Med ånger till alla salladsälskare där ute, Jag måste förkunna att det inte finns någon bättre bas för en sallad än nyodlad ruccola.
Jag planterade bladgrönt i min grönsaksträdgård förra sommaren och blev förvånad över hur snabbt och lätt det växte.
Om du aldrig har testat att odla ruccola, Eruca vesicaria , nu är det perfekta tillfället att börja. Du kan odla den i din trädgård, eller till och med inomhus.
För fullständiga instruktioner, kolla in vår guide till att odla och ta hand om ruccola .
I den här artikeln, vi kommer att låsa upp hemligheterna kring hur och när man ska skörda ruccola, så att du får det godaste egenodlade gröna som möjligt att använda i sallader och andra rätter.
Här är vad du kommer att upptäcka:
Vad du kommer att lära dig
- När ska man skörda ruccola
- Hur man skördar babygrönt
- Hur man skördar mogna löv
När ska man skörda ruccola
När dina frön har grodda, men när är det dags att börja plocka?
När du bestämmer dig för att skörda ruccola beror först och främst på när du planterat den. Eftersom det är en gröda i kallt väder, du kan plantera den så fort din jord tinar på våren USDA-härdighetszoner 3-6.
I zonerna 7-11, du bör plantera den tidigt på våren för en sen vårskörd, eller sensommar för en höstskörd.
Denna växt mognar snabbt, speciellt jämfört med sallad – ännu en anledning till att jag tycker att det är ett fantastiskt val för sallader!
De snabbast mogna sorterna är klara för skörd bara 35 dagar efter sådd. De flesta är klara efter 50 dagar.
Kolla baksidan av ditt fröpaket för att avgöra när sorten du odlar ska vara klar.
Att veta vilken sort du odlar är den bästa referensramen för när du ska skörda, men kom ihåg att du inte behöver vänta hela växttiden innan du plockar löv till dina sallader och smörgåsar.
Smaken är nyckeln
En medlem av Brassicaceae familj , som också räknas senapsgrönt bland dess medlemmar, Ruccola beskrivs ofta som en pepprig kick.
Hos unga gröna, denna kick är underskattad. Bara några veckor gamla mjuka blad har en mild smak och – enligt mig – den bästa salladsbasen.
Men om du älskar att bita i en sallad med en pikant kant, du vill skörda när plantan är mer mogen. Ju äldre löv, ju skarpare bett – men det finns en varning för detta:
Om du väntar för länge, det kommer att bulta.
Speciellt om du har planterat en sommargröda, eftersom denna växt gynnar svalare väder, det kommer att bulta mycket snabbare under den varma solen än om du planterat vid en annan tid på året.
Vissa människor tror att när den väl har bultat, de gröna är för bittra att äta. Men löv plockade från en bultad växt kan användas för att göra en fantastisk pesto, eller ett pepprigt tillskott till din favoritpastasallad.
Så som jag ser det, det finns tre olika skördesteg. Vilken du väljer beror på vad du använder greenerna till, och vad dina smaklökar föredrar.
Bästa tiden på dagen att skörda
En av nycklarna till att skörda välsmakande grönsaker ligger inom den tid på dygnet då du skördar.
Här är tre saker du bör veta:
- Skörda aldrig i full sol, för ju varmare greenerna är när du plockar dem, desto snabbare vissnar de.
- Undvik att skörda i vått väder, om du inte vill ha blöta gröna.
- Välj alltid under de coolaste, torraste tiden på dagen - vanligtvis på kvällen när solen går ner, eller på morgonen om det inte finns någon dagg.
Medan majoriteten av oss trädgårdsmästare inte nödvändigtvis är som mest pigg och fräsch i gryningen eller i slutet av en lång dag, färska gröna är redo och väntar, på sin topp av friskhet.
Och vem älskar inte en ursäkt för att ta en tur ut i trädgården för en skön skördstund bland grönsakerna med vår morgonkopp kaffe i handen, eller efter jobbet när vi lagar planer för middagen?
Hur man skördar babygrönt
I stormarknader, blad från den unga plantan är ofta märkta som "baby ruccola." Detta är ingen speciell sort, men hellre, dessa är löv som plockas bara några veckor efter plantering.
Det finns två sätt att skörda babygrönt:nypa, eller skärning.
Först, kontrollera att bladen är tillräckligt långa. Om de är två till tre tum långa, de är redo att plockas som babygrönt.
Det tar vanligtvis cirka tre veckor från sådd för att nå detta stadium, beroende på sort.
Om du bara behöver några unga blad till en liten sallad eller garnering, nypa bort dem från den yttre delen av varje planta, lämnar massor av ännu yngre för att fortsätta växa och mogna i centrum.
För en större sallad, kanske en fräsch grönsallad med ruccola, rödbetor, getost, och olivolja som den här från vår systersajt, Matrikt , du vill plocka dina babygrönt i större klasar.
För att skörda fler löv i omgångar, använd ett par rena trädgårdssaxar eller kökssaxar och börja klippa de mer mogna, ytterblad först, se till att skära dem vid basen av deras stjälkar.
Skär sedan de yngre bladen från mitten av plantan. Lämna all ny tillväxt bakom den centrala stjälken, såväl som de minsta babylöven, och bara några stora.
Du kan skörda halva plantan på en gång utan att skada den. Genom att skära ner den, du kommer faktiskt att uppmuntra ny tillväxt, som saktar ner bultningen och låter dig "klippa och komma igen."
Men vad händer om du föredrar kryddiga löv som sätter en spännande känsla till din pizza?
Fortsätt läsa för att ta reda på hur man skördar mogna löv.
Hur man skördar mogna löv
Du kan skörda mogna gröna för en mer fyllig, pepprig smak när bladen är minst sex tum höga.
Att skörda, du kan ta en ren trädgårdskniv eller sax och skära upp till hälften av löven från varje planta, vid basen av stjälkarna, precis som du skulle göra för babygrönt.
Om det är varmt ute, Håll utkik på din växt efter tecken på att den håller på att slå till:uppkomsten av små, ogräsliknande, loblösa blad i toppen av växten.
Dessa blad följs kort av blommor, så agera snabbt om du inte vill att din skörd ska bulta!
För en snabb och noggrann skörd av en hel växt när den är mogen – 35-50 dagar efter sådd, beroende på sort – lossa jorden runt växten med fingrarna och dra försiktigt upp den, rötter och allt.
Kom ihåg att dra plantan på kvällen eller morgonen, och undvik att skörda regndränkta löv eller de som är täckta av dagg.
När Ruccola Bolts
Varje gång jag går ut och äter med mina föräldrar på en indisk restaurang, de beställer sina rätter med högsta kryddnivå. Och detta får mig att känna mig som en tönt med min fåraktiga begäran om, "Medellång kryddig, snälla du."
Något säger mig att mina föräldrar skulle älska ruccola.
Det är den starkast smaksatta raketen av alla. Om din planta verkligen har blivit vild och växer löv av en tjock, vedartad stjälk, ät inte den delen.
Plocka bara av löven från stjälken, och använd dem i den där rucolapeston.
Du kan till och med skörda ruccolablommor. De är ett smakrikt tillskott till vilken vårsallad som helst.
Raketen till en planet av smak
Denna växt kallas inte "raket" för ingenting.
Denna välsmakande gröna kan helt förändra ditt perspektiv på sallad, som det gjorde för mig – en självutnämnd salladshatare tills jag träffade ruccola.
Du behöver inte ge upp sallad för att njuta av ruccola, självklart. De två kombinerar beundransvärt.
Har du någonsin odlat ruccola? Dela dina skördetips, knep, och frågor nedan!
För mer information om hur man odlar och skördar andra korsblommiga grönsaker , kolla in dessa artiklar härnäst:
- Hur man skördar grönkål
- Hur man odlar Collard Greens, En smak av sydlig kultur
- Hur man skördar brysselkål
