Solanum lycopersicum
Enligt National Gardening Association , tomater är den vanligast odlade grönsaken på bakgården, och av goda skäl.
Inte bara är en nyplockad, egenodlade tomater utomordentligt välsmakande, speciellt jämfört med stormarknadsvarianten, Solanum lycopersicum är lätt att odla, och trivs nästan överallt.
Bara några få växter kommer att ge tillräckligt med frukt för hela din familj. Eftersom de blomstrar i sommarvärmen, de är en sommarfavorit i trädgårdar över hela landet.
Lätt att odla och bra i sallader, tomaten är en perfekt startplanta för nybörjaren.
Utan att många vet, S. lycopersicum är faktiskt en frukt, inte en grönsak. Kulinariskt, självklart, vi anser att de är grönsaker. Men botaniskt sett, de är frukter, eftersom de är fröbärande strukturer som utvecklas från äggstocken på en blommande växt.
Nu när vi har den biten vetenskap ur vägen, låt oss lära oss mer om att välja och odla den perfekta tomaten för din familj.
Här är vad som komma skall:
Vad du kommer att lära dig
- Odling och historia
- Bestämd vs. Obestämd
- Fortplantning
- Hur man växer
- Plantering i krukor
- Hydrering och stöd
- Sorter att välja
- Hantera skadedjur och sjukdomar
- Skörd
- Konservera
- Recept och matlagningsidéer
- Snabbreferens Odlingsguide
Odling och historia
Infödd i Central- och Sydamerika, tomater har odlats sedan tiden för den forntida mayacivilisation .
De odlades senare i den södra delen av Mexiko av aztekerna. Efter den spanska invasionen av Mexiko (1519-1521), tomater introducerades till Europa av återvändande kolonister. I Spanien, namnet tomat är ett härlett från det aztekiska namnet, tomatl .
I mitten av 1500-talet, de blev populära i Italien, och döptes om pomo d'oro, "guldäpplet".
Enligt Andrew Smith, författare till den fascinerande boken, "Tomaten i Amerika:tidig historia, Kultur, och matlagning, ” tillgänglig på Amazon , Det första amerikanska receptet med tomater är från 1772.
På samma gång, tomater odlades i Thomas Jeffersons Monticello trädgård , från frön erhållna i Europa.
I dag, tomater är en av de viktigaste grönsakerna i det amerikanska köket.
Bestämd vs Obestämd
Ofta, den första faktorn när du väljer en S. lycopersicum växt är om man ska välja en bestämd eller obestämd sort.
Obestämda typer växer hela säsongen, och fortsätter att blomma och producera frukt så länge väderförhållandena är gynnsamma.
De tenderar också att vara vingårdssvin som kräver omfattande utsättning eller bur.
Bestämda typer växer i en mer kompakt, buskig form, och producera deras frukter på en gång. Efter fruktsättning, de slutar växa och dör.
Det betyder att du kommer att ha en enorm skörd som är perfekt för konservering, men du kanske inte kan njuta av caprese-sallader hela sommaren.
Du kan läsa mer om obestämda och bestämda egenskaper här .
Fortplantning
Du kan starta frön inomhus sex veckor före ditt förväntade sista frostdatum.
Denna ömma ettåriga är känslig för kallt väder och frost, så sätt inte dina plantor eller plantskola börjar för tidigt.
Vänta tills all risk för frost är över, när lufttemperaturen förblir över 55°F och marktemperaturen konsekvent är 65°F eller högre. Detta är vanligtvis ett par veckor efter ditt genomsnittliga senaste frostdatum.
I Austin, Jag lägger alltid ut mina tomater andra veckan i mars, och har aldrig haft problem.
Det här året, dock, vi har haft några bisarra aprilnätter där temperaturen har sjunkit ner till 40-talet. Det verkar som om de små gröna frukterna är okej, men några av bladen är det definitivt visar skador från kallt väder .
Placera plantor i ett område där de kommer att få sex timmar eller mer solljus - om du inte bor i zon 8-10, var någonstans 5 timmars full sol är tillräckligt .
