Har du någonsin hört talas om sekundära ätbara grönsaksväxter? Namnet kan vara av nyare ursprung, men tanken är det definitivt inte. Vad betyder sekundära ätbara grönsaksväxter och är det en idé som kan vara användbar för dig? Läs vidare för att lära dig mer.
Info om ätbara delar av grönsaksväxter
De flesta grönsaksväxter odlas för en, ibland två huvudsyfte, men de har faktiskt en mängd användbara, ätbara delar.
Ett exempel på sekundära ätbara delar av en grönsak är selleri. Vi har nog alla köpt den trimmade, slät hölje av selleri hos de lokala livsmedelsbutikerna, men om du är en trädgårdsmästare och odlar din egen, du vet att selleri inte ser riktigt ut så. Inte förrän grönsaken är trimmad och alla de sekundära ätbara delarna av grönsaken har tagits bort ser det ungefär ut som det vi köper i snabbköpet. Faktiskt, de mjuka unga bladen är läckra hackade i sallader, soppor, eller något du använder selleri i. De smakar som selleri men lite mer delikat; smaken dämpas något.
Det är bara ett exempel på en ätbar grönsaksdel som ofta kasseras i onödan. Faktiskt, var och en av oss slänger mer än 90 kg ätbar mat per år! En del av dessa är ätbara grönsaksdelar eller delar av växter som livsmedelsindustrin slänger ut för att någon ansett dem olämpliga eller oaptitliga till middagsbordet. En del av detta är ett direkt resultat av att kasta ut mat som vi har betingats att tro är oätliga. Hur som helst, det är dags att ändra vårt tänkande.
Tanken på att använda sekundära ätbara delar av växter och grönsaker är en vanlig praxis i Afrika och Asien; matsvinnet är mycket högre i Europa och Nordamerika. Denna praxis kallas "stam till rot" och har faktiskt varit en västerländsk filosofi, men inte nyligen. Min mormor uppfostrade sina barn under depressionen när filosofin om "avfall inte vill inte" var på modet och allt var svårt att få tag på. Jag kan minnas ett läckert exempel på denna ideologi – vattenmelongurka. Japp, helt ur den här världen och gjord av det mjuka kasserade skalet från vattenmelonen.
Ätliga grönsaksdelar
Så vilka andra ätbara vegetabiliska delar har vi kasserat? Det finns många exempel, Inklusive:
- Unga majsöron och den utrullade tofsen
- Blomstjälk (inte bara buketter) av broccoli och blomkålshuvuden
- Persiljerötter
- Skida av engelska ärtor
- Frön och blommor av squash
- Det tidigare nämnda vattenmelonskalet
Många växter har också ätbara blad, även om de flesta av dem äts kokta inte råa. Så vilka grönsaksblad är ätbara? Väl, massor av vegoväxter har ätbara blad. I asiatiska och afrikanska kök, sötpotatisblad har länge varit populära ingredienser i kokossåser och jordnötsgrytor. En bra källa till vitaminer och full av fibrer, sötpotatisblad ger en välbehövlig näringsboost.
Bladen på dessa växter är också ätbara:
- Gröna bönor
- limabönor
- Rödbetor
- Broccoli
- Morötter
- Blomkål
- Selleri
- Majs
- Gurka
- Äggplanta
- Kålrabbi
- Okra
- Lök
- Engelska och sydliga ärter
- Peppar
- Rädisa
- Squash
- Rova
Och om du inte har utforskat nöjena med fyllda squashblommor, Jag rekommenderar starkt att du gör det! Denna blomma är läcker, liksom många andra ätbara blommor från kalendula till nasturtium. Många av oss klipper av blommorna från våra basilikaplantor för att skapa en buskig växt och låter all dess energi gå till att producera dessa läckra blad, men släng dem inte! Använd basilikablommorna i te eller mat som du normalt skulle smaksätta med basilika. Smaken från de läckra knopparna är bara en mer delikat version av bladens robusta smak och perfekt användbar - liksom knopparna från många andra örter.
