta bort och förstör angripna växter eller plöj dem under minst 10 tum jord vid säsongens slut.

Tvåfläckiga spindkvalster

Dessa små killar är små och röda, svart, solbränna, eller vit.

Inte för att skrämma någon, men de är spindeldjur, Tetranychus urticae , och ser ut som spindlar på nära håll. Från några centimeters avstånd, de ser ut som krypande bitar av suddgummi, eller kanske vippor som inte är märkta, beroende på färg.

Spindkvalster livnär sig på undersidan av löv, och snurra skyddsvävar som är lätta att missta för dagg på morgonen. Bara några av dessa är inte en stor sak, även om näten inte är tilltalande, ser ut som klibbig, klara torktumlare med små buggar som fastnat i dem.

Men i större antal, Spindkvalster nappar i baljorna och kan påverka din skörd. Vid ett stort angrepp, de kan till och med döda växter.

För att bli av med dem innan de blir problematiska, tvätta av dem försiktigt med vatten och en mjuk trasa tidigt på dagen, men efter att växternas blad har torkat. Eller, spraya dem med en hård ström av vatten.

Lära sig mer om hantera spindkvalster i vår guide .

Sjukdom

De flesta sjukdomar i lima och smörbönor kan hållas under kontroll med förebyggande åtgärder, som att rotera där du planterar från säsong till säsong för att förhindra att jordburna sjukdomar återkommer.

Det är också en bra idé att tvätta händer och verktyg före och efter arbetet med växterna, för att stoppa sjukdomar som sprids via mark eller vatten.

Och om dina växter blir infekterade, bli av med dem snabbt. Rycka upp hela massan och förstör den innan bakterierna eller svamparna kan spridas.

Lägg inte till infekterade växtdelar i komposthögen, eller så hjälper du patogenerna att infektera nästa års planteringar.

Här är några av de vanligaste sjukdomarna som drabbar limas och smörbönor:

Antraknos

Orsakad av Colletotrichum arter av svampar, antraknos är särskilt problematiskt i svala, fuktigt väder.

Röd, lila, eller svarta ådror i de gröna bladen och rostfärgade fläckar på resten av växten kan tyda på antraknos. Leta också efter ovala lesioner på baljorna och även fröna inuti dem.

Antraknos får fotfäste genom att övervintra i jord, så det här är en sjukdom du kan förhindra genom att bara plantera baljväxter på en plats där du inte planterat den typen av grönsaker under de senaste två säsongerna.

Om det slår till, kämpa för att ta bort alla skadade växter så att antraknosen inte sprider sig.

Bönbakterieblight

Den här är en downer. Det gör inte bara bakterierna Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli orsaka missformade löv som blir torra och pappersartade med gula kanter, det kan avskräcka växterna från att producera också.

En växt som redan har bildat baljor kan utveckla vattendränkta fläckar på dem som ett tecken på bakteriell bönsjuka, för.

Planera i förväg för att förhindra denna fördärv. Försök att köpa frön som är resistenta, eftersom sjukdomen främst är fröburen, även om bladlöss också sprider det.

Om det är för sent att välja en resistent sort, förebygga bakterieinfektion genom att aldrig arbeta i trädgården när växterna är blöta.

Om det slår till, se till att ta bort och förstöra allt skräp från de infekterade växterna, utan att lägga till något av det i komposthögen.

Bönmosaikvirus

Detta virus, även känd som BMVD, kan få växter att bli sjukt gula och producera få eller inga baljor.

För att undvika det, var noga med att plantera mosaikresistenta sorter. Förhindra angrepp av insekter som bladlöss, som sprider sjukdomen. Och ta bort eller förstör alla växter som är infekterade.

Bönrost

Bönrost är en trädgårdssjukdom som jag är alltför bekant med, och det är en av många anledningar till att jag ständigt tjatar på att inte röra baljväxter när de är blöta.

Orsakas av svamparna Uromyces appendiculatus , den trivs när förhållandena är både molniga och fuktiga.

Det visar sig som små ljusa fläckar på bladen som växer till rostfärgade fläckar kantade med gult.

