Himlen är en tugga av färsk blomkål, direkt från trädgården.

Jag har alltid älskat det här korsblommiga grönsak bäst när den äts rå, eller blandas till en bas för soppa eller vegansk pastasås.

Som i fallet med dess nära släkting, broccoli , ett blomkålshuvud ( Brassica oleracea var. botrytis ) består av massor av små, oöppnade blomknoppar.

De flesta av oss är bekanta med vita buketter, men du kan hitta lila, orange, och gröna sorter också. Dessa sorter har samma läckra släta, nötsmak som de vita har, och de skördas alla på samma sätt.

Medan de flesta vet att de kan äta de oöppnade knopparna, eller ostmassa, de kan bli förvånade när de upptäcker att bladen och stjälkarna är ätbara, för.

Denna växt tar mycket plats i din trädgård, men varje del av den är tillgänglig att äta.

Ganska vacker, tycker du inte? Men bara om du vet hur och när du ska skörda huvudena, stjälkar, och löv.

Läs vidare för att upptäcka hur!

Här är vad jag kommer att täcka:

Vad du kommer att lära dig

• När ska man skörda blomkål
• Tecken på beredskap
• Skörd och konservering
• Receptidéer

När ska man skörda blomkål

Det kan ta allt från 85 till 130 dagar från grodddatumet för dina brassicas är redo för skörd, så se till att du markerar det datumet din trädgårdsanteckningsbok .

Tidens längd, självklart, varierar beroende på vilken sort du odlar, din plats, och säsongens växtförhållanden.

Men generellt, du kan förvänta dig att huvuden är redo för skörd cirka tre till fem månader efter att fröna grodde.

Håll ett öga på storleken på blomhuvudet. När den är cirka tre tum bred, du kommer förmodligen att behöva blanchera huvudena genom att binda löven ovanför dem för att skydda dem från direkt solljus.

Blanchering hjälper till att bevara färgen och smaken på grönsaken, eftersom för mycket sol kan göra att den blir gul eller brun, och smaka bittert.

Om du odlar en självblancherande sort som "Snowball Self-Blanching, ' dock, löven kommer naturligt att krulla sig inåt över toppen av huvudet när vädret svalnar.

Ta reda på allt du behöver veta om blanchera blomkål i vår guide .

Tecken på beredskap

Det sista du vill är att dina växter ska bulta. Till skillnad från broccoli, som fortfarande smakar bra efter att den blommat, blomkålsblommor är bittra.

Så vilka är de synliga tecknen på att den är redo att skördas?

Huvudstorlek är en viktig indikator. Var uppmärksam på den förväntade mogna huvudstorleken för vilken sort du än odlar, och se till att du har en linjal eller måttband till hands.

När huvudet utvecklas, kontrollera dess storlek med några dagars mellanrum.

"Snowball Y förbättrad"

Vissa sorter når cirka sex tum i diameter, som är fallet med 'Snowball Y Improved, ’ som du kan hitta online på Eden Brothers .

"Cheddar Hybrid"

Andra går allt från fyra till sju tum i diameter, som apelsinen, betakaroten-rik "Cheddar Hybrid, ’ tillgänglig på True Leaf Market .

Att veta hur stort huvudet ska bli kan hjälpa dig att bestämma när det är skördetid.

Dessutom, ostmassan ska vara slät och tät. Om dina växter har lösa eller deformerade huvuden, kolla in vår artikel, 11 skäl till varför din blomkål kanske inte bildar huvuden , för hjälp.

Och om ostmassan verkar ha en grov konsistens, detta indikerar att de börjar blomma och bör skördas omedelbart, oavsett storlek.

Skörd och konservering

Skörden går snabbt och enkelt. Allt du behöver är en vass kökskniv!

Ta ett stadigt tag i stjälken cirka två till tre tum under huvudet och skär av den rent.

Det är allt som finns!

Till skillnad från broccoli, denna brassica tenderar inte att växa sidoskott, så nu är det ett bra tillfälle att skörda bladen också genom att skära bort dem från den centrala stjälken.

Ta in bladen och stjälken, förvara dem i en plastpåse i kylen, och konsumera inom tre till fem dagar.

Du vill torka bort allt skräp från huvudet och undvika att tvätta det eller ta bort löv som fortfarande sitter fast. Slå in den i en fuktig pappershandduk och förvara den i en zip-top-påse med ett eller två hål i den för luftflöde.

Placera den i krispiga lådan i ditt kylskåp, och det kommer att hålla i upp till två veckor.

Blomkål är också en av de där bekväma grönsakerna som fryser beundransvärt.

För att förbereda den för frysning, tvätta varje huvud noggrant och skär det i fjärdedelar. Ricka isär alla buketter.

Koka upp en stor kastrull med vatten och släpp buketter inuti för att blanchera i bara 60 sekunder. Överför buketter till ett isbad tills de har svalnat, låt dem sedan rinna av i ett durkslag eller på hushållspapper. Använd en handduk för att ta bort eventuell överflödig fukt.

Fördela de torkade buketter i ett enda lager på en bakplåt och frys i två timmar, lägg dem sedan i märkta fryspåsar och förvara i upp till ett år.

Genom att snabbkoka dem (aka blanchera, av en annan sort än vad du skulle göra ute i trädgården), du bevarar deras konsistens och smak för framtida soppor eller till och med smoothies som du vill slänga dem i.

Och ja, det smakar fantastiskt i en smoothie. Dess syster, broccoli, gör inte. Jag lärde mig det på den (mycket) svåra vägen.

Receptidéer

Blomkål är en utmärkt risersättning för oss som vill minska mängden kolhydrater vi äter.

En av mina lågkolhydrater är detta recept på krämig risad blomkålsfylld paprika från vår systersida, Matrikt . Min man som inte äter lågkolhydrat älskar det, för!

Det är verkligen lätt att "risa" färsk hemodlad blomkål. Allt du behöver göra är att riva den, som ost, eller vispa den i en matberedare tills den har förvandlats till små smulor.

Jag river min för hand, och det är förvånansvärt enkelt att göra.

En favorit för mina fuskdagar är de här rostade blomkålsenchiladorna med poblano gräddsås, även från Foodal .

Fantastiskt gott och värt varenda godis, söta kolhydrater.

Och naturligtvis, smyg in det i dina barns smoothies, som jag gör, för en dos näringsrika men oförargliga grönsaker. Eller gör den till en lågkolhydratpizza med hjälp av detta recept från Foodal .

Ärligt, möjligheterna att använda din egenodlade gröda är praktiskt taget oändliga. Även om jag älskar broccoli, Jag tror att blomkål kan vara min favorit av de två brassicaerna helt enkelt på grund av dess mångsidighet.

Och glöm inte att slänga bladen och stjälkarna i din nästa sallad! Bladen smakar också härligt rostade med olivolja och vitlök .

En caulinary fröjd

Det är en fantastisk tid att odla denna ofta bortglömda brassica.

För ett par år sedan, Jag tvivlar på att jag någonsin skulle ha kunnat hitta risad blomkål i affären. Nu, det finns överallt. Men fräscht, trädgårdsodlad ris blomkål smakar oändligt mycket bättre, om du frågar mig.

Har du någonsin odlat och skördat din egen blomkål? Vilket är ditt favoritsätt att äta det? Dela med dig av dina tips, knep, och frågor med oss ​​i kommentarsfältet nedan!

Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar om odling av blomkål Nästa:

• Hur man odlar blomkål, en utmanande gröda i kallt väder
• Hur man odlar blomkål i behållare
• Hur man identifierar och behandlar vanliga blomkålssjukdomar