Slovenien
Om du vill ha bakverk, bege dig till Frankrike. Om du vill ha bin, gå till Slovenien, där landets officiella turistwebbplats marknadsför bin och honung som en attraktion, och skryter med att deras är det enda landet i Europeiska unionen som skyddar sitt inhemska bi, Carniolan, känt för sin foglighet. Slovenien är hem för kända biodlare, bikupekonst och ett biodlingsmuseum. Att sköta bin är djupt inbäddat i kulturen – en artikel i Wall Street Journal från 2008 rapporterade att en av 250 invånare håller bin. På senare tid har slovenska biodlare dock drabbats av svåra tider – efter att ha förlorat 30 procent av sina kolonier under vintern 2012, hamrades de ytterligare av torka och frost, vilket drastiskt minskade honungsskörden.
Bilden ovan: Slovenska bihus Foto: Mark Iverson
The Apalachicola River Foto: jonu235
Tupelo Honey, Florida
Tupelohonung kommer från Florida, där den produceras från White Ogeechee tupeloträdet som växer längs Ogeechee River, Apalachicola och Chattahoochee flodbassänger, enligt Tupelo Beekeepers Association. Egenskaperna hos Tupelo-honung (som var guldet i Peter Fonda-filmen Ulee’s Gold ) är ovanliga:ren tupelo kristalliseras inte som andra honungar.
Ginpaci Honey, Tokyo, Japan
Högt ovanför Ginza, Tokyos livliga shoppingdistrikt, tenderar medlemmar av Ginza Honey Bee Project att gömma sig på toppen av Pulp &Paper Building. Organisationen grundades 2006 och syftar inte bara till att bidra till att grönska staden, utan att föra stadsbor närmare naturen. Storstadsmiljön ger bina olika källor till nektar, vilket innebär att smaken varierar från burk till burk, enligt en rapport i Japan Times. Honungstillverkarna har slagit sig ihop med djärva namnföretag för att skapa erbjudanden med honungssmak, som Sapparos "Ginza Brown".
Wadi Do’an, Jemen, där Sidr honung kommer ifrån. Foto: kebnekaise
Sidr Honey, Jemen
Sidr-honung, från Jemen, är en av de sällsynta och dyraste honung i världen, med priser på över hundra dollar. Dess dyrbarhet har uppmärksammats av falskare, och därefter en honungsdetektiv. 2001 förklarade amerikanska tjänstemän att de hade bevis som kopplade två honungsbutiker i Jemen till Al Qaida, och sa att den dyra honungen gav intäkter och att butikerna var ett skydd för att frakta droger och vapen som var svåra att upptäcka bakom doften av honungen. . I sin bok "The Honey Trail:In Pursuit of Liquid Gold and Vanishing Bees" beskrev författaren Grace Pundyk smaken av Sidr-honung som "helt enkelt orgasmisk".
Tigray är känt för sina gamla klippkyrkor; kloster i regionen håller fortfarande bin som producerar sällsynt vit honung. Foto: hhesterr
Vit honung, Etiopien
Den etiopiska honungsprodukt de flesta konsumenter förmodligen känner till är t’ej, en söt, gyllene honungsmjöd eller vin. Men vit honung, producerad av bin i den bergiga Tigray-regionen, är en lokal delikatess. 2010 blev den sällsynta honungen ännu ovanligare – brist på regn gjorde att den bleka produkten nådde sitt högsta pris någonsin, enligt en rapport i Guardian. Men producenter i Etiopien arbetar för att upprätthålla produktionen av vit honung. En grupp biodlare i Tigray gick ihop med Slow Foods internationella Presidia-initiativ för att hjälpa till att bygga stödnätverk, installera ny teknik för bearbetning av honungen och producera derivatprodukter.
Ett lager fullt av bikupor i Lunigiana. Foto: Bottega Arcobaleno
Lunigiana Honey, Italien
Honung från Italiens historiska Lunigiana-region (som sträcker sig över delar av Toscana och Ligurien) har utmärkelsen att vara den första att få en skyddad ursprungsbeteckning (PDO)-stämpel från EU-kommissionen, vilket betyder att den officiellt erkänns som producerad i en specifik region med hjälp av "erkänt kunnande". Regionen är särskilt känd för två typer av hundra år gamla miele , akacia och kastanj. I Italiens ansökan om SUB-status beskrev de akacian som "mycket söt, med lätt syra och utan bitterhet" med en delikat vaniljdoft och kastanjen som "rödaktig nyans" och en "stark och genomträngande" doft.
Turkisk tallhonung i Muglaprovinsen där mycket av den produceras. Foto: CharlesFred
Pine Honey, Turkiet
Turkiet producerar 90 procent av världens tallhonung, och det har en så hängiven publik att det har sin egen årliga kongress. Den uppskattade honungen produceras när skadeinsekter suger juice från tallar och lämnar efter sig ett sockerhaltigt sekret som kallas honungsdagg som bin sedan förvandlar till tallhonung. Tallhonung är mörkare än de flesta andra honungar, och smaken och doften av tallsaft sitter kvar.
Leatherwoodträdets vita blommor. Foto: mrpbps
Leatherwood Honey, Australien
Varje år transporterar biodlare i Australiens ö-stat, Tasmanien, sina bikupor till regnskogarna när Eucryphia Lucida, eller Leatherwood-trädets vita blommor blommar. De nästan 1,7 miljarder bina bidrar till en industri på 4 miljoner dollar, enligt en artikel från Sydney Morning Herald från 2012. Smaken av läderhonung har beskrivits som kryddig och komplex med en blommig arom. Men producenternas behov har ofta stött mot skogsindustrins behov, som fäller träden som är avgörande för boutiquehonungstillverkarens produkt.
Bikupor i ett lavendelfält från Provence. Foto: UniqueProvence
Lavender Honey, Frankrike
De pulserande lila lavendelfälten i Provence ger upproriska landskap, och de flesta möter den doftande örten som ligger vid badkanten i ett salt eller tvål. Men biodlare använder sig av lavendel, och deras bin producerar en söt, doftande honung. Peter Mayle, i sin populära memoarbok "Ett år i Provence" påminner om borden på en bondemarknad "högt med grönsaker, små och väldoftande buskar av basilika" och "baljor med lavendelhonung" bland annat. Det har hittat sin väg in i livsmedel från tryffel till glaserade sardiner.
Berget Hymettus reser sig ovanför Aten bakom Akropolis. Foto: RobW
Hymettus Honey, Grekland
"Den hade det grova utseendet av hemlighet", lyder en redogörelse från en upplaga från 1880 av "The British Bee Journal" angående Greklands berömda Hymettus-honung. Trots den steniga starten fortsätter författaren med att förklara:"Jag tog med mig några burkar hem till mina vänner ... och det uttalades att det var distinkt och överlägset i sin delikata och doftande smak till ljunghonung." Hymettushonung framställs av timjan, och den är uppkallad efter ett berg där örten växer i volym. Och författare funderade över sakerna långt innan brittiska biforskare satte pennan på papper. Enligt det andra århundradets militärförfattare Claudius Aelianus lade spädbarnet Platons mor honom vid foten av berget och en "svärm av hymettianska bin tändes runt hans mun när han sov, vilket betecknade den framtida sötman i Platons tunga."
Detta är en del av Modern Farmer’s Bee Week. Klicka här för att se allt från hela vår vecka med täckning av allt honungsbi. Bee Week:Det är som Shark Week, men med bin.
