Fredagen den 6 maj 2022
Våra hav är en viktig källa till mat för miljontals människor runt om i världen. Vad få inser är den viktiga roll vattenbruket, även känt som fiskodling, har spelat i samhällen och i skaldjursindustrin i tusentals år.
Vi vet alla att skaldjur är ett hälsosamt matval, rikt på protein och mineraler, men minskningen av vilda fiskbestånd och en växande världsbefolkning har fått många att fråga om ansvarsfulla alternativ för skaldjur. Fiskodling kan, när den görs på ett ansvarsfullt sätt, effektivt mata miljontals människor varje år, särskilt jämfört med andra animaliska proteiner som nötkött, fläsk och kyckling.
Vattenbruk ger en lovande möjlighet att på ett ansvarsfullt sätt tillhandahålla hälsosam mat till världen. Ändå kvarstår missuppfattningar om odlad fisk och vattenbrukets miljöpåverkan. Moderna övervaknings- och certifieringsprogram arbetar för att säkerställa att vattenbruk produceras på ett sätt som skyddar miljön, människorna som producerar maten och djuren som odlas.
Innehållsförteckning
- Vad är hållbar fisk och skaldjur och varför spelar det någon roll?
- Hur vattenbruk påverkar miljön
- De positiva effekterna av fiskodling på miljön
- Ansvarsfull fiskodling för vår framtid
- Konsumentens val och vikten av att äta hållbar fisk och skaldjur
- Mytförstöring:Är odlad fisk dåligt för miljön?
- Övervakning för att lösa problemen med vattenbruksproduktion
Vad är ansvarsfull fisk och skaldjur och varför spelar det någon roll?
När vi ser de växande effekterna av klimatförändringarna har kravet på bevarande och hållbarhet blivit mer akut. Hur våra samhällen producerar och konsumerar mat och produkter är en betydande bidragande orsak till utsläppen av växthusgaser. Många av oss letar efter grönare, renare källor till de saker vi behöver, oavsett om det är skonsamt använda kläder eller närodlade produkter.
Tidigare har bästa praxis inte tillämpats konsekvent på vattenbruksverksamhet. I takt med att livsmedelskvalitetsnormerna har förbättrats och framsteg har gjorts inom resursförvaltningen har vattenbruket tagit en aktiv roll i kampen mot slöseri. De dåliga metoderna från det förflutna har informerat sätt att förbättra livsmedelssäkerheten och produktionsmetoderna, inte bara bidra till att bevara miljön utan också säkerställa industrins livslängd.
Så vad betyder hållbart egentligen?
Hållbar (definition):"Kan hållas på en jämn nivå utan att uttömma naturresurser eller orsaka allvarliga ekologiska skador."
Hållbar (hur Global Seafood Alliance ser på termen):"Att möta dagens behov samtidigt som man följer ansvarsfulla metoder som skyddar framtida generationers förmåga att möta sina behov. Hållbarhet innebär att försöka minimera skador på miljön och utarmningen av naturresurser och därigenom stödja en långsiktig ekologisk balans. I sin striktaste tolkning är det osannolikt att uppnå hållbarhet helt och hållet eftersom det är osannolikt att det är helt osannolikt. insatser utan avfall eller effekter I praktiken är hållbarhet en resa mot att ständigt förbättra effektiviteten och kompatibiliteten.”
Vad är då hållbar fisk och skaldjur?
Inom vattenbruk har miljömässig hållbarhet tre huvudkomponenter:resursförvaltning, vattenvård och miljöpåverkan.
Resurshantering
I takt med att konsumenterna blir mer medvetna om hur de saker vi äter och köper kan bidra till klimatförändringarna, har de börjat titta närmare på hur vi producerar vår mat. En fördel med vattenbruk är fiskens låga foderomvandlingsförhållande.
Foderomvandlingsförhållande är mängden djurfoder som behövs för att producera ett pund protein. Odlad fisk ger ett kilo protein för varje kilo foder – ett foderomvandlingsförhållande på 1:1. För nötkött, fläsk och kyckling kan mängden foder för ett pund protein vara mellan 2,2 (kyckling) och 10 pund (nötkött).