Om du transplanterar från inomhusodlade plantor, ställ inte dina växter utomhus utan att vänja dem vid det annorlunda klimatet först.
För att härda bort dem, börja med att ställa dem utomhus några timmar varje dag i skuggan.
Den här vägen, de kommer att vänja sig vid skillnaden i temperatur. Öka tiden de spenderar utomhus varje dag under cirka en vecka.
Om du sätter dem direkt i solen i början, de kommer att sluta med solbrända löv.
Lära sig mer om hur man börjar tomater från frö i den här guiden .
Hur man växer
Försök att plantera i ett område som får tidig morgon och sen eftermiddagssol, och som är skuggad under de varmaste delarna av dagen.
Om ditt odlingsområde bara får cirka 3 till 4 timmar solljus per dag, du kan fortfarande plantera körsbärstomater .
Plantan kommer inte att bli så stor som den skulle göra i ett läge i full sol, men det kommer fortfarande att ge en anständig skörd av frukt.
Tomater växer bäst i ekologiskt rika, väldränerande jord, med ett svagt surt till neutralt pH på 6,0-7,0. Du kan till och med odla dem i lera , om det är vad som finns i din trädgård.
Du kan göra ett jordtest för att bestämma näringsinnehållet och pH i din jord, och ändra i enlighet med detta.
Om din jord är särskilt dålig och du känner att näringstillsatser är vettiga, lägg till dem i början av säsongen, innan växten är i jorden.
Använd inte kompost eller gödsel efter att plantan är i marken. För mycket kväve gör att den producerar många löv men lite eller ingen frukt.
Välj ett balanserat gödselmedel eller ett med något lägre kväveförhållande, så att du inte får massor av gröna blad och ingen frukt.
När du planterar transplantationer, gräv ett hål tillräckligt djupt för att begrava stjälken precis förbi den första uppsättningen blad.
Djupplantering av plantor gör att de kan generera ett bättre rotsystem, vilket resulterar i en starkare och mer produktiv växt.
Dessa växter måste placeras cirka 3 till 4 fot från varandra om de inte ska buras. Och om de är det, du kan komma undan med 2 fot mellan varje, men var noga med att upprätthålla tillräckligt luftflöde.
Om du odlar alla bestämda sorter, de kan pressas in lite hårdare, med ungefär en fot emellan.
Mina rader är vanligtvis ett virrvarr av båda typerna, så jag ger dem lite mer utrymme – fast jag kanske smyger en lågväxande pepparväxt mellan, så ingen tum av trädgården går oanvänd.
Varmt väder kan vara för mycket av det goda
Även om det kan vara kul att testa arvegodset som vissa trädgårdsbutiker säljer, de kanske inte klarar sig bra i alla regioner.
S. lycopersicum trivs i varmt väder, men det är möjligt att vädret är för varmt för att plantorna ska kunna sätta frukt ordentligt. Om natttemperaturerna håller sig konstant över 75°F, pollenet kan göras sterilt.
Fuktighet kan också påverka fruktsättningen. Mycket hög luftfuktighet kan förhindra att pollen tappar, och i områden med låg luftfuktighet, blommorna kan bli så torra att pollen inte fastnar.
Frekvent vattning kan bidra till att höja luftfuktigheten. Men i slutändan, ditt bästa val är att leta efter sorter som är utvecklade för dina odlingsförhållanden.
I Austin, till exempel, lokala plantskolor har hyllor och hyllor med tomater tillgängliga med "värmeälskande" eller något liknande i växtbeskrivningen .
Plantering i krukor
Container trädgårdsarbete är en bra lösning för dig som bor i lägenheter och lägenheter, utan lyxen av en fullstor trädgård. Allt du behöver är behållare, planteringsjord, plantor, och några bra metoder.
Först, se till att dina behållare är tillräckligt stora. Du behöver inte köpa dyra krukor – 5-liters plasthinkar med dräneringshål stansade i botten kommer att fungera bra.
I allmänhet, växter som odlas i behållare – inklusive tomater – kräver betydligt mer frekvent vattning än växter som odlas i marken.
