Taiwanesisk kål är en relativt nykomling i Brassica-partiet, erbjuder en lite annorlunda smak och en välsmakande crunch.
Att hitta det i butik kan vara knepigt, så om du vill prova utan att flyga till Taiwan, det är en ganska enkel grönsak att odla hemma.
Den här guiden kommer att beväpna dig med alla tips och tricks du behöver för att odla en perfekt taiwanesisk kålgröda och lägga till en ny dimension till dina favoriträtter.
Vad är taiwanesisk kål?
Taiwanesisk kål är en kålsort utvecklad i Taiwan . Denna relativt nya variant av asiatisk kål ger en ovanligt knäböj, platt huvud, mellan 8 och 12 tum (20 till 30 cm) i diameter och väger cirka 3,3 lbs (1,5 kg). Bladen är gröna, ibland lila, med en saftig, krispig konsistens och en mild sötma.
Till skillnad från de flesta typer av asiatisk kål, som är sorter av Brassica rapa-växten, Taiwankålen är en variation av Brassica oleracea . Detta betyder att den är nära besläktad med den klassiska runda kålen, blomkål, broccoli, och savojkål, snarare än kinesiska sorter som bok choy och napakål.
Det är bäst att notera att en icke-rubrik variant av taiwanesisk kål finns, och det säljs vanligtvis under samma namn som rubriktypen. För att vara säker på att du får rätt leta efter taiwanesisk plattkål när du köper dina frön .
Hur man odlar taiwanesisk kål
Att odla taiwanesisk kål i din trädgård kan vara väldigt enkelt och oerhört givande. Låt oss börja med grunderna för att odla denna grönsak.
– När ska man plantera taiwanesisk kål
Taiwanesisk kål kan tolerera ett brett spektrum av klimat men kommer att kämpa för att växa i varma och torra förhållanden . Om du bor i ett område med mycket varma somrar, det är bäst att odla det som en gröda under kalla årstider. Faktiskt, svalare temperaturer kommer att hjälpa denna kål att bilda huvuden väl.
Med rätt odlingsförhållanden, det platta kålhuvudet kan sluta väga upp till 6 lbs (2,5 kg).
Tumregel, Undvik att utsätta taiwanesisk kål för heta temperaturer medan huvudet utvecklas . För bästa resultat, börja med att gro fröna inomhus, transplantera sedan de unga plantorna till trädgården två veckor efter att den sista frosten har passerat.
Taiwaneskål kan även odlas som en övervintrande grönsak om du bor i ett område med milda vintrar. I detta fall, du kan så fröna utomhus på sensommaren, låt dem sedan bara växa i din trädgård tills den är redo att skördas. Som all kål, den har god frosttolerans och kan förvaras i din grönsaksbädd i temperaturer så låga som 19 F (-7 C) .
– Grorande taiwanesiska kålfrön
Taiwanesiska kålfrön är mycket lätta att gro inomhus . Fröna är små, och de behöver inte blötläggas i förväg. Börja med att fylla en komposterbar frökruka med en blandning av kompost och trädgårdsjord, och placera ett frö i varje kruka. Håll jorden fuktig men inte blöt, och placera dem i ett rum där de får mycket direkt ljus.
I genomsnitt, Taiwanesiska kålfrön tar 7-10 dagar att gro . Se till att förse plantorna med mycket ljus och vatten, och förvara dem i ett rum där temperaturen är mellan 70 F och 77 F (21 C till 25 C). När varje planta har minst två uppsättningar välutvecklade blad, du kan börja förbereda för att transplantera den utanför.
Att odla taiwanesisk kål utomhus
Taiwanesisk kål kan odlas utomhus när jordtemperaturen är minst 50 F (10 C) . Helst du bör vänta ett par veckor efter den sista frosten innan du antingen sår fröna i trädgårdsjorden eller transplanterar plantorna.
– Plats
Välj en del av din trädgård som får full solexponering. Även om taiwanesisk kål är en säsongsgröda, den behöver mycket ljus för sund tillväxt . Se till att plantera den på en plats där den får minst 6 timmars ljus varje dag.
– Jord
Taiwanesisk kål växer bäst i jordar som är mycket rika på organiskt material. Gräv upp och vänd jorden till ett djup av 6 tum (15 cm), och införliva mycket kompost och gödsel. Det ideala pH-intervallet bör vara mellan 6,5 och 7,5 . Om jorden är för sur, du kan lägga till lite lime för att öka dess pH-nivåer.
– Transplantation och mellanrum
Taiwankålen behöver mycket utrymme för att växa ett välutvecklat huvud. Plantera fröna eller plantorna cirka 30 cm från varandra. Om du transplanterar plantor, du kan helt enkelt gräva ett litet hål som passar storleken på den komposterbara förökningsbrickan . Den här vägen, du behöver inte oroa dig för att störa växtens små rötter.
– Bevattning
Ge din taiwanesiska kål mycket vatten under växtsäsongen. Denna grönsak tål inte torka, och eventuella torrperioder i kombination med dålig bevattning gör att kålhuvudet delas. Inte bara det, men för lite vatten under varma perioder gör också att det bultar.
Ett av de vanligaste problemen för taiwanesisk kål är att klyva, vilket är det direkta resultatet av felaktig vattning . Kålhuvudet kan spricka om det blir fluktuationer i ditt vattningsschema eller om plantan plötsligt får mycket vatten efter långa perioder av torka. För att förhindra detta, se till att din kål vattnas ordentligt och regelbundet.
Beroende på klimatet, du kan behöva vattna din taiwanesiska kål 2-3 gånger i veckan . Vattna kålen tidigt på morgonen, och lägg till kompost i basen av växten för att hålla fukten i jorden.
– Gödsel
Taiwanesisk kål behöver vanligtvis inte applicera gödningsmedel . Om jorden har förberetts i förväg med mycket kompost eller gödsel, du kan hoppa över att ge det ytterligare näringsämnen.
Dock, om din trädgård har dålig jord, du kan applicera ett kväverikt organiskt gödselmedel en gång i månaden. Undvik att använda gödningsmedel sent på säsongen, eftersom detta kan göra att kålhuvudet spricker .
– Underhåll
Medan din taiwanesiska kål växer, se till att förse den med mycket vatten och kväverika gödselmedel. Håll grönsaksbädden snygg och fri från ogräs, eftersom denna växt inte tolererar någon konkurrens om näringsämnen .
Om du vill ha en ekologisk trädgård, vi rekommenderar att du drar bort ogräset för hand istället för att använda skadliga kemikalier och herbicider.
När ska man skörda taiwanesisk kål
Taiwanesisk kål tar vanligtvis 60-75 dagar efter grodd för att nå mognad . Den är redo att skördas när kålhuvudet är cirka 20 cm i diameter, känns fast vid beröring, och har en insida gjord av tätt packade löv.
Hur man skördar taiwanesisk kål
För att skörda din taiwanesiska kål, använd en gaffel för att gräva ut växten . Se alltid till att hela roten tas bort från jorden för att undvika att hysa sjukdomar som klubbrot. Använd en kniv för att ta bort rötterna från plantans bas, dra sedan bort de lösa bladen från det yttre lagret för att exponera det täta, kompakt huvud.
Till skillnad från andra kålsorter, undvik att lämna din taiwanesiska kål i jorden för länge. Om den tillåts bli för mogen, kålhuvudet kan delas på mitten och bjuda in patogener som kan orsaka röta.
Också, det är bra att notera att kål som sås senare på året kommer att lagras längre, medan de som planterats på våren bäst avnjuts så snart som möjligt .
– Förvaring
Du kan förvara taiwanesisk kål i grönsakslådan i ditt kylskåp i upp till två veckor . Ta bara bort de yttre bladen, och täck dem i plastfolie. Undvik att tvätta kålen före förvaring, eftersom allt vatten som fastnar mellan bladen kommer att göra att de blir mjuka och utvecklar mögel.
– Matlagning med taiwanesisk kål
Taiwanesisk kål kan avnjutas både färsk eller kokt . Du kan använda den på samma sätt som den klassiska rundkålen, i slaws, sallader, röror, kokt eller stekt. Eller, för en touch av äkthet, du kan använda den för att göra taiwanesisk kimchi, som är mindre kryddig än den koreanska versionen.
Vanliga skadedjur och problem
– Klubbrot
Det vanligaste problemet för taiwanesisk kål är klubbrot . Denna sjukdom orsakas av en svampinfektion som drabbar alla växter i familjen Brassicaceae. Vanliga symtom inkluderar gulfärgning, vissnande, hämmad tillväxt, och rotgall som ser ut som små klubbor eller spindlar.
Tyvärr, att bli av med klubbroten är mycket svårt. Denna patogen kan överleva i marken i upp till 20 år och kan lätt överföras från ett fält till ett annat. Som ett resultat, förebyggande är det bästa botemedlet.
Det enklaste sättet att hålla klubbroten i schack är att rotera dina grödor och vänta minst fyra år innan du odlar några växter från kålfamiljen på samma mark. . Att hålla jordens pH över 7,0 med jordbrukskalk minskar också risken för klubbrotsangrepp.
Om du hittar några växter som har klubbrot, ta bort dem från jorden och bränn dem istället för att lägga till dem i din komposthög.
– Kålrotfluga
Kålrotflugans larver kan orsaka allvarlig skada på din taiwanesiska kålgröda . De börjar från ägg som läggs nära basen av växten, arbeta sig sedan långsamt upp genom stammen. Väl inne, de kan vara svåra att bli av med och kommer att sluka växten inifrån och ut.
Det finns inga effektiva insekticider för denna skadegörare . Det bästa sättet att bekämpa ett kålrotflugangrepp är att lägga radskydd över plantorna. Den här vägen, de mogna flugorna kommer inte att få en chans att lägga ägg på jorden, och din taiwanesiska kål kommer att besparas från attacken.
Slutsats
Läckert och näringsrikt, Taiwanesisk kål kan ge en twist till alla klassiska kålrätter i din repertoar. Att odla det hemma är ganska enkelt. Se bara till att komma ihåg grunderna.
Taiwanesisk kål är en variation av asiatisk kål som ger en platt, avlångt huvud.
Det är en kallsäsongsgröda som behöver mycket vatten och näringsämnen för att växa.
I genomsnitt, Taiwankål tar mellan 60 och 75 dagar att skörda.
Det vanligaste problemet för denna grönsak är klubbrot, som kan förhindras genom att öva växtföljd.
Så, lägg något lite ovanligt på din tallrik och i din trädgård, och prova att odla taiwanesisk kål.
Läckert och näringsrikt, Taiwanesisk kål kan ge en twist till alla klassiska kålrätter i din repertoar. Att odla det hemma är ganska enkelt. Se bara till att komma ihåg grunderna. 
