Om du någonsin har känt lukten av något lökigt på din trädgård och sett ihåliga skaft, gräsliknande örter som växer där, du kanske har att göra med vild gräslök ( Allium schoenoprasum ).
Men vad är vild gräslök, exakt? Kommer de att spridas överallt? Kan du äta dem? Vad gör du med dem?
I den här guiden, vi kommer att svara på alla dessa frågor.
Här är vad vi ska gräva i:
Vad är vild gräslök?
Dessa saftiga, härdiga medlemmar av Allium släktet växer längs klippiga bäckbankar och sjöar, såväl som på sumpiga ängar och gräsbevuxna gårdar, från zon 3 i Alaska ner till de lägre 48 staterna, så långt söderut som zon 8 och ibland zon 9.
De börjar växa tidigt på våren innan resten av naturen har vaknat till den nya årstiden.
För att upptäcka dem, håll utkik efter talande klasar av gräsliknande gröna löv som reser sig över gamla, dött gräs. Du vet att klumparna inte är gräs när du kommer närmare och ser den cylindriska formen på löven, som växer 12 till 24 tum långa och kan spridas upp till 12 tum.
Du kanske inte tittar på vild gräslök, fastän. Lökgräs ( A. vineale ) ser nästan identisk ut med A. schoenoprasum och dyker ofta upp i gräsmattor. Andra allium som liknar vild gräslök kan också dyka upp i din trädgård, inklusive vild vitlök ( A. canadense ), och lökgräs eller trehörnig purjolök ( A. triquetrum ).
De dåliga nyheterna är att i USA, A. canadense , A. triquetrum , och A. vineale ses som ogräs. Lökgräs är till och med listat som ett invasivt ogräs som kan påverka smaken av närliggande grödor av vete eller andra spannmål, även om det är en inhemsk växt i delar av Europa.
Om du inte bor nära vetefält och inte har något emot en gräsmatta med ogräs, de goda nyheterna är att lökgräs, vild vitlök, lök ogräs, och de flesta andra alliumer är ätbara och gör tillsatser till sallader, soppor, och mer.
Inte säker på vad du har hittat i din trädgård, men det luktar lök? Ta med den till ditt lokala förlängningskontor och se om de kan hjälpa dig att identifiera den. Och om det inte luktar lök, ät det inte!
I maj eller juni, om det inte skärs ner först, A. schoenoprasum producerar klasar av rosa-lavendelblommor ovanpå raka blomstjälkar.
Infödd i Eurasien, vild gräslök naturaliserades i Nordamerika för länge sedan, och har varit en viktig del av urbefolkningens dieter på västra halvklotet i många år.
Bladen har länge gjort en perfekt smaksättning för salta kött och grönsaker. Ursprungssamhällen har också använt växterna i traditionell medicin, för att hjälpa till att behandla hosta, förkylningar, och mindre sår.
Det är lätt för den odlade trädgårdsvarianten att fly från din trädgårds gränser och växa i din trädgård, så det är möjligt att de klumpar som plötsligt växer bland ditt gräs inte är riktigt vilda A. schoenoprasum alls .
För att göra saker ännu mer spännande, det kan vara praktiskt taget omöjligt att skilja den sanna vilda arten från trädgårdsrymda!
Det finns några viktiga skillnader, dock:i det vilda, A. schoenoprasum tenderar att växa sig längre med tunnare stjälkar och mindre blomhuvuden än sina odlade motsvarigheter.
När det gäller smak, använda sig av, och ätbarheten gäller, det finns ingen meningsfull skillnad mellan odlade växter, rymningar från trädgårdar, och äkta vild gräslök som växer i sina inhemska eller naturaliserade livsmiljöer.
Så här identifierar du gräslök som växer bortom din trädgårds gränser:
Identifieringstips
Det är viktigt att veta att det du tittar på och eventuellt äter är vild A. schoenoprasum och inte något potentiellt dödligt, som de liknande bergsdödskamerorna ( Anticlea elegans ).
Denna lookalike kan göra människor och djur extremt sjuka om de intas och kan till och med orsaka dödsfall.
I båda dessa växters tidiga skeden, de gräsliknande bladen ser likadana ut.
Men till skillnad från vild gräslök, mountain death camas har platta blad och krämgula blommor.
Mest anmärkningsvärt, den dödliga växten luktar inte lök när du krossar ett löv mellan fingrarna.
Detta är en nyckelkomponent för att korrekt identifiera en gräslök i naturen. Har den ihålig, cylindriska blad som luktar lök när de krossas?
Då är det med största sannolikhet en vild gräslök.
Eller, det kan vara en av de Allium vi nämnde tidigare. Här är en snabb titt på viktiga skillnader mellan dessa Allium och vår stjärna, vild gräslök:
Lökgräs ( A. vineale )
A. vineale är härdig i zonerna 4 till 8. Kallas även "kråkvitlök, ” den här ser så mycket ut som gräslök att det är kusligt.
En viktig skillnad är att de potentiellt kan växa lite längre än gräslök – upp till tre fot – och de har en tuffare konsistens än gräslök när de äts.
