Bland de vanliga grönsakerna du kan odla hemma, bondbönan är kanske den minst hyllade. Kanske blir trädgårdsmästare avskräckta av minnen av överkokta, hårdhudade fasor från barndomen, men nyplockade bönor är en liga över de dystra exemplaren och förtjänar en plats i alla grönsaker. Här är vad du behöver veta om denna lättodlade, generös växt.
Broad Bean historia och botanik
Bondbönor har det botaniska namnet Vicia faba, och är också kända som favabönor i vissa delar av världen. Det är inte klart exakt var de har sitt ursprung, men de har odlats i Mellanösternregionen i årtusenden, och det är en rimlig gissning att de kommer från den delen av världen.
Bondbönor är en del av den bredare baljväxtfamiljen, med det botaniska släktet Fabaceae, och är släkt med ärtor, linser, och jordnötter samt andra typer av bönor.
Tillväxtvanor och utseende
De flesta bondbönsväxter växer med en central central stam, även om vissa sorter producerar flera stjälkar som delas ut från jordnivån. Den mogna plantan kan bli mellan 50-180 cm i höjd, beroende på sort. Stjälkarna är styva och relativt självbärande, jämfört med sin kusin ärtans klättringsvana som producerar rankor.
På våren och försommaren, växterna producerar blommor på mellan 1 cm och 2,5 cm i diameter, vanligtvis med fem vita, svartfläckiga kronblad även om vissa sorter ger röda blommor. Blommorna är delvis självpollinerande men växten blir mer produktiv om insekter har tillgång, en viktig punkt att tänka på för att odla under tak.
När väl pollinerat, blommorna fortsätter att producera duniga bönskidor på upp till 25 cm långa, var och en innehåller cirka tre till åtta bönor. I genomsnitt, bönorna själva står för ungefär en tredjedel av den oöppnade baldens vikt, vilket är ett praktiskt förhållande att komma ihåg när du följer recept.
Bondbönor i köket
Bondbönor kan ibland vara sega och läderartade, men detta beror vanligtvis på att alltför mogna bönor tillagas dåligt. Om du odlar din egen, du kan plocka bönorna vid den perfekta tidpunkten för att de ska bli en söt och öm uppenbarelse.
Unga bönor är fantastiska i smakrika sallader, antingen lätt tillagad eller till och med rå om den är mycket ung. Och om du fångar dina egenodlade bönor väldigt unga, du kan äta hela baljan, rå och utan skal. Dock, var medveten om att vissa människor har en intolerans mot råa bönor i mängd, så trampa försiktigt först.
Det unga möra bladverket kan också användas som en smakrik grönsak, antingen vissnat i smör, ångad, eller hackad och tillsatt till rätter som risotto.
Äldre bönor har ett yttre skal som blir segare med åldern, en situation som förvärras av överkokning. För särskilt gamla bönor, det kan vara bra att "dubbelpod" dem genom att dra av skalet mellan tummen och fingret efter en kort kokning, använd sedan den mjuka resten i dina recept.
Medan unga bönor vanligtvis är söta och möra, mer mogna kan få en mjölig konsistens och en lite bitter smak. Dock, det här är långt ifrån en katastrof. stora bönor, kokt, flådd och mosad, kan ligga till grund för många klassiska rätter från Mellanöstern inklusive falafel, hummig, och de egyptiska favoritfulla medames, eller långkokta bönor
Bondbönor och näring
Bondbönor ger utmärkt näringsvärde. De är höga i protein och fibrer men låga i fett, vilket gör dem till en bra proteinkälla för att hjälpa till med viktkontroll.
De är rika på B-vitaminer, vitamin K, folat, och ett brett utbud av mineraler för att stödja allsidig hälsa. De innehåller också ett ämne som kallas levodopa, som kroppen kan omvandla till signalsubstansen dopamin. Av denna anledning förespråkar många nutritionister att äta bondbönor för att hjälpa till med symptomen på Parkinsons sjukdom, demens, och andra hjärnrelaterade tillstånd, även om bevisen är omtvistade.