Svampsporerna som orsakar denna rost sprids via vatten, så det kan infektera närliggande växter om du skördar baljorna eller bearbetar tomten medan löven är blöta av regn eller vattning ovanför.

Svampen övervintrar även i jord, vilket är ytterligare ett skäl till att se till att inte plantera baljväxter på samma plats två år i rad.

Om din gröda på något sätt är infekterad med rost trots roterande grödor och endast fungerar när plantorna är torra, se till att eliminera alla infekterade växter pronto.

Antingen bränn dem eller släng dem i papperskorgen (inte komposten) för att förhindra att sporerna sprids till andra växter, eller in i nästa års trädgård via jorden.

Skörd och lagring

Det är så glädjande att se smörbönor fyllas ut! Det är som att naturen gör ett födelsemeddelande.

Så här maximerar du både avkastning och kvalitet för din limaskörd, tillsammans med sätt att lagra det du har samlat in:

Välj färska baljor

Börja titta efter tecken på att ätbara frön är inuti när plantorna är 10 till 15 dagar från det beräknade antalet dagar till mognad för den sorten.

Tanken är att plocka när bönorna är fullvuxna, men innan baljorna blir bruna och torra, vilket skulle betyda att fröna inuti är hårda och torra, för.

Du kan plocka limas för färsk skalning lite tidigt, men vänta tills baljorna har fyllts ut för att vara minst två tredjedelar fulla. Plocka hela gröna baljorna.

Skörda endast när plantorna är fria från fukt, inte när det är dagg på lövverket eller efter ett regn nyligen.

När som helst när du hanterar en P. lunalus växt som är våt, du riskerar att vattenburna patogener decimerar din gröda.

Ordspråket "arbeta inte våta växter" gör det ibland svårt att hålla jämna steg med att skörda de mogna baljorna, men ge det ditt bästa.

När till och med en eller två alltför mogna baljor stannar kvar på plantan, det kommer att börja vända sin energi mot att bilda torra frön, snarare än att skapa mer läckra färska skalbönor.

Klipp av baljorna där de är fästa vid stjälken med en ren kökssax, eller använd båda händerna för att dra av dem.

Det ger dig en hand för att hålla skaftet stadigt och den andra för att plocka baljan. Om du drar med bara en hand, du riskerar att knäppa en hel gren, eller värre, oavsiktligt rycka upp växten.

När det gäller beskjutning, väl, det här är förmodligen den enda gången jag inte är särskilt uppskattad av hemodlade limas. Det kan vara jobbigt att ta bort de färska bönorna från baljorna.

Ett sätt är bara att bryta kapseln i två vertikalt, och gräv ut fröna med en gaffel, nöthacka, eller dina smidiga fingrar.

Ibland, Jag erkänner, Jag behöver en vass skalkniv eller kökssax för att göra det snittet. Och ju längre de gröna baljorna har fyllts med frön medan de fortfarande växer på vinrankan, desto tuffare blir de.

Jaja, det är en mild nackdel med en annars underbar grönsaksodlingsupplevelse.

Skörda torra Limas

Detta kan låta som överentusiasm, men jag ser det som en fröjd att skörda limabönor för nästa års utsäde eller att ha det som en torr basvara i köket också.

Dessa baljväxter torkar sig bokstavligen på växterna!

Du kan se att de är klara när skalen är torra och bruna (men inte vissnade) och du kan höra fröna skramla runt inuti.

Vid det tillfället, du kan antingen klippa baljorna från plantan med sax eller, om det handlar om slutet av säsongen, dra upp hela plantan.

Knäck sedan glatt krispan, öppna torra skal och dra ut de torkade fröna. De kommer förmodligen att vara helt sköra, men om de inte är det, Bred ut dem på en plåt och ställ dem svalt, torr plats för att avsluta torkning.

Om du arbetar med hela anläggningen, skaka loss fröna på ett rent ark eller bricka, och kompostera lövverket, stjälkar, och agnar från de torra baljorna om plantan är frisk.

Lagring

Jag kan inte motstå att säga, "Låt inte detta hända dig!"