Dessutom, växter som odlas i behållare kommer att vara mer kompakta vid mognad än de som planteras direkt i jorden.
Rötter är den primära begränsande faktorn i den totala produktionen, vilket är anledningen till att krukväxter aldrig blir lika stora eller ger lika många frukter som plantor som odlas i marken.
Läs hela vår guide om att odla tomater i behållare här .
Hydrering och stöd
Försök att vara konsekvent med vattning för att hålla jorden jämnt fuktig, men inte blöt. Att gå från torr till blöt jord kan göra att frukten spricker.
Djupt vattning är att föredra framför frekvent, lätt vattning. Du vill att fukten ska gå tillräckligt djupt för att nå alla rötterna. I genomsnitt, växter kräver 1-2 tum vatten per vecka.
En annan viktig aspekt att ta hand om S. lycopersicum är behovet av att bura eller staka växter, särskilt de vining obestämda typerna.
Att odla tomater i trådburar är en populär metod bland trädgårdsmästare på grund av dess enkelhet. Burträning låter växten växa på sitt naturliga sätt, men håller frukten och löv från marken.
Andra trädgårdsmästare stakar sina tomater. Detta kräver att man binder vinstockarna till en påle för att stödja växten och hålla den från marken. Florida Weave-metoden är ett utmärkt alternativ för detta.
Oavsett om du väljer att bura eller staka dina tomater, lägg till apparaten direkt efter att du har transplanterat dina plantor. Att sätta in en påle eller bur senare riskerar att skada växternas rötter.
Vissa trädgårdsmästare i särskilt blåsiga områden – där burar eller pålar är benägna att välta – kan välja att låta vinrankorna sprida sig längs marken istället.
Bevisen är blandad om huruvida beskärning gör något för att öka tomatproduktionen.
Hur är det med sossar? Många trädgårdsmästare svär på att ta bort dessa skott som växer mellan huvudstammen och ett löv.
De föreslår att sossar ska brytas av medan de fortfarande är små, mindre än fyra tum lång. Detta gör att växten kan lägga sin energi på att odla frukt snarare än mer lövverk.
Sorter att välja
Innan du bestämmer dig för vilka sorter du ska välja, överväg din avsedda användning av frukten. Är du ute efter bevara din skörd för senare användning i såser genom konservering ?
Eller om du letar efter tomater för färsk mat, vill du ha små körsbär eller större skivningstyper?
Med så många sorter tillgängliga, Andra överväganden inkluderar arvegodstyper mot hybridvarianter , färg (alla tomater är inte röda!), och naturligtvis, smak.
Låt oss titta på några alternativ:
Kändis
"Celebrity" är en All-American Selections-vinnande hybrid med en läcker, söt smak.
"kändis"
Medium till stor, djupröda frukter produceras på bestämda växter.
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar, tillgänglig från Mountain Valley Seed Co. via True Leaf Market.
Indigo Rose
Eller, överraska familjen med lila tomater! 'Indigo Rose' är en kompakt, obestämd sort som producerar frukter med mycket antioxidanter.
"Indigo Rose"
Frukter i cocktailstorlek utvecklar sin karakteristiska lila färg när de odlas i en plats för full sol.
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar från True Leaf Market .
Persimmon
För en färgstark obestämd sort, överväg "Persimmon" - en rysk tomat som skärs i skivor som är gul istället för röd.
"Persimmon"
Stora frukter är redo för skörd 80-90 dagar efter transplantation.
Du kan hitta frön i en mängd olika förpackningsstorlekar tillgänglig från True Leaf Market .
Roma
"Roma" är känd som en särskilt bra pasta och konserverad tomat. Denna arvegodssort mognar på 80 dagar.
"romer"
Beslutsamma växter producerar höga avkastningar av sötsmakande frukter.
Du kan hitta frön tillgänglig på Eden Brothers .
Läs mer om att odla romska sorter här .
Litet rött körsbär
Om du vill prova på att odla körsbär, överväg "Små röda körsbär".
"Små röda körsbär"
Denna högavkastande, obestämd arvegods kultivar mognar på 70 dagar, och producerar sött, smakrika frukter.
