Det är bara ståplats vid många lokala köttskåp. Konsumenter går förbi livsmedelsbutiker och stora butikskedjor för att fylla sina kylar med rikligt lokalt odlat kött.

Backupen i försörjningskedjan kan få vissa tillverkare att göra sin egen slaktning och sälja den direkt till kunderna.

Joe Horner är en Extension ag-ekonom vid University of Missouri. Han säger att om värdet finns där och om marknadsföringsavtalet inte förbjuder det, det kommer att ske opportunistisk slakt av djur för lokal konsumtion.

"Jag är säker på att det finns landsbygdssamhällen där ute, Amish-samhällen där människor kommer att sälja levande djur och de kommer att gå tillbaka under valnötsträdet och sätta upp dem. Med tanke på alternativen i vissa fall, som vi förhoppningsvis inte kommer dit men vi kanske, att behöva förstöra djur utan värde, Jag tror att det är ett bra alternativ, säger Horner. "Min generation och äldre, många landsbygdssamhällen behöll dessa arvsfärdigheter om hur man slaktar svin och behöll det som ett sätt att vara stolt över. Men det finns inte så många människor som fortfarande vet hur man skaffar sig ett svin."

Självklart, det finns kontroller och andra krav som måste uppfyllas för att lagligt sälja kött direkt från gården. Men det kan vara värt att titta på.

"Bröd- och smörbönder blir mer seriösa när det gäller lokal matförsörjning, och jag hoppas att det är en trend som håller i sig, säger Horner. "Vi ser att många unga och nybörjare ser det som en ingångspunkt eftersom det är en differentierad produkt. De kan sälja direkt till konsumenten och fånga en del av distributions- och detaljhandelsmarknaden och göra en mindre gård livskraftig. Jag tror att vi kommer att se mer av det framöver på grund av den nuvarande matförsörjningsfrågan."

Horner säger att allt beror på konsumenterna. Om konsumenterna kommer ur detta med en relation med bönder och vill utveckla en lokal matförsörjning, det kommer att vara mycket positivt för framtiden för den lokala livsmedelsindustrin.