Microgreens har funnits länge, men de njuter av ett uppsving på sistone, tack vare några framåtsträvande företag, både kockar och odlare.

Kallas ibland mikroblad, Microgreens är grönsaksgrönsaker (inte att förväxla med groddar eller skott) som skördas precis efter att hjärtbladen har utvecklats. Hjärtblad är en del av embryot i växtens frö och producerar de första bladen som kommer från ett groende frö. Microgreens har utvecklats fullt ut efter att hjärtbladen delvis har utvecklats, och äkta löv har börjat bildas.

Medan deras näringsinnehåll varierar något, de flesta sorter tenderar att vara rika på antioxidanter, kalium, järn, zink, magnesium, och koppar. De ger också en kraftfull smak för en så liten växt.

Nu när du vet vad mikrogröna är, låt oss ta en titt på hur de stör hur vi äter och odlar vår mat. Rörelsen "Farm to Table" har varit trendig i flera år på restauranger över hela landet. Filosofin med jord till bord är enkel, baserat på restauranger som använder lokalt odlade, säsongens råvaror på deras menyer. Men nu, vi ser några restauranger skapa sin egen mikrogröna inomhusträdgård som säkerställer att färska och lokala råvaror är obestridlig.

Men inte varje restaurang har utrymme eller resurser för att ta sig an ett projekt som att vårda, underhålla, och skörda microgreens. Fortfarande, det finns gott om kommersiella odlare att förse lokala matställen.

Nate Dodson är grundaren av Microgreens Farmer, där han inte bara odlar mikrogrönt, han har skapat en onlinekurs för att lära andra att göra detsamma. "Vi började växa initialt som en kommersiell verksamhet, genom att lägga till mikrogrönt till vår urbana gård. Du behöver inte börja stort eller växa stor för att vara en kommersiell säljare." Framgången med Nates onlinekurs är en tydlig indikation på att den mikrogröna revolutionen är här för att stanna. "Många av eleverna på min Microgreens Business onlinekurs växer och sälja microgreens med ett mål på $200-$300 extra per vecka för att komplettera deras pensionsinkomst. Det är ganska lätt att göra med bara en bondemarknad per vecka eller serva ett par restauranger."

Eftersom mikrogröna inte tar mycket plats och kan skördas inom 7-10 dagar efter plantering, det är ett utmärkt projekt för alla med lite fritid som vill komplettera sin inkomst eller sitt näringsintag. Pensionärer, studenter, eller affärsmän som vill bryta sig loss från en traditionell 9-5, Oavsett din anledning till att undersöka mikrogrönt är, det finns mycket att älska här.