Du kanske tror att du har koll på grundläggande grilltips, men eftersom utomhusliv har kommit med stora stormsteg under de senaste åren, kan till och med BBQ-veteraner finna sig själva att springa för att komma ikapp med de senaste trenderna och matlagningsmetoderna .
Sedan kommer det att finnas de av oss som kanske aldrig har vågat sig långt förbi de där grundläggande instegsgrillarna eller små engångsprodukter, som ger mycket begränsat utrymme för rätter och ett extremt kort tillagningsfönster.
Så oavsett om du är ny på grillspelet, eller helt enkelt vill höja din matlagning utomhus till nästa nivå, kommer att bekanta dig med dessa expertgrilltips hjälpa dig att få den bästa möjliga grillupplevelsen.
Ta upp grillen med stil med dessa 11 grilltips
Att lära sig hur du får ut det bästa av din BBQ handlar inte bara om att hänga med i de mest extravaganta BBQ-idéerna, eller att skvätta på det dyraste kitet. Genom att följa dessa grilltips för de bästa BBQ dos and don'ts kommer du att ge dig de verktyg du behöver för att leverera de godaste rätterna med minsta möjliga problem.
1. Ställ in kokzoner på din grill
"Du kan ställa in två kokzoner, indirekt och direkt", förklarar Ross Bearman, Great Taste Judge och grundare av BBQ Gifting Company, Ross and Ross Gifts (öppnas i ny flik). 'Direkt är där du har elden/het kol direkt under grillgallret. Detta används för att laga mat vid höga temperaturer som att steka biffar och karamellisera kyckling etc.'
Indirekt är där du har grillgallren borta från elden/het kol. "Detta är så att du kan laga mat vid lite lägre temperaturer bort från den hårda värmen från din gasgrill eller kolgrill", säger Ross. 'Om du till exempel skulle steka en biff bakåt (som är särskilt bra för tjockare nötköttsbitar) skulle du börja tillagningen på den indirekta sidan av grillen där det sakta skulle få upp köttet till temperatur men få något härligt rökiga smaker utan aggressiv eld.'
"När köttet har nått rätt temperatur, flyttar du det till den direkta sidan över den hårda värmen för att bygga upp en underbar skorpa på utsidan. Det säkerställer att du kan tillaga köttet jämnt och sedan slå det med eld. Samma som att säga jerk chicken – du kan långsamt röka köttet först och sedan avsluta på den varma direkta sidan för att göra skinnet knaprigt.'
2. Glöm inte ditt grilllock
Dan Cooper, Grillmästare på Weber (öppnas i ny flik) är övertygad om att du alltid bör ha ett lock till hands för dina utomhusgrillidéer.
Att grilla med locket ner är en gyllene regel för grillning. Detta styr inte bara temperaturen utan säkerställer också att rök cirkulerar inuti grillen och tränger in i din mat, för att skapa den perfekta grillsmaken”, förklarar han.
"Om du håller locket stängt innebär det dessutom att din mat blir saftigare och tillagas snabbare, vilket sparar tid och bränsle under processen."
3. Värm upp din grill innan du lagar mat på den
Det finns flera skillnader mellan gas- och kolgrillar, men en nyckelfaktor är behovet av att förvärma dem innan du lagar mat på dem.
"Du bör alltid förvärma din grill till önskad tillagningstemperatur eftersom om du inte gör det riskerar du att överkoka din mat genom att låta den stå på grillen för länge", säger Sam Wanstall, Grill Master på Traeger (öppnar i ny fliken).
Att placera mat på en kall grill kommer heller aldrig att ge perfekta brännmärken eller rökig smak. Dessutom skapar du potentiellt mer arbete för dig själv eftersom en kall grill kan leda till att mat fastnar på gallret, så det blir mer att städa upp.
"Förvärmning tar inte lång tid och är definitivt värt att vänta på. Om du använder en gasolgrill, se till att slå på grillen i minst 10–15 minuter innan du börjar laga mat för att uppnå den perfekta festen.'
