Honung är utan tvekan ett av de mest föredragna naturliga sötningsmedlen med tanke på att den har högre fruktosnivåer, vilket gör den sötare än andra alternativ, men med färre kalorier. Det erbjuder också flera hälsofördelar och har använts flitigt i traditionella mediciner i århundraden. Den uppskattade marknadsstorleken för den globala honungsmarknaden är häpnadsväckande 9,2 miljarder USD 2020.
De senaste fallen av att sockertillsatser blandats med honung på olika nivåer i värdekedjan för att söta honungen har dock lett till misstro bland honungskännare. Trots dessa senaste hicka, ökar efterfrågan på grund av bristen på bättre alternativ och dess roll som en immunitetsförstärkare, särskilt i ljuset av den globala pandemin.
Idag vill människor veta och vara säkra på vad de konsumerar. De vill identifiera om honungen har samlats in och bearbetats på ett ansvarsfullt sätt eller inte.
För detta blir införandet av spårbarhetslösningar allt mer populärt. Spårbarhetslösningar tillåter en producent att vara transparent och erbjuda insikter till konsumenterna från gården till deras bord, vilket underlättar mer välgrundade val.
Nedan diskuteras några nyckelfaktorer som förklarar den ökande trenden med spårbarhet från kupa till honung.
Honungens stickande förfalskning
Efterfrågan på honung är att bevittna en stadig ökning; utbudet är dock begränsat. Med konventionella biodlingstekniker påverkas både produktionen och antalet bin. Antalet bin minskar i en alarmerande takt, vilket kan orsaka en enorm påverkan på miljön.
Flera ansträngningar görs för att stoppa den alarmerande minskningen av bipopulationen och eliminera missförhållanden i honungsproduktionen. Men de flesta av dessa ansträngningar har varit meningslösa eftersom flera biodlare och handlare följer tvivelaktiga metoder.
Honungsupphandlare och handlare blandar ofta den honung de får från olika biodlare, ibland för att få ner kostnaderna genom att kombinera en stor mängd lågvärdig honung med en relativt liten volym av högkvalitativ, dyr honung.
Dessutom, eftersom honung består av fruktos, glukos och sackaros, resulterar tillsats av majs eller sockersirap i en homogen blandning, vilket gör det nästan omöjligt att skilja från den verkliga affären.
Därför är förfalskning av honung fortfarande ett betydande problem som plågar branschen. En nyligen genomförd undersökning i Indien avslöjade att honung som marknadsförs lokalt av flera framstående varumärken inte klarade avbildningstestet Nuclear Magnetic Resonance (NMR) speciellt utformat för att identifiera honungsförfalskning och är en förutsättning för export från Indien.
Det är just därför som spårbarhet behövs i dag.
Efterfrågan på ekologisk honung
I den värld vi lever i idag har konsumenterna blivit hälsomedvetna. Efterfrågan och konsumtionen av ekologisk honung ökar eftersom den produceras av ekologiskt odlade växter fria från kemikalier, antibiotika och andra skadliga komponenter. Biodlare måste följa flera bestämmelser, som att se till att bikupan är 8 till 12 kilometer bort från närmaste källa till konstgjorda kemikalier, inklusive vägar, hus och fabriker, och att blommorna inom en angiven radie från kupan måste vara certifierade ekologiska för att honungen ska vara riktigt ekologisk.
Utan tvekan är det olagligt i många länder att marknadsföra honung som "ekologisk" om den inte har de nödvändiga certifieringarna från statligt godkända tillsynsorgan. Ekologisk certifiering är också obligatorisk för att exportera produkten till andra länder.
Kvalitetsefterlevnad för export och certifieringar
Att exportera en livsmedelsprodukt kommer med flera strikta kvalitetskrav. De flesta utvecklade länder som Kanada, USA, Storbritannien och flera europeiska länder har antagit dessa kvalitetskrav för att säkerställa livsmedelssäkerhet. I detta avseende kan spårbarhet spela en avgörande roll. Med tanke på att export ger bättre lönsamhet än inhemsk försäljning använder flera varumärken spårbarhet för att uppfylla dessa kvalitetskrav. Några av de kriterier som honungsproducenter måste uppfylla för internationell handel inkluderar följande:
- Honungen bör inte utgöra något GMO-baserat innehåll.
- Förekomsten av farliga ämnen som antibiotika, bekämpningsmedelsrester och
- Resterhalter av andra kemiska ämnen bör vara under de föreskrivna gränsvärdena.
HUR HJÄLPER TEKNIK BIODADARE OCH HONINGSVARUMÄRKEN?
Honungsvärdekedjan är för närvarande en mycket oorganiserad sektor. Biodlare ändrar ständigt sin plats baserat på binas rörelser, vilket gör det svårt att fastställa den exakta källan till honungsprodukten.
Med avancerad spårbarhet som erbjuds av AgriTech-ledare som Cropin, förbättras transparensen i honungsförsörjningskedjan gradvis. Det resulterar i bättre övervakningsstrategier för alla intressenter i värdekedjan.
Spårbarhet till källa
Med stöd av Cropins SmartWare och RootTrace får både varumärket och konsumenterna en känsla av tillförlitlighet. Tillsammans erbjuder de omfattande detaljer om produkten, vilket omdefinierar livsmedelssäkerheten.
Kvalitetsefterlevnad är en kritisk faktor på produktionsnivå. Därför, med tydlighet i varje process som tas in i produktionscykeln, kan varumärken ta flera steg framåt för att förbättra produktionen, vilket resulterar i miljösäkerhet och etisk produktion samtidigt som produktens högsta kvalitet säkerställs.
Rekord över övningar för certifieringar
Spårbarhet erbjuder en digital registrering av alla aktiviteter från produktion till distribution. Spårbarhet säkerställer transparens och ger möjlighet att vidta snabba åtgärder för att åtgärda fel i systemet. Följaktligen ökar det leverantörskedjan ytterligare, vilket gör den mer smidig.
Som ett resultat kan varumärken bidra till SDG (Sustainable Development Goals); att hålla reda på försörjningskedjan möjliggör minskat svinn, vilket ytterligare säkerställer förbättrad lönsamhet på lång sikt.
Få tillgång till marknadsmöjligheter
Spårbarhet är ett utmärkt verktyg för att bygga konsumenters lojalitet till ett varumärke. När en konsument får tillgång till end-to-end kunskap om förbrukningsvarorna återinställer det förtroendet för produkten och varumärket. Sådana ansträngningar hjälper också varumärket att förbättra sina marknadsföringsstrategier. Med spårbarhet kan varumärken också säkerställa om en produkt är exportvärd eller inte.
Om det finns några problem under odlingscykeln kan varumärken vidta lämpliga åtgärder för att åtgärda dem och i processen uppfylla alla nödvändiga kvalitetsstandarder. Som ett resultat öppnar exporten, med bättre intäkter, också en port till en global marknad.
Därför med spårbarhet som erbjuds av revolutionerande produkter som SmartWare och RootTrace , blir det lättare för varumärken och producenter att få en högre avkastning på investeringen. Tillsammans med stöd från statliga initiativ, såsom den nyligen lanserade onlineplattformen "Madhu Kranti-portalen" av National Bee Board (NBB) under National Beekeeping and Honey Mission (NBHM, Indien), kan dessa åtgärder också förbättra inkomsterna för biodlare och tillgodose en ökning av konsumenternas medvetenhet.
SAMARBETE FÖR EN FÖRÄNDRING
Ett av de ledande FMCG-företagen i Indien valde nyligen Cropin som sin spårbarhetspartner för sin förpackade honung. I ett strategiskt drag för varumärket som kommer att öka informationstransparensen, implementerar företaget en uppifrån-och-ned-strategi och registrerar de leverantörer som det köper sin honung från. Även om det fortfarande är omöjligt att spåra honungen till dess exakta källa, kommer denna partiella spårbarhet att göra det möjligt för företaget att ta itu med kvalitetsproblem i hög grad. Cropins SmartWare och RootTrace kommer att underlätta för varumärket att registrera relevanta detaljer om de partier av honung som det erhåller och övervaka deras användning och bearbetning upp i värdekedjan.
Även om det finns utrymme för att utöka spårbarheten ytterligare till rotnivån och registrera biodlarna och bigårdarna för ökad spårbarhet, är det nuvarande samarbetet en spelomvandlare och erbjuder varumärket en konkurrensfördel gentemot andra förpackade honungsprodukter. Spårbarhetsinformationen kommer att öka varumärkets trovärdighet och stärka konsumenternas lojalitet.