Bondbönor som gröngödsel
Gröngödsel är ett av de hemliga vapnen i den ekologiska trädgårdsmästarens vapenförråd, och bondbönor är en utmärkt gödselskörd. De kommer att utföra standarduppgifterna att tillföra näringsämnen till jorden, tillhandahålla ogrässkydd, och förhindra erosion, för att skydda och återställa ett kal säsongsplåster tills det är dags att så på nytt.
Men som med alla baljväxter, bondbönor fixerar också kväve i jorden när de växer, skapa idealiska förhållanden för en senare sådd av brassicas och andra lummiga grödor.
Att använda bondbönor som gröngödsel, så fröna i jorden när sommarplantorna har lyfts och bäddarna är kala. Oroa dig inte för mycket om avstånd, eftersom avsikten inte är att odla en hälsosam bönskörd.
Låt fröna gro, hålla bädden ogräsfri tills plantorna är etablerade, och låt dem sedan övervintra. Ungefär 6 veckor innan du planerar att så dina nästa frön eller transplantera plantor, skär ner växterna till marknivå och låt dem vissna ner i en dag eller två.
Till sist, gräv ner växterna i sängen, vända jorden till minst 25-30 cm djup. Skräpet kommer att ruttna ner på plats, ger dina plantor en bra start på växtsäsongen.
Odling av bondbönor
Dock, om du vill producera en skörd av bönor, det krävs ett mer försiktigt förhållningssätt till odlingen.
Bondbönor är ganska toleranta mot salt och lerjord, men gör sig bäst i en rik lerjord med ett pH på mellan 6,0 och 7,5. De är mest produktiva i full sol men tål halvskugga, dock med minskad skörd.
Bönorna kan sås direkt från mitten av våren, eller för en tidigare skörd kan de sås på senhösten och få övervintra, där du kan förvänta dig att det bildas baljor från mitten till slutet av våren på de växter som överlever vintern och skadedjursbevakning.
Så frön i par 5 cm djupa och 20 cm från varandra, med 60 cm mellan raderna. Plantorna kan senare gallras ut vid behov, lämnar det starkaste av varje par.
När de första babybaljorna börjar dyka upp efter blomningen, nypa ut odlingsspetsarna på varje planta. Detta hjälper till att koncentrera tillväxten till skörden, men tar också bort det godaste, mest ömma målen för bladlössangrepp. Dessa utklämda toppar ska inte gå till spillo, dock, eftersom de är läckra i köket.
Om du odlar en högre sort, eller om din säng är på en utsatt plats, ett löst stöd gjord av käppar och snöre hjälper till att stoppa växterna från att blåsa omkull eller kollapsa under en tung baljvikt.
Skörd
I genomsnitt, du kan skörda cirka tre till fyra månader efter sådd, även om detta kommer att bero på både odlingsförhållandena och din preferens för den slutliga baldens storlek.
Vanliga odlingsproblem
Bondbönor är i allmänhet problemfria och drar till sig få skadedjur. Bladlöss kan vara ett problem, och bör hanteras omedelbart med en organisk spray, en försiktig spolning, eller helt enkelt genom att klämma mellan fingrarna.
Växterna kan också bli föremål för ärt- och bönvivel, men skadorna är främst på löv snarare än baljor, leder till minskad kraft snarare än total katastrof.
Det finns ett par svampsjukdomar som ibland förekommer. Fababönrost kan vara skadligt, men påverkar mest mogna växter och kommer därför inte att ha någon större inverkan på skördarna.
Lite farligare är chokladfläckens svampsjukdom, som orsakar missfärgning av baljor och bladverk och kan påverka växtens tillväxt illa.
Det bästa sättet att undvika både dessa och andra svampsjukdomar är att vattna lite och ofta utan överdrivet stänk, och se till att luft kan cirkulera fritt runt växterna.
Bondbönor kanske inte är en stapelvara i samma liga som ärtor, men de är enkla att odla och förlåtande under mindre-än-perfekta förhållanden. Och när de smakar så mycket bättre än den köpta varianten, de kommer snabbt att bli en vanlig del av ditt grönsaksplåster.
Bläddra i bondbönsfrön.
