För en sådan nödvändig del av näringen, kolhydrater har fått något av ett dåligt rykte på sistone. Dock, det råder ingen tvekan om att moderna dieter tenderar att vara tungt laddade till förmån för kolhydrater som en snabb, låg kostnad fyllmedel.
Oavsett om det beror på glutenintolerans, en önskan att gå ner i vikt, eller helt enkelt vill äta en mer balanserad kost, många människor väljer att skära ner på sin kolhydratkonsumtion.
Men detta betyder inte att du behöver ge upp pasta eller nudlar - eller åtminstone, du behöver inte ge upp dina favoriträtter baserat på dem.
Nudlar gjorda av zucchini (AKA zoodles) är hälsosamma, lågkalori, kalorisnålt sätt att njuta av dina favoritpastasåser och wokade rätter.
Och för trädgårdsmästaren, Zoodles är ett välkommet sätt att hjälpa till att använda upp det till synes oändliga utbudet av zucchini du kommer att möta under en produktiv sommar.
Hur man gör zucchininudlar
Det finns fyra huvudsakliga sätt att förvandla zucchini till nudlar.
Använda en kniv
Om du har goda knivkunskaper, skiva helt enkelt en zucchini på längden i långa, tunna band, och sedan igen till spagettiliknande strimlor. Även om detta ger rimliga resultat, det är tidskrävande, och att producera en portion i familjestorlek blir snabbt ett tålamodsprov. Dock, knivmetoden är ett bra sätt att testa zoodle-vattnet om du är nyfiken.
Julienne Peeler
En vanlig grönsaksskalare kan användas för att göra tunna band som sedan skivas i zoodles, men en julienneskalare tar saker till nästa nivå.
Med den här gadgeten, din normala peeling kommer att producera nudelliknande strängar av zucchini utan det extra hackningsstadiet. Det är snabbt och enkelt, men tenderar att göra kortare, tjockare nudlar snarare än långa silkeslena trådar.
Också, Juliennemetoden är lite slösaktig, lämnar efter sig en större andel av den mosiga zucchinikärnan.
Mandolinskärare
En vanlig köksmandolin gör kort arbete med att tillverka zucchiniark som ett värdefullt alternativ till lasagne eller papardelle. Dock, de flesta goda mandoliner kommer också med en julienne-tillbehör för ett mer nudelliknande resultat.
Mandoliner är snabba och enkla att använda, och är också ett mångsidigt tillbehör för många andra skivnings- och tärningsuppgifter.
Veggie Spiraliser
Dock, om du menar allvar med dina zoodle-äventyr, det är vettigt att investera i en grönsaksspiralisator. Dessa rivjärnsliknande prylar förvandlar zucchini till nudlar genom att vrida på ett handtag, och de bättre modellerna kan också klara av tuffare grönsaker som sötpotatis eller morötter. De kan också användas med äpplen eller päron för att lägga till en intressant twist till sallader eller desserter.
Spiraliserare finns i tre grundläggande former. Handhållna versioner är billigare och mer kompakta, men ta lite armbågsfett för att använda. Bänkmodeller är fästa på arbetsytan med ett stort sugrör på basen. De tar mindre ansträngning, och är robusta nog att producera kilo nudlar åt gången.
Slutligen, du kan också få spiralisatorfästen till de flesta matberedare eller mixers för att göra hela processen mer eller mindre automatisk.
Matlagningsmetoder
Hur du än gör dina zoodles, det finns fem huvudsakliga sätt att laga mat med dem.
Rå
Zucchini är till stor del vatten, vilket gör att laga zoodles lite knepigt. Överdriv med några sekunder och du kommer lätt att få en fuktig röra.
Den enklaste lösningen på detta är att använda dina zoodles råa. De är ett bra komplement till sallader i italiensk eller thailändsk stil, eller kan blandas direkt i en het ragu eller kryddig buljong innan servering direkt.
Mikrovågsugn
För snabb och enkel matlagning, bara stapla dina nudlar på en tallrik, omslag, och mikrovågsugn i någon minut, där de lagar mat i egen ånga. Försök att göra detta i 30 sekunders skurar för att vara på den säkra sidan tills du får en känsla för tiderna.
Kokande
Alternativt kasta dina nudlar i saltade, kokande vatten och återgå till koka. Ta genast ut eller låt koka i en eller två minuter tills de är mjuka. Dränera, och servera direkt.
Mikrovågsugna och kokta nudlar är ömtåliga, och serveras bäst med några tillsatta ingredienser eller en lätt dressing. Prova att slänga dem varma med parmesanost, pressad vitlök, och svartpeppar - de naturliga vätskorna i zucchinin hjälper till att binda smakämnena till en delikat sås.
Fritera eller sautera
Om du förbereder en oljebaserad sås eller en wokning, då är sautering den perfekta metoden för att tillaga dina zoodles. Stek snabbt tills de är mjuka, och använd i alla recept som kräver förkokta nudlar eller pasta.
Bakning
Slutligen, Zoodles kan också bakas. Det enklaste sättet är att laga dem ensamma, genom att strö ut på en bakplåt klädd med hushållspapper, strö över salt, och tillaga i en mycket låg ugn tills de är mjuka.
Alternativt använd zoodles istället för pasta i en ostliknande baka, en pasta al forno, eller till och med en rejäl tårta eller paj.
Zucchini Nudlar Tips
- De bästa zoodlarna har en bra blandning av hud och kött för att hjälpa dem att behålla sin form. Nudlar gjorda enbart från fruktköttscentrum faller extremt lätt isär, speciellt när den är tillagad.
- För att hjälpa till med detta, välj lång, tunn, gurkformad zucchini med mycket skal snarare än skrymmande klottyper.
- Använd eventuella överblivna kärnor i en wokning, en gryta, eller för att bulka ut en pastasås.
- Spiraliserare tenderar att göra superlånga trådar som bör skäras i mer lätthanterliga längder innan de läggs till din maträtt.
Rå zucchininudlar håller sig fräscha i kylen i 2-3 dagar, där de till och med kan förbättras i konsistens när de torkar ut lite.
Oavsett om du funderar på att dra ner på kolhydrater av hälsoskäl, eller bara vill ha ett intressant nytt sätt att hantera zucchini, Zoodles kan göra en ovanlig, gott, och hälsosamt tillskott till din köksrepertoar.
Göra zucchininudlar med en spiraliserare:
Göra zucchininudlar med en julienneskalare:
Zucchininudlar redo att äta:
