Örtinfunderade olivoljor från Fable:From Farm to Table
Att sälja förädlade produkter kan vara ett bra sätt för traditionella bönder att förbättra sin lönsamhet. När det gäller hydroponiska och akvaponiskt odlade produkter, produkten har redan ökat värde. Den har förmodligen redan en bättre smak, textur, visuella intryck, och det håller längre på hyllan än de genomsnittliga förpackade prylarna i mataffären.
Vad menar jag med mervärdesprodukter?
Mervärde innebär att din gårds produktion går igenom en rad processer och blir en del av något annat. Jag menar att smaksätta olivolja, gör pesto med din goda basilika, handgjorda tvålar med kraftfulla örter, sätta ihop sallader eller sälja torkade örter. Väl, det låter bra! Varför skulle inte någon vilja ha en färdig sallad med en bas av lokalt odlad, utsökt, hydroponisk ruccola?
Låt oss börja med att se objektivt på det goda och det dåliga med förädlade produkter. Vi kommer att fokusera på fakta.
Proffsen
Att skapa mervärdesprodukter med de gröna och örter du har odlat kan bredda din marknad. Hur? Kanske behöver den äldre kvinnan som vanligtvis går till andra sidan marknaden inte längre eftersom du har örttvålen hon letar efter. Eller, istället för att bara sälja på Farmers' Market, du har möjlighet att sälja dina varor på den lokala hantverksmässan också.
Burkar med örter från Tom Deacons gård, Fabel:Från gård till bord.
Att sälja förädlade produkter ökar utbudet av varor som du har tillgängliga. Kanske mamman som skjuter en barnvagn med två barn i som vill ha din färska sallad också vill ha pesto. Nu, hon kan köpa båda i din monter istället för att skjuta sina barn till andra sidan marknaden som hon har varit tvungen att göra tidigare.
Du kan också sälja saker till människor som vanligtvis inte skulle stanna vid din monter alls. Till exempel, vissa människor går till bondens marknad bara för att äta lite mat istället för att handla mat. I detta fall, om du säljer sallader, de är mer benägna att stanna till och köpa en sallad att äta där och då om du har dem tillgängliga.
Nackdelarna
Tvål gjord på basilika från Fable:From Farm to Table.
Eftersom det är extra produktion involverad med förädlade produkter, arbetskraft och kostnader är högre. Du skördar inte längre bara dina produkter och släpper ut den på marknaden; du måste ta dig tid att hitta alla ingredienser, bearbeta produkten på något sätt, och hitta lämplig förpackning. Detta innebär också att lägga till steg i försörjningskedjan. Var får du de extra förpackningarna eller behållarna? Är den förpackningen garanterad säker? Vilka andra ingredienser behöver du köpa? Med tillägg av dessa extra steg, du måste också vara mycket mer försiktig med kontaminering och livsmedelssäkerhet.
Av denna anledning, det finns lagar och licenskrav som är involverade i hemmatproduktion. I liten skala, stater har lagar om stugmat, som tillåter producenter att använda sina hem för begränsad livsmedelsproduktion såsom bakning, matlagning, eller konservering. Dessa lagar gäller endast, dock, till lågriskmat och ursäkta inte odlare och livsmedelsproducenter från att följa riktlinjerna för livsmedelssäkerhet. Så länge du har kontroll över produktionen, och du är försiktig och vaksam, dessa lagar kan hjälpa dig att göra mervärdesförsäljning. Men så fort du börjar skala och anställa anställda, du bör överväga att avsätta ett separat område för ett licensierat kök eller produktionsområde. Var noga med att kontrollera lagarna för den delstat du bor i eftersom de skiljer sig åt mycket.
Skall du gör det?
Varje marknad är annorlunda. Varje gård är annorlunda. Innan du överväger att sälja produkter med mervärde, du måste se till att värdet på dina produkter inte går ner, och att du har marknaden att sälja dessa föremål. Vi rekommenderar att börja med att få lojalitet från dina kunder kring dina råvaror först, sedan övergå till mervärdesprodukter om din marknad kräver dem och om du har gjort din research. Den här vägen, dina kunder förstår premiumvärdet av dina råvaror och kommer att uppfatta dina mervärdesvaror som premium. Om du gör det rätt och vidtar alla nödvändiga försiktighetsåtgärder, du kan bli framgångsrik och till och med lönsam.
Tvål gjord med salvia från Fable:From Farm to Table.
Ta en titt på Tom Deacons butik, Gårdsläktaren vid Fable, där han säljer förädlade produkter från sin gård Fabel:Från gård till bord och har haft stora framgångar.
Burkar med torkade örter säljs på The Farmstand at Fable.
"Ett tips jag har till bönder är att kontrollera med sina lokala statliga och länskontor om de specifika reglerna och förordningarna om förädlade produkter innan de börjar växa.
Jag skulle också rekommendera att vara uppmärksam på förpackning och märkning. Förutom att följa lagkrav, ha bra konstverk, märkning, och förpackningar är nyckeln till att locka kunder att köpa din produkt.”
-Tom Deacon, Fabel:Från gård till bord
Slutsats
Se till att du inte säljer dig själv under värdet av de produkter du odlar. Eftersom dina produkter är lokala och hydroponiskt eller akvaponiskt odlade, du ger redan dina kunder unikhet. Ta beslutet noggrant.
