Av allt vi gör på vårt hem är att bevara skörden en av de mest avgörande delarna för vår självförsörjning och gammaldags pionjärrötter. Det är också ett av sätten vi håller nere vår maträkning. I det långa loppet håller det våra hälsokostnader nere också, eftersom maten vi lägger upp hemma görs på toppen av färskhet och när den odlas av oss, arvegods och ekologiskt.
Man kan säga att jag är lite kär i att konservera mat hemma. Och min man är helt okej med min andra "kärlek". Faktum är att han uppmuntrar och till och med hjälper... ja, han är ganska fantastisk på det sättet.
Om du någonsin har känt dig överväldigad av skörde- och konserveringstid, här är tipsen jag använder för att få saker att fungera smidigt och från att lösas upp i en pöl av frustration på köksgolvet.
1. Inventera dina förnödenheter. Se till att du har tillräckligt med burkar och lock till hands innan du börjar. Jag försöker hålla minst ett år värt av konserveringslock till hands hela tiden och vi började använda några av de återanvändbara Tattler konserveringslocken *aff länk (kolla in min recension av Tattler konserveringslock och om de fungerar här). Om du betar något dubbelkolla din vinäger och kryddor . När du arbetar med tomater behöver du antingen vinäger eller koncentrerad citronsaft för att säkerställa säkra surhetsnivåer. Se till att du har konserversalt för inlagda recept och tillräckligt med havssalt för grönsaker och kött.
2. Frys in bär. En av de få saker du kan frysa in och sedan kan senare utan att påverka resultatet är bär. Faktum är att många recept blir bättre med fryst frukt på grund av att de släpper sina juicer än färska. Passa på och lägg dem i frysen när du inte är pressad med grönsakerna.
3. Skapa ett löpande band. Jag tycker att det är mycket snabbare att göra varje uppgift i sin fullständighet innan jag försöker nästa. Tvätta till exempel alla bönorna, knäpp alla bönorna, fyll alla burkar och bearbeta sedan.
4. Ta hjälp av familjen. Även små barn kan hjälpa till med konservering. Låt dem hjälpa till med att plocka skörden och förbereda den. Mina barn har knäppt bönor sedan de var ett år gamla. Jag skulle stränga bönorna innan de kunde och få dem att knäppa dem. Och om jag måste bryta sönder några för långa bönor när jag lägger dem i burkarna, är det okej för mig i utbyte mot familjens tid och hjälp. Min man plockar ofta bönorna innan jag kommer hem från jobbet så att vi kan lägga upp en sats efter middagen.
5. Ställ den i kylen. Om du inte odlade det själv, är chansen stor att du kommer att skörda en stor mängd produkter på en gång. På skördedagen lägger du produkterna i kylen och planerar att konservera den nästa dag om du kommer hem sent eller är för utplånad. Det tar ofta fyra dagar att arbeta mig igenom den stora persikskörden vi får från östra sidan av bergen.
6. Kom i rätt tänkesätt. Under augusti månad vet jag att jag kommer att konservera nästan varje dag. Det bidrar till min arbetsbelastning, men det är för en kort tid. Jag vet att min familj kommer att äta under ett helt år för den där månadens arbete. Dessutom kan jag senare, när jag har bråttom, öppna upp en burk med hemkonserver och äta en färdig måltid eller mellanmål utan att behöva förbereda mig. Jag påminner mig själv att det bara är för säsongen.
Det finns en tid för allt och en årstid för varje aktivitet under himlen. Predikaren 3:1 NIV
7. Gör lite varje dag. Jag tycker att om jag gör lite varje dag är det mycket lättare att hålla koll på saker och ting. Det kan innebära att man plockar bönorna ena dagen och konserverar dem nästa, eller gör bara en körning varje kväll medan bönorna är på istället för att spara dem till helgen. En arbetsdag kanske jag inte klarar konserveringen förrän sent på natten, så nästa dag kanske jag bara får allt tvättat och hämtat.
8. Fira. Du ställer upp mat till din familj, du skapar ett riktigt matskafferi, bygger din matförvaring, sänker din maträkning och lär dig själv och dina barn värdefulla traditionella färdigheter. Dansa runt i köket på dina bara fötter, ta en bild på de underbara glasburkarna fyllda med mat och ge dig själv en klapp på axeln!
Vilka tips har du att erbjuda?
