Ätliga örter är några av de mest givande växterna att odla.
De tillför förtjusande skönhet och doft till trädgården och levererar fantastiska smaker för drycker, grillen, och dina favoritrecept.
Mycket aromatisk med vackra blommor, de lockar också hjälpsamma pollinatörer till trädgården, som bin, fjärilar, och kolibrier.
Och de gör de bästa sällskapsväxterna, skickligt driver bort skadedjur från rabatter och grönsaksgrödor med sina intensiva eteriska oljor.
Underbart lågt underhåll, de är enkla och lätta att odla och föröka sig lätt från sticklingar, utsäde, eller rotdelning.
Och de är ganska nöjda när de odlas i krukor och krukor – perfekta för små utrymmen, lägenhetens balkonger, och uteplatser.
Om det låter som något du kan använda mer av, gå med oss nu för alla de bästa tipsen för riklig, ätbara örtagårdar!
Här är en förhandstitt på allt vi kommer att täcka:
Om du är ny inom trädgårdsarbete, kolla in vår guide till starta en egen örtagård .
Ettåriga och perenner
När du planerar din ätbara örtagård, det är bra att förstå vilka sorter som är ettåriga och vilka som är fleråriga.
Populära perenner som t.ex gräslök , lavendel, oregano , salvia, och timjan behöver inte planteras om varje år. Tänk på dessa växter som dina grunddelar som har en permanent plats som lämpar sig för långsiktig tillväxt.
Dock, ettåriga som basilika, Koriander , och sommarsmak är kallt möra och behöver sås årligen.
Dessa kan planteras i din återstående trädgårdsyta och ändras från år till år tills du hittar den söta platsen för alla dina favoriter.
Biennaler som dill och persilja växer ofta i två år innan man sätter frö, men lövproduktionen under det andra året är begränsad till vårens tillväxt – det är bäst att odla dessa som ettåriga, med några få plantor som får stå kvar för fröinsamling.
Välj de du gillar
Du får mest glädje, och värde, från att odla de örter du ofta använder i den dagliga matlagningen.
Till exempel, om du gör många italienska rätter, odla växter som basilika, rosmarin , och oregano. För asiatiska rätter, Prova Thai basilika , citrongräs , och koriander (korianderfrön).
Eller om du börjar dagen med en powersmoothie, odla mycket basilika, mynta , och dragon.
Vad dina favoriter än är, du kommer att älska det otroliga, färska smaker och bekvämligheten med att ha egna växter att skörda.
Direktsådd
Direktsådd av ettåriga frön ger mycket bättre ekonomi än att köpa växter i trädgårdscentret – och det är mycket roligare att odla dem också!
Direkt så utomhus efter att all risk för frost är över. Eller starta frön inomhus ungefär sex veckor före ditt sista frostdatum.
Ettåriga som basilika, körvel , Koriander, tysk kamomill , och sommarsmak når vanligtvis mognad inom tre till fyra månader, sedan avta när de blommar och sätter frö.
För att förlänga växtsäsongen, upprepa sådd var fjärde vecka fram till midsommar.
Den här vägen, de nya plantorna kommer att nå sin bästa tid när de gamla börjar blekna, och du kan njuta av ett rikligt utbud av färska löv ända in på hösten.
Växtförökning
De flesta örter blommar på våren och sommaren, vilket gör hösten till ett bra tillfälle att föröka perenner.
Rotdelning ger bäst resultat för förökning av örtartade perenner som gräslök, mynta, och oregano. Du kan läsa allt om rotdelning i vår komplett guide för att dela perenner .
Stamsticklingar är det bästa sättet att föröka vedartade underbuskar som lavendel, rosmarin, timjan, och salvia.
Ta stamsticklingar från vår till midsommar och följ stegen i vår guide på hur man odlar lavendel från sticklingar – samma process kan användas för alla sorter av vedartade underbuskar.
Sol och skugga
De flesta örter behöver en plats för full sol där de får sex till åtta timmars full sol dagligen.
Dock, det finns undantag. Tycka om dragon , som kan vissna i full sol när temperaturen stiger över 80°F. Och gräslök, mynta, och persilja tål också delvis skuggiga förhållanden.
Kontrollera odlingsinstruktionerna för enskilda plantor för att säkerställa att de får rätt mängd solljus.
Jordkrav
Ett antal populära köksörter är infödda för heta, torra regioner som Medelhavet och växer i magert, grynig, och väldränerande jord.
Detta är en av anledningarna till att de har utvecklat intensiva smaker och dofter. Ju hårdare de måste arbeta för näringsämnen, desto fler eteriska oljor produceras.
Som sagt, det är bra att ändra din trädgårdsjord innan du planterar med två till fyra skyfflar gammal kompost eller väl ruttnat gödsel.
Genom att berika jorden på detta sätt får växterna en frisk start och är ofta tillräckligt för att ge näring under hela växtsäsongen.
Också, för tung jord, ändra med en skyffelfull eller två landskapssand eller ärtgrus för att förbättra dräneringen. Väldränerande jord behövs för att förhindra rotröta - en dödlig sjukdom som orsakas av rötter som sitter i alltför fuktig eller våt jord.
Ett alternativ för tung jord är att odla ett urval i upphöjda sängar eller behållare.
Plats
Några värmeälskande perenner, som rosmarin, kommer att klara sig bättre om de ges en något skyddad plats, speciellt om du har kalla vintrar.
Skapa ditt eget mikroklimat genom att ge dem full sol i en varm, skyddad plats nära staket, stiftelser, stödmurar, eller stubbar.
Dessa fläckar reflekterar värmen till baksidan och ger lindring från vinterns kalla temperaturer och starka vindar.
Bevattningsbehov
Flera arter, som oregano, rosmarin, timjan, och salvia, är torktoleranta när de väl etablerats.
Dock, de behöver fortfarande lite vatten, speciellt i varmt, torrperioder. Men döda dem inte med vänlighet. För mycket vatten kan resultera i frodig tillväxt, men på bekostnad av svaga, utspädd smak.
De som föredrar torr jord bör vattnas genom att blötläggas djupt, låt sedan de översta två tum av jorden torka ut igen innan du vattnar nästa.
andra, som basilika, persilja, och stevia, kräver mer konsekvent fukt, låt bara den översta tum av jorden torka innan du vattnar djupt.
Och lite, tycka om bibalsam , älggräs, och mynta, föredrar jämnt fuktig jord. A sommarkompost av halm eller bladmögel kan hjälpa dessa växter att behålla fukt.
När du planerar din trädgård, det är bra att gruppera likasinnade örter – de med liknande fukt- och solbehov. Detta gör det lättare att säkerställa att varje planta får de bästa förutsättningarna för optimal tillväxt.
Gödselmedel
Gödslande örter bör utföras med en lätt beröring.
Som med vattning, för många näringsämnen ger riklig tillväxt men minskar kvaliteten på aromer och smak.
Under deras första år, de flesta underbuskar eller vedartade växter som odlas i marken kräver sällan extra utfodring om jorden ändrats med kompost eller gödsel vid planteringstillfället.
Och för etablerade växter, en topp- och sidoberedning av kompost eller väl ruttnad gödsel ger vanligtvis de näringsämnen som behövs för hela säsongen.
Till sidoklänning, arbeta frikostigt men försiktigt in kompost i jorden runt växternas rotzoner tidigt på våren, träna från kronan till dropplinjen.
Avsluta med en tvåtums toppdressing av kompost på ytan av rotzonen. Se till att hålla stambasen ovanför kronan torr och fri från kompost.
Containerväxter kräver lite mer hjälp med näringsämnen. För dessa växter, mata lätt med universalgödsel enligt beskrivningen nedan.
Behållarvård
De flesta örter som gör en vacker, aromatisk, och bekvämt komplement till kök och uteplats trädgårdar odlas lätt i behållare. Du kan hitta fullständiga detaljer i vår guide till att odla örter i behållare .
För bästa resultat, använd jord som är lätt och väldränerande, och se till att krukor och behållare har dräneringshål.
Placera dem i en plats för full sol, eller en plats med ljus eftermiddagsskugga.
Vattna när den översta tum av jorden torkar ut, och se till att växterna har god luftcirkulation.
Behållarväxter kräver vanligtvis mer matning än växter i marken, och örter kan matas lätt med ett allsidigt 10-10-10 (NPK) gödselmedel två eller tre gånger under växtsäsongen efter behov.
Att blomma, eller inte?
Många örter har vackra, aromatiska blommor som också är smakrika när de används i matlagning. Och de är ett enastående tillskott till buketter och poser.
Plus, de gör ett fantastiskt jobb med att locka pollinatörer till trädgården, Till exempel bin , fjärilar, och kolibrier.
Blommande perenner som lavendel, rosmarin, och timjan ger enastående färg och doft när den blommar, och ska få blomma fritt. Efter blomningen, de kan vara döda eller beskärs och formas för att behålla växtkraften.
Dock, några lummiga ettåriga och biennaler, som basilika och persilja, tenderar att tappa smak och kan bli bitter om den får blomma. För dessa växter, att kontinuerligt nypa ut terminala stjälkar försenar blomningen så att du kan fortsätta njuta av löven under en längre period.
Men om du vill samla frön från lövväxter, eller låt dem självsådd, du måste låta några växter blomma.
Ungefär sex veckor före slutet av växtsäsongen, välj några växter med spirande stjälkar att blomma för höstens fröinsamling.
Växter som odlas speciellt för sina frön, tycka om kummin , koriander, dill , och fänkål , måste få blomma för att frön ska utvecklas.
Beskärning
Beskärning av fleråriga örter görs bäst på senvintern eller tidig vår, precis efter att ny tillväxt börjar växa fram. Beskärning vid denna tidpunkt uppmuntrar ny tillväxt och förgrening.
Skär bort stjälkarna med en fjärdedel till en tredjedel – och inte mer än en tredjedel – och ta bort alla döda, spröd, eller obekvämt placerade grenar. Gör rena snitt med sterila beskärare eller såg precis ovanför lövnoder.
Större underbuskar som lavendel, rosmarin, salvia, och timjan kan bli övervuxen eller "benig" med tiden, visar kala träiga baser.
För att förnya långbenta växter eller för att kontrollera deras storlek, utför en hård beskärning genom att skära upp till en tredjedel av sin höjd tidigt på våren efter att nya tillväxtformer har bildats.
Undvik att såga lågt i brunt trä eftersom det kan döda växter, och se till att ditt snitt är över grön tillväxt. För växter som är kraftigt beniga, du kanske måste upprepa denna procedur nästa vår också.
De flesta subbuskar kommer att omvandlas till behagliga former med massor av blommor inom två till tre år.
En sekund, lättare trim kan appliceras efter att plantorna har blommat. Detta förbättrar kraften genom att avleda energin bort från fröproduktionen till nya blad- och rotbildningar.
Klipp till döda blommor och ta bort eventuella svaga eller spinniga grenar. Med en lätt beröring, klipp tillbaka till formen efter önskemål.
Det är viktigt att komma ihåg att inte beskära för sent på säsongen. Beskärning uppmuntrar öm nytillväxt som kan dödas av frost, vilket då stressar och försvagar växter. Den bästa tumregeln är att göra nedskärningar strax efter att blomningen är klar.
Och som en sidoanteckning, Kasta inte större stjälkar som är en halv tum i diameter eller större efter beskärning.
Häng dessa på tork, ta sedan av dem från sina löv och små grenar – de är fantastiska på grillen för att lägga till salta, rökig smak till fisk, kött, fjäderfän, och grönsaker.
Skär avskalade stjälkar i två till sex tum långa längder och förvara dem svalt, torr plats. Blötlägg i vatten i två till tre timmar innan du lägger på grillen.
Skörd
Den bästa tiden att skörda blomhuvuden, löv, och fröhuvuden är på morgonen.
Vänta tills daggen har avdunstat, men innan solen skiner på växterna.
Det är då växtdelar innehåller mest eteriska oljor och har den fullaste smaken. När solen väl träffar växterna, oljor släpps ut i luften.
Välj nyare blad för deras mjuka konsistens och högre nivåer av eteriska oljor.
Blommande örter som t.ex gurkört , kamomill, och lavendel skördas bäst innan blommorna är helt öppna. Skörda på morgonen när blomhuvudena är torra från dagg.
För insamling av ätbara frön från växter som koriander, kummin, och dill, vänta tills blomhuvudena är bleka och börjar torka, byter färg från grönt till brunt. Klipp blomhuvudena och lägg dem i papperspåsar för att torka.
Rotgrödor som ingefära , ginseng, och guldsälar grävs upp i slutet av sommaren eller i början av hösten.
Konservera
För örter, de vanligaste konserveringsmetoderna är torkning och frysning.
Lufttorka lummiga örter och blomhuvuden genom att samla sex till 12 stjälkar i buntar och fästa dem med snöre. Ju mindre bunt, desto snabbare torkar de.
Placera buntar i perforerade papperspåsar, stammen uppåt, Knyt sedan lätt av änden av påsen runt stjälkarna, se till att inte krossa löven.
Häng i en varm (70°F eller högre), torr miljö med god luftcirkulation i en till tre veckor tills den är torr.
När det är torrt, smula försiktigt ner bladen från stjälkarna. Förvara i glasbehållare med tättslutande lock svalt, mörkt skåp.
För ätbara frön, torkning kan ta upp till sex veckor.
När det väl är torrt, skaka blomhuvudena upp och ner i papperspåsen för att få bort fröna. Förvaring är samma som för löv.
Blad och fröskidor kan också torkas i en mattorkare inställd på lägsta inställningen.
Att torka rötter som ginseng kräver god ventilation och en konstant lufttemperatur över 70°F.
Rensade rötter torkas på ställ eller skärmar som är placerade minst sex tum över marknivån för att ge luftflöde, och roteras ibland för att säkerställa jämn torkning. Små rötter kan torka på en till två veckor, stora kan ta upp till sex veckor.
Förvara torkade rötter i papperspåsar eller lådor. Förvara dem aldrig i material som inte andas, som plast, vilket kan öka fuktnivåerna och orsaka mögel eller röta.
Frysning är ett annat bra alternativ och behåller vanligtvis smaken bättre än att torka. För alla detaljer om denna metod, kolla vår guide för fem bästa sätten att frysa färska örter .
Vintervård
För ettåriga, rensa upp allt växtmaterial från krukor eller trädgårdsbäddar på senhösten för att motverka övervintring av skadedjur.
Om dina vintertemperaturer sjunker till minusgrader, ge perenner med en tjock, två till fyra tums halmkompost för att skydda kronan och rötterna.
Flytta behållarna till en skyddad plats och komposta kraftigt om det behövs.
Vårförberedelser
Städa sängar och ta bort vinterkomposter.
Topp- och sidoklädsel perenner genom att arbeta ett två-tums lager av åldrad kompost eller gödsel i jorden från kronan till dropplinjen.
Rensa bort alla döda eller trasiga stjälkar, och beskär lätt för att uppmuntra ny tillväxt och förgrening.
Lära sig mer om vårvårdstips för din örtagård i vår guide .
Njut av Bounty
Med vackra blommor, berusande dofter, och de bästa skadedjursbekämpande egenskaperna, ätbara örter är den perfekta grödan att njuta av i trädgården och i köket.
Och ingenting går att jämföra med friskheten och fantastiska smakerna av dina egna egenodlade örter i drycker, grillad mat, och favoritrecept!
Odla ettåriga och perenner i hela trädgården och i köksbehållare, altankrukor, eller fönsterlådor. Och se till att låta någon blomma att locka nyttiga pollinatörer , och för aromatiska buketter och ätbara garnityr också.
För största möjliga bekvämlighet, kom ihåg att gruppera kluster av likasinnade växter på samma plats – att välja sådana som har liknande sol- och vattenbehov gör det lättare att sköta dem.
Om du har några tips för ätbara örtagårdar, skriv till oss i kommentarsfältet nedan.
Och du kan hitta de växande detaljerna för vissa populära örter i följande guider:
- Hur man odlar lavendel i alla klimat
- Hur man odlar basilika i din örtagård
- Odla vanlig salvia, en kulinarisk medelhavsbas
