Odla svamp hemma:En nybörjarguide till enkla sorter

Affiliate-avslöjande:Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar. Se vår sekretesspolicy.

Att odla svamp hemma är förvånansvärt enkelt, speciellt om du börjar med någon av dessa 10 nybörjarvänliga sorter.  Svamp är ett kraftpaket i trädgården och är lätt att odla på begränsat utrymme! Från att välja dina behållare till att ympa ditt substrat, jag kommer att gå igenom vad du behöver veta för att odla dina egna svampar.

Innehållsförteckning

• Vilka svampar kan du odla hemma?
• Material för att odla svamp
• Välja dina svampar
• Förbereder din behållare
• Sterilisera dig Medium
• Odla dina egna svampar
• Tecken på kontaminering
• Skörda och återodla dina svampar
• Författarens biografi

Svamp är en otrolig växt att lägga till i din trädgård. De kan inte bara hjälpa till att fylla ut de skuggiga skrymslen på din trädgård, de är fulla av näringsämnen och att samplantera dem i trädgårdsbäddar hjälper dig att etablera din egen permakultur.

De flesta svampar är låga underhållsbehov och kräver bara en del inledande installation och vattning. Även om det finns knepigare arter där ute, kommer att börja med en av svamparna på den här listan ge dig den erfarenhet du behöver för att ta itu med de godare och mer svårfångade sorterna!

Vilka svampar kan du odla hemma?

De flesta av dem!

Även om vissa svampar verkligen är lättare att odla än andra, bör du kunna odla åtminstone några svampar vid varje försök. Och när du lär dig vad varje sort föredrar kommer du att hitta fler som dyker upp varje gång!  

Tänk på att svart tryffel, vit tryffel, kantareller, porcinis och moreller alla kräver träd för att växa - trädrötterna ger socker till svampen och svamparna symbiotiskt ger vatten och näring till rötterna. Du kan köpa träd som redan har inokulerats med sina sporer. Björk-, boknöts- och hasselnötsträd kan odlas i krukor eller som bonsais och är utmärkta val för alla som hoppas kunna odla mykorrhizasvampar inomhus.

Här kommer vi mest att fokusera på småskalig svampodling som alla kan göra hemifrån, så mykorrhizasvamparna är tyvärr inte listade.

Nedan är en kort lista över några av de svampar du kan lära dig att odla hemma. I följande avsnitt kommer jag att gå igenom vad du behöver tänka på i allmänhet och vad var och en av dessa svampar specifikt behöver för att trivas. 

Lista över svampar att odla hemma:

• Lejonman (Hericium Erinaceus)
• Maitake (Grifola frondose)
• Nameko (Pholiota nameko)
• Pärlostron (Pleurotus ostreatus)
• Röd Reishi (Ganoderma lucidum)
• Shiitake (Lentinula edodes)
• Velvet Pioppini (Agrocybe aegerita)
• Vit mössa (Agaricus bisporus)
• Vinlock (Stropharia rugosoannulata)
• Wood Blewit (Lepista nuda)

Material för att odla svamp

En av de snygga sakerna med att odla svamp är att du har ditt val av material (för det mesta). Vilka specifika material du väljer bör avgöras av din svampsort och vad den föredrar.

Oavsett vad du odlar, här är de viktigaste sakerna du behöver för att odla din egen svamp:

• Plats:oavsett om det är inomhus eller utomhus behöver svampar en sval, fuktig och skuggig plats. Välj den mörkaste platsen i din trädgård eller den minst använda delen av din källare för att komma igång. Garderober, skåp och oanvända verktygsskjul kommer också att fungera utmärkt.
• Behållare:burkar, påsar, hinkar, stockar, terrarier – välj själv! Behållare måste vara minst 6 tum djupa för att svampens rotsystem ska kunna bildas. Din behållare kommer också att behöva några hål. Hålen bör vara tillräckligt stora och rikliga för att tillåta dina svampar att frukta dem, men inte så stora att ditt medium torkar ut. Se avsnittet Förbereda din behållare för information om hur du konfigurerar några populära behållare.
• Medium/substrat:här får du lite mindre valmöjligheter. Ditt medium kommer helt att bero på din svamptyp. En svamp kanske vill växa i ren gödsel, halm, flis, kaffesump eller en blandning. Se avsnittet Välja dina svampar nedan för specifika rekommendationer.
• Sporer eller Spawn:dessa kommer att bli dina svampar. Tänk på dem som frön kontra groddar. Spawn blir lättare för nybörjare eftersom de är en blandning av sporerna och de näringsämnen de behöver. Se till att endast köpa spawn från välrenommerade källor – lokala odlare är ett underbart ställe att börja.
• Sprayflaska/slang/vattenkanna:dina svampar behöver fukt! Beroende på storleken på din gård och hur ofta det regnar, måste du antingen dimma eller vattna din lek regelbundet.

Valfritt material

När du blir mer erfaren av att odla din egen svamp kan verktygen nedan komma till användning. Ingen av dem krävs för att komma igång och du kan alltid utvärdera senare om en eller flera av dessa kan hjälpa dig att odla en ännu större gröda:

• Jordtermometer:de flesta svampar vill gro i jord som är 60⁰F till 70⁰F. Även om det inte krävs, hjälper en termometer dig att fastställa hur nära ditt medium är idealisk temperatur.
• Hygrometer:svampar gillar fukt, men gillar vanligtvis inte att vara helt mättade. En hygrometer hjälper dig att mäta luftfuktigheten runt din svampodling. 
• Tält:du kan köpa flera varianter av tillverkade tält online. Men många tycker att det är ett bra jobb att hålla lite plast (som en matkasse) löst över sina behållare när det gäller att behålla fukten samtidigt som det tillåter luftflöde.
• Fläktar/luftfilter:om du odlar svamp i ett område utan regelbundet luftflöde (ett fönsterlöst skjul, en garderob, etc.) kanske du vill ha en fläkt. De flesta svampar växer bäst med vanlig frisk luft men klarar sig inte bra med kyliga drag.
• Svampodlingskammare:dessa kommer med ett brett utbud av alternativ, av vilka några automatiskt reglerar luftfuktigheten och luftflödet runt dina sporer. Kammare är ett utmärkt alternativ för dem som lever i klimat som är dåligt lämpade för svamp, men de är inte nödvändiga för att komma igång.

Svampsatser

Svampsatser är det enklaste sättet att komma igång med att odla din egen gård. De kommer i behållare med ett substrat som redan har mycel (svampens rotstruktur) som växer i sig. Allt du behöver göra är att bryta den lufttäta förseglingen och vattna dina svampar regelbundet. Klart!

Men användarvänligheten har en stor nackdel:kostnaden.

Du kan köpa budget Oyster Mushroom-kit för cirka $20. Även om detta är rimligt, kommer du förmodligen att upptäcka att du betalar mer per svamp än du skulle göra i en livsmedelsbutik eller en bondemarknad. Dessa kit kan producera upp till 2 kg svamp om de är välskötta och välbyggda – och du kan inte garantera den sista punkten.

Vissa kit, ofta kallade Inoculated Fruiting Blocks, kan producera fler grödor än ditt genomsnittliga kit. Kostnaderna blir högre ju större ditt förberedda kit blir, men det blir också din avkastning.  

Allt som allt är kit ett utmärkt alternativ för nybörjare eller alla som inte vill förbereda sitt eget underlag. De är bra presenter och är ett enkelt sätt att introducera barn för att odla sin egen mat.

Men för alla som vill ploppa svamp i stekpannan regelbundet är det kanske inte det du letar efter.

Välja dina svampar

Att välja vilken svamp du vill odla bör vara ditt första steg. Därifrån kan du välja en bra plats, välja en behållare och förbereda det perfekta substratet för att gro dina svampar.

Om du inte är säker på var du ska börja, hoppa ner till Pearl Oyster-listan – de är definitivt de enklaste svamparna att odla och njuta av.

Lejonman (Hericium Erinaceus)

En svamp som har blivit populär, Lion's Mane-svampar är också känd som Pom Pom Blancs eller Monkey's Heads. De växer i små vita puffar (pom poms) som har en luddig konsistens (som päls).

Raw Lion's Mane-svampar har samma konsistens som blomkål, men tenderar att vara lite sötare i smaken. När de tillagas tenderar de att bli köttiga och är ett utmärkt substitut för rött kött eftersom de kan hjälpa till att minska inflammation.

Lion's Mane-svampar är inte idealiska för nybörjare – det tar lång tid för dem att ruva. Längre inkubationsperioder ökar chanserna för både kontaminering och tristess med projektet. Det tar särskilt lång tid att odla dessa svampar utomhus. Men om du kan få dem att frukta på en stock, kan du skörda dem från samma stock under de kommande 6 åren! 

Växande detaljer för Lion's Mane Mushrooms:

• Idealiskt underlag:lövträflis/pellets eller havrekli
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:59⁰F till 68⁰F
• Relativ luftfuktighet:85 % till 95 %
• Ljuskrav:inga
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:6 till 8 veckor
  • Utomhus:1 till 2 år

Maitake (Grifola frondose)

Om du någonsin har sett en svamp som växer i bruna fjäderklasar, kanske du har sett en Maitake! Även kallad "Hen of the Woods", Maitakes tycker om att växa bland ek-, alm- och lönnlundar. De har en fin träig smak och är saftiga när du biter i dem. Att grilla, steka eller lägga dem i soppor och grytor är alla utmärkta sätt att njuta av Maitakes. 

Även om du kan odla Maitakes inomhus, vill du skapa en miljö som efterliknar en skogsbotten. Tillåt dem lite indirekt ljus, lågt luftflöde och ett underlag som innehåller lövträ. Maitakes föredrar tempererade klimat där temperaturen är relativt stabil - drastiska temperaturförändringar kan få dem att växa långsammare eller dö ut. 

Trädgårdssängar eller stockar är utmärkta val för Maitake-svampar. Dels av ovanstående anledningar, men också för att de blir stora. Du kan förvänta dig att skörda svamp nära 3 fot i diameter som väger upp till 50 lbs!

Odlingsdetaljer för Maitake-svampar:

• Idealiskt underlag:lövträstockar, lövträ täckta trädgårdsbäddar, lövträ sågspån eller vetekli
• Grodningstemperatur:60⁰F
• Frukttemperatur:50⁰F till 70⁰F
• Relativ luftfuktighet:80 % till 90 %
• Ljuskrav:lågt
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:4 till 6 veckor
  • Utomhus:1 till 1½ år

Nameko (Pholiota microspora)

Ljus, rostig orange med en glänsande exteriör, Nameko-svampar ser ut som små godisklasar när de är unga. Söta är de dock inte, även om de är krispiga och har en underbart nötaktig smak.

Du kommer att tycka att dessa är en svår svamp att odla. Nameko-svampar föredrar lägre temperaturer, högre luftfuktighet och en tillväxttidslinje beroende på årstid och är ett kärleksarbete. När du odlas utomhus måste du vänta ett helt år från ympningen och sedan vänta lite längre tills hösten slår in för att skörda dina svampar. 

Nameko-svampar behöver ett rejält temperaturfall för att få frukt. Om fallet är för litet, eller om temperaturen inte är tillräckligt låg, kan du sluta med små och trådiga svampar. På samma sätt, precis innan de upplever sitt temperaturfall, vill du höja luftfuktigheten nära 100 % för en dag för att simulera höstregnen som dessa svampar förväntar sig. 

Odlingsdetaljer för Nameko-svampar:

• Idealiskt underlag:stockar av mjukt eller lövträ, sågspån av mjukt eller lövträ eller vetekli
• Grodningstemperatur:78⁰F
• Frukttemperatur:45⁰F till 65⁰F
• Relativ luftfuktighet:70 % till 85 %
• Ljuskrav:lågt
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:3 till 6 månader (beroende på planteringstid och använt substrat)
  • Utomhus:på hösten, 1 år efter sådd

Pärlostron (Pleurotus ostreatus)

Detta är valet av nybörjarsvamp. Faktum är att de flesta svampsatser använder ostronsvamp eftersom de är så lätta att gro. 

Ostronsvamp gillar att växa som "hyllor". Varje svamp har en liten stjälk som vanligtvis döljs av sina grannar, vilket gör att den tunna, breda hatten nästan flyter i luften. Du kommer att upptäcka att de smakar jordnära med en hint av skaldjur om dem. 

Det finns många olika arter av ostronsvampar, men pärl ostron är den mest konsekventa och vanliga. När du har bemästrat det, överväg att testa Rosa ostron (Pleurotus djamor), King Oysters (Pleurotus eryngii) eller Golden Oysters (Pleurotus citrinopileatus).

