Som en del av vår rasserie, Jeannette Beranger ger oss ledtrådar till vilka kycklingraser som är nordamerikanska. Foton med tillstånd från Livestock Conservancy.
Kycklingar finns i alla möjliga storlekar, former och allmänna utseenden, vilket gör dem till en av våra mest mångsidiga inhemska arter. För att hjälpa till att organisera dem, delar American Poultry Association upp raserna i ett antal klasser, inklusive engelska, kontinentala, medelhavsinspirerade, amerikanska, asiatiska, orientaliska, vilt, bantam , och slutligen Övrigt (för de raser som inte uppfyller kriterierna för någon av de andra kategorierna).
Fåglar inom varje klass kan dela ursprungsort eller egenskaper, eller båda. När det gäller den amerikanska klassen skapades alla fåglarna i Nordamerika. Tidiga amerikanska bönder var ett praktiskt gäng, så de flesta av dessa fåglar har till stor del dubbla syften och ger bra mängder av både kött och ägg. Idag är de också några av de mest populära bland hobbybönder och fjäderfäentusiaster på bakgården. Men trots populariteten av kycklingar med dubbla ändamål, anses många vara hotade och finns på The Livestock Conservancy's Conservation Priority List. Den amerikanska klassen innehåller en mångfald av utseenden - säkert en kyckling för alla. Här är bara några av de utrotningshotade fåglarna från den här klassen som skulle kunna använda ett uppsving i allmänhetens intresse.
Dominique höns
Amerikas första kyckling
The Dominique anses vara den äldsta kända kycklingrasen som utvecklats i Amerika. Deras start började så långt tillbaka som 1750. De skapades av en blandning av europeiska och asiatiska raser som utvecklades till den ras vi känner idag. Det var historiskt populärt i sydost, där det var känt under ett antal namn, inklusive "Dominic", "Dominico", "Dung Hill Fowl", "Blue Spotted Hen", "Old Grey Hen" och den ständigt populära "Dominicker", som fortfarande används ofta idag. Jag bor och reser mycket i söder, och jag har sällan stött på en familj med historia i regionen som inte hade någon familjemedlem som hade ägt dessa fåglar vid ett eller annat tillfälle. Rasen har hållit i sig i Amerika, och även under den stora depressionen, på grund av deras inneboende kraft och sparsamhet, vilket gör dem till en lättskött och i stort sett självförsörjande gårdshöns.
En sann gökfågel
Dominique är en medelstor, robust höna prydd med svarta och vita ränder, kallad "gök"-mönster. Denna färgning gör att de lättare kan undvika rovdjur eftersom de inte sticker ut som en öm tumme, som en helvit eller färgglad fågel kan göra. Dessutom gör deras rosenkam, som ligger nära huvudet, dem mer motståndskraftiga mot frostskador. De är i första hand bruna ägg och producerar omkring 250 ägg om året i sin bästa ålder. Det bör noteras att de har bättre bröstproportioner än din typiska lagerras, så de kan också göra en trevlig liten bordsfågel. Tuppar når en vikt av 7 pund och höns 5 pund. När du väljer Dominiques, undvik de alltför stora fåglarna som ibland är populära i utställningskretsar. Detta beror på att ökningen av kroppsstorleken oavsiktligt kan påverka deras uppskattade sparsamhet och läggningsförmåga.
Javas sträcker ut sina vingar.
En ras med stor inverkan
Java kyckling är en annan gammal amerikansk ras, skapad mellan 1835 och 1850. Dess namn antyder att den kan ha utvecklats från fåglar av asiatisk härkomst. En av Javas första entusiaster var Daniel Webster, som deltog i ett par i USA:s första fjäderfätävling i Boston 1849. Denna utställning var avgörande för Java och inledde en period av popularitet för rasen under flera decennier efteråt. Java blev aldrig allmänt populär efter det, men den viktigaste anmärkningen i fågelns historia är dess inverkan på utvecklingen av andra viktiga raser. Dessa inkluderar Rhode Island Red, Jersey Giant, Australorp, New Hampshire och Plymouth Rock, som alla delar Java-genetik i sina tidiga grunder.
Fläckiga Java-brudar.
En rygg som är tillräckligt lång för en sadel
Java var en gång känd under namnet "Saddleback", på grund av sin distinkta och imponerande långa rygg. Faktum är att den har den längsta ryggen av alla fåglar i den amerikanska klassen. De finns i fyra färger:svart, fläckig, vit och auburn, även om det bara är de svarta och fläckiga som erkänns av American Poultry Association. Trots detta finns det fortfarande ett fåtal individer i USA som för närvarande arbetar med vit och auburn. Javas bör vara stora fåglar med tuppar som når 9 ½ pund och höns 7 ½ pund. Hönsen lägger cirka 150 stora bruna ägg om året. Precis som Dominique är Java en robust och sparsam ras som är ett utmärkt val för lantbrukare. De är fridfulla fåglar och är bra avelhöns.
Buckeye tuppar och önsar.
En fågelnöt
Buckeyen har fått sitt namn från buckeye-nöten som har en liknande färg som dessa kycklingar som först utvecklades i, ja, Buckeye State (Ohio). Det är en av få raser som enbart utvecklats av en kvinna, Ms. Nettie Metcalf. Hon ville producera en bra köttfågel som var "inte lat höns" och kunde leta efter mycket av sin mat. Efter att ha fött upp och fostrat dessa fåglar under mer än ett decennium kan jag intyga av personlig erfarenhet att när du öppnar dörren till gården är de igång. Oavsett om du har skogsområden eller betesmarker, gör dessa fåglar det bästa av vilken miljö de erbjuds för födosök. De är utmärkta jägare av alla typer av insekter, och kan till och med vara bra mousers när de väl fått lite storlek på dem. En producent i Kalifornien berättade en gång för mig att var han än lät sina Buckeyes ströva så försvann jordekorrarna! Trots sina ihärdiga tendenser till små byten är de i allmänhet lättsamma fåglar med en mild läggning när det kommer till människor. Tuppar kommer att växa upp till, och ibland över, 9 pund, och höns är stora också på 6 ½ pund. Kråkan på de massiva Buckeye-tupparna är imponerande och liknas ofta vid dånet från en dinosaurie - så om du har grannar i närheten kanske du vill kolla med dem för att se hur de känner för potentiellt högljudda kycklingar i grannskapet.
Buckeye brudar.
Om du gillar mörkt kött har du tur!
En av egenskaperna vi gillade bäst med Buckeye var dess kött. Alla fåglar smakar utsökt - även bröstköttet verkar vara mörkt. Deras ben är också några av de bästa bestånden vi någonsin har upplevt. Efter att ha svalnat i kylskåpet blir det ett smakrikt fast gelatin som utan tvekan skulle vara bra för att skapa soppor som kan laga allt som mår dig! Hönsen lägger cirka 150 stora bruna ägg om året, och vissa kan bli ruggiga medan andra inte gör det.
Jättehöna från Jersey.
En jätte bland kycklingar
Inget kycklingnamn ger bättre effekt än Jerseyjätten . Som namnet antyder är det en jävla stor kyckling och den största i den amerikanska klassen, med tuppar som växer så stora som 13 pund och hönsen hela 10 pund. Rasen skapades av John och Thomas Black från Jobstown, New Jersey, för att ge kalkoner lite konkurrens som en premium stor bordsfågel. År 1895 var de kända som "Black Giants" som ett erkännande av sina skapare, men senare förfinades namnet ytterligare och blev "Jersey Giant" av den tidiga uppfödaren Dexter P. Upham för att hedra deras ursprungsstat. Rasen accepterades i American Poultry Associations Standard of Perfection 1922, och idag är de erkända i de vita, blå och svarta färgerna.
Goda saker kommer till dem som väntar
Jerseyjätten är en långsamväxande ras och det tar upp till 8 till 9 månader att nå skördstorlek. Den goda nyheten är att den extra tillväxttiden är lika med fantastisk smakutveckling. Producenterna måste ofta vänta ett eller till och med två år för att fatta bra beslut om avlivning av vilka fåglar som är fullt utvecklade och överlägsna exempel på rasen. Detta kan vara en utmaning för de ägare som inte har utrymme eller resurser att vänta så länge. Hanarna är kända för att göra exceptionellt bra kaponger, även om marknaden för kastrerade fåglar har tappat gunst i det moderna amerikanska samhället, som gynnar mer humana odlingsmetoder. Hönsen lägger en anständig mängd extra stora bruna ägg, som ofta behöver ruvas 1 till 2 dagar mer än genomsnittliga kycklingägg.
Vita Chanteclers
Kyltålig kyckling, va?
En anmärkningsvärd kanadensare bland den amerikanska klassen av kycklingar är chantecler . Den utvecklades först av broder Chatelain från munkarna i cistercienserklostret i Oka, Quebec, 1908. Idén till denna ras kom först till brodern när han tittade på flockarna som hölls av Oka Agricultural Institute och insåg att det inte fanns en enda ras som hade utvecklats i Kanada. Hans uppdrag blev sedan att skapa "en fågel med kraftfullt och rustikt temperament som kunde motstå de klimatiska förhållandena i Kanada och fungera som en fågel för allmänt bruk." Hans Chantecler är verkligen det - en fantastisk vit kycklingras med dubbla syften som har en kuddkam och inte mycket i vägen för vadtlar, vilket gör den välbeständig mot frostskador. De valdes ut för att vara bra vinterlager av stora bruna ägg för de långa, mörka nätterna under den kallaste kanadensiska årstiden. Senare utvecklades en annan sort, rapphönan Chantecler, av Dr J. E. Wilkinson från Alberta. Han önskade sig en fågel som skulle vara bättre lämpad för frigående utan att vara lätta stora vita mål för rovdjur att upptäcka.
Partridge chantecler
De fem raserna som nämns i den här artikeln är bara några av de många kycklingar i amerikansk klass som är tillgängliga via kläckerier och dedikerade uppfödare. För att lära dig mer om raserna, besök klubbens webbplatser (nedan) för att få mer detaljerad information om var och en av dessa underbara raser. Gör din efterforskning och du kommer snart att hitta den perfekta passformen för dina kycklingsträvanden.
Resurser
American Buckeye Poultry Club
Dominique Club of America
Chantecler Fanciers International
Java Breed
National Jersey Giant Club
Jeannette Beranger är senior program manager för The Livestock Conservancy. Hon kom till organisationen med 25 års erfarenhet av att arbeta som djurproffs, inklusive veterinära och zoologiska institutioner med fokus på arvsraser. Hon har varit på The Conservancy sedan 2005 och använder sin kunskap för att planera och genomföra bevarandeprogram, genomföra fältforskning och ge råd till jordbrukare i deras ansträngningar med sällsynta raser. Hon är medförfattare till den bästsäljande boken "An Introduction to Heritage Breeds." Hemma driver hon en arvsgård med fokus på sällsynta höns &hästar. 2015 hedrades hon som en av de bästa "45 Amazing Country Women in America" av Country Woman magazine för sitt långvariga engagemang för bevarande av utrotningshotade raser.
