Jag ska berätta hur man slaktar en anka för första gången ensam på gården eftersom det inte är lätt att ta ett liv. När vi bestämde oss för att ge oss ut på denna vilda resa visste vi båda att det skulle bli liv och död, vi visste bara inte hur mycket.
Så småningom fann vi att det var svårt att behöva bestämma när döden inträffar – som att behöva bestämma när en anks tid är ute. Vi har fött upp ankor i flera år, och jag slaktade dem ensam. Du kan också.
Innehållsförteckning
En detaljerad guide till att slakta en anka för första gången någonsin och ensam på gården.
Det svåraste, i början, var att inte alltid kunna bestämma när döden inträffade. En del av att bli hemmansägare och främja ditt liv mot självförsörjning är ofta att avliva din boskap. Du kan göra det och jag kommer att gå igenom det steg för steg.
Fäst detta till senare!
Mitt avtal med min man om slakt av djur
I början av detta beslutade vi att vi bara skulle göra något som ett lag. Det fungerade bra tills jag började jobba heltid på gården.
Så småningom insåg jag att det var dags att skicka några av ankorna till frysläger och jag började också googla på "Hur man bearbetar en anka för första gången ENSAM". Jag kunde inte fatta att jag skulle behöva börja slakta ankor helt själv, men jag var hängiven.
Skäl att slakta en anka
Vi hade tre drake som pekade ut den fjärde draken och skulle attackera honom. De valde så småningom ut en höna och plockade hennes fjädrar till blodsutgjutelsen och att avliva ankor kom in i möjligheternas rike.
Våra höns slutade också lägga ägg så jag skilde åt de tre drakena och visste bara att de så småningom måste bli middag.
Nåväl, jag kom undan med att skjuta upp det i månader tills jag till slut insåg att jag gör dem en björntjänst genom att skilja dem åt.
Ankfängelse är inte kul, vänner, och jag behövde lära mig hur man bearbetar en anka hemma, ensam.
Hur jag förberedde mig mentalt
Jag förberedde mig mentalt för några dagar, gick och köpte en yxa, vässade mina fjäderfäskär , tittade på för många youtube-videor och jag gjorde det. Att tänka på hur man dödar en anka för första gången är en ganska skrämmande uppgift.
Jag avlivade ankor för två dagar sedan och jag gjorde det helt själv. Jag tror att de flesta hemman håller med mig om att den del där man faktiskt tar livet av ett djur är den svåraste delen.
Efter det måste du bara se till att du inte sticker in något inälv som kan förstöra ditt kött. Jag kommer inte att ljuga... Jag var rädd och nervös och kände mig lite skyldig. Men allt som allt gick jag väldigt bra.
Jag avlivade min första anka på 30 minuter från plockning till rengöring och jag petade inte in några inälvor. Vi har nu två ankor i frysen redo för bordet och hej, det är en skön känsla att veta var köttet var och hur det togs upp!
Jag kommer att förklara processen som jag använde för att "göra gärningen" (hur man slaktar en anka) nedan så om du hellre inte vill läsa om avlivning av ett djur, ger jag dig en out !
När ska man slakta en anka
En anka är vanligtvis i slaktaråldern när du inte kan känna nålfjädrar längre. Detta kan vara allt från 8 eller 12 veckors ålder, vissa raser upp till 20 veckor. Yngre ankor har mer duniga fjädrar, mjuka fjädrar.
Ju äldre din anka blir, desto svårare blir den att plocka, vilket ofta resulterar i att du flå en anka som är äldre istället för att plocka. I det här fallet börjar de flesta runt bröstkorgen och skördar bara bröstet av ankköttet. Detta kan vara en slösaktig metod av många skäl.
När du flå en anka tappar du det skinn och fett som många vill ha när du föder upp ankor till kött. Genom att slakta dina ankor närmare den idealiska åldern enligt din ras, blir de lättare att plocka och du kommer att skörda frukterna av huden eftersom du inte behöver flå dem.
Obs Våra djur lever de lyckligaste liv de kan leva innan deras tid kommer. När de når sin sista dag strävar vi efter att se till att deras sista ögonblick inte är skräck och smärta. Det är vårt uppdrag:att föda upp glad, human mat till oss själva och våra framtida barn, inklusive grönsaker, frukt, örter och kött.
Hur man avlivar en anka (helt ensam)
Förberedelse innan man slaktar en anka
Först kokade jag en kastrull med vatten. Det här är valfritt, men om du inte redan visste det, kan du döpa din fågel efter att du dödat den för att lossa fjädrarna för att plocka den. Se till att vattnet är runt 153˚ och lämna inte fågeln i grytan för länge, annars börjar du bränna fettet. Det vill vi inte.
Förbered din station. Jag fick 3 skålar:en för inälvorna jag matade min hund, en för delarna jag inte matade min hund och en för en vatten/blekmedelsblandning. Jag använder vatten/blekmedelsblandningen för att doppa mina händer om de var otäcka eller behövde desinficeras, tillsammans med mina knivar/skäror.
SÄTTA ATT SLIPPA ALLA REDSKAP SOM ANVÄNDS! Detta är SÅ EXTREMT VIKTIGT! Ta det från någon som inte har slipat sina verktyg ordentligt först – det kommer att förändra ALLT.
Ha två hinkar i närheten. En för att tömma fågeln efter halshuggning (vi pratar blod) och en annan för att kasta fjädrar, huvud, etc. i. Om du gör flera fåglar, vill du också ha en kylare av is för att placera de färdiga fåglarna som du gå vidare till nästa så att ditt ankkött inte förstörs..
Hämta en tom foderpåse och skär ett hål i ett av hörnen, precis tillräckligt stort för att ditt ankahuvud och nacke ska kunna sitta i. Jag läste om det här sättet någonstans eftersom det gör det lättare att hålla fågeln i magen. Det verkar också hjälpa till att lugna fågeln och ger dig ett löfte om ett rent snitt. (vilket är bra för först fågeln och även för dig)
VALFRITT:Slå på musik. Det är mitt personliga sätt att hålla mig lugn så att jag inte ger negativ, rädd, spänd energi till min redan arg-på-mig-för-att-röra-fågel.
Steg-för-steg-anvisningar för hur man slaktar en anka
FÅNG DIN FÅGEL – SE TILL ATT DU GÖR DET PÅ SNYGGA SÄTT MÖJLIGT! Det är vad djuret förtjänar och du kan blåsa köttet.
Skjut in din fågel i väskan så försiktigt du kan och för dess huvud genom hålet. Jag föreslår att du håller i din fågel ett ögonblick och ger honom/henne chansen att lugna ner sig. När allt kommer omkring, hur skulle du vilja bli stoppad i en väska?
SÅ NU ÄR DEN SVÅRA DELEN:Lägg ner din fågel på magen. (Jag har en uppställning där jag har två naglar med knytband i ena änden. Ankhuvudet går mellan dessa två spikar. Jag placerar slipsen LÄTT över halsen så att jag kan sikta ordentligt.)
Håll kroppen på din fågel i säcken och sväng ned yxan så hårt och exakt du kan. Vissa människor använder en dödande kon, och det är helt acceptabelt om det fungerar för dig. Jag kände mig inte säker på den metoden, men du kanske!
Kasta snabbt huvudet och vänd fågeln upp och ner i hinken för att blöda ut. Om du missar, eller inte får ett rent snitt, sväng snabbt igen. Vänta inte eller undra varför du har bestämt dig för att göra detta ensam. Ankan behöver dig nu mer än någonsin. Låt inte ankan lida.
OKej. NU NÄR DEN HÅRA DELEN ÄR GJORT. Ta med din fågel till en kastrull med varmt vatten och lägg den i en bädd bara i en minut. Äldre fåglar kan behöva lite längre tid, men var noga med att inte tillaga din fågel innan du ens har plockat den. Att plocka fågeln är en smärta i ryggen men gör så gott du kan.
Placera fjädrar i kasserad hink, skölj din anka och för över fågeln till slaktarbordet. Börja med att skära av vingarna och benen vid lederna. och placera dem i kasseringshinken
Sätt ankan på magen och skär ett snitt precis ovanför svansen. Skär försiktigt runt till magen på fågeln, se till att inte skära för djupt och söta öppna tarmarna och vad inte. Peta aldrig med din kniv. Nyp ihop skinnet och skiva FÖRSIKTIGT. ELLER så kan du försiktigt använda din fjäderfäskär
När du har skurit igenom fettet/skinnet på fågeln, skjut in fingrarna lätt och öppna upp fågeln. Sedan, när du kan se insidan, gör du ett litet snitt i magen (kanske en tum), tippar fågeln över din skål och dra ut inälvorna. Det här är verkligen konstigt och grovt första (och andra, och tredje...) gången du gör det men du har kommit så långt så sluta inte nu.
DU KAN BEHÅLLA lungorna, njurarna, hjärtat, mjälten, levern, tunntarmen, tjocktarmen och urinblåsan för att mata din valp eller dina kycklingar.
NU DET ÄR GJORT MED. Se till att allt är ur din fågel. Skölj, kontrollera, upprepa. Alla inälvor måste vara utåt nu. Dra eller klipp ut halsen och halsen, dra ut alla fjädrar du missat, skölj en sista gång och placera din fågel i kylaren med is
Överför inälvorna du väljer att slänga i din kasserade hink och börja på din nästa fågel, om det finns en. Om inte, börja städa!
Då är du klar. Bra jobbat! Du gjorde det! Vi gjorde det! Vi blir hemmabrukare! En dag ska vi mata våra familjer den godaste maten från våra egna gårdar och livet kommer att vara som livet ska vara och döden kommer att finnas där också.
Men livet är alltid den större bilden, ni! Nu vet jag att jag kommer att bli bättre på den här processen, liksom du. Om du har några förslag till mig tar jag tacksamt emot dem!
