Rachael Mamane, en före detta teknikarbetare blev småmathantverkare, tycker att det är värt ett försök. Mamane driver ett litet företag som heter Brooklyn Bouillon, förvandla gårdsben till rika, överdådig nötkött och kycklingfond. Arbetade som konsult för Microsoft för några år sedan, Mamane väckte först hennes intresse för ben. Hon försökte återskapa ett lammrecept från Thomas Kellers framstående franska tvättbok. Anvisningarna krävde ett helt lamm, ben och allt - det var inte ett lätt fynd.