Du kan hitta paket med frön i en mängd olika storlekar tillgänglig på Eden Brothers .
Gult päron
För en päronformad klick solsken, överväga "Yellow Pear." Dessa söta päronformade frukter växer på obestämda växter.
"Gula päron"
Frukten är redo att skördas på 78 dagar.
Du kan hitta frön i 1- eller 4-ounce paket tillgänglig från True Leaf Market .
Hantera skadedjur och sjukdomar
Lika välsmakande som tomater är för människor, de är lika läckra för ett antal skadedjur, från insekter till däggdjur, inklusive hyresvärdar (mer om det senare). Flera svamp- och bakteriesjukdomar kan vara ett problem även för dessa växter.
Innan vi går in på detaljerna, här är några allmänna tips för att hålla dina växter friska och skadedjursfria:
- Plantera ringblommor i närheten – skadedjur gillar inte deras lukt.
- Basilika är en annan växt som tenderar att stöta bort insekter som gillar att äta tomater. Det finns också anekdotiska bevis för att plantera basilika nära S. lycopersicum förbättrar smaken av de röda kloten.
- Rotera grödor. Plantera grönsaker från olika botaniska familjer på olika ställen varje säsong, så att skadedjur kastas av doften. Att rotera alla nattskuggsgrödor minst vart tredje år hjälper också till att förebygga bakteriella och svampsjukdomar.
- Strö kiselgur runt ditt trädgårdsområde för att ta hand om mjuka skadedjur.
Låt oss nu titta på några specifika problem som plågar S. lycopersicum :
Skadedjur
Vissa läskiga kryp vill göra en måltid av dina tomatplantor. Här är några att vara medveten om:
Bladlöss
Om ett bladlössangrepp är begränsat till en liten yta av en växt, du kan beskära bort den läskiga-krypande delen. Lägg de beskärade bitarna i en plastpåse, försegla den, och kasta den.
Bladlöss kan också sprängas bort med en energisk vattenström, eller behandlad med en neemoljeprodukt som denna från Garden Safe, tillgänglig via Amazon .
Garden Safe Neem Oil Extract Concentrate
Denna koncentrerade produkt kommer att göra cirka 15 liter spray.
Du kan också behandla bladlöss med insekticid tvål. Via Amazon , prova denna från Safer Brand.
Säkrare varumärke insektsdödande tvål, 32 oz.
Denna 32-ounce sprayflaska är redo att användas.
Om du letar efter mer information om hur du hanterar en bladlössangrepp, var noga med att kolla in vår djupgående guide .
Beet Armyworms
Det här är fula små hårlösa larvliknande varelser som äter bladen och frukten av S. lycopersicum .
Bli av med dem med Bacillus thuringiensis , aka Bt. Prova en produkt som denna från Monterey.
Monterey Btk Liquid via Arbico Organics
Flera Btk-formuleringar finns tillgängliga inklusive en 32 oz färdig att använda sprayflaska och 64 oz koncentrat designad för applicering via en trädgårdsslang.
Läs mer om att bekämpa betarmymaskar här .
Hornmaskar
Dessa giriga gröna djur kan äta så mycket växtmaterial att de blir 3 tum långa eller längre, och lika stor som en Sharpie! De kommer att ta bort en växt snabbare än du kan göra en BLT.
När du spionerar på en av dessa stora valpar, plocka av den och pressa ut dess gröna tarmar med en murslev. Jag menar det. De är onda.
Eller så kan du bara spraya med Bt .
Loopers
Dessa insekter av larvtyp har en tummaskliknande rörelse och de kommer att tumma sig över hela ditt växtblad, lämnar stora, runda hål i deras kölvatten.
Plocka bort dem för hand eller spraya dem med Bt .
Gnagare
Ekorrar älskar tomater. Väl, de älskar några tuggor av en tomat, i alla fall. Det finns inget mer ilska än att hitta en mogen och saftig men delvis äten tomat som ligger på måfå på marken nära din trädgård.
Det skulle vara bättre om de jäkla ekorrarna bara åt upp det hela istället för att bara äta lite av det och låta resten – myllrande av myror – håna oss med den skada de har åstadkommit.
Det finns ekorregifter tillgängliga, men det är inte min kopp te. Även om jag aldrig kommer sluta gnälla om det, Jag har precis kommit att acceptera att en viss mängd frukt måste offras till dessa giriga men underhållande djur.
Om du vill, du kan prova att sprida chilipepparflingor och vitlök runt dina växter som ett naturligt avvisande medel.
Möss och råttor njuter också av dessa frukter – hantera dem som du vill.
Bärfis
Flera varianter av stinkbuggar stör både bladverket och frukten på tomater.
Vi har en hel artikel för dig om dessa stinkers .
Sniglar
Lägg till sniglar till paraden av djur som gillar att småäta S. lycopersicum .
Om du har ett snigelproblem , prova att begrava en burk med stor mun i din trädgård och fyll den med öl. Sniglarna attraheras av jästen i ölen, och kommer inte att kunna klättra ur burken efter att de ramlat in.
Sjukdom
Sjukdom kan vara ett problem med alla växter inom nattljusfamiljen , här är några av de vanligaste:
Fördärv
Blödningar orsakas av svampar, och ett antal arter kan plåga tomater. Denna sjukdom uppvisar ofta gula eller bruna fläckar på växternas blad, eller en mörk fläck på frukten.
En typ, känd som södra blight , framstår ofta som vitt, mögliga fläckar på tomater.
Vid första tecken på sjukdom, applicera en svampdödande medel som den här från Garden Safe, tillgänglig via Amazon .
Trädgårdssäker fungicid3, 24 oz.
Denna 24-ounce flaska är redo att användas.
Läs mer om olika typer av odlingar som drabbar tomater här .
Blossom-End Rot
Om frukterna blir ruttna på botten eller på insidan, det här är röta i blomningen. Det orsakas av en låg koncentration av kalcium i frukten, och är tekniskt sett en fysiologisk fråga snarare än en sjukdom som orsakas av en patogen.
Varför tar din växt inte upp tillräckligt med kalcium? Detta kan orsakas av jord som är för våt eller för torr, jord som innehåller för mycket kväve, ett jord-pH som är för högt eller för lågt, rotskador, kall jord, eller jord som innehåller mycket salter.
Du kanske vill testa jordens pH först, och gör justeringar vid behov.
Lära sig mer om hur man identifierar och behandlar blomslutröta här .
Behöver du mer hjälp med att identifiera eller kontrollera sjukdomar i dina växter?
Se till att kolla in vår kompletterande guide:" Hur man identifierar, Förhindra, och behandla vanliga tomatsjukdomar .”
Skörd
Tomater är redo att plockas när de förvandlas från grönt till en mättad version av destinationsfärgen – oavsett om den är röd, orange, gul, eller lila.
Om deras slutliga färg är grön, det kan vara lite svårare att avgöra om de är redo att skörda. Mogna tomater är fasta men ger lite när de pressas försiktigt. De tenderar också att ha en glänsande snarare än matt yta.
Du kan också se några små sprickor bildas i huden – en annan indikator på mognad.
Nu, om du kommer från söder, du kanske funderar på att plocka tomater som mognar till en röd färg medan de fortfarande är gröna, för skivning, beläggning i majsmjöl, och stekning. Detta är, visserligen, en utsökt delikatess.
Men låt mig berätta en historia.
När jag bodde i Lexington, Kentucky, Jag kunde inte förstå varför mina tomater hela tiden försvann från växterna ute i min trädgård.
Jag höll ett öga på frukterna när de utvecklades, kollar varje dag, glada för att deras färg ska bli djupare till röd.
Men varje gång jag gick ut för att kolla efter en frukt som jag visste var på väg att mogna, den hade försvunnit. Jag var flummig. Och frustrerad!
Till sist, min hyresvärd erkände. Han stal mina gröna tomater för att steka dem, Söderländsk stil. Pojke, var jag arg!
När det gäller hur man håller hyresvärdar borta från trädgården ... ja, du kanske är lite av en gurka där.
