Rödbetor fungerar dubbelt i köket, producera läckra rötter för konservering, stekning, eller kokande och färska grönsaker till sallader, soppor, och sautera. Rödbetor kan planteras som vår- och höstgrödor. Här är tips för att odla rödbetor plus typer av betor att överväga att lägga till i din grönsaksträdgård.

Ärligt, det tog ett tag innan jag faktiskt gillade rödbetor. Första gången jag provade egenodlade rödbetor var jag inte imponerad. De var fibrösa och smakade som smuts för mig.

Jag blev ganska besviken eftersom jag hade köpt ett gäng betfrön det året. Jag bestämde mig för att fortsätta plantera fröna ändå för deras gröna, som smakar som schweizerkart och spenat.

Jag gav dock inte upp rödbetorna. När jag provade dem igen, Jag blev positivt överraskad när jag upptäckte att yngre rödbetor inte har samma konsistens och smak som äldre. Istället, de har en söt, lite jordig smak. Inte smutssmaken jag smakade tidigare.

Rödbetor är de klassiska rödbetor - mörkröda, jordnära, och stark betsmak. Rödbetor sipprar ut sin röda vätska när de skärs och tillagas.

När jag utforskade att odla och smaka på en mängd olika rödbetor, Jag upptäckte att vissa betsorter är mildare i smaken än de traditionella rödbetorna. Guldbetor har en mildare jordig smak och vitbetor ännu mindre.

Vitbetor har inte betalainpigmentet, vilket ger de röda och gula rödbetorna sin jordnära smak såväl som sin färg. Bonus är, både guld- och vitbetor blöder inte som de klassiska rubinrödbetor.

Typer av betor att överväga att odla

Rödbetssorter

Detroit mörkrödbetor: En populär djupröd, rund betor som växer upp till 3 tum i diameter. Den mognar 50-60 dagar men kan avnjutas som babybetor så fort rötterna bildats. Njut av både rötter och grönt. Detroit mörkröd växer bra i ett brett spektrum av jord- och temperaturförhållanden. Köp Detroit Dark Red Beetfrön.

Tidiga Wonder Beets: En snabbt mognad djupröd beta som växer snabbt i svala jordar, mognar om 48 dagar. Den producerar klotformade rötter upp till 3-4 tum. Pålroten är liten vilket gör den här betan till ett utmärkt val för odling i behållare. De gröna är höga röda stjälkar med djupt rödådrade glänsande gröna bladverk. Köp Early Wonder Beetfrön.

Ruby Queen Beets: En djupröd, rund form, och söt betor, med korta gröna toppar. Fullmognar på 50-60 dagar men kan avnjutas som babybetor så fort rötterna bildats.

Cylindra rödbetor: Även känd som Forono och Formanova. Dessa rödbetor mognar på cirka 60 dagar. Dessa rödbetor växer långa släta cylindriska rötter upp till 8 tum långa. Den långa formen gör den lätt att skiva jämnt för konservering och rödbetor.

Avskalade rödbetor

Chioggia rödbetor: Ett italienskt arvegods med vackra röda och vita ränder. Chioggia är sötare än vanliga rödbetor och fungerar bra för stekning, betning, eller äta rått. Njut av både rötterna och det gröna. Mognar om ca 55 dagar. Köp frön från Chioggia betor.

Guldbetssorter

Boldor Beets: Köttet är roséguld, men ändras till ljusorange när den tillagas. Den har en mild, sötma och rödbetssmak. Boldor är känt för god grobarhet och snabb tillväxt även under mindre idealiska växtförhållanden. Den mognar helt på cirka 55 dagar. Greenerna är korta ljusgröna med guldstjälkar och ådror. Köp Boldor Beetfrön.

Guldbetor: Köttet har en ljus orange färg. Smaken är densamma som vanliga rödbetor. Den stora bonusen med guldbetor är att de blöder när de skivas och tillagas. Mognar om ca 55 dagar.

Guldbetor: Ytterligare en betor med mild smak som inte fläckar som rödbetorna gör. Köttet är gyllene-orange färgat och de ätbara bladen är ljust gröna. Skörda rödbetor, unga bebisbetor, eller helt mogna rödbetor på 65 dagar. Köp frön från Golden Boy Beet.

Touchstone guldbetor: Ljust orange hud med gyllene insida. Bildar enhetligt runda rötter med djupt grönt, gulådrade toppar. Smaken är milt beety. Skörda rödbetor, bebisbetor, eller helt mogna rödbetor på cirka 55 dagar. Köp frön av Touchstone Gold Beet.

Vitbetssorter

Lavinbetor: En gräddvit, söt betor med mild smak. De runda rötterna mognar på cirka 50 dagar. Vita rödbetor kombineras bra med andra grönsaker utan att fläcka. Skörda rödbetor små, 1- till 3-tum för mer möra rödbetor. Köp Avalanche Beetfrön.

Blankoma rödbetor: Liknar Avalanche med vitt kött och sött, mild smak gör dem idealiska för sallader, soppor, och betning. Rödbetor avnjuts bäst små, 1 till 3 tum. Den mognar på 55 dagar. Skörda tidigt för mild, bebisbetor. Om den får växa sig för stor kan texturen bli seg och fibrös.

Vita albinbetor: Växten ger höga skördar av söta vita betor. Utmärkt smak Rödbetor kan växa sig ganska stora utan att bli bittra. Rödbetor är vita och kommer aldrig att färgas igen! Idealisk för kokning, betning, bakning, och frysning.

9 tips för att odla betor

Rödbetor är en kall säsongsgröda som odlas för både rötter och gröna. Planera att odla rödbetor som vår- och höstgröda. Om din vinter är mild, du kan odla rödbetor under vintern också.

Rödbetor är så lätta att odla. De behöver ingen speciell behandling och besväras sällan av skadedjur. Rödbetor mognar på 6-8 veckor, vilket gör dem till en idealisk gröda för successionsplantering. Så en hand full med frön och gallra plantorna på några veckor. Tillsätt de förtunnade grönsakerna i dina sallader.

1. När man ska så rödbetor

Rödbetor föredrar svalare väder kan tolerera lite frost. Planera att odla rödbetor under de svala trädgårdssäsongerna på våren och hösten. Betor kan växa i full sol och klarar sig även i halvskugga.

2. Förbered dina växande sängar

Innan du sår dina frön, förbered dina trädgårdsbäddar genom att ta bort ogräs och berika jorden med lite mogen kompost och organiskt gödningsmedel för alla ändamål. Ta bort alla stora klumpar och stenar. Om vädret har varit torrt, förbered och vattna bädden mycket väl dagen innan du sår.

3. Plantera dina betfrön

Så rödbetor på våren när jordtemperaturen når 40˚F och marken kan bearbetas. Frön gror snabbare i varmare jord mellan 55-75˚F och det kan ta mellan 10-20 dagar att komma upp ur jorden. Frön kan dra nytta av en kort blötläggning i vatten i 4-6 timmar före plantering för att mjuka upp fröskalet. För de flesta sorter, plantera frön 1/2 tum djupa och 2-3 tum från varandra. Betfrön är egentligen en fröskida som innehåller flera frön. Så plantera inte för nära.

4. Håll jorden jämnt fuktig

Vattna väl vid planteringstillfället och håll jorden jämnt fuktig tills fröna spirar, på ca 10-20 dagar beroende på sort. Låt inte jorden bli vattensjuk, annars ruttnar fröna. När betplantorna börjar växa, låt jorden torka något mellan vattning. Vattna djupt och regelbundet under torra perioder. Vattenstress under de första 6 veckorna av tillväxt leder ofta till för tidig blomning och låga skördar. Fuktfluktuationer orsakar långsam tillväxt och rotsprickor.

5. Mulch jorden

När betorplantorna väl har etablerat sig, täcka bäddarna för att hålla in markfuktigheten och dämpa ogräs. Håll kompost några centimeter bort från stjälkarna på dina plantor så att det inte kväver plantorna.

• Lära sig mer om Hur man använder kompost i din grönsaksträdgård.

6. Gallra dina betplantor

När rödbetorna är cirka 5 tum höga, tunna till en planta var 3-6 tum. Kasta de uttunnade grönsakerna i sallader med dina andra gröna. Dra ut kasserat ogräs när du gallrar rödbetorna. Rödbetor kommer att växa små rötter om de är trånga. Generöst tunna och håll unga plantor väl ogräsade.

7. Suggesuggor

Så betfrön var tredje vecka för en kontinuerlig skörd. Frön kommer inte att gro över 80˚F. Börja så rödbetor igen på hösten upp till 3 veckor före det sista förväntade frostdatumet i ditt område.

• 3 successionstips för att maximera din skörd

8. Förläng din betskörd

Etablerade rödbetor tål frost till cirka 30˚F utan att skada greenerna. Täck helt enkelt med bågar och radskydd för att förhindra att bladverket blir frostskadat när vädret svalnar på hösten. Skörda rödbetor innan temperaturen sjunker till 20˚F.

9. När ska du skörda dina rödbetor

Plocka rödbetor när de är 5 tum höga. Du kan klippa en stjälk eller två från varje betplanta utan att kompromissa med rottillväxten. Skörda rödbetorna när de är runt 2 till 3 tum i diameter. Större rödbetor kan bli fibrösa och träiga.

Förvara nyskördade rödbetor tillsammans med deras gröna löst insvepta i kylens krispiga drag i ungefär en vecka. För att hålla grönt fräscht, förvara de skurna ändarna i en burk med vatten i kylen. Använd om ungefär en vecka.

Odlar du rödbetor? Om så är fallet, vilka typer av rödbetor har du gillat?

Du kanske också gillar

• Hur man odlar rödbetor inomhus
• Tips för att odla rödbetor i halvskugga
• Hur man lagrar rödbetor för vintermatförvaring
• Tips för direktsådd betfrön

Resurser och vidare läsning

• Beets – University of Maryland Extension
• Upptäck beets historia – PBS.org
• Typer av rödbetor – Berkeley Wellness