jag bakar inte. Jag förstår det inte, den känsliga kemin och mörka krafterna som får mjöl och fett och proteiner att höja sig och förvandlas till bröd eller skorpa. Jag lagar mat, mycket (här kommer jag att koppla in min matlagningskolumn på The Awl), men jag bakar inte. En ny internetansluten våg, kallas Drop, ska hjälpa till med det, så jag fick en och försökte göra en pumpapaj, något jag aldrig har gjort förut, med det.
Det kan tyckas som om en våg inte behöver vara ansluten till internet. vilka andra ansvarsområden har en våg, annat än att berätta hur mycket något väger? Men Drops pitch är att det inte riktigt är en våg, utan istället en receptguide förklädd till en våg. Drop-hårdvaran i sig är ungefär lika stor som vilken annan köksvåg som helst, med en tjock röd gummiyta och ingen display. Det finns inget behov av en display, eftersom den använder din iPad som skärm. Bara en iPad, tills vidare, och bara en ny — inga gamla iPads, inga Android-enheter, åtminstone inte ännu (Drop säger att Android-stöd kommer snart).
Det som gör det intressant är att Drop använder handlingen att väga ingredienser som grund för en steg-för-steg-instruktion om hur man bakar. iPad-appen har ett alternativ att bara visa vikten av vad som helst på vågen, vilket är ganska exakt, med högst ett grams skillnad mellan Drop och min vanliga köksvåg, men den inbyggda, interaktiva recept är verkligen försäljningsargumentet. Du bläddrar igenom en samling på drygt hundra, de flesta från Drop själv och de andra några från olika andra källor som Food52, och tryck på den du vill ha. Då sparkar det dig in i en extremt utarbetad och, till största del, mycket hjälpsam och enkel steg-för-steg-väg till bakning.
Jag dumpade alldeles för mycket ingefära i mixerskålen
Jag valde "Madeline's Maple Pumpkin Pie." De flesta recept börjar med att be dig lägga en stor blandningsskål på vågen, lägger sedan till, en och en, ingredienserna du behöver. Varje steg i receptet representeras av vad som ser ut som ett registerkort på skärmen, och du går till nästa kort antingen automatiskt (när du har lagt till rätt mängd av vilken ingrediens som helst, vågen kommer att veta, och flytta dig framåt) eller för icke-mätande steg som att blanda ingredienser tillsammans, när du trycker på knappen "KLAR" på skärmen. Det fungerar, till största del, väldigt bra; när du häller i en ingrediens, det finns en mållinje på kortet som talar om hur mycket du behöver, och när du lägger i ingrediensen, linjen som representerar hur mycket du har lagt till stiger långsamt för att nå mållinjen.
Om det är något i receptet som kräver tid - i det här, mördegsskorpan måste sitta i 30 minuter, och själva pajen måste bakas — den visar automatiskt en liten timer i det nedre vänstra hörnet av skärmen medan du går igenom allt du går igenom nästa steg. Det fungerade perfekt för detta recept, vilket är användbart eftersom jag nästan säkert hade glömt att ställa in en timer.
Min favoritdel är kanske att appen automatiskt ändrar receptet baserat på hur många portioner du vill ha. Att minska antalet portioner är normalt en total röra, kräver, det känns som, avancerad kalkyl. Om jag vill ha min paj, som är tänkt att mata åtta, att mata fem, det skulle normalt vara i princip omöjligt att räkna ut hur mycket av någon ingrediens som ska tillsättas. Men med Drop-appen, du trycker bara på där det står "Portioner" och justerar därefter. Superenkelt.
Det finns också några bilder för att indikera hur ditt recept ska se ut vid en given punkt, vilket kan vara till hjälp för nybörjare kockar som inte vet hur "knåda till slät" ska se ut. Jag skulle föredra att det fanns korta videor eller GIF snarare än stillbilder, men det funkar okej.
Det enda verkliga problemet jag hade med receptdelen av Droppen är att den har problem med att mäta små mängder torra ingredienser, som kryddor. Till pumpapajen, som är beroende av ingefära och kryddnejlika och kanel och muskotnöt, det är ett problem; Jag dumpade alldeles för mycket ingefära i mixerskålen innan jag insåg att droppen inte mätte den bråkdel av ett gram jag behövde korrekt. Du kan inte heller byta ut ingredienser ännu; om du vill använda mer farinsocker istället för lönnsirap, du har ingen tur. Och, min iPad blev ganska äcklig av att röra vid skärmen med råa degtäckta pekfingrar.
Men annars tyckte jag att det var ett riktigt enkelt sätt att exekvera recepten i appen; att reducera bakningsprocessen till ett steg-för-steg som detta förvandlar bakning till nästan en måla-för-siffra-övning, mycket lättare än att följa ett mer traditionellt recept. Men det är också där Drop faller ner, eftersom den bara har så många recept i sin arsenal. Sättet Drop presenterar recept är verkligen inblandat; att konvertera ett vanligt recept till ett Drop-aktiverat recept skulle vara tidskrävande, och jag kan inte komma på ett sätt att automatisera den processen. Drop säger till mig att de lägger till nya recept "varje dag, ” och att recepten som anges som kommer från ”Drop Kitchen” skapas i företagets två testkök (det ena är i Dublin, varifrån Drops skapare kommer, och den andra är i San Francisco).
Så hur blev pajen? Väl, inte dåligt, verkligen, även om jag har små bekymmer med själva receptet, som kräver att majsstärkelse tjocknar snarare än en roux, och som inte kräver förgräddning av skorpan. Som sagt! Konsistensen var perfekt, precis lagom smuts, och trots att de har fyra olika typer av socker (!), pajen var faktiskt inte för söt. skorpan, som jag fruktade mest, visade sig nästan perfekt, vilket i sig bevisar att Drop är en framgång:jag skulle aldrig ha försökt en mördegskaka utan den här appen för att vägleda mig genom det, och efter att jag var klar, det bevisade att det egentligen inte är så svårt att göra.
Drop-skalan (appen är gratis) kostar $100, vilket är väldigt dyrt för en köksvåg, för att inte tala om det faktum att du måste ha en ny-ish iPad för att saken ska fungera alls. En trevlig, enkel köksvåg, som den här, bästsäljaren på Amazon, kostar ca $15. Är det värt det? Jag är inte så säker. Visst är det oseriöst, och även om receptet jag gjorde var ganska bra, det finns bara 120 av dem. Jag skulle älska om Drop hade något slags förhållandemått i den, hur Michael Ruhlmans Ratio-app fungerar; om det hade enkla förhållanden för bröd, kakor, degar, och såser, de skulle lätt kunna utöka antalet recept exponentiellt utan att göra för mycket arbete. Men som det står, det finns inte mycket utrymme för kreativitet:antingen gör du receptet precis som appen vill att du ska göra, eller så är du strandsatt utan guide.
Fortfarande, Jag gillar idén mycket, och för att vara ärlig, iPaden är väldigt vettig att sitta där i köket. Det är en ganska cool liten plattform som fungerar i princip som annonseras. Jag hoppas bara att det bygger ut och verkligen drar nytta av det, för just nu är det lite dyrt för vad det gör.
En annan anmärkning:den första recensionsenheten jag fick var trasig, vägrar att mäta korrekt och får appen att göra alla möjliga konstiga saker; Drop säger till mig att det var ett hårdvaruproblem de var medvetna om, men att detta var "enda gången detta har dykt upp i fält, så att säga, " och att de "inte förutser" att andra kunder kommer att ha samma problem. Min andra Drop fungerade perfekt.
