Den var inspirerad av John M. Cowdens "Some Haphazard Aforisms for Epidemiology and Life, ” som dök upp i januarinumret 2010 av Nya infektionssjukdomar .
1
Till exempel, Cowdens minnesvärda och underhållande artikel, som den skotske läkaren beskrev som en "säck av citat som är relevanta för epidemiologi." Det hade ingenting att göra med uttag av slaktkycklingfoder och dess inverkan på avkastning eller en belastning på Salmonella patogener på väg från levande produktion till bearbetningsanläggningen.
Men som han, Jag kommer att strö över mina observationer och råd om detta ämne med några pitliga citat som kallas aforismer för att lekfullt understryka mina poänger.
Det finns en stor mängd vetenskaplig forskning om uttag av slaktfoder. En stor del av det jag använder kom från fjäderfäforskaren Stan Savage, Ph.D., med University of Georgia.
Uttag av slaktkycklingfoder "Med ett ord, han berättade hemligheten bakom framgången...:Plagiera."
- Tom Lehrer (musiker, satiriker, och matematiker, 1928-).
2
Över åren, många artiklar har publicerats om hur foderuttag före bearbetning påverkar slaktkycklingsutbytet. Dock, specifika fynd varierar något, men författarna är generellt överens om att ju längre en broiler är utan foder och vatten, desto större avkastningsförlust. Utehållning utanför målet påverkar inte bara avkastningen utan ökar också sannolikheten för kontaminering i bearbetningsanläggningen. Därav, det kan påverka efterlevnaden av USDA Food Safety and Inspection Services standard för mikrobiologiska prestanda.
J.K. Northcutt och andra publicerade en studie 2003 som visade en genomsnittlig levande krympning - fångstvikt minus dockvikt - på 3,8% efter 8 timmar.
3
Northcutt kommenterade också tidigare studier av andra forskare som fann att levande krympning varierade från 0,18 % till 0,43 % per timmes foderinnehåll. Matematiskt, levande krympförlust innebär minskad foderomvandling.
Takeaway:Optimering av uttagstiden för foder är bankbart.
"Jag hatar matematik...men jag älskar att räkna pengar!"
— anonymt internet och t-shirt meme.
4
Den stora mängd vetenskaplig forskning jag nämnde tidigare har visat ett direkt samband mellan tid utan foder och förekomsten av fekal kontaminering vid växten. Det är en vanlig praxis inom slaktkycklingindustrin att hålla inne foder och vatten för att tömma tarmkanalen innan fåglarna bearbetar. Därför, det ökar belastningen av livsmedelsburna patogener som Salmonella .
I hela branschen, det finns många godtyckliga sätt som används för att beräkna utmatningstiden. Dock, det enda korrekta sättet är det som mäter tiden från slutkonsumtion till slakt.
Den tid det tar att fånga ett hus och transportera fåglar från gården till förädlingsanläggningen – plus tiden i stallboden när de väl kommer fram – måste räknas in. dessa aktiviteter påverkar inte den optimala tiden mellan flockens sista måltid och den fantastiska perioden.
Takeaway:En optimerad borttagningsperiod för foder minimerar fekal kontaminering.
Uttag av slaktkycklingfoder "Tro är ingen ersättning för aritmetik."
— Henry Spencer (datorprogrammerare och internetpionjär, 1955-)
5
En förutsättning för optimalt foderuttag är en jämn foderförbrukning. Broilers i en bekväm miljö med full belysning eller nästan full belysning förbrukar foder och vatten stadigt under dagen och natten. Som ett resultat, de kommer att äta ungefär var 4:e timme och dricka flera gånger under den 4-timmarscykeln.
Foderavbrott, ljusavbrott, och kalla eller växthustemperaturer resulterar i hetsätning och översvämning. Det gör optimering av uttag av foder nästan omöjlig. I detta fall, eventuella störningar i steady-state konsumtion kommer att påverka tarmtömningen. Följaktligen, sanitetsförband vid bearbetningsanläggningen.
På nytt, den stora mängd vetenskaplig forskning som citeras ovan har visat att en slaktkyckling med steady-state foderkonsumtion och full tillgång till vatten kommer att ha en tom gröda cirka 4 timmar efter uttag av foder. Efteråt, fåglar som fångas 4 timmar efter borttagning av foder och bearbetas 3 till 4 timmar senare kommer att ha täta, kontrakterade krås. Den innehåller en liten mängd torrfoder som ibland blandas med strö.
Med konstant foderförbrukning, foder som lämnar muskelmagen och går in i tolvfingertarmen lämnar tarmen på cirka 2 timmar. Dessutom, om normala tarmsammandragningar inträffar, nedre tarmen och cloaca kommer att vara tomma 2 timmar efter att fodret har slutat lämna kråsen.
Takeaway:En optimerad uttagsperiod för foder är 8 timmar.
"Korthet i skrift är den bästa försäkringen för dess genomgång."
— Rudolf Virchow (patolog och polymat, 1821–1902).
6
För mer information om strategiskt foderuttag och andra hanteringsmetoder för att minska flödet av Salmonella från levande produktion till förädling, kontakta författaren på [email protected]
