Vilken sorts kyckling är en kapong?

Så, vilken typ av kyckling är en kapong? Ingenting är så fascinerande som att se dina kycklingar leka på bakgården eller sitta inne i gården. Mer spännande är synen av olika storlekar av hankycklingar, för att inte tala om deras livfulla fjäderdräkt.

Det är här jag utvecklar ett intresse för att särskilja dessa fåglar. I processen stöter jag på några kaponger som vandrar från plats till plats. Och då motiverar min nyfikenhet mig att veta mer om dessa unika fåglar.

En kapong är en hankyckling utan testiklar. En sådan fågel är antingen kastrerad i späd ålder eller valackad. Efteråt kommer en kapong att äta en rik kost av gröt och mjölk för att växa snabbare och större.

Kaponger är större än vanliga kycklingar, men lite mindre än kalkoner. De är dock mer välsmakande och smakrika jämfört med andra fåglar. Detta beror på att de är fullkötta med mört, gott, saftigt kött som lämpar sig väl för stekning.

Dessutom tenderar de att vara fogliga och mindre gamey jämfört med andra normala tuppar. Viktigast av allt, de har högre fetthalt än de flesta kycklingar, inklusive broilers.

Eftersom de är större är kaponger ett utmärkt val för att mata din familj vid speciella tillfällen. Jämfört med annat kycklingkött är kapongkött mjukt och gott. Den är också fet med en större andel vitt kött.

Brist på könshormoner är ansvarig för skillnader i konsistens och smak mellan tuppkött och kapongkött. Frånvaron av hormoner leder också till att det bildas mer fett på musklerna som gör dem smöriga och ömma.

Med tanke på att kaponger kastreras innan de når sin könsmognad är de mindre aggressiva, till skillnad från tuppar. Detta borde berätta att dessa fåglar är fridfulla och sällan utmanar andra fåglar i slagsmål.

Till skillnad från tuppar, som vanligtvis är åtskilda från de andra fåglarna, skrivs kaponger ihop utan någon oro. Dessutom är de mindre energiska än andra kycklingar, en faktor som bidrar till att deras kött blir mört.

En kort historia om kaponger

Termen "capon" kommer från ordet "capo", ett latinskt namn som betyder "cut". Människor har hållit fjäderfä och ätit deras kött sedan historiens gryning. Denna trend går tillbaka till 4 000 f.Kr. i Asien, där kycklingar tros ha tämjts först.

När det kommer till kaponernas historia pekar alla fakta på det romerska imperiet. Romarna var de första som kastrerade unga kycklingar för att göda dem. Att kastrera unga hankycklingar för att göra dem feta var en utbredd praxis som ledde till att även göd höns.

Denna praxis blev vanlig under en tid tills lagen antogs för att motverka den. Lagen antogs främst för att förbjuda gödning av höns eftersom det ansågs vara slöseri med spannmål. Därför var det bara unga hankycklingar som skulle tillplattas genom att kastrera dem.

Under hela medeltiden var kastrerade tuppar populära bland adelsmän, kungar och prästerskap. Deras popularitet spred sig vida omkring och täckte resten av Europa. I Europa var kaponger alltid fyllda, stuvade, rostade eller bakade till läckra pajer.

Denna tradition överlämnades från en generation till en annan fram till vår tid. Till exempel, i Italien och Frankrike serveras kaponger främst under julfirandet.

Hur du kaponiserar dina kycklingar

1. Det första du behöver göra för att börja kaponisera dina fåglar är att skaffa rätt kaponiseringssats. Eller så kan du använda en pincett och hemostater om du inte har råd med utrustningen. Tidigare innebar denna process användning av ett sugrör och tagel för att ta bort testiklarna.
2. Andra metoder involverade att göra ett V-format snitt på nageln och sedan använda den för att dra ut testiklarna. Även om dessa metoder var populära sedan tidigare, så får du inte använda dem eftersom de kan skada dina fåglar.
3. En dag innan du kaponiserar din kyckling bör du hålla inne vatten och mat för att göra processen enklare. Att svälta din fågel i 24 timmar kommer att göra svullnaden där nere synlig och lätt att hantera.
4. Dessutom måste du hålla tillbaka din fågel ifall den skulle kämpa när den kaponiserar den. Du kan styra den genom att använda en bågemetod eller bara knyta snöret på vingen och benen.
5. När du har säkrat din fågel, leta efter det bakre revbenet eller de två sista revbenen. Gör sedan ett snitt mellan de två revbenen, var noga med att inte skada fågeln. Sprid ut revbenen för att se den första testikeln.
6. Placera den andra testikeln och ta bort den först innan du kommer till den första. Detta för att minimera fall av blödning. Framför allt, se till att inte skada artären längs ryggraden.