Om ens möjligt, hamna inte i den mindre idealiska situationen att behöva skörda de färska baljorna men inte vara redo att tillaga dem.

Om du gör det, de kan förvaras ett par dagar i kylen. De kommer helt enkelt inte att smaka riktigt lika fräscha som de som går direkt från plantan till kokkärlet.

Förvara färska smörbönor som du inte kan laga direkt i deras baljor. Lägg dem i grönsakskrisperren i en ren diskhandduk eller plastpåse med blixtlås och använd dem inom tre dagar.

Förvara torkade frön som har tagits bort från baljorna i en lufttät behållare, lägg till det allt eftersom om de inte är klara på en gång. Ställ behållaren svalt, mörk, och torr plats.

Om du kan upprätthålla dessa förhållanden och undvika fukt och fukt, du kommer att kunna spara de torkade bönorna för matlagning i minst ett par år efter skörden.

Samma frön bör också förbli livskraftiga att plantera i minst tre år.

Preserving

This is one of my personal definitions of luxury:Having so many fresh butter beans that you can’t eat them all during the harvest window.

If you’re fortunate enough to find yourself in this situation, there are a couple of ways to preserve the abundance.

The first, which I mentioned above, is drying the surplus. But you don’t do this with a dehydrator.

Istället, at the end of a season that’s produced a bumper crop, leave the mature pods on the plants and harvest them when they are already dry.

You can also freeze any extra fresh-shelled ones, and I think it’s a good idea to grow so many you’ll have enough for this purpose. Like I said, it’s a luxury!

I would never tell you this if I wasn’t confident they would still be high quality after freezing, and will give you a fresh taste of summer in the cool months.

Go ahead and shudder if you didn’t like how the overcooked limas from the freezer tasted when you were a kid. But this will be different.

It is possible to freeze homegrown butter beans and retain both the flavor and the texture, without a lot of hassle. I promise.

Först, fastän, be sure to blanch the shelled beans, a process also known as parboiling.

Bring a large pot of water to a brisk boil, reduce the heat to medium, and submerge up to four cups of shelled limas at a time while the water is still boiling.

I like to use a stainless steel colander to contain the seeds, holding it by the handle to place it in the water, and fishing it back up using tongs or a silicone glove.

You can also place them directly in the water if you’re only preparing one batch to freeze. Annat, you’ll want to reuse the boiled water.

Let baby limas boil for two minutes and larger ones boil for three, then pull the colander up and let the water drain back into the pot. (Or, drain the contents of the pot in a colander placed in a clean sink).

Immediately after draining, submerge the colander in a bowl of ice water. Drain again and allow the produce to dry on a clean dish towel.

Then freeze the beans in a single layer on a baking sheet. This quick-freezing step keeps the individual seeds from clumping together while stored in the freezer.

Remove them from the freezer as soon as they’re firm, and store them in freezer bags or airtight, BPA-free plastic containers. Freeze in portion sizes you’re most likely to use in recipes.

You can also bring cooked limas to room temperature, and then seal them in airtight containers and freeze them.

If you use this option for preserving, make sure to leave an inch or so in the top of the container for the frozen food to expand.

It’s also possible to preserve lima beans by canning, but only using a pressure canner – not a water bath, or Instant Pot.

For more information on the risks, safety measures, and procedures involved in pressure canning vegetables, see the basic home canning guide on our sister site, Matrikt .

Recipes and Cooking Ideas

It’s satisfying to watch the pole bean vines zip up the supports, and the bush varieties leaf out, flower, and form pods. It’s even kind of fun to struggle to pry the pods open, if you’re in the mood for it…

But who am I kidding? All that enjoyment places at a distant second to the pleasure of cooking and eating these delicious legumes!

Nu, some do worry about the cyanogenic glycosides in limas that release traces of a cyanide compound when you chew .

But modern, domesticated versions contain just a smidgen of these “cyanogens” compared to the early Peruvian varieties, so you can sample one or two of the fresh beans straight from the pod without harm if you so wish. Cooking destroys the harmful compounds.

Here are my favorite preparations:

Cook Fresh Shellies

For that taste sensation only available to those willing to grow their own heirlooms, cook shelled limas immediately after harvesting.

Bring about two inches of water to boil in a medium saucepan with a stainless or bamboo steamer basket inserted. Add the beans, cover, and steam for 12 minutes until they’re just tender.

You don’t have to add them to the breakfast menu, the way I do, but I definitely recommend serving them with a pat of the freshest butter (or a teaspoon of the fruitiest extra-virgin olive oil if you’re going vegan), and salt and pepper to taste.

If steaming isn’t your thing, it also works to add the shellies and a half teaspoon of salt to three cups of boiling water.

Reduce the heat to medium-low and simmer them for about 20 minutes. Test one at 15 minutes to see if you have the texture you’re after, and at five-minute intervals after that.

Drain them, and top them with a sprinkle of your favorite seasoning mix or freshly ground black pepper. Add a pat of butter or a dollop of creme fraiche, and welcome summer’s best eating from the garden.

Dried Lima Cooking Instructions

One caution for my fellow home gardeners:Don’t overcook your home-dried limas.

Butter beans dried from a garden harvest cook much more quickly than most of the ones you can purchase, because they’re considered “new crop.” The older the beans get in storage, the longer the cooking time will be.

This is also one of those processes you should tweak to your own preferences. Be sure to sample a lone bean about an hour into simmering, and then every 20 minutes or so until you’ve got the consistency that suits you.

If you’re going to use the limas in a recipe that requires further cooking, like a stew or casserole, cook them just until they’re tender.

As for the basics of cooking dried lima or butter beans, proceed the way I do:

You can soak them overnight or for a few hours to speed the process, but I like the convenience and flavor of cooking them without that extra step, especially since some of the larger types split in two and get ragged at the edges after prolonged soaking.

Keep in mind that the cultivars with smaller seeds, like ‘Dixie Speckled Butterpea, ’ tend to fall apart during cooking.

So plan to use them in hummus or bean soup, but don’t count on them to hold their shape for chilled salads, or adding to stews. For those types of recipes, you’ll want to use the larger dried limas.

To cook them on the stovetop, add several cups of dried beans and enough water to cover them by about two inches to a large, heavy pot. I like to add a bay leaf and dried chili pepper , but they’re optional.

Bring the mix to a rolling boil and let it boil for about 10 minutes. Reduce the heat to medium-low and simmer until a sample bean is done to your satisfaction. This usually takes about an hour.

Watch the pot, and once the beans are beginning to get soft, add about a teaspoon of salt to the water.

As the beans expand, add more water as needed to keep them submerged. I recommend adding already-boiling water to the pan from the microwave or a tea kettle, so as not to slow or interrupt the cooking process.

You can also cook dried limas in the slow cooker. Add three cups of water for every cup of beans, and add a teaspoon of olive oil and one bay leaf to the water as well.

I cook them on high for four hours, adding a teaspoon of salt when they’ve been cooking for three hours, and checking to make sure they stay covered with water. Add more if you need to.

You can also cook them on high for an hour and switch over to low for another five or six hours after that until they’re done.

Whether you’re preparing them on the stovetop or in a Crock-Pot, avoid adding any acidic ingredients like vinegar, lemon juice, or tomatoes until after the beans are fully cooked, or they’ll become tough.

Once I’m done cooking a big pot of these dried legumes, I divide them among several airtight, smaller storage containers, let them cool, and store them in the fridge in a bit of their own broth, or drain them first. Then I use them the same way I would shelled and cooked fresh butter beans.

Cook Frozen Limas

There’s no need to thaw your frozen stash of plump, tender limas. Istället, add a cup or two of the frozen beans to about a cup of boiling water or broth. My favorite is vegetable broth with a little dried or minced onion added to it.

Return the liquid to a boil, reduce the heat to medium-low, and simmer for 25 minutes. If you use broth, don’t drain, just serve!

Annat, dränera, season to taste, and add a bit of butter or your oil of choice. This will produce a side dish that will make you forget the overcooked, mushy monstrosities of childhood dinners or the school cafeteria.

Recipes

There are so many delicious ways to savor cooked homegrown limas, I could never hope to do justice to them all in this space.

But I definitely recommend using them simmered or steamed in place of chickpeas for a fresh, light twist on your favorite hummus recipe.

Don’t have such a recipe? Swap cooked limas for the chickpeas using this take on roasted garlic hummus från vår systersida, Matrikt .

Cooked fresh butter beans also add a velvety texture and delicate taste when used in place of the canned beans in this curried corn and cabbage soup recipe from Foodal .

Or use them instead of peas in Foodal’s paella de marisco recipe , or in addition to or in place of the chickpeas or kidney beans in a homemade three bean salad, även från Foodal .

Try them cooled and tumbled into your favorite tossed or dinner salad, instead of edamame or croutons, för!

For traditionalists, let’s not forget succotash, the nostalgic summer-fresh dish that showcases your lovely garden harvest.

Here’s my recipe for succotash:

For every two cups of cooked lima beans, heat a tablespoon of butter and teaspoon of extra virgin olive oil in a heavy skillet over medium-high heat.

Add one and a half cups of fresh-cut corn kernels to the pan, sprinkle with salt and pepper to taste, and stir to coat, using a wooden spoon or silicone spatula.

Cook for one minute, gently stir in the limas, and cook just enough to heat through, about two minutes more.

Add a quarter cup of half-and-half to the pan, stir gently, and reduce the heat to medium. Cook for another four or five minutes, stirring occasionally, until the succotash sauce has thickened and reduced to about two-thirds of the original amount.

Remove from the heat, season to taste, and serve. I like to add about half a teaspoon of bacon salt as the final seasoning, or give it some extra zip with a sprinkle of Old Bay.

Some people like to heat a cup of slivered baked ham pieces with the butter beans, or to use bacon drippings in place of all or part of the butter and oil.

Snabbreferens Odlingsguide

Plant Type:Annual legumeTolerance:Heat, drought Native to:PeruMaintenance:Low Hardiness (USDA Zone):3-9Soil Type:Average Season:SummerSoil pH:6.0-6.8 Exposure:Full sunSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:60-100 daysAttracts:Bees and other pollinators Spacing:2-6 inchesCompanion Planting:Beets, borage, cabbage, carrots, catnip, cauliflower, kamomill, corn, cucumbers, dill, eggplant, kale, marigolds, nasturtiums, radishes, salvia, savory Planting Depth:1-2 inchesAvoid Planting With:Chives, vitlök, onions Height:Up to 24 inches (bush), 6-12 feet (vine)Family:Fabaceae Spread:6-20 inches (bush); 2-6 inches (vine)Genus: Phaseolus Water Needs:ModerateSpecies: Lunatus Vanliga skadedjur:bladlöss, armyworms, bean leaf beetles, corn earworms, cutworms, leafhoppers, cabbage loopers, Mexican bean beetles, spider mites, stink bugs, trips, vegetable leafminers; rådjur, moles, rabbits, raccoons, voles, woodchucksCommon Diseases:Alternaria leaf spot, anthracnose, bacterial blight, bean common mosaic virus, dunmögel, gray mold, halo blight, mjöldagg, root rot, rost, white mold

Growing Limas for the Good Life

I feel fortunate to be able to slip out to my trellised raised bed and harvest a handful of tender, sweet ‘King of the Garden’ white limas to steam for breakfast on a summer morning.

I also am grateful for the bags of ‘Henderson’ I stash in the freezer at season’s end, and the beautiful ‘Christmas’ beans I harvest dry and keep in readiness for stews and next year’s planting.

I hope you’ll be able to have a similar experience at some point in your vegetable gardening journey, on whatever scale makes you feel content.

Already a dab hand at growing this legume? We’d love to have your tips and favorites added to the comments section below. That’s also the place for further questions.

And if you’d like to learn more about growing and caring for other bönor , here are some guides to read next:

• Vad är skillnaden mellan Butter Beans och Limas?
• Plantera gröna bönor och du kommer att känna dig som ett trädgårdsproffs
• Hur man odlar Black-Eyed Peas
• Hur man odlar buskbönor