Störkaviarodling är utmanande och kapitalintensiv. Det kräver specialutrustning, licensiering, certifiering och teknisk kunskap om branschen. Störar har lång livslängd, sen mognad och robust.
Spårad över 280 miljoner år har denna forntida fisk omkring 27 arter av stör. De har långsträckta drag är stora med fjäll - mindre släta kroppar. En speciell anpassning är användningen av elektroceptorer för migration, parning och matning.
Störkaviarodling
Vad är Sturgeon Caviar?
Kaviar är en lättfördärvlig saltad löjrom som äts som garnering eller pålägg. De är pastöriserade eller opastöriserade, nedtryckt, saltad eller kyld. Näringsvärdet är 2,86g, 94mg, 12,18mg zink, natrium 240mg, kolhydrat 0,64g kolesterol 94mg.
Toppindustriella spelare
För att odla stör för kaviar krävs speciell licens och tillstånd. Toppproducenter är Kina, Storbritannien och Kina. Fisken odlas i Qiandaosjön i Kina, Kibbutz Dan i Israel, Kacey's Sturgeon farm Storbritannien. Andra producenter är Malaysia, Spanien, Uruguay, Nordamerika, Moldavien, Italien, Iran och Saudiarabien.
integrerat fiskodlingssystem
Typer av kaviar
Kaviar beror på vilken typ av fisk som producerar dem. Den är pastöriserad eller opastöriserad beroende på marknaden. Äggen produceras av karp, lax, vildstör, sik. Andra är klumpfiskar, amerikanska Ossetra, ryska Ossetra, Beluga, sevruga och Kaluga hybrid.
- Karp
- Lax
- Vild stör
- Odlad stör
- Sik
- Sjurygg
- AmericanOssetra
- ryska Ossetra
- Beluga
- Sevruga
- Kaluga hybrid
Typer av stör
Här finns olika typer av stör som odlas för ägg. Populära typer är Dexter, Kalifornien, KC Harlequin, Kort näsa, Zebra, Albino, Stellat och sibirisk.
- Dexter
- Kalifornien
- KC Harlequin
- Kort näsa
- Zebra
- Albino
- Stellate
- Sibirisk
Funktioner
Det finns 27 arter med 7 typer av stör som odlas över hela världen. Vi har KC Harlequin, Stellat, Dexter, Siberian, diamantrygg, Californiawhite och albino. Genomsnittlig storlek fullvuxen sträcker sig från 0,8 m -4m.
Albino är och mycket sortera i kaviarindustrin. Funktioner av albino är röda ögon, vit färg medan Dexter är belugahybrid. Andra är diamantrygg med brun färg, stjärnbild med slående markeringar och mörk färg.
- Albino - röda ögon, vit färg
- Dexter – vitvithybrid
- Diamondback – brun färg
- Stellate – slående markeringar, mörk färg
Livscykel för störfisk
Störfisk växer i Atlantkusten, Kaspiska havet, Stilla havet. Äggproduktion sträcker sig från 100, 000 -2 miljoner medan vuxna lever upp till 40 år.
Kännetecken är kroppsrustning, benfjäll, 4 skivstänger, 5 rader scutes. Förlängt ansikte, strömlinjeformad långsträckt kropp, stor storlek, platt rostra. Tungt bepansrad och fjällande hud växer 20-24 fot. väger 1, 500 kg.
havskattodling
Ekonomiskt värde
Jagad till nästan utrotning för sina dyrbara ägg har fisken ett enormt ekonomiskt värde. Äggen lockar premiumpriser över hela världen. De graderas efter smak, Färg, konsistens och smak. Andra parametrar inkluderar odlingssätt, fasthet, varumärke och krämighet. Störägg säljer 100 USD för 28 g men beluga säljs 16 USD, 000 per kg.
utrustning för havskattodling
Gradering av kaviarägg
- Beluga – högt pris
- Albino- bra pris
- Smak
- Färg
- Textur
- Smak
- Fasthet
- Branding
- krämighet
Bevarandeinsatser
Vissa arter av fisken är utrotade medan överfiske utarmar vilda bestånd. Sen mognad och reproduktionscykel ökar fiskens sårbarhet. En toppspelare i konservativa ansträngningar av arten är världens störskyddssamhälle.
matolja återvinning
