Mesclun greener värderas för sin färg, mängd, näringspunch, och blandning av smaker. Salad mesclun är en blandning som består av de unga, ömma nya blad av flera gröna arter. Kallas ofta vårmix, bladen är rika på vitaminer och deras färg och form gör en tråkig sallad intressant. Salladsblandningen är en viktig kulinarisk ingrediens för den angelägna hemmakocken. Att odla mesclun i trädgården ger en hälsosam, bekväm, och kostnadsbesparande sätt att njuta av dessa greener.
Vad är Mesclun?
Mesclun greener innehåller traditionellt små, unga blad av arter som endive, ruccola, körvel, och lummiga sallad som babyröda blad. Idag har begreppet salladsblandningar utökats till att omfatta många andra sorter av grönsaker och örter. En mesclun-blandning kan innehålla sådant som spenat, mangold, frisee, senap, maskrosgrönt, mizuna, mache, och bland andra radicchio. Den enorma variationen i grönt gör en mycket intressant och bred smakbehagare.
Namnet "mesclun" kommer från ordet "mescal" från de provensalska eller södra Frankrikes dialekter. Ordet betyder "att blanda" eller "blandning". Mesclun mix skördas när babygreenerna bara är tre till fyra veckor gamla, små, mjuk, och anbud. Äldre mesclun greener används bräserad som en het grönsak. Mesclun-blandningar kan innehålla fem till sju olika varianter av grönsaker och kommer med olika smakprofiler som kryddig eller bitter.
Växande Mesclun
Mesclun kan köpas som en frömix eller så kan du få de olika sorterna av grönsaker som du föredrar och göra din egen mix. Mesclun mix skördas ung så den behöver inte mycket utrymme och klarar sig till och med bra i containrar. Så efterföljande grödor varannan vecka på våren eller sommaren.
Dessa greener växer bäst i kallare temperaturer och tenderar att bulta när sommarvärmen ökar. Strö över fröna och täck lätt med lite jord. Efter grodd tunna plantorna till ett avstånd på 1 tum (2,5 cm.) mellan varje planta. Använd groddarna i sallader så att du inte slösar bort fröna.
Skörda sallad Mesclun
Sallad mesclun skördas med "cut and come again"-metoden. Skär de blad du behöver till varje måltid och låt resten stå. Skörda greener som är 4 till 6 tum (10-15 cm.) långa och klipp av dem 1 tum (2,5 cm.) över jordlinjen. Om ungefär en månad är plantan redo att skördas igen. En del av det gröna i meslunmixen kommer tillbaka tjockare, som babysallaten.
Gör din egen Mesclun-mix
Det stora utbudet av grönsaker och arter för sallader betyder att det är upp till dig att bestämma vad som är mesclun. Utöver de växter som redan nämnts kan du blanda i portulak, krasse, asiatiska gröna, röd grönkål, och cikoria. Plantera dem med lummiga örter för att skörda samtidigt som koriander, persilja, och basilika. Kombinationerna och färgerna kommer att göra sallad till en av dina favoriträtter.
