När jag var tjej, att äta asiatiska grönsaker hemma bestod av att köpa en burk i snabbköpet, skölja det mystiska innehållet väl och blanda det med en annan burk nötkött och sås. Jag trodde att en tredjedel av världens befolkning bara åt "vita" grönsaker, som böngroddar och vattenkastanjer.
Som trädgårdsmästare, namnen på asiatiska grönsaksväxter var påfallande frånvarande i mina kataloger. Sedan, låg och se, två saker hände; den etniska asiatiska befolkningen växte och vi andra blev mer hälsomedvetna, söker mer variation i våra grönsaker. Hurra för mig!
I dag, Asiatiska grönsaker finns överallt. Med ursprung i Öst- och Sydostasien, dessa grönsaker är äntligen tillgängliga för den allmänna befolkningen. För trädgårdsmästare, möjligheterna är oändliga. Asiatiska rotfrukter finns i överflöd och ja, grön, bladgrönsaker också. Våra hemträdgårdar kan ge ett mycket större utbud än vad som är tillgängligt i produktavdelningen i din lokala butik. Självklart, med dessa nya växande möjligheter, frågor uppstår om namnen på grönsaksväxter och asiatisk grönsaksvård.
Hur man tar hand om grönsaker i asiatisk stil
Även om namnen på asiatiska grönsaksväxter kan verka exotiska, de flesta är bara olika underarter av sina västerländska motsvarigheter och asiatisk grönsaksvård kräver ingen mer ansträngning. En asiatisk rotfrukt kräver odlingsförhållanden liknande rädisorna, rödbetor och kålrot du odlar varje år. Det finns gurkor som din gurka och squash, crucifers eller cole grödor som kål och broccoli, och baljväxter. För att hjälpa dig göra dina val, följande är en grundläggande guide till asiatiska grönsaker.
Guide till asiatiska grönsaker
Var medveten om att följande guide till asiatiska grönsaker inte på något sätt är komplett och endast avsedd att uppmuntra nykomlingar. Jag har använt de vanligaste namnen på asiatiska grönsaksväxter för att göra ditt val lättare.
- Asiatisk squash – Det finns för många att nämna här. Det räcker med att säga, de flesta odlas som sommar- och vintersorterna och tillagas på samma sätt.
- Asiatisk aubergine – Mindre än den aubergine du kanske är van vid, dessa odlas på samma sätt. De kan användas i tempura, woka, eller fyllning och bakning. De är söta och läckra och bör tillagas med skalet på.
- Sparris eller Yardlongböna – En lång släpande vinstock som är nära besläktad med den svartögda ärtan och bör odlas på spaljéer. Som namnet antyder, det är en lång böna och finns i ljust eller mörkt grönt och rött. Medan de mörka färgerna är mer populära, den ljusgröna är i allmänhet sötare och mer mör. Bönorna skärs i två tum (5 cm) bitar och används i röror.
- Kinesisk broccoli – De lummiga stjälkarna och topparna skördas precis innan de vita blommorna slår ut. Även om det är en perenn, odla den som ett år. Resultatet blir mer mört och smakrikt.
- Kinesisk sallad – Det finns två huvudformer av kinakål:napakål, ett bredblad, kompakt rubriktyp och bok choy, vars släta mörkgröna blad bildar en selleriliknande klase. Den är lite kryddig i smaken. De är coola årstidsgrödor och odlas som sallad eller kål, även om smaken är mer delikat.
- Daikon Rädisa – Besläktad med den vanliga rädisan, denna asiatiska rotfrukt planteras vanligtvis på våren och hösten. Daikonrädisor är stora rötter som åtnjuter jordar med mycket organiskt material.
- Edamame – Ätliga sojabönor odlas som en grönsak. Bönan är fuktkänslig och bör inte övervattnas när den gror. Bönorna ska skördas medan de fortfarande är gröna och fylliga. Alla baljor från en enda planta ska skördas samtidigt, så successiv plantering rekommenderas.
- Vitlök Gräslök – Som annan gräslök i din trädgård, detta är en tålig perenn. Dess smak är en mild korsning mellan lök och vitlök. Använd vitlöksgräslök i wokning eller i valfri maträtt där gräslök behövs.
- Pak Choi – Med saftiga blad och en mild smak, detta är ett bra tillskott till sallader och soppor. Tillväxten är snabb och denna grönsak bör skördas ung. Kålmalar älskar det, så var beredd.
- Sugar Snap eller Snow Pea – Coola säsongsgrödor som bör planteras tidigt på våren när buskbönor planteras. Både baljor och bönor är ätbara. Snöärter ska skördas när de är platta, sugar snaps när den är fylld och rund. Båda gör underbara raw snacks eller krispiga tillsatser till röror eller ensamma som tillbehör.
Fler goda nyheter! För er som deltar på lokala bondemarknader, det finns en nisch inom asiatisk stil som bara väntar på att fyllas. Så oavsett om det är för vinst eller bara middagsäventyr, prova att lägga till några namn på asiatiska grönsaksväxter till din lista över saker att prova.
