Hur man gör vassle i 3 enkla steg. Kan det verkligen vara så enkelt? Jag har velat börja göra fermenterad mat i snart ett år nu. Jag klev in i surdegens värld förra året och har lyckats hålla min ursprungliga förrätt vid liv i över ett år nu.
Vassle och kefir och kombucha. Vilket främmande språk talade dessa människor? Jag hade aldrig hört talas om hälften av dessa termer. Mamman? Min bor på gatan tack så mycket.
Mitt mål i sommar är att börja min resa med fermenterad mat. Vilket betyder att du får följa med mig för jag gillar att dela på det sättet. 🙂
Jag bestämde mig för att börja själv enkelt och på det billigaste sättet som möjligt. En fermenterad fruktsirap lät supergott, lätt (du låter den bara stå på disken i 2 dagar, det klarar jag av), och något jag vet att min familj kommer att konsumera. (De är inte alltid lika exalterade över dessa nya matäventyr som jag är)
Jag behövde vassle. Var skulle jag få tag i vassle? Det visar sig att jag har haft varför i mitt kylskåp i hela mitt liv och inte vetat om det. Den därflytande grejen på toppen av din yoghurt, det är vassle. Jag vet, stäng ytterdörren, den har funnits där hela tiden!
Att göra vassle av yoghurt är superenkelt. Som om jag inte kunde tro det. Hur hade jag inte gjort det här förut. Åh, och yoghurtosten du får efteråt. Jag pratar om svimna värdiga människor.
Det finns några saker att veta innan du börjar.
Använd endast vanlig yoghurt med levande kulturer. Jag föredrar ekologiskt, men det är upp till dig. Den viktigaste delen är inga tillsatta smakämnen eller sockerarter och det måste stå innehåller levande kulturer . Full fett är bäst, men om du precis har låg fetthalt så fungerar det också. Jag använde Organic Nancy's Full Fat Yoghurt.
Är du redo att göra lite vassle?
1. Klä en skål med ren ostduk, en kökshandduk eller en diskhandduk.
2. Placera 2 koppar yoghurt i mitten av handduken eller trasan. Ta upp alla hörn på handduken och fäst med ett stort gummiband eller en elastisk hårslips. Jag hade inga gummiband och hårbandet fungerar utmärkt.
3 . Häng yoghurten från en köksskåpsknopp eller en krok med en glasskål under för att fånga upp vätskan. Låt stå i 4 till 8 timmar.
Jag lämnade min ute i 5 timmar tills ingen mer vätska droppade. Jag samlade 8 uns vassle. Lägg vasslen i en ren glasbehållare med lock och förvara i kylen.
Vill du veta den andra coola delen av detta? Du har lämnat efter dig en underbar tjock krämig yoghurtost. Åh vad man kan göra med denna ost. Vispa i lite örter för ett pålägg, eller blanda i några bär eller sylt att breda på rostat bröd eller bagel, eller använd som färskost i ett läckert muffinsrecept... Min man älskade detta pålägg på kex och kan inte vänta med att prova det som en vitlök bred på bröd. Tänk en korsning mellan färskost och gräddfil.
Kostnadsfördelning. Jag betalade $4,67 för min liter yoghurt. Jag använde hälften av yoghurten för att göra vassle. Vasslen kommer att göra minst fyra recept och jag får fortfarande använda yoghurtosten (mina flickors mest favoritdel.), vilket betyder $0,58 för kostnaden för min vassle för varje recept. Ganska illaluktande, va?
Har du prissatt livsprobiotika i butiken? Jag sparar massor av pengar på att göra det på gammaldags sätt.
Och oroa dig inte för att du har lämnat din yoghurt ute i så många timmar. Det är helt okej att äta.
Du kanske undrar varför du skulle vilja göra fermenterad mat. Fermenterad mat är otroligt hälsosamt för oss. Tyvärr är det en tradition som snabbt går förlorad i denna snabbmatsform vi lever.
Jäsning är ett sätt att konservera mat. De goda bakterierna bryter ner maten så att den är lättare för oss att smälta, förbättrar ofta maten så att vi kan absorbera näringsämnena i den mer effektivt, och den producerar bra bakterier som de flesta av våra magar är i stort behov av.
Kolla in min Pinterest-tavla på Fermented Foods för recept och coola jäsningstips.
Gör du någon fermenterad mat?
Det här inlägget visas på The Homestead Barn Hop