Hur du höjer dina kaponger

Innan du kan börja höja kaponger måste du hitta rätt sätt att kastrera dem. Denna process kallas kaponisering och görs på många olika sätt.

Det vanligaste sättet att utföra kaponisering är att ta bort testiklarna kirurgiskt. En hel del fabriksfjäderfäproducenter använder östrogenimplantat för att göra unga kycklingar sterila istället för att ta bort testiklarna.

Kaponger med etiketten "helt naturligt" kaponiseras vanligtvis med kirurgiska medel. Med tanke på att dessa fåglar inte har några könshormoner kvar i sig kan de växa sig större och bli fogliga. Detta är huvudorsaken till att du kan höja flera kuponger i samma coop utan att oroa dig för deras aggression.

Dessa fogliga fåglar kan hålla ihop i harmoni utan att slåss om dominans. Som sådan kommer du att finna det lättare att föda upp dem snarare än andra kycklingar. En typisk kapong kan växa till en storlek på mellan 6 och 12 pund, vilket är idealiskt för slakt eller försäljning.

Hur du lagar din kapong

På grund av sina storlekar ger kaponger massor av välsmakande kött för att tjäna ett stort antal människor. Att laga en kapong är ungefär detsamma som att laga andra typer av kycklingar. I detta avseende kan du förbereda din kapong genom att steka den på samma sätt som du skulle göra med vilken annan kyckling som helst. Den enda skillnaden här kommer i den tid det tar att steka en kapong.

Att steka din kapong kommer sannolikt att ta mer tid än att steka andra kycklingar. Detta beror på att kaponger är större; därför behöver de mer tid för att rostas väl.

Som en allmän regel måste du rosta din kapong i cirka 17 minuter varje omgång. Så en 10 lb kapong tar en stektid på mindre än tre timmar.

Hur vet du att kycklingen du steker är redo att ätas? Det bästa sättet att ta reda på om din kapong är redo att ätas är genom att sätta in en kötttermometer i låret. För en välstekt fågel kommer termometern att visa 165 grader.

Å andra sidan kan du se om köttet är klart genom att observera saften som kommer ut ur det. Saften ska vara klar för att berätta att köttet är klart.

Det finns ett fantastiskt recept och en video från Cooking with Shotgun Red och han vägleder dig genom hur du lagar en Capon Chicken från grunden. Han gör verkligen detta enkelt att följa och kycklingen ser utsökt ut.

Du måste verkligen ge det här receptet ett försök.

Hur smakar Capon Meat?

Jämfört med annat kycklingkött eller kalkon är kapongkött godare och mer smakrikt. Utöver det är köttet saftigt utan någon viltsmak. Detta beror på att kaponger är helbröstade och har kött med hög fetthalt. Det förklarar varför deras kött blir vitt och fuktigt när du lagar det.

Hur förvarar du Capon-kött?

Om du inte tänker tillaga ditt kapongkött omedelbart, kan du förvara det i ditt kylskåp för framtida bruk. Se till att köttet står i kylen i cirka två till tre dagar innan det tillagas.

För att förhindra att vätskan (från köttet) kommer ut i kylen, lägg det förpackade köttet i en plastpåse. Men om du planerar att förvara förpackningen längre, lägg den i frysen i upp till fyra månader.

Vilka är de näringsmässiga fördelarna med Capon Meat?

Kapongkött är en rik källa till viktiga näringsämnen och mineraler. Till exempel har en 4-ounce bit rostad kapongkött, inklusive huden, mer än 250 kalorier och 13 gram fett.

Denna storlek på kött innehåller 97 milligram kolesterol, vilket är 32 % av den rekommenderade mängden. I allmänhet har en kapong nästan 32,7 gram proteiner samt andra viktiga näringsämnen.

Relaterade frågor

Vilken kycklingras kan du använda som kapong? Alla hönsraser kan bli en kapong. Men de traditionella raserna som används som kaponger är Rocks, Orpingtons och några raser med dubbla ändamål.

Vid vilken ålder ska du kaponisera dina kycklingar? Den mest föredragna åldern för att kaponisera dina fåglar är från sex veckor till tre månader. Detta beror på vilken kycklingras du vill kaponisera. Vissa mognar tidigare, medan andra tar tid att växa.

Slutlig tanke

Ibland kan du bestämma dig för att kaponisera dina fåglar för att få dem att växa sig större och få smakfullt kött. Denna process innebär att testiklarna avlägsnas från hankycklingar i åldern mellan sex veckor och tre månader. Med frånvaro av testiklar kan dina kycklingar inte producera vissa hormoner, vilket gör att de blir fogliga och större än andra kycklingar. Som ett resultat blir deras kött mört och smakrikt, till stor glädje.

Nedan är ett Pinterest-vänligt foto... så att du kan fästa den på din Kycklingbräda !!