Undrar du hur man bygger en rotkällare?
Du kanske har ett hem eller en trädgård som kan producera massor av färsk frukt och grönsaker.
Men utan något sätt att bevara dem kommer de troligen att bli dåliga innan du kan äta dem alla.
Det är där att ha en rotkällare verkligen kan komma väl till pass.
De flesta nyare hem kommer dock inte med rotkällare. Så du måste lära dig hur du bygger en själv.
I den här artikeln kommer vi att diskutera vad rotkällare är, de olika typerna av rotkällare och hur man bygger en rotkällare.
Dessutom går vi igenom hur man lagrar frukt och grönsaker i en rotkällare, för- och nackdelar med att använda en rotkällare och mer.
Vad är en rotkällare?
En rotkällare är en struktur som används för att lagra mat som frukt, grönsaker och nötter.
Namnet rotkällare kommer från idén att de traditionellt skulle användas för att lagra rotfrukter som potatis, morötter och rödbetor.
Historiskt sett var rotkällare mycket viktiga för att lagra mat innan elektricitet och kylskåp kom.
Rotkällare var det enda sättet som människor förr kunde hålla färskvaror att äta hela vintern.
Rotkällare använder inte el. Istället är dessa strukturer vanligtvis begravda under jorden. Det hjälper till att hålla dem svalare på sommaren och förhindrar att lagrade produkter fryser på vintern.
Att förvara grönsaker i en rotkällare kan hjälpa till att hålla grönsakerna fräscha i veckor eller månader längre än att bara ha dem på köksbänken. Den exakta tiden beror på grödan.
Hur hänger rotkällare ihop med hemman?
Rotkällare ger hemmabrukare en större känsla av självständighet.
Nuförtiden har nästan alla hem ett kylskåp, så rotkällare är i stort sett onödiga för en vanlig människa.
Men för hembygdsgården är att bygga en underjordisk källare ett utmärkt sätt att förbli självförsörjande utan behov av el.
Om du har en rotkällare är det en sak mindre att oroa dig för att maten förstörs när strömmen går ut.
En rotkällare är också ett mer effektivt sätt att lagra stora mängder produkter. En källare rymmer hyllor och hyllor fulla av grönsaker.
Att lagra hundratals pund (eller kilogram) potatis, squash och andra grönsaker är inga problem för en rotkällare.
Det skulle krävas flera kylskåp eller frysar för att lagra samma mängd.
Du kan också förvara konserver och andra konserver i din rotkällare.
Om du vill lagra tillräckligt med grönsaksskörd för att hålla dig hela vintern, är en rotkällare ett måste.
Kolla in vår artikel 33 praktiska hembygdsidéer för varje hembygd för några fler användbara idéer för din fastighet.
Hur mycket kostar det att bygga en rotkällare?
Priset på en rotkällare kan variera mycket beroende på storlek, komplexitet och andra faktorer.
En mindre, billig rotkällare kan kosta dig några hundra dollar.
Men de flesta större rotkällare kommer att kosta tusentals dollar mellan kostnaden för betong, hyra av utrustning och andra faktorer.
Hur kan jag göra en billig rotkällare?
Den största kostnaden för att bygga en rotkällare är materialen. Så om du kan återvinna eller hitta använt material kan du göra en billig rotkällare.
För små rotkällare kan det vara så enkelt som att gräva ner en tunna i jorden.
Vi har till och med sett videor där människor använder gamla kylskåp och begraver dem för att skapa små rotkällare.
Gamla material som begagnade däck kan ofta hittas gratis och användas igen för att skapa väggarna i din rotkällare.
Att följa principerna som används för att skapa Earthships bör ge lite vägledning om hur du kan återanvända material för att skapa en billig rotkällare.
Om du behöver tjäna lite extra pengar för att betala för din rotkällare, se till att läsa vår artikel Hur man tjänar pengar på gården:48 sätt .
Typer av rotkällare
Rotkällare måste utformas för att hålla ett specifikt temperatur- och luftfuktighetsområde om du vill att de ska fungera med maximal effektivitet.
Men bortsett från det är en rotkällare bara en behållare som är nedgrävd i marken.
Det betyder att det finns ett brett utbud av rotkällardesigner som du kan bygga. Allt från mycket enkla till mycket komplexa.