4. Använd inte tändvätska för att tända grillen
Att tända dina kol med tändvätska är ett definitivt nej, enligt Dan Cooper. "Om du tänder på det här sättet kommer det att ge din annars utsökta mat en kemisk eftersmak", säger han. "Använd i stället alltid tändhjälpmedel som Webers tändkuber (öppnas i ny flik) för att säkert tända din grill."
För ultimat belysning, kan du också kombinera dessa med en skorstensstartare från Amazon (öppnas i ny flik), en praktisk enhet för att värma dina kol.
”Denna typer av produkter är designade för att göra det lättare att få din grill till rätt tillagningstemperatur. Förutom att det är det rätta sättet att tända en grill är det också det säkraste och enklaste sättet att snabbt få glödande kol, säger Dan.
5. Koka lågt och långsamt
BBQ-mästare och global marknadschef för flera BBQ-märken inklusive Kamado Joe (öppnas i ny flik), Ben Fortes bästa grilltips inkluderar tillagning vid lägre temperaturer, under längre tid.
"Detta ger dig en fantastisk rökig smak när du lagar mat på en kolgrill och hjälper till att hålla din mat från att torka ut. Det största misstaget är ofta att få grillen för varm. Så fort saker blir för varma är det svårt att kyla ner dem och maten kommer att brännas på utsidan och inte tillagas i mitten, säger han.
6. Glöm inte att hålla din grill ren
"Du kommer att göra dig själv en stor tjänst om du rengör din grill efter varje användning, istället för att låta den sitta ett tag", säger Chris Bonnett grundare av Gardening Express (öppnas i ny flik)
En känsla som delas av Dan Cooper. "Om det fortfarande finns förkolnade rester kvar efter din senaste grillning, kan detta ofta ge oönskade smaker till din mat", varnar han. Så du bör alltid se till att hålla din grill ren. Det kommer också att hålla din grill i bra skick och förlänga dess livslängd. Dessutom hjälper regelbunden städning dig att grilla så säkert som möjligt.'
Declan Kingsley-Walsh, MD på Morsø (öppnas i ny flik) UK råder:'När grillen har svalnat, bör du alltid tvätta grillplattan och riva i en mild tvål och varmt vattenlösning efter varje användning. Detta gäller även för droppbrickan eftersom den samlar fett och fett från matlagning som kött. Så länge du lär dig hur du rengör en grill och håller den i god ordning, kommer du att ha läckra måltider utomhus i många år framöver.'
Våra tips om hur du tar bort rost från grillar och grillar kommer väl till pass om din grill också behöver rengöras på djupet.
7. Placera din grill på avstånd från ditt hus
Även om placeringen av din grill är helt ditt eget val, rekommenderar Vicky Naylor, General Manager på ACR Stoves (öppnas i ny flik), att din utomhusugn inte är närmare än 10 fot från ingången till ditt hem om möjligt.
Vicky föreslår också att var du än installerar det är det också viktigt att det finns gott om ventilation på ditt grilldäck eller i ditt grillskydd, och det är borta från brandfarliga strukturer som staket. Och ur en praktisk synvinkel:"Förberedelser, matlagning och middag bör alla ske inom samma rimliga utrymme för att förbli bekväma", säger hon.
"Det är tillrådligt att undvika att placera din utomhusugn under strukturer som ett lusthus för att säkerställa att röken lätt kan skingras. Vi rekommenderar alltid att du håller din ugn täckt när den inte används för att skydda den mot väder och vind, säger Vicky.
8. Välj inte fel grill för dig
En del av att säkerställa att du får ut det bästa av din grill är att välja en som passar din livsstil. "Det spelar ingen roll om du är entusiast eller professionell, att investera i en högkvalitativ grill kan göra hela skillnaden, säger Martin Sobey, National Sales Manager UK för Napoleon Grills (öppnas i ny flik).