Jag skulle föreslå att du tar bort problemet i förväg, prata med hyresvärden om vad du planterar, och erbjuder sig att dela skörden senare, om du tar in en stötfångare. Annat, det är hands off!
Konservera
När det gäller att lagra dina skördade läckerkulor, du kanske har hört motstridiga uppgifter. Om dina plockade tomater behöver en eller två dagars extra mognad, ställ dem inte i kylen.
Den kalla temperaturen stoppar smakproducerande enzymaktivitet, och det vill du inte. Istället, de mår bra av att sitta på disken i några dagar.
Dock, om dina tomater börjar bli lite mjuka och mosiga, du kan lägga dem i kylen. Optimalt, du tar ut dem en eller två dagar innan du behöver använda dem, för att återställa deras smak.
Det finns ett antal sätt att bevara din skörd. Du kan torka dem i ugnen eller en dehydrator. Att göra detta, skär i 1/4-tums skivor, eller för små, dela på hälften. Placera dem i dehydratorn i 6-10 timmar, tills de är torra. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till sex månader.
För att lära dig mer om torkning av tomater, ser denna guide från vår systersida, Matrikt .
Om du vill frysa dina tomater att använda dem i matlagning, du kan blanchera dem i kokande vatten för att ta bort skalet – eller helt enkelt skära dem i fjärdedelar och lägg på en plåt i frysen.
När de är frysta, lägg dem i en plastpåse med dragkedja, stoppa tillbaka dem i frysen, och de kommer att hålla i upp till ett år. När du är redo att använda dem, ta ur frysen, låt tina, och skinnen lossnar lätt.
För fler idéer om hur du bevarar din färska skörd, den här guiden har täckt dig .
Recept och matlagningsidéer
Låt oss titta på några läckra alternativ för att laga mat med din gröda.
För en italiensk-inspirerad vardagsmåltid, prova detta pepperoni kyckling parmesan recept, från vår systersida, Matrikt .
Eller, om du har en stor skörd, varför inte piska ihop en enkel 20-minuters tomatsoppa? Du kan hitta receptet på Foodal .
Letar efter en snabb, välsmakande förrätt? Kolla in denna syrliga rostade tomatcrostini, också från Foodal .
Och för mer inspiration, vår systersida, Matrikt har täckt dig, med recept på allt som rör tomat!
Snabbreferens Odlingsguide
| | | | Växttyp:Årlig vegetabilisk Vattenbehov:Stort ursprung i:Central- och Sydamerika Underhåll:Måttlig härdighet (USDA-zon):2-11 Tolerans Värmesäsong:Sommar Jordtyp:Ekologiskt rik, fertil Exponering:Full sol Jordens pH:6,0-7,0 Tid till mognad:65-100 dagar, beroende på sort. Jorddränering:Väldränerande Avstånd:2 fot Medföljande plantering:Sparris, basilika, morötter Planteringsdjup:Frön:1/4 tum Undvik att plantera med:Majs, potatis Höjd:2-4 fot (bestämd); 6-12 fot (obestämd) Familj:Solanaceae Utbredning:2-4 fot Genus:Solanum Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, betor armémaskar, hornmaskar, bärfis, sniglar; fördärv, röta i blomningen, katt ansikte, sclerotonia Art:lycopersicum Sommarens väsen
Tomater är utan tvekan en favoritgröda bland trädgårdsmästare. De är lätta att odla, generellt sett mycket produktiv – och den smaken är sublimt sommar!
Ge dem sol och mycket vatten, och du kommer att belönas med välsmakande frukt i månader.
Odlar du tomater? Vilka är dina favoritsorter? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
Och för mer information om odla och njuta av tomater , du behöver dessa guider härnäst:
- Hur man får tomater att bli röda när de vägrar att mogna på vinrankan
- Blossom-End Rot:Vad du ska göra om dina tomater ruttnar på botten
- De 10 bästa anledningarna till att älska tomater och lägga till mer till din kost
- 17 av de bästa körsbärstomaterna att plantera i din trädgård