Vattenanvändning
Skaldjursproducenter har länge vetat att rent vatten kommer att hjälpa dem att producera en produkt av bättre kvalitet, men hanteringen av avloppsvatten som har potential att förorena omgivande vattenförekomster har varit en svårare aspekt av vattenbruket att hantera. Teknik för hantering av avloppsvatten kan vara dyrt för mindre producenter. Men innovationer som att använda vissa foder som skapar mindre avfall och utfodring i vissa led i produktionen har hjälpt mindre producenter att göra sina processer mer hållbara.
I mer kontrollerade fiskodlingsmiljöer återvinner återcirkulerande vattenbrukssystem vattenfisken som lever i genom att köra den genom filter, ta bort fiskavfall och mat. Det rengjorda vattnet recirkuleras sedan tillbaka till tankarna. Med denna process sparar producenter på vatten och tar bort avfall som kan användas i kompost eller behandlas och användas på land som gödningsmedel.
Vattenbrukets miljöpåverkan
I Sydostasien avverkades mangroveskogar en gång för att ge plats åt räkodlingar. När miljöpåverkan av denna metod blev tydlig, inleddes ett förbättringsprojekt för vattenbruket för att återställa dessa mangroveväxter och ekosystemets vattenbruksanläggningar när de förstördes.
Vattenbruket har gjort stora framsteg med vattenanvändning och föroreningar under de senaste decennierna, samt minskat avfall, förbättrat foderutveckling och säkerställt en human behandling av djur. Både nationella och internationella policyer och riktlinjer har också gjort framsteg för att hjälpa producenter att följa ansvarsfulla åtgärder, liksom certifieringsprogram som Best Aquaculture Practices. Vattenbruk har potential att orsaka stor skada på ett ekosystem, vilket gör ansvarsfulla jordbruksmetoder som tar hänsyn till både resursförvaltning och miljöpåverkan väsentliga.
Vill du lära dig mer om ansvarsfull fisk och skaldjur? Kolla in dessa resurser.
Från vår blogg:Ansvarsfull konsumtion och produktion av odlad fisk och skaldjur
Se en video:Var kommer odlad skaldjur ifrån?
Hur vattenbruk påverkar miljön
Det finns många orosmoment när det gäller vattenbrukets miljöpåverkan och värna om miljön. Vattenkvaliteten och eventuella föroreningar bör övervakas noggrant, liksom användningen av eventuella gödselmedel. Så här påverkar vattenbruk miljön och de områden som vattenbruksproducenter tittar efter.
Ammoniak och giftig metabolit
Inom vattenbruk kan metaboliter som ammoniak, koldioxid, nitrit och vätesulfid stiga till skadliga nivåer. De kommer ut i vattnet via djurutsöndringar och annan organisk nedbrytning. Kontrollerad utfodring, luftning av vattnet och andra behandlingar kan hjälpa till att förhindra detta problem.
Damkalkning och gödsling
Befruktning förbättrar förutsättningarna för en sund, skött tillväxt av växtplankton och andra mikroorganismer som förbättrar vattenkvaliteten. Kalkning av vattenbruksdammar neutraliserar surheten i mark och vatten och ökar odlingsvattnets alkalitet. Rätt applicering hjälper till att säkerställa vatten av hög kvalitet och högkvalitativ fisk.
Vattencirkulation och luftning
Stilla vatten kan utveckla olika temperaturlager vilket minskar vattenkvaliteten med större djup. Mekaniska luftare höjer syrenivåerna och förbättrar bottenförhållandena.
Utfodring och vattenkvalitet
Mat ges till fisk för att stödja en sund tillväxt, men mat som inte äts upp och avfallet som produceras av fisk kan ha en negativ inverkan på vattenkvaliteten. Effektiva utfodringsregimer kan minska fiskavfall och förbättra vattenkvaliteten.
Fosfor och växtplankton
Fosfor är ett viktigt mineral för fisk och räkor och en viktig regulator av växtplanktontillväxt i vattenbruksdammar. Växtplankton tillför naturlig mat och syre genom fotosyntes men kan också orsaka minskade syrenivåer och andra problem med vattenkvaliteten.