Rotkällare varierar också när det gäller de material som används för att konstruera dem. De kan vara gjorda av trä, cement, sten eller andra material.
- Tunnrotskällare. Det kanske enklaste sättet att förvara dina frukter och grönsaker är genom att gräva ner en tunna i marken. Normalt när vi beskriver en rotkällare talar vi om en struktur som är stor nog att gå in i. Men om du bara behöver lagra en liten mängd, kan en tunna eller låda fungera.
- Traditionell rotkällare. Detta är en specialbyggd struktur grävd i marken. Den nås via sin egen dörr utanför, separat från hemmet.
- Kullens rotkällare. Hur man bygger en rotkällare i en kulle: Istället för att gräva rakt ner i marken kan du bygga in en rotkällare i sidan av en kulle och få en liknande förmån. Som en extra fördel är att skapa en rotkällare i en kulle som gör det lättare att schakta.
- Understruktur rotkällare. En källare grävs ner i marken. Sedan byggs ett hus eller ett skjul ovanpå källaren. Tillgång till källaren kan till exempel ske via en falldörr i ett skjul eller under en veranda.
- Ovanjordisk rotkällare. Intresserad av hur man bygger en rotkällare på plan mark? Istället för att gräva ner kan rotkällaren byggas i marknivå. Stenar eller jord staplas upp runt strukturen för att skapa en berg eller kulle. Detta är särskilt användbart om du bor i ett mycket stenigt område där du inte kan gräva ner i marken.
Rotkällare i olika klimat
Alla ovanstående alternativ bör hjälpa till att hålla din mat sval. Men vissa kommer att fungera bättre än andra, beroende på vilket klimat du lever i.
Rotkällare måste kunna hålla en luftfuktighetsnivå på 85 till 95 % och en temperatur på 0 till 5 C (32 till 40 F) för att fungera korrekt.
De kanske inte fungerar i särskilt varma eller torra sydliga klimat.
Om du bor någonstans som Florida med en genomsnittlig årlig temperatur på 21 C måste du undersöka alternativa sätt att bevara din mat.
I så fall kanske du vill prova något som att konservera, torka eller jäsa grönsakerna som du vill lagra istället.
Hur man förvarar frukt och grönsaker i en källare
Det finns flera sätt att förvara frukt och grönsaker i en källare:
1. Välj sent mogna grödor
Ju senare på säsongen du skördar dina grödor, desto mer sannolikt är det att de behåller sin fräschör hela vintern.
Du vill inte lämna din skörd förrän så sent att du oroar dig för frost.
Men att plantera och skörda med lagring i åtanke kommer att förhindra att dina grönsaker sitter i din källare längre tid än vad som behövs.
2. Välj Storage Crops
Vissa sorter av varje grönsak har odlats fram specifikt för lagring.
Så när du köper dina frön eller plantor, notera alla sorter som nämner att de är bra för lagring.
3. Tvätta inte dina produkter
Innan du lägger dina frukter och grönsaker i källaren, torka helt enkelt av dem med en torr trasa istället för att tvätta dem.
Om du tvättar dina grönsaker kommer de att absorbera extra vatten, vilket gör dem mer mottagliga för att ruttna.
Om dina grönsaker är väldigt leriga och du absolut måste tvätta dem, se till att torka ytan med en torr handduk innan du förvarar dem.
Det hjälper till att ta bort en del av överflödig fukt.
4. Bota grönsaker före förvaring (om det behövs)
Vissa grönsaker måste genomgå härdning innan du förvarar dem.
Torkning gör skalet på dina grönsaker tjockare, vilket gör att de håller längre när de förvaras.
Potatis, squash, vitlök och lök bör alla botas innan de förvaras.
Beroende på grödan kommer tekniken för att härda dem att vara olika.
Lök och squash kan "solbotas" genom att helt enkelt dra i dem och lägga dem på fältet några soliga dagar. Eller så kan du lägga dem på ett galler i en vecka eller två.
För att bota potatis, förvara den i ungefär en vecka i ett mörkt utrymme med hög luftfuktighet, måttliga temperaturer och god ventilation.
5. Undersök din produkt innan du lagrar den
Alla skadade frukter eller grönsaker bör användas upp först.
