Brassica oleracea var. sabauda

Medan de flesta människor har hört talas om – och ätit – röd- och grönkål, Jag har märkt att färre är bekanta med savoykål.

Detta är en skam, eftersom det är min favoritvariant!

Med skrynkligt gröna blad, det tillför skönhet till trädgården, och en unik struktur i köket.

Här är allt du behöver veta för att lägga till det i din grönsakslapp i år:

Vad du kommer att lära dig

• Vad är savojkål?
• När och hur man planterar
• Crop Management
• Hur man skördar
• Populära sorter
• Recept och matlagningsidéer

Låt oss gräva ner i detaljerna!

Vad är savojkål?

Savoy kål, som alla andra kålsorter är en specifik sort av Brassica oleracea . De rynkiga bladen har en mildare smak och en lättare konsistens än den mer traditionella grönkålen som många av oss är vana vid.

Enligt Texas A&M University , Namnet savojen kommer från den historiska regionen Savojen i västra Alperna i delar av det som nu är Italien, Frankrike, och Schweiz.

När och hur man planterar

Som med andra sorter av kål, savoy gör sig inte bra i varmt väder. Därför, den kan odlas en gång på våren, och igen på hösten.

Under våren, du bör sikta på att få transplantationer i marken direkt efter din senaste frost. Detta ger växterna tid att utvecklas fullt ut innan det blir för varmt. Starta frön fem eller sex veckor före ditt förväntade sista frostdatum.

På hösten, grödor bör transplanteras i slutet av juli till mitten av september. De i kallare regioner bör transplantera tidigare, medan de i varmare regioner kan transplantera senare.

Frön för transplantationer bör påbörjas i slutet av juni till början av augusti, beroende på när du vill plantera.

Oavsett när du planterar, välj en plats med full sol och bra dränering. Plantera plantor med 12-18 tums mellanrum i rader med 18-24 tums mellanrum.

Denna gröda kan också direktsås, men det kommer att ta plats i din trädgård under en längre tid. Direkt utsäde i juli och augusti för zonerna ett till sex och i augusti och september för zonerna sju till tio.

För att rikta frögrödor, plantera frön med fyra tums mellanrum i rader med 18-24 tums mellanrum. När plantorna är två tum höga, tunn till 12-18 tum från varandra.

Du kan också odla savojkål i behållare. För en planta per behållare, välj en kruka som är minst 12 tum i diameter och 12 tum djup. Om du planterar mer än en kål per behållare, rymdväxter 12 tum från varandra.

Crop Management

Ljus- och vattenkraven för savoykål är desamma som andra kålar. Det gör sig bäst i full sol och kräver en tum vatten per vecka.

Savojkål är mottaglig för många av skadedjuren som attackerar andra brassicas. Dessa inkluderar kålmaskar , loppbaggar , sniglar , och skärmaskar .

Ett sätt att skydda dina växter från dessa skadedjur är att träna växtföljd. Gör ditt bästa för att undvika att plantera brassicas – tänk kål, grönkål, och halsband – i samma område två år i rad.

Roterande grödor hjälper till att bryta skadedjurens livscykel. När ungarna dyker upp på våren, de har inte sin föredragna värdväxt att livnära sig på, så de dör eller går vidare.

Flytande radskydd utesluta flygande skadedjur fysiskt från dina grödor. De fungerar bäst om du sätter på dem innan insektspopulationerna blir för höga, så spana in din gröda några gånger i veckan för att se efter tidiga tecken på skadedjur som ägg eller nyligen anlända vuxna. Ännu bättre, applicera dessa skydd när plantorna fortfarande är små och innan insekterna har dykt upp.

Hur man skördar

Savoy kålhuvuden kommer att vara redo att skördas 70 till 110 dagar efter att frön planterats, beroende på sort. Kolla din fröpaket för att se när din sort kommer att vara klar.

Även om huvuden ska vara kompakta, den här sorten ger lite mer än andra. När du rör en mogen kål, bli inte förvånad om det känns squishy. Dock, om du kan trycka in kålen mer än en kvarts tum, det behöver mer tid för att mogna.

För att skörda kålen, skär helt enkelt stammen nära marknivån. Efter att ha tagit bort eventuella missfärgade löv, förvara i kyllådan i kylen i upp till en månad.

Populära sorter

Det finns ett antal arvegods och hybridvarianter tillgängliga, även om de ofta i frökataloger kommer att listas som "savojkål" utan namnet på en viss kultivar.

Savoy perfektion

Denna arvegods kan odlas i zon 3-12. Den är klar på 90 dagar och ger söta, gröna huvuden som är fem till sju tum i diameter.

"Savoy Perfection"

Du kan hitta "Savoy Perfection"-frön i en mängd olika mängder på True Leaf Market .

Januari kung

Denna arvegodssort producerar slående lila och gröna huvuden. Dessa huvuden är halvsavoy, vilket innebär att de har lite mindre skrynkliga blad.

"Januarkungen"

Som namnet antyder, denna typ klarar sig bra i kylan och kan överleva vintern i zoner 7 och uppåt. Räkna med att skörda tre till fem pund huvuden 150-210 dagar efter plantering.

Hitta paket med 50 frön från Javagado Land via Amazon .

Savoy King

’Savoy King’ är en hybrid som producerar medelstora mörkgröna huvuden som är blekgula i kärnan. En kraftfull, högavkastande sort, den är redo att skördas efter 80 dagar.

"Savoy King"

Hitta paket med 250 "Savoy King" frön från Hazzard's Seeds via Amazon .

Famosa

Med mörkgröna huvuden som blir blågröna i kallare väder, "Famosa" kommer att bli ett vackert tillskott till din trädgård. Den producerar två till fyra pund huvuden med utmärkt smak.

’Famosa’ är en hybridsort som är redo att skördas på 70-85 dagar.

Recept och matlagningsidéer

Ett av mina favoritsätt att laga savoykål är in haluski – en polsk maträtt med smör, lök, kål, och nudlar.

För en snabb förberedelse, fräs en hackad lök och ett huvud av tunt skivad kål i smör tills de är mjuka. Under tiden, koka äggnudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta nudlarna med grönsakerna för en behaglig maträtt i kallt väder.

Näringsrik savojkål passar även bra i slaws som denna kål- och ärtgroddsallad med asiatisk-inspirerad dressing från vår systersida, Matrikt .

The Crinkle Crunch Cabbage

Efter att ha läst detta, Jag hoppas att du är redo att prova att plantera lite savoykål.

De skrynkliga bladen ger en rolig twist på den traditionella grönkålen. Och den söta smaken och krispiga konsistensen är en mångsidig ingrediens i köket.

Låt oss veta i kommentarerna om du har lyckats odla denna knapriga färska grönsak i din trädgård.

Och om du vill lära dig mer om mindre kända höstgrödor, kolla in följande:

• Hur man odlar Collard Greens, En smak av sydlig kultur
• Hur man odlar och planterar Daikon:Lägg till lite Zing till din trädgård
• Hur man odlar söt och öm röd rysk grönkål