Sediment och fasta ämnen i vatten
Erosion, avrinning och sediment från botten av vattenbruksdammar kan minska kvaliteten på vattnet och påverka fiskens hälsa. Att hantera jorderosion och andra metoder kan minska sedimentet i vattnet och lindra dessa problem.
Utöver att ta hänsyn till dessa frågor är vattenbrukets miljöpåverkan helt beroende av arten som odlas, produktionsintensiteten och anläggningens läge. Se "Vattenbruk och miljö" för att lära dig mer.
Vill du lära dig mer om hur vattenbruket påverkar miljön? Kolla in det här:
"Vad är vattenbrukets miljöpåverkan?"
De positiva effekterna av fiskodling på miljön
Korrekt förvaltning av vattenbruk görs över hela världen, men dessa ansträngningar kan inte vara effektiva utan inköp från producenter i en region. Vad en producent gör kan påverka närliggande producenter, vilket gör samarbete och utbyte av bästa praxis väsentligt.
Samarbete görs i Kina, Indien, i hela Central- och Sydamerika och i Clew Bay, Irland, där fiskesamhällets tradition av att arbeta tillsammans hjälpte till att leda till mer hållbara vattenbruksmetoder.
Traditionella fiske- och vattenbruksproducenter av lax och skaldjur i Clew Bay gick samman för att skapa en hållbar förvaltningsplan som gynnar ett brett spektrum av intressenter. Resultatet är ett ackrediterat program och avtal för förvaltning av en enda vik som fastställer protokoll och bästa praxis för beståndsförvaltning och områdesutveckling, samt skapar program som städning av stranden, försäljning av skaldjur till lokala restauranger och samarbete med närliggande skolor. Det är ett vattenbruksprogram som har en positiv effekt på miljön och samhället.
I Mahakam-deltat i Borneo, Indonesien, arbetar fiskodlare för att åtgärda de skador som räkodlingsindustrin orsakat under åren som gått. I den här GSA-filmen, A Different Light , Rosida, en räkodlare, och hennes dotter Aanisah kopplade ihop ett nätverk av gårdar för att skydda regionens rika orangutangskogar, såväl som deras hems framtid.
Intresserad av andra positiva effekter av fiskodling? Kolla in dessa resurser.
Se vattenbruk i aktion i den här artikeln: Älska din nästa:Irlands Clew Bay omfattar förvaltning av vattenbruksområde
Se den här videon om vattenbruk i Irland: Hibernia och bukten
Från vår blogg: Hur kan vattenbruk skydda våra hav?
Ansvarsfull fiskodling för vår framtid
Maten vi äter har en betydande inverkan på vår miljö, biologiska mångfald och klimat. Jordbruk och livsmedelsproduktion bidrar till utsläpp av växthusgaser, samt avskogning och minskad biologisk mångfald. Att förstå livsmedelsproduktionen och dess inverkan på planeten kan hjälpa oss som konsumenter att göra mer hållbara val. Även om skaldjursproduktion bidrar till växthusgasutsläpp, har vattenbruk stor potential att minska vår totala miljöpåverkan på planeten.
Förutom att hitta hållbara källor för mat påverkar klimatförändringarna redan våra vattendrag. Uppvärmning av haven och försurning förändrar ekosystemen och fiskarnas reproduktionsförmåga. Fiskbestånden rör sig när haven värms upp. Överfiske orsakat av behovet av att föda jordens växande befolkning anstränger fiskare och fiskesamhällen.
2015 antog FN de hållbara utvecklingsmålen som en "universell uppmaning till handling för att få slut på fattigdomen, att njut av fred20 och försäkra alla människors fred20 och skydda alla människor30." De 17 målen är utformade för att integreras, att inse att ett område kommer att påverka de andra och att "utveckling måste balansera social, ekonomisk och miljömässig hållbarhet."
Utbildningsprogram, som de som utvecklats av GSA, syftar till att odla hållbar fiskodling genom att ge fiskodlare möjlighet att producera etisk mat som tar hänsyn till miljöpåverkan. Att lära sig av tidigare misstag, oavsett om det är överfiske, dåliga arbetsmetoder eller skadliga vattenbruksmetoder, är att informera om dagens bästa praxis för att säkerställa att skaldjur är en pålitlig och säker livsmedelskälla för kommande generationer.