"Oavsett om det är gas, kol, el eller till och med en skräddarsydd inbyggd grill, måste den fungera för din matlagningsstil, sociala vanor och utomhusutrymmen. Att ha en grill med extrafunktioner som en infraröd fräszon kan spara utrymme på grillen när du matar en folkmassa.'
Att veta vad som är bäst för dig är nyckeln till att säkerställa kvaliteten på din matlagning, vilket sparar tid och pengar på lång sikt.
9. Investera i en mattermometer
När det är den bästa tiden att köpa en grill kan du också överväga att lägga en termometer i varukorgen. Du kommer att höra många BBQ-entusiaster som kommer att säga att de svär vid en termometer för perfekt grillning. Vilket är en uppfattning som delas av proffsen. "Det ger dig självförtroende att veta att maten du serverar är tillagad till perfektion", säger Ben Forte.
Dan Cooper säger:'Istället för att laga mat under en viss tid eller skära i ditt kött för att kontrollera att det är färdigt, använd en kötttermometer. Det är det mest exakta sättet att se om din mat är tillagad så att du kan servera perfekt grillad mat varje gång.'
10. Glöm inte grönsaker och veganer
"Även om kött kan vara mångas första tanke när det gäller att planera de perfekta grillmenyerna, är det viktigt att komma ihåg att grillning också kan få fram det bästa i grönsaker", säger Sam Wanstall.
"För mer möra grönsaker ger det varma och snabba tillvägagångssättet vackra karamelliserings- och grillmärken, samtidigt som de håller dem fasta och fräscha. Traeger rekommenderar att du alltid använder lite fett (olivolja, avokadoolja, smör) för att uppmuntra karamellisering - cirka 1 msk för varje kilo grönt är en bra tumregel.
Sam gillar att hålla kryddorna enkla för att låta den naturliga smaken av grönsakerna du steker verkligen lysa.
Ett av Ben Fortes bästa grilltips för vegetarianer och veganer är att laga butternut squash (även bättre om den är egenodlad) direkt i kolet. "Sätt in det hela i elden och koka i ungefär en timme, huden kommer att brännas men det skyddar köttet inuti och ger det en fantastisk rökig jordig smak", säger Ben.
11. Välj en bordsgrill för sällskaplig matlagning
Bordsalternativ är särskilt användbara för dem som älskar smaken och den sociala aspekten av en BBQ, men som inte nödvändigtvis har utrymme eller tid att underhålla en grill i full storlek.
"Perfekt för mindre familjer eller matälskande par, en bordsgrill är den funktionella men ändå stilfulla lösningen för att skapa en läcker rätt, utan att övermanna din befintliga trädgård", säger Joel Garthwaite, Chief Marketing Officer på Harbour Lifestyle (öppnas i ny flik).
"Bordsgrillar är små men mäktiga – trots sitt miniatyrutseende kan de fortfarande leverera enorm smak."
Vilka är de olika grillteknikerna?
Visste du att det finns olika grilltekniker för dina BBQ-recept? Att lära sig dessa metoder, från Dan Cooper från Weber, och när de ska tillämpas, kan ta dig från lärling till grillmästare.
- Den direkta tillagningsmetoden: detta placerar mat direkt över värmen. Den är idealisk för rätter som tar mindre än 15 minuter att laga, eller som behöver en fin stekning, som biffar och hamburgare.
- Den indirekta tillagningsmetoden: detta placerar inte maten direkt över värmen. Maten tillagas "indirekt" genom värmen som cirkulerar inuti grillen. Det är bra för mat som tar längre tid än 30 minuter att tillaga, till exempel en stek.
- 50/50-tillagningsmetoden: som använder en kombination av direkt och indirekt tillagning. Den här metoden kan användas för mat som tar mellan 15-30 minuter, till exempel tjockare biffbitar och korvar.
