Efter att ha tagit en examen i biokemi, Leah jobbar på ett litet bioteknikföretag och tycker om att skriva om vetenskap.

Två typer av pigment i kycklingägg

Det finns två primära typer av pigment som orsakar färgning i kycklingägg.

Porfyrin

Det vanligaste pigmentet är brunt och kallas porfyrin. Detta pigment läggs ovanpå äggskalet precis innan det släpps från äggledaren, eller kycklingens fortplantningsorgan. När du öppnar ett brunt ägg, insidan av skalet kommer att vara vit – standardfärgen för de flesta äggskal.

Oocyanin

Blå ägg är mer ovanliga att hitta och nästan aldrig sett i livsmedelsbutiker. Detta orsakas av ett pigment som produceras av gallgången som kallas oocyanin. Detta pigment appliceras så tidigt i äggskalsutvecklingsprocessen att färgen genomsyrar hela skalet - insidan av ett blått ägg blir blått.

Mängden av varje pigment varierar beroende på ras, med vissa raser som lägger brunare eller blåare ägg än andra raser. Vissa raser har utvecklats för att producera båda pigmenten, resulterar i gröna ägg (blå + bruna pigment)!

Bästa raserna för brunäggsproduktion

Många bakgårdskycklingraser lägger bruna ägg. Ett mycket snabbt sätt att avgöra om en kyckling kommer att lägga bruna eller vita ägg är i örsnibbarna:de flesta raser som lägger vita ägg kommer att ha vita örsnibbar, och de flesta brunäggsläggande raser kommer att ha röda örsnibbar!

• Australorps vinna priset för bästa produktion - rekordet producerar 365 ägg på ett år, så just den hönan gick aldrig en dag utan att skapa ett ägg! Deras ägg är ljust till medelbruna, och rasen är ett utmärkt val för en bakgårdsflock.
• Buff Orpingtons är stora, kallhärdiga fåglar som producerar ljusbruna ägg. De är utmärkta på att producera ägg, även under vintermånaderna. De är en större fågel och är mycket milda:ytterligare ett bra lager för en flock på bakgården.
• Plymouth Barred Rocks är vackert randiga höns som producerar rikligt med mellanbruna ägg. Fåglarna är medelstora, kallhärdig, och kommer bra överens med andra kycklingar i flocken. Dominques liknar till utseende och produktion Barred Rocks men har en liten ärtformad kam som är bättre i mycket kalla miljöer.
• Jersey Giants är, som deras namn antyder, extremt stora svarta höns. De lägger ett mellanbrunt ägg och är mycket vänliga. Dessa höns är ett utmärkt val för en flock på bakgården, men se till att gården är tillräckligt stor för att klara en flock jättehöns!
• Brahmas är en annan mycket stor ras som lägger rikligt med bruna ägg. Dessa vita fåglar har svarta fjädrar på halsen och svansen, och har fjäderklädda fötter och ben. Som Jersey Giant, de är stora fåglar och kommer att behöva tillräckligt med utrymme i en coop.

Bästa raserna för brun äggfärg

• Svart koppar Marans lägga de mörkaste bruna äggen av någon ras. Dessa ägg kommer att variera i färg under en värpperiod, men börja med en mycket mörk chokladbrun pigmentering. Dessa ägg är uppskattade av många bakgårdskycklingägare och den franska rasen får höga betyg i min bok för att producera de mest ovanliga bruna äggen.
• Laxfaverolle är rasen som lägger ett ägg med rosa toner - mängden pigment som produceras är lätt och kommer att skapa ett persika- eller rosafärgat ägg. För att lägga till färgvarianter till en flock, denna ras är ett fantastiskt val.

Jämförelse av brunt ägglager

Rasjämförelser för äggproduktion och hönsstorlek bland bruna ägglager.

Ras Antal ägg (per år) Höns storlek

Australorp

250

6,5-8 lbs (2,9-3,6 kg)

Buff Orpington

200-280

8 lbs (3,6 kg)

Barred Rock

200

7,5 lbs (3,4 kg)

Jersey jätte

150

10 lbs (4,5 kg)

Brahma

150

8-10 lbs (3,6-4,5 kg)

Svart koppar Maran

150-200

6,5 lbs (2,9 kg)

Laxfaverolle

240

6,5 lbs (2,9 kg)

De bästa raserna för blåägg

Blåägg produceras av ett antal raser, även om vissa raser har hälsoproblem och kan vara svåra att hitta.