Vill du veta mer om hållbar fiskodling? Kolla in dessa resurser:
Från Aquademia podcast: The Earth's Got Issues
Från vår blogg: Hur odlad fisk och skaldjur kan stödja klimatåtgärder
Från vår blogg: Konsensus om skaldjurs fördelar på planeten och människors hälsa
Konsumentens val och vikten av att äta ansvarsfull fisk och skaldjur
Konsumenter får möjlighet att göra bättre val när de vet var deras mat kommer ifrån. Det gör att vi kan köpa lokalt och välja ansvarsfulla produkter. Dessa handlingar uppmuntrar i sin tur återförsäljare och restauranger att erbjuda mer ansvarsfulla fisk- och skaldjursalternativ.
Forskning visar att konsumenternas beteende håller på att förändras. Data från IBM Institute for Business Value fann att när de handlar mat är 44 % av konsumenterna målstyrda, snarare än att styras av värde eller ett visst varumärke. Ökad efterfrågan från konsumenter på hållbara, etiskt framställda produkter ökar en återförsäljares önskan att tillhandahålla mat som håller en högre standard.
En studie utförd av Changing Tastes 2021 visade att fisk och skaldjur är det föredragna valet för amerikanska konsumenter som vill äta mindre rött kött och att miljömärken som Best Aquaculture Practices (BAP) oftare påverkar konsumenterna att välja en produkt framför en annan eller ett märke framför ett annat. Faktum är att 46 procent av de amerikanska konsumenterna har positiva synpunkter på detaljhandelskanaler som visar BAP-märkningen, medan 64 procent av konsumenterna skulle välja produkter med BAP-märkningen framför andra proteiner.
National Center for Ecological Analysis and Synthesis Postdoktor Halley Froehlich, som studerar vattenbrukets potential, ser konsumenternas uppfattning som en viktig faktor i återförsäljarnas beslut.
"Tillsammans kan dessa små livsval som du gör ha en riktigt betydande och gynnsam inverkan, inte bara på miljön utan på din hälsa," sa Froehlich. "Du har viss kontroll för att hjälpa och vad du äter är en del av det."
Vill du veta mer om att välja hållbar fisk och skaldjur? Kolla in dessa resurser.
Från Aquademia podcast: Fisk och skaldjur och globala klimatförändringar
Från vår blogg: Grunderna i odlad fisk och skaldjur:En sammanfattning
Mytförstöring:Är odlad fisk dåligt för miljön?
Vad tänker du när du tänker på odlad fisk? Inte lika välsmakande? Inte lika fräscht? Inte lika "naturlig" som vildfångad fisk? Trots fördelarna med vattenbruk har berättelser om dåliga metoder skapat en negativ uppfattning om odlad fisk. Dessa myter måste slåss en gång för alla om vi ska kunna odla våra hållbara livsmedelskällor.
Odlad fisk är inte säker
Odlad fisk och skaldjur är både säker och hälsosam att äta. Anläggningar genomgår regelbundna inspektioner och håller höga standarder om de är certifierade. Eftersom odlad fisk ges kontrollerad diet, liknar omega-3-fettsyranivåerna och näringsvärdet fisk som fångas i det vilda. Odlad fisk är i allmänhet fri från miljöföroreningar som kvicksilver, tungmetaller och mikroplaster, eftersom de uteslutande äter foder som bearbetats av människor.
All skaldjur – både vildfångad och uppfödd på gård – anses vara säker och näringsrik. Som med alla livsmedel finns det risker för livsmedelssäkerheten förknippade med fisk och skaldjur, och reglering av vattenbruksproduktion hjälper till att begränsa denna risk. Mindre än 10 % av de livsmedelsburna utbrotten från 2009–2015 var relaterade till skaldjur (inklusive de som kommer från vattenbruk), vilket gör det till en av de säkraste livsmedel som finns tillgängliga.
Säkerhet är en av Best Aquaculture Practices fyra pelare för hållbarhet, grunden för dess certifieringsprogram för vattenbruksstandarder. Att köpa skaldjur som är certifierade av BAP är ännu ett sätt att garantera dess säkerhet.
Odlingsfisk har höga halter av antibiotika
Användning av antibiotika för icke-terapeutiska ändamål inom vattenbruk är förbjudet enligt lag i USA. Globalt sett minskar antibiotikaanvändningen inom vattenbruket på grund av bättre skötsel och vacciner som har utvecklats för stora bakteriella sjukdomar. En bonde får använda en begränsad mängd läkemedel för vattenlevande djur, inklusive antibiotika, endast för att behandla specifika tillstånd.
Odlad fisk skadar miljön
Tillsynsmyndigheter har insett effekterna av vattenbruk på vattendrag, och förbättringar har gjorts, som att placera fiskodlingen i ett område med stark ström för att skingra avloppsvattnet. Dessutom kan odling av filtermatare, som skaldjur, förbättra vattenkvaliteten.
Vill du veta mer om fiskodling och dess påverkan på miljön? Kolla in våra resurser.
Från vår blogg: Farmed Seafood:Fact vs. Fiction
Titta på en video: Farmed Seafood:Fact vs. Fiction
Titta på en video: Är odlad fisk säker att äta
Övervakning för att lösa problemen med vattenbruksproduktion
Certifieringsprogram låter konsumenterna veta att producenter följer bästa praxis för att leverera odlad skaldjur på ett säkert och ansvarsfullt sätt. Dessa program är alla olika men tittar vanligtvis på en kombination av följande:
Kläckerier
Där uppfödning av fisk och kläckning av ägg sker, samt uppfödning av vattenlevande djur genom livets tidiga skeden.
Gårdar
Där vattenlevande djur odlas till skördestorlek för konsumtion. Odling kan förekomma i dammar, hav, burar, tankar, löpbanor eller slutna fartyg.
Flöde
Vattenbruksfoder är den mat som ges till vattenlevande djur för att tillgodose deras näringsbehov. Foder produceras i en foderkvarn med en blandning av ingredienser som är specifika för varje art.
Växter
För att förbereda fisk för försäljning och slutligen konsumtion, skickas skaldjursprodukter till en bearbetningsanläggning där de kan skalas, filéas, smaksättas, tillagas, frysas eller förpackas.
BAP är ett skaldjursspecifikt certifieringsprogram som syftar till att ta itu med problemen med vattenbruksproduktion inom fyra nyckelområden för hållbarhet – miljö, social, livsmedelssäkerhet och djurhälsa och välfärd – som tar itu med varje steg i vattenbrukets produktionskedja. Program som BAP gör det lättare för konsumenter att veta att de får högkvalitativa skaldjur, helt enkelt genom att titta på en logotyp på en förpackning, vid matdisken eller på en meny.
Övervaknings- och certifieringsprogram har gjort det möjligt för producenter att visa att deras produkt uppfyller en hög kvalitetsnivå. När certifieringen fortsätter att expandera, ökar den också effektiviteten, hållbarheten och miljöfördelarna med vattenbruk.
Vill du förstå hur övervaknings- och certifieringsprogram hjälper till att säkerställa hållbarhet? Kolla in våra resurser.
Titta på en video: Vad är BAP?
Läs mer om leverantörskedjan för skaldjur :Seafood with Standards-serien
Uppmaningen att äta mer fisk och skaldjur görs inte längre bara av läkare och nutritionister - det är något som forskare och aktivister i klimatförändringen också gör. Uppskattningar visar att år 2030 kommer 62 % av världens matfisk att komma från vattenbruk. För att möta framtida behov måste vattenbruksproduktionen öka med 46,4 miljoner ton. Denna enorma potentiella tillväxt måste ske på ett hållbart sätt om vi ska kunna föda världens befolkning och ta itu med utmaningarna med klimatförändringarna på ett säkert sätt.
Visa ditt stöd för ansvarsfull fisk och skaldjur
Dina medlemspengar stöder direkt initiativ runt om i världen för att förbättra skaldjursindustrin, som att lyfta småskaliga bönder, vårt arbete med FN:s mål för hållbar utveckling och initiativ för digital spårbarhet.
Bli medlem
