Under de 21 dagarna fram till Jordens dag ber vi dig att engagera dig för att växa med oss. Vi uppskattar att några av er kanske inte ens har trädgårdsskötsel utomhus, så idag ska vi prata om groddar!
Det förmodligen bästa med groddar är att de kan produceras nästan var som helst, när som helst på året. Utrustningen för att producera dem kan vara lika rudimentär som en enkel kökssil, men specialiserade verktyg för groddproduktion har utvecklats och förbättrats i decennier. Groddning är den enkla handlingen att föra samman frön och vatten för att producera mat. Det går också snabbt – färska, färdiga att äta groddar kan fås på så få som fyra dagar från start.
Så vitt vi vet är groddar nästan den hälsosammaste av alla livsmedel. Detta beror på att kroppen kan smälta alla de näringsämnen de erbjuder utan att göra mycket arbete. Till skillnad från ett moget grönkålsblad med sina tjocka cellväggar är grönkålsgroddar "hela växten". Groddar är resultatet av att det groddar frö sätter ut en rot för att ta in vatten och marknäring, och ett enda enkelt bladpar med vilket det kan fotosyntetisera energi från solen. När denna process utvecklas, omvandlas maten i varje frö till tillstånd som våra kroppar kan smälta.
Vissa groddar, mestadels från Brassica-familjen, innehåller antioxidanten sulforaphane, som tros motverka tillväxten av cancerceller, bland andra hälsobringande egenskaper. Alla groddar är proppfulla av vitaminer och mineraler, och de är en utmärkt källa till protein och kostfiber. De finns i ett brett utbud av smaker och storlekar, från de små klöverskotten till de rejäla och krispiga ärtskotten. Och om det inte övertygar dig kan de också odlas i kombinationer. Vi erbjuder ett antal hälsosamma, enkla, enkla men välsmakande groddblandningar.
Som vi har sagt tidigare i den här serien av Twenty-one Days of Green, om du bara kan producera en liten mängd av din egen mat – istället för att köra till affären och köpa den importerad – krymper ditt koldioxidavtryck precis tillräckligt för att göra det värt besväret. Lär dig att gro och föra det vidare. Dela dina kunskaper med andra matälskare och trädgårdsmästare. Gå med i groningsrörelsen.