Skadade grönsaker kommer inte bara att bli dåliga tidigare själva. De kan också sprida mögel och andra föroreningar till dina friska grödor.
Du har säkert hört talesättet förut, att "ett dåligt äpple kan förstöra hela massan."
Så efter att ha lagt ner all tid och ansträngning för att odla dina grönsaker, se till att ge dem en ordentlig undersökning innan du förvarar dem.
6. Låt inte mat i din rotkällare frysa.
Målet med din rotkällare är att hålla dina frukter och grönsaker svala, men inte frysa.
Frysning kommer att påverka konsistensen på dina grönsaker och göra dem mosiga. Frysning och uppfrysning gör också att dina produkter ruttnar.
7. Lär känna din rotkällare
Även i en liten rotkällare kommer olika områden att vara varmare eller svalare än andra.
Rotfrukter som rödbetor och morötter klarar sig bäst när de förvaras lågt i din rotkällare där det är som kallast.
Grödor som squash eller tomater föredrar att vara lite varmare, så det är bättre att förvara dem högre upp på hyllorna.
8. Använd verktyg för att övervaka förhållanden
Helst vill du ha temperatur- och luftfuktighetsmätare på utsidan av din rotkällare. På så sätt behöver du inte gå in i källaren för att kontrollera.
Att öppna rotkällaren i onödan kommer att orsaka fluktuationer i temperatur och luftfuktighet, vilket förkortar lagringstiden för dina frukter och grönsaker.
9. Håll etylenproducerande grödor borta från andra
Eten är en gas som vissa växter producerar som gör att de mognar tidigare.
Äpplen, bananer, meloner, persikor och päron producerar alla stora mängder eten. Tomater producerar också en måttlig mängd.
Håll dessa frukter borta från andra grönsaker. Du kanske vill linda in dem så att de innehåller gasen.
Många grönsaker som gröna bönor, broccoli, kål och morötter är känsliga för eten och bör förvaras långt borta. Annars blir de övermogna och börjar bli dåliga i förtid.
10. Håll starkt luktande grödor borta från andra
Vissa livsmedel som kål och kålrot har en stark lukt till dem. Andra frukter och grönsaker kan absorbera lukten om de förvaras tillsammans med dem.
11. Din rotkällare ska vara fuktig, men inte fuktig eller blöt
Om dina grönsaker börjar skrumpna är det ett tecken på att luftfuktigheten i din källare är för låg.
Grönsaker kan täckas med fuktiga (inte blöta) löv, halm eller andra material för att hålla fukten inne.
Du kan också lägga till en hink vatten i din källare för att höja luftfuktigheten. Men var medveten om att detta också kan öka risken för mögel- eller bakterietillväxt.
Var man bygger en rotkällare
Ordet källare kommer från det latinska ordet "cella" som betyder kammare. Så naturligtvis är den bästa platsen för din rotkällare under jorden.
Att göra din källare under jord rekommenderas om du inte har något annat alternativ. Till exempel om marken är för stenig att gräva i.
Jorden som täcker och omger en underjordisk rotkällare hjälper till att hålla en relativt sval och stabil temperatur.
Hur djupt gräver du en rotkällare?
I varma områden närmare ekvatorn vill du gräva djupare för att få kallare temperaturer.
Om du bor nära Arktis har du det motsatta problemet att oroa dig för. Om du gräver din källare för djupt riskerar du att träffa permafrost.
Permafrost är mark som förblir helt frusen året runt.
Men din källare måste också vara under frostgränsen, vilket är det djup under ytan som allt i jorden inte fryser vid.
På de flesta ställen är frostlinjen cirka 36 till 48 tum (91 cm till 1,2 m).
Så på vissa ställen kan det vara en balansgång mellan att göra din källare tillräckligt djup, men inte för djup.
I genomsnitt bör din rotkällare vara cirka 10 fot (3 meter) djup.
När det gäller plats vill du undvika att bygga din rotkällare på ett lågt område där det kan vara benäget att översvämmas.
Tänk också på avståndet från ditt hem. Du kommer mestadels åt din rotkällare under de kallare månaderna på året. Så gör inte din resa dit svårare än den måste vara.
Ett bra alternativ kan vara att använda en av grundväggarna i ditt hem som en sida av din rotkällare.
Steg-för-steg-guide för att bygga en rotkällare
Om du är redo att börja bygga en rotkällare, så här gör du!
Behövs tillbehör
Vad du behöver för att bygga din rotkällare beror till stor del på din design.
- Du kan bygga din källare med tegelstenar, askeblock, betong, armeringsjärn, trä eller andra material. Du måste hänvisa till din design och se vilka material som behövs.
- Du behöver också något sätt att gräva på. För små källare kan du kanske gräva den för hand med en spade. Men för de flesta källare är detta inte praktiskt.
Att ta in en grävskopa eller grävmaskin är väl värt pengarna istället för att försöka gräva ut ett rumsstort hål för hand.
När du har dina förnödenheter till hands, så här bygger du en rotkällare steg för steg.
Steg 1:Gräv hålet
Nästan alla typer av rotkällare kommer att kräva att du gräver ett hål. Du kanske gräver rakt ner i marken eller i sidan av en kulle.
Men oavsett, du kommer att behöva flytta mycket smuts.
Ju större din rotkällardesign är, desto mer grävande måste du göra.
Steg 2:Lägg till en konkret sidfot
Din rotkällare behöver inte en fullständig grund. De flesta rotkällare har smutsgolv. Faktum är att smutsgolv kan hjälpa till att upprätthålla högre fukt- och luftfuktighetsnivåer i din källare.
Du måste dock lägga till väggar i din rotkällare för att förhindra att smuts tränger sig in med tiden.
För att göra det behöver du sidfötter. Detta är i princip gjuten betong som du ska bygga dina väggar på. Det kommer att förhindra att de ändras med tiden.
Steg 3:Bygg dina väggar
Väggarna i din rotkällare måste kunna stå emot fukt och kyla.
Tegel, betong eller askeblock är alla bra lågprisalternativ. Du kan också bli mer kreativ och återvinna gamla material som begagnade däck.
För att bygga väggarna i en 8 x 8 fot (2,5 x 2,5 meter) rotkällare behöver du cirka 350 askeblock.
Steg 4:Bygg ut formen för ditt tak
Om du inte är särskilt händig med gör-det-själv-uppgifter, kanske du vill rådfråga en professionell byggare för detta steg.
Eller åtminstone hänvisa till några byggnadsplaner för en rotkällare som gjordes av en ingenjör eller arkitekt.
Att få taket rätt är viktigt. Du vill inte riskera att din rotkällare grottar in och skadar någon, eller förstör alla dina grönsaker för året.
Ett platt tak rekommenderas inte. Du vill ha lite valv i taket för att kondens i din rotkällare ska rinna ner på sidorna. Annars kan du stöta på problem med mögel och mögel.
Ett vanligt sätt att göra taket på är att bygga formen av plywood.
Täck den sedan med plastduk. Förstärk till sist den med armeringsjärn för att hålla betongen på plats och fördela vikten.
Steg 5:Avsluta taket
När grundformen på ditt tak är på plats kan du gjuta betong.
Det är viktigt att inte gå in i din rotkällare förrän betongen har härdat helt.
För även en liten rotkällare måste du hälla tusentals pund (eller kilogram) betong. Så du vill inte stå under den förrän all risk för en kollaps har passerat.
Steg 6:Lägg till sista handen
När grundstrukturen för din rotkällare är klar finns det några detaljer du vill lägga till i den.
Först vill du installera trappor. För närvarande är din källare underjordisk med branta väggar och inget enkelt sätt att ta sig in och ut. Du behöver något sätt att komma ner i din källare.
För det andra vill du ha en dörr för att täta din rotkällare. Detta kommer att förhindra att den utsätts för väder och vind. Det hjälper också till att förhindra att gnagare och andra skadedjur kommer in.
Du kanske vill ha två dörrar. En för att täcka ingången till din rotkällare och en annan längst ner där din trappa öppnar upp i källaren.
Slutligen kanske du vill lägga till ett par ventiler för att möjliggöra luftväxling. Detta kan innebära en del borrning i väggarna i din källare.
Om ditt område får mycket regn, kanske du vill lägga till lite dränering längs ytterväggarna av din rotkällare också.
Det enklaste sättet att göra detta är med ett franskt avlopp. Fyller i princip med grus runt utsidan av din källarvägg. Detta kommer att låta regnvatten rinna utåt och bort från väggarna.
Innan du bygger en rotkällare behöver du någonstans att odla all din mat. Vår artikel Hur man startar ett hem:Steg för steg nybörjarguide kommer att lära dig mer.
Att tänka på när du bygger en rotkällare
Här är några saker du vill kontrollera när du bygger en rotkällare.
Temperatur
En rotkällare måste vara mellan 32 och 40 grader F (0 till 5 grader C) för att fungera korrekt.
Om din rotkällare är för varm kan skadliga bakterier växa och föröka sig.
Att ha din källare sval hjälper till att hålla dina frukter och grönsaker fräscha längre.
En bra rotkällare håller dina produkter tillräckligt kall, men inte så kall att den fryser på vintern.
Din rotkällare bör ha en termometer för att mäta och spåra temperaturen.
Fuktighet
Luftfuktigheten i din rotkällare bör vara mellan 85 % och 95 %.
Annars kommer dina grönsaker att förlora fukt genom avdunstning och börja vissna.
Jord har naturligt en bra mängd fukt i sig. Så att ha ett smutsgolv i din rotkällare är vanligtvis tillräckligt för att hålla din luftfuktighet tillräckligt hög.
Om du upptäcker att det inte räcker kan du täcka dina produkter i fuktigt (inte vått) sågspån, sand, säckvävspåsar, halm eller annat material.
Du vill ha en hydrometer i din rotkällare så att du kan spåra luftfuktigheten. Övervaka det regelbundet.
Ventilation
Behöver en rotkällare ventilation? I de flesta fall, ja.
Rätt ventilation är nyckeln till att förhindra för mycket fukt och etylengas från att byggas upp i din rotkällare.
Dessa saker kan göra att dina produkter blir mögliga eller övermogna i förtid.
Din rotkällare bör ha både luftintag och utblås för att ge ordentlig luftcirkulation.
Inkommande luftventiler bör vara låga till marken för att få in svalare luft utifrån.
Utblåsningsventilerna bör vara högre i källaren, nära taket, eftersom varm luft stiger upp.
Placera ditt intag och utblås på motsatta sidor av din rotkällare för bästa resultat.
Mörker
Många grödor använder ljus som en indikation på att börja gro.
För att förhindra att detta händer, vill du att din rotkällare ska vara så mörk som möjligt.
Se till att dina dörröppningar är helt förseglade så att solljus inte kommer in. Och ha alla lampor i din rotkällare avstängda när du inte är inne.
Problem med rotkällare som kan uppstå och hur man felsöker dem
1. Dålig ventilation – Installera ordentliga luftintag och utloppsventiler i din rotkällare som diskuterats ovan. I vissa fall kan du också behöva ha en fläkt i din källare för att hjälpa till med luftcirkulationen.
Dåligt luftflöde kan också vara resultatet av dåligt utformade hyllor. Se till att dina hyllor tillåter bra luftflöde.
Se till att lämna lite utrymme runt föremål på hyllorna så att luft kan cirkulera runt dem.
2. Ansamling av etylengas – Håll frukter som producerar eten åtskilda från känsliga grödor. Överväg att packa eller täcka dem för att förhindra att eten läcker ut.
Om du lagrar stora mängder etenproducerande grödor som tomater, äpplen eller persikor kanske du till och med vill ge dem ett eget separat förvaringsområde.
3. Belysning – Se till att du blockerar allt ljus från att komma in i din rotkällare. Om din källare är under jord ska den vara kolsvart med dörrarna stängda.
Identifiera eventuella sprickor som släpper in ljus och försegla dem.
Det är viktigt att burkar med konserver inte heller utsätts för för mycket ljus. Så det är bra att förvara dessa i din rotkällare tillsammans med dina produkter.
4. Luftfuktigheten för låg – Tillsätt fuktiga material som sågspån, löv eller halm för att täcka dina rotfrukter och andra produkter.
Du kanske till och med vill lämna en hink vatten i mitten av din rotkällare. Var medveten om att detta kan öka risken för mögel och bakterier och kan även locka till sig skadedjur.
För- och nackdelar med att bygga en rotkällare
Det finns bra sidor och dåliga sidor med att bygga en rotkällare.
Proffs i Root Cellar
1. Ökad livsmedelssäkerhet – En rotkällare gör att du kan lagra månader av mat åt gången. Det gör att du kan bli mer självförsörjande.
Även i en nödsituation där en väg eller bro sköljs ut och du inte kan ta dig in till stan, eller under en snöstorm på vintern, kommer du att kunna åka flera veckor utan att lämna din fastighet.
2. Förvara mer mat längre – Det finns bara så mycket mat att du får plats i din kyl eller frys.
En rotkällare är ett måste om du försöker bevara hundratals kilo potatis och squash.
3. Sparar pengar – Även om du inte kan odla 100 % av maten som din familj äter, kan en rotkällare fortfarande spara pengar.
Du kan köpa frukt och grönsaker i lösvikt under skördesäsongen. Det är då råvarorna är färskast och billigast.
Sedan kan du konservera den och förvara den i din rotkällare för användning året runt.
Root Cellar Cons
1. Dyrt att bygga – En rotkällare är en liten yttre struktur på din fastighet, ungefär som ett skjul. Det kommer att ta tusentals dollar i material att bygga.
Du måste också räkna in kostnaden för att hyra utrustning som du inte äger.
2. Hårt arbete att bygga – Att göra en rotkällare kräver mycket manuellt arbete med att flytta runt smuts, betong och askeblock.
Om du har ett heltidsjobb kanske du bara arbetar på din rotkällare några timmar per dag på fritiden. I så fall kan det ta veckor att slutföra hela projektet.
3. Det finns en inlärningskurva – Varje rotkällare är olika. Eftersom du förlitar dig på att jorden kyler dina produkter är förhållandena inte lika enhetliga som ett kylskåp.
Du måste lära dig vilka områden i din rotkällare som är de coolaste och mest fuktiga. Och du måste veta vilka produkter som du lagrar föredrar vilka typer av förhållanden.
4. Underhåll – Du måste hålla golvet fuktigt och hålla luftfuktigheten på en hög nivå.
Vissa typer av grönsaker gillar att vara mer fuktiga än andra och du kan behöva täcka dem med fuktiga material.
Om mögel eller mögel börjar byggas upp i din rotkällare, måste du också rengöra den innan den går ur hand.
5. Obekvämt – Det kan vara besvärligt att bege sig ut till rotkällaren för att hämta mat, om det inte står rakt mot ditt hus. Speciellt i kylan på vintern eller mitt i ösregnet.
Bästa Root Cellar Building Books
Om du vill lära dig mer om att bygga rotkällare, plocka upp något av följande:
"Bygg din egen underjordiska rotkällare" av Phyllis Hobson – Det här publicerades 1983 och har bestått tidens tand.
Den är bara cirka 30 sidor lång, men full av användbar information. Vanligtvis kan du köpa en kopia för bara några dollar också.
"Root Cellaring:Natural Cold Storage of Fruits &Vegetables" av Mike Bubel – Den här boken går in på djupet om att bygga en egen rotkällare än den tidigare titeln.
Den är också nästan 300 sidor lång. Den täcker allt från att välja vilka lagringsgrönsaker som ska planteras, till att skörda och lagra dem.
"Den kompletta guiden till din nya rotkällare" av Julie Fryer – Lär dig olika designalternativ för rotkällare. Inklusive hur man bygger en rotkällare i sin källare
Den här boken anger allt tillsammans med vilka tider på året som är optimala att göra dem. När din rotkällare är klar går den också över det årliga underhållsbehovet.
"Building a Homestead Root Cellar" av Teri Page – Den här boken ger en steg-för-steg-guide för att bygga en rotkällare som vi har beskrivit i den här artikeln. Bara det går in mycket mer i detalj.
Du lär dig hur du planerar rätt storlek för din rotkällare och allt som har att göra med att bygga den.
Sluta tankar
En rotkällare är ett måste för alla hemmansägare som vill bli mer självförsörjande och lagra sin egen mat året runt.
Att bygga en stor rotkällare är ett stort uppdrag och kommer att kräva mycket arbete. Men när den väl är byggd kommer den att ge utdelning i många år framöver i form av att hålla dina produkter färska.
Redo att börja med din egen gård? Se till att läsa igenom resten av vår hembygdsartiklar för några fler bra idéer!
