Fågelskydd i rampljuset runt om i världen
Nu för tiden, fågelskyddet i den intensiva fjäderfäproduktionen har blivit en central fråga för myndigheter, producenter, och konsumentorganisationer på de mest krävande marknaderna och, följaktligen, får mer och mer relevans över hela världen. Således, National Chicken Council (NCC) i USA uppdaterade sina riktlinjer för djurskydd och revisionschecklista 2017 för att hjälpa kycklingproducenter och -förädlare i detta arbete. Dessa riktlinjer har verkligen antagits i stor utsträckning av amerikanska kycklingbönder. Likaså, under 2018, Europeiska kommissionen har utfärdat en rapport om tillämpningen av direktiv 2007/43/EG, som fastställer regler för skydd av kycklingar som hålls för köttproduktion, bekräftar bred efterlevnad av den förordningen i alla EU:s medlemsstater. I denna anda, även den brasilianska fjäderfäindustrin och andra ledare för export av kycklingkött arbetar för att upprätthålla de standarder som uppfyller de strikta amerikanska och europeiska kraven. I detta ständigt föränderliga sammanhang, graden av incidens av fotpaddermatit (FPD) hos kycklingar har blivit, utan tvekan, en relevant djurvälfärdsindikator i fjäderfäfarmar.
Footpad-dermatit och vått strö:den oskiljaktiga duon
FPD är en inflammatorisk sjukdom med nekrotiska lesioner på plantarytan på fågelns fötter, som kan vara ytlig eller djup. På grund av de inflammatoriska och andra patologiska egenskaperna hos lesionerna, fjäderfäspecialister har antagit att tillståndet är smärtsamt, negativt påverka fåglarnas välbefinnande och prestanda (Rault och Matthews, 2014). Utöver dessa överväganden, FPD:s inverkan på det ekonomiska resultatet i fjäderfäindustrin är mycket viktig eftersom det orsakar nedgraderingar och fördömanden av säljbara kycklingtassar. I det här sammanhanget, USA:s intäkter från kycklingtassar uppskattades till 270 miljoner USD från export till asiatiska länder 2018 (Cang, 2020). Därför, att skörda obefläckade tassar har blivit ett huvudproblem för fjäderfäföretag över hela världen.
Den mest kritiska riskfaktorn för utveckling av FPD är strötillståndet. Ströfukten och ammoniakkoncentrationen från uppbyggd avföring kan bränna trampdynans dermis, med en förstärkt FPD som ett resultat av fotens ihållande kontakt med vått strö. Fukt gör att läderhudens yta mjuknar, utgör en risk för mikrobiell kontaminering, resulterar i nekros (Freeman et al., 2020). Vått skräp triggers och, i tur och ordning, FPD-orsaker inkluderar väder och miljö, relativ luftfuktighet, ventilation och värme, hus, drickssystem, sängmaterial, flockhantering, hälsa och sjukdom, och näring. Dunlop et al. (2016) har skickligt granskat näringsfaktorernas roll i samband med våtskräp, de viktigaste faktorerna är lösliga icke-stärkelsepolysackarider som finns i trögflytande korn (vete, korn) -problem löst med kommersiella kolhydraser-, för höga nivåer av Ca, P och Na i kosttillskott med fytas och hårt dricksvatten. Dock, Det bör noteras att en annan extremt viktig kostfaktor för ursprunget till vått strö och, följaktligen, av FPD är de sannolika höga halterna av osmältbara galakto-oligosackarider från soja i foder.
Soja α-galaktosider, varken smältbar eller helt jäsbar
Stachos och raffinos är huvudkomponenterna i soja-α-galaktosider eller oligosackarider. De är enkla sockerarter som består av en sackarosmolekyl till vilken är fästa α-d-galaktopyranosylenheter i α-1, 6-galaktosidbindningar (Figur 1).
Stachos och raffinos kan inte smältas i mag-tarmkanalen på grund av frånvaron av α-1, 6-galaktosidasaktivitet i tarmslemhinnan hos enmagade djur, som behövs för att bryta den ovan nämnda α-1, 6-galaktosidbindningar. Följaktligen, båda α-galaktosiderna passerar osmält till tjocktarmen där de kan fermenteras anaerobt av tarmbakterier (Hill, 2003). Dock, baktarmsjäsningen hos slaktkycklingar är kanske inte lika effektiv som hos grisar; särskilt hos unga kycklingar, vars tarmmikrobiota inte har satt sig helt ännu. Om kycklingens startfoder innehåller höga halter av soja-α-galaktosider, några av dessa kommer aldrig att jäsa i tjocktarmen. Marteau och Boutron-Ruault (2002) rapporterade att svårsmältbara kolhydrater, såsom stachyos och raffinos, utöva en osmotisk effekt i mag-tarmkanalen om de inte fermenteras. Denna höga osmotiska effekt gör matsmältningen vattnig, vilket minskar matsmältningstiden i tarmen på kycklingen, vilket resulterar i en ökning av intensiteten av diarré och, senare, i en ökning av ströets fuktighet (Figur 2). 
Perryman et al. (2013) rapporterade en avsevärd minskning av förekomsten av FPD vid minskning av innehållet av soja-α-galaktosider i slaktkycklingfoder (Figur 3), vilket bekräftar den negativa inverkan som dessa svårsmältbara föreningar kan ha på trampdynans hälsa hos kycklingar.
Sammanfattningsvis, när dina flockar lider av FPD, förutom att utvärdera alla predisponerande faktorer relaterade till väder, bostäder och lokaler, drickssystem, sängmaterial, hantering och hälsotillstånd, det kommer att vara absolut nödvändigt att kontrollera fodrets sammansättning, speciellt startfodret. I det här sammanhanget, bland andra näringsstrategier, minskningen av innehållet av svårsmälta sojaoligosackarider i startfoder för slaktkycklingar kommer att bidra till att lindra FPD och kommer att bidra till kycklingens välbefinnande.