Odlingsdetaljer för Pearl Oyster Mushrooms:

• Idealiskt underlag:halm, sågspån av lövträ, stockar av lövträ eller färsk kaffesump
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:60⁰F till 86⁰F
• Relativ luftfuktighet:80 % till 90 %
• Ljuskrav:lågt
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:2 till 3 veckor
  • Utomhus:1 till 5 månader

Röd Reishi (Ganoderma lucidum)

Röda Reishi-svampar har ökat i popularitet nyligen som ett botemedel mot stress. Ofta torkade och gjorda till teer tack vare sin tuffa struktur, har Red Reishis en stark träig och bitter smak som kräver lite att vänja sig vid. 

Beroende på hur mycket syre de får, kan du se Red Reishis växa i hyllliknande strukturer eller i tunna "horn" som sticker upp ur jorden. Båda formerna har en glänsande röd exteriör som kan vara lätt randig. 

Alla instruktioner du hittar online hjälper dig att odla dessa svampar utomhus på en stock eller ett nedgrävt fruktblock. Erfarna odlare kanske kan hitta en metod för inomhusodling de föredrar, men nybörjare bör välja att odla dessa utomhus. 

Om du inte är intresserad av den medicinska aspekten av Red Reishis, finns det flera andra arter i släktet du kan utforska istället. Till exempel, Hemlock Reishi (Ganoderma tsugae), växer faktiskt bra på barrträd och är ett utmärkt val för alla med många tallgrenar att använda. Var försiktig när du väljer en variant:odlingsförhållandena är sannolikt annorlunda!

Växande detaljer för Red Reishi-svampar:

• Idealiskt underlag:trästockar eller fruktklossar
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:75⁰F till 85⁰F
• Relativ luftfuktighet:85 % till 90 %
• Ljuskrav:lågt
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:NA
  • Utomhus:14 till 17 månader

Shiitake (Lentinula edodes)

Om du är ny inom svampodling och vill prova att börja utomhus, är shiitakes svampen för dig! De är ganska lätta att underhålla och föredrar definitivt att odlas på stockar utomhus. Många människor sår shiitakesvamp en gång per säsong så att de kan njuta av en kontinuerlig skörd under hela året.

Shiitakesvampar är rökiga med köttig eller smörig konsistens och har varit ett populärt tillskott till allt från sallader till pastasåser i århundraden. Däremot kanske du vill undvika att äta dem råa. Även om det är sällsynt kan vissa människor utveckla utslag efter att ha ätit dåligt tillagade shiitakesvampar. 

Växande detaljer för Shiitakesvampar:

• Idealiskt underlag:lövträstockar eller lövträsågspån
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:45⁰F till 70⁰F
• Relativ luftfuktighet:80 % till 90 %
• Ljuskrav:lågt
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:7 till 10 veckor
  • Utomhus:6 till 12 månader

Velvet Pioppini (Agrocybe aegerita)

Infödd i poppellundar kanske du känner till Velvet Pioppini som den svarta poppelsvampen – eller så har du kanske aldrig hört talas om dem alls. Du kommer sannolikt inte att se dessa i butiker, men de dyker upp på fler bondemarknader nu för tiden.

Nötig med en märkbar umamismak, Velvet Pioppini är ett utmärkt substitut för dyrare gourmetsvampar. Även om de växer särskilt bra ute är de också det bästa valet för att odla i burkar!

Odlingsdetaljer för Velvet Pioppini-svampar:

• Idealiskt underlag:sågspån av lövträ eller stockar av lövträ
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:46⁰F till 64⁰F
• Relativ luftfuktighet:90 % till 95 %
• Ljuskrav:inga
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:6 veckor
  • Utomhus:8 till 12 veckor

Vit mössa (Agaricus bisporus)

Vid första anblicken tror du förmodligen att du inte känner till den här svampen. Men jag slår vad om att du inte bara vet vad detta är, du kan nämna 3 av dess fruktstadier!

White Cap-svampar är mer känd som Portobello-, Cremini- och Button-svampar. Japp, de 3 är samma svampar i olika storlekar! Du kommer att skörda tidigt för Buttons, sent för Portobellos och någonstans däremellan för Cremini-svampar (tonåringarna, om du så vill).

Portobellosvampar (de vuxna) har mest smak då de har minst vattenhalt. Knappsvamp (bebisarna) håller mycket vatten och en nästan neutral smak. När de mognar får dessa svampar också en högre koncentration av näringsämnen, så välj den skörd som fungerar bäst för dina bordsmål. 

Under groning, håll luftfuktigheten lite högre för dina vita mössor. De föredrar att frukta vid 70% relativ luftfuktighet, men kommer att inkubera bättre närmare 85% luftfuktighet. 

Odlingsdetaljer för White Cap Mushrooms:

• Idealiskt underlag:komposterad gödsel eller halm
• Grodningstemperatur:65⁰F till 75⁰F
• Frukttemperatur:55⁰F till 65⁰F
• Relativ luftfuktighet:70 %
• Ljuskrav:inga
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:5 till 7 veckor
  • Utomhus:4 till 6 veckor (för knappar)

Vinlock (Stropharia rugosoannulata)

Även känd som King Stropharia eller Garden Giants, Wine Cap-svampar är utmärkta för permakulturuppställningar. Vinmössor odlas ofta direkt i trädgårdsbäddar och hjälper till att döda patogener i jorden och bryta ner organiskt material.

Alla trädgårdar som de läggs till måste komposteras väl och täckas – allt kommer bara att gynna dina växter! När de har såtts växer de snabbt och sprids ut. De har en mild smak, vilket gör dem idealiska för en mängd olika rätter.

Du kommer att märka att Wine Cap-svampar som planterats i soligare områden inte kommer att utveckla klarröda lock. Även om dessa svampar kan hantera solen hyfsat bra, kommer stressen från direkt solljus att få dem att blekna lite när de växer. 

Odlingsdetaljer för Wine Cap Mushrooms:

• Idealiskt underlag:lövträflis, halm eller lövströ
• Grodningstemperatur:70⁰F
• Frukttemperatur:41⁰F till 95⁰F
• Relativ luftfuktighet:70 % till 90 %
• Ljuskrav:lågt till inget
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:2 till 4 månader
  • Utomhus:3 till 12 månader

Wincap-svampar förvandlar träflis och trädgårdsskräp till kompost, och du kan skörda matsvampar som en biprodukt.

Wood Blewit (Lepista nuda)

En annan icke-nybörjarsvamp, Wood Blewits är behövande och kommer att vilja ha mycket uppmärksamhet. Men de är värda det! Young Wood Blewits har en distinkt violett färg som bleknar till solbränna när de mognar, vilket gör dem till en av de mest färgstarka arterna som finns.

Dessutom luktar de lite som syrener och har en mild pepprig smak (som är för stark för vissa). När de torkas eller tillagas har Wood Blewits en köttig konsistens som fungerar bra med nästan alla rätter du lagar. Var dock noga med att laga dem, eftersom de kan orsaka matsmältningsbesvär när de är råa. Vissa människor kan inte hantera dem alls, så prova ett litet prov först!

Om du är nervös för att äta dem, oroa dig inte – Wood Blewits kan också användas för att färga tyg och papper en fin gräsgrön färg.  

Odlingsdetaljer för Wood Blewit Mushrooms:

• Idealiskt underlag:kompost, trädgårdsbäddar, lövträflis, halm eller lövströ
• Grodningstemperatur:65⁰F
• Frukttemperatur:45⁰F till 70⁰F
• Relativ luftfuktighet:Hög
• Ljuskrav:Låg
• Tid från Spore till Skörd:
  • Inomhus:6 till 12 månader
  • Utomhus:på hösten, 1 år efter sådd

Förbereda din behållare

Nu när du vet vilken svamp du ska odla, bestäm dig för din plats och välj en behållare. Så länge din valfria behållare är 6 tum djup kan du enkelt förbereda dig för att den ska hålla dina svampar!

Helt öppna behållare

Oavsett om du återvinner en salladsbehållare eller tar tag i en gammal mjölklåda, är allt du behöver göra att sterilisera dina öppna behållare. Att gnida alkohol och kokande vatten kommer att fungera, så välj det som är vettigt för din behållare.

Hinkar och slutna behållare

Mindre slutna behållare behöver lite utrymme kvar i dem för att svampen ska få frukt. Terrarier kan behöva ha ett gångjärnsförsett lock för att tillåta luftflöde. Burkar måste ha en tillräckligt bred mun för att dina svampar ska få frukt.

När du använder större behållare, som 5-liters hinkar, kanske du till och med vill lägga till dina