Timjan är en exceptionell ört att odla i trädgården och är ett väldoftande tillskott till många kulinariska rätter. Om du är ny på att odla timjan i din trädgård eller älskar att laga mat med denna ört, det är viktigt att veta när och hur man skördar timjan.
Timjan har några distinkta sorter som trädgårdstimjan ( Thymus vulgaris ), citrontimjan ( Thymus citriodorus ), kummin timjan ( Thymus herba-barona ), eller ullig timjan ( Thymus psuedolanguinosus ). Du kanske vill söka på din lokala plantskola efter timjan, eftersom denna växt kan vara lite svår att föröka om den odlas direkt från frö. Om du har en trädgårdsmästarvän, be om en stickling från deras timjanplanta. Så här började jag odla min citrontimjan!
Timjan kommer från Medelhavet och är lätt att odla, lågt underhåll, och torktålig. Du kommer att vilja odla timjan på en plats med full sol och väldränerad sandjord. Vissa trädgårdsmästare odlar timjan i behållare för att ta med inomhus under vintern eller i örtagårdar bredvid rosmarin, oregano, persilja, och salvia.
Det kan vara spännande att ha direkt tillgång till denna kulinariska ört men tänk på att skörd av timjan vid fel tidpunkt eller till och med överskörd kan orsaka skada och bromsa dess tillväxt. Korrekt skörd av timjan och en och annan katrinplommon kan uppmuntra mer tillväxt och skapa en full, buskig, och glad växt!
Vi kommer inte bara att ge tips om att skörda timjan, men vi kommer att täcka metoder för att lagra färsk och torkad timjan för långvarig smak. Låt oss nu lära oss mer om hur du kan njuta av din rikliga skörd!
När ska jag skörda timjan?
Första frågan, hur gamla är dina timjanplantor? Om du är i det första året av att plantera timjan, det rekommenderas att vara mycket ( mycket! ) sparsam och lätt med skörd. Detta första år är nyckeln för att låta växterna etablera sig så att du kan njuta av år av härliga skördar! Ta gärna några små kvistar från spetsen av timjan eller några blad för att smaksätta dina rätter då och då. Tänk på att dina växter fortfarande är en bebis och inte tål för mycket skörd under det första året i trädgården.
Eftersom det finns många roliga sorter av timjan att odla och de varierar i höjd. Vi rekommenderar att du tittar på bredden på din timjanplanta. Om timjan är minst 4-5 tum i diameter, den har mognat och är redo för skörd!
Du kan skörda färsk timjan med jämna mellanrum under hela växtsäsongen, vår och sommar. För att få mest smak av dina örter, trimma sticklingar precis innan eller när växten blommar. Den bästa tiden på dagen att skörda timjan är på en solig morgon efter att löven torkat från eventuell dagg eller fukt. Morgonen ger mest doft i timjan. Undvik att skörda under vintermånaderna när plantorna är vilande och växer långsamt.
Om du odlar timjan som ettårig, eller i kallare områden utanför dess växtzoner, det rekommenderas att göra en större skörd i din trädgård precis innan den första frosten. Timjan tål en lätt frost men för framgångsrik förvaring och läcker smak, Försök att skörda i slutet av växtsäsongen innan kyla och fukt ändras.
Hur man skördar timjan
Du behöver steriliserade beskärare eller trädgårdssaxar när du är redo att skörda från dina timjanplantor. När du skördar timjan, du skapar ett öppet sår så ren utrustning hjälper till att hålla dina växter friska. Om du nyper eller river av blad eller stjälkar, skadorna på din växt kan skapa en svag punkt för sjukdomar eller angrepp (usch!).
Ta unga färska kvistar eller löv när du skördar. Undvik sticklingar av växtens vedartade delar. Dessa träiga sektioner är mindre doftande, inte idealisk för kulinariska användningar, och är en viktig komponent för att växten ska kunna växa igen. Också, undvika att skörda efter att plantorna har gått till utsäde på hösten. Smakerna kommer att vara mindre än perfekta att laga mat med. Under sommaren, du kan ta bort blommorna för att förhindra att de går till frö.
Ta inte mer än 1/3 av plantan vid en given tidpunkt. Timjan trivs med skördar av en kvist eller två. Denna lättskärningsmetod kommer att stimulera tillväxt till en fyllig och buskig form. När som helst skörd, Se till att placera dina samlingar från hela anläggningen istället för att bara plocka från en plats.
Skär ovanför en lövnod, detta kommer att uppmuntra buskig tillväxt och bidra till fler möjligheter för framtida skördar!
Hur man förvarar färsk timjan
Nu när du har din nyskördade timjan, hur förvarar vi det? Först, motstå att tvätta din skörd. Detta kommer att skölja bort den doftande oljan på din ört. För att maximera timjansmaken, försök att använda den inom de första 3 dagarna efter skörd. Låt oss utforska hur man förlänger dess smak om du har ett överflöd av örter.
För att behålla fräschören, försök att hålla bladen på stjälken under förvaring. För att förvara i kylen, du kan slå in stjälkarna i en fuktig pappershandduk och försegla dem i en plastpåse. Denna metod kommer att hålla timjan fräsch i 2 veckor. Du kan placera stjälkarna i en glasburk med en tum vatten för längre kylförvaring. Detta kan hålla i ditt kylskåp i upp till 3 månader så länge du regelbundet byter ut vattnet.
För att frysa färsk timjan, du kan lägga din ört direkt i en fryspåse. Sedan kan du plocka bort de små bladen när du lagar mat och behöver färsk timjan. En annan frysmetod är att ta bort bladen från stjälken och placera dem i istärningsbrickor fyllda med vatten. När isbitarna är frysta, stoppa dem i en fryspåse för ytterligare förvaring. Den fräscha smaken kan hålla sig 6 månader i frysen.
Hur man torkar timjan
Det finns flera metoder för att torka timjan som att använda en mattorkare, hängtorkning eller lufttorkning. Om du vill tvätta dina örter från skräp, lägg dem på en handduk efteråt och klappa dem torra. Låt dem torka helt i minst 2 timmar efter att de sköljts.
Håll bladen på stjälkarna för uttorkning av maten, om du inte gör det kan de små löven falla genom brickorna. Förvärm dehydratorn till sin lägsta temperatur, runt 100 grader Fahrenheit. Lägg sticklingarna i ett enda lager på brickorna. Denna process kan ta allt från 1-4 timmar att torka så se till att kontrollera ofta. När bladen är krispiga och smuliga, det är en indikation på att du är klar med torkningsprocessen. Låt örterna svalna i en timme innan du tar bort dem från dehydratorn.
För hängtorkning, du kommer att vilja använda långa stjälksticklingar av timjan som är minst 6 tum långa. Knyt ihop 6-8 stjälkar med snöre och häng upp och ner på en plats som är varm, torr, och från direkt sol. Ibland tappar löven från stjälken i denna torkningsprocess. Om du vill bevara dessa godbitar, knyt en papperspåse över buntarna, skär några luftskåror i påsen med en sax och det kommer att fånga upp alla de där lösa timjanbladen. Om du har flera paket, se till att placera dem ett par tum från varandra för att möjliggöra luftcirkulation. Denna process tar 2-3 veckor för örterna att torka helt till önskade förhållanden när bladen är torra och smuliga.
Om du föredrar att torka timjanbladen utan stjälkar, du kan lägga dem på bakplåtspapper på en plåt. Rör om bladen var 12:e timme och efter 2-3 dagar, bladen kommer att torkas.
Att lagra de torkade örterna är det sista steget! Du kan placera dem med stjälken eller ta bort bladen i en ren, torr lufttät behållare. Om du tar bort de torkade bladen från stjälkarna, detta kan vara en tråkig process eftersom bladen är ömtåliga och kan krossas.
Placera behållaren i ett mörkt, torr plats. Du kanske vill kolla på örterna om några veckor och leta efter eventuell kvarvarande fukt som kan ha släppts i behållarna.
Vanliga frågor
F:Hur skär man timjan?
S:Använd en steriliserad trädgårdssax eller sax och klipp en kvist som är flera centimeter lång ovanför en lövknuta eller klipp av några blad. Undvik att skära de träiga stjälkarna.
F:Vad gör du med timjan på hösten?
S:Det finns några alternativ efter att du har skördat din timjan. Om du bor i zon 4 eller en kall region, överväg att plantera timjan i några krukkärl som du kan ta med inomhus. Placera den på en solig plats och den kommer att fortsätta växa under hela vintersäsongen. Eller så kan du täcka timjanplantan i plast om den står ute i marken. För att förbereda växten för övervintring utomhus, stapla flera centimeter av kompost och jord runt basen av timjan för att hålla rötterna varma.
