Precis i tid för svalare väder, Carrie Miller delar ett smaskigt gammaldags recept med kycklingnudlar med hemgjorda äggnudlar.

Även långa nudlar fungerar!

När jag tänker på komfortmat för svala höstnätter kommer den typiska kycklingnuddelgrytan att tänka på. Det är personligen en av mina favoritmat för kallt väder. Även om jag vanligtvis använder mycket hemgjorda, egenkonserverade och getmjölksprodukter i mina, kan du enkelt hitta bra ersättningar i den lokala livsmedelsbutiken.

Först och främst behöver du nudlar, hemgjorda äggnudlar fungerar utmärkt! Men, köpta äggnudlar (1lb) fungerar utmärkt om du inte har tid. Vill du göra dina egna äggnudlar?

Här är mitt enkla nudelrecept:

Vad är bättre än hemgjorda äggnudlar?

Ingredienser

• 2 ägg vispade (färska om möjligt)
• 1/2 tsk salt
• 4 msk mjölk (jag använder getmjölk men komjölk är bra)
• 2 koppar universalmjöl
• 1 tsk bakpulver (valfritt om du vill ha en fluffigare nudel)

Instruktioner

• Kombinera alla ingredienser och blanda väl med en elektrisk mixer.
• Mjöla lätt din arbetsstation
• Kavla ut degen till önskad tjocklek
• Låt degen stå i 20 minuter
• Koka en stor kastrull med lättsaltat vatten eller använd kycklingbuljong för en extra kick
• Skär nudlarna till önskad form och längd, använd en kniv, pizzaskärare eller pastapress
• Placera nudlar i det kokande vattnet
• Rör försiktigt tills nudlarna flyter
• Töm nudlar

Jag använder hemgjord kycklingfond för att koka nudlarna för att få en extra smak.

Instruktioner för gryta:

• Koka 1 kg benfritt kycklingbröst/mört utan skinn eller använd konserverad kyckling för att spara tid.
• Strimla eller skär tillagad kyckling i önskad storlek
• Förvärm ugnen till 350 grader F

Se till att koka kycklingen hela vägen.

I en stor skål eller holländsk ugn kombinera och blanda följande:

Du kan göra din egen chevre.

• 2 burkar grädde kyckling soppa
• 1/2 kopp mjölk
• 1/4 Mayo eller Miracle Whip
• 1/4 av riven parmesanost
• 4 uns färskost eller Chèvre
• 1 paket dry ranch dressing
• 18-24 uns kycklingsås
• Blanda väl
• Vänd ner kokt kyckling
• Tillsätt dina favorit grönsaker majs, morötter, gröna bönor och/eller ärtor i blandningen.
• Vik in nudlar också
• Toppa med cheddarost och fransk stekt lök eller italienskt brödsmulor.

Koka under lock i 15-20 minuter och sedan utan lock i ytterligare 5-10 minuter. Servera och njut!

Carrie Miller har en gör-det-själv-webbplats/blogg som är full av roliga kycklingprojekt. Hennes familj föder upp helt naturliga kycklingar utan antibiotika, inga mediciner och inga bekämpningsmedel i Kinsman, Ohio. Du kan hitta henne på Miller Micro Farm eller följa henne på Facebook, Instagram eller Twitter.

Grit Magazine, Mother Earth News Magazine, Community Chickens , Homestead Hustle