Dessutom, den lila, blå, eller rosa blomställning i lök gräs växer ytterligare gröna scapes från toppen, för en vild Albert Einstein hårtyp av look, förutom med grönt hår istället för vitt.
Lök ogräs ( A. triquetrum )
Även känd som "tre-hörnig purjolök" på grund av grässtråns form på blomstjälkarna, detta allium är bara härdig i zonerna 7 till 10.
Till skillnad från gräslök, dess blomstjälkar är inte ihåliga. Plus, de blommar i små klasar av läckra, vit, hängande blommor.
Vild vitlök ( A. canadense )
Även känd som "ängsvitlök, ” vild vitlök har gräslökliknande ihåliga stjälkar och läcker, lök-ogräs-liknande blommor, bara de är vända uppåt istället för nedåt.
Till skillnad från vild gräslök, den blir bara upp till en och en halv fot hög. Vild vitlök är härdig i zon 4 till 8.
Om du har några tvivel överhuvudtaget om vad du ser i din trädgård, ät inte växten. Ta den till ditt lokala förlängningskontor eller en specialist på ätbara växter för att se till att det är verkligen, A. schoenoprasum eller ett relaterat ätbart ogräs.
Och om det är, gläd dig över att du har hittat den på din trädgård eller i det vilda någonstans!
Plantorna kommer sprids genom återsådd eller via deras underjordiska lökar om du låter dem.
Om du inte vill att detta ska hända, Nyp av blommorna innan de blommar för att förhindra att vinden blåser frön över hela din trädgård. För att få glödlampan under kontroll, du måste gräva upp hela växten.
Det är viktigt att gräva och inte dra, för att dra i växten får bladen vanligtvis bara att bryta sig loss från de underjordiska lökarna, gör dem svårare att gräva fram.
Skörd och konservering
Det är lätt att skörda dessa smakrika medlemmar av lökfamiljen, men det finns en stor varning:i vissa delar av USA, inklusive Michigan, Minnesota, och New Hampshire, vild gräslök är en hotad eller till och med hotad art.
Avstå från att söka föda i dessa stater, och i alla andra områden där du kan få reda på att växten är en hotad eller hotad art. (Gör din forskning!) Istället, plantera lite odlad gräslök i din trädgård.
En annan sak att tänka på är att du inte vill föda i områden som är förorenade eller potentiellt besprutade med skadliga kemikalier. Håll dig borta från okända områden, vägar, kemikaliebehandlade gräsmattor, och liknande.
I vissa stater, som Maine, vild A. schoenoprasum växer fritt längs vattenvägar:tänk bäckar, strömmar, floder, och sjöar. Det här är förmodligen de säkraste platserna att leta efter vild gräslök.
Att skörda, skaffa en sax eller en vass kniv, ta tag i en klunga löv med knytnäven, och skär av dem ungefär en tum från marken.
Gör detta med hela klustret, även om det finns knoppar eller blommor på växten, för de är också ätbara, och de smakar gott i sallader.
Inom en dag eller två, du kommer att se nya skott växa upp inifrån de avskurna bladen. Om ytterligare två veckor, du kan skörda hela knippet gräslök igen.
Vanligtvis, du kommer att kunna göra detta tre eller fyra gånger med en planta under en enda växtsäsong, samma sak som du kan med gräslök odlad i trädgården.
Om du har fler av dessa läckra grönsaker än du vet vad du ska göra med, varför inte flashfrysa dem för senare användning?
Hacka dem till vilken längd du föredrar, bred ut dem på en plåt, och ställ in dem i frysen i två timmar. Sedan, överför dem till en förvaringsbehållare och lägg tillbaka dem i frysen.
Använd dina frysta örter inom fyra till sex månader för bästa smak.
Recept att prova
Jag älskar att strö vild gräslök på soppor, sallader, och avokadotoast. När jag hittar dem på min trädgård under sommaren här uppe i Alaska, Jag beger mig ut de flesta morgnar för att skörda några här och där till mina morgonomeletter.
De är också helt läckra i det här receptet på lätta surdegskax med ost och gräslök från vår systersida, Matrikt .
Topp a skål med Foodal's Buffelkycklingsoppa med vild gräslök som passar till dina kex och du har en perfekt måltid.
Om du vill ha något lite finare men ytterst tröstande, använd din föda gräslök i det här receptet på västerländska Tex-Mex krabbakakor med citronaioli, även från Foodal .
Japp med gräslök
Oavsett var du hittar dem, snubblar på en vild klunga av A. schoenoprasum är en fröjd.
Se bara till om du befinner dig i en nationalpark eller annat skyddat område – eller på någon annans egendom – att du frågar innan du plockar, och avstå från att skörda på platser där dessa växter är kända för att vara knappa.
Har du någonsin hittat dessa skönheter i naturen? Låt oss veta i kommentarsfältet nedan!
Och under tiden, kolla in dessa artiklar på odling av allium i din trädgård nästa:
- Hur man odlar gräslök från frö
- Hur man odlar gräslök i behållare
- Hur man planterar och odlar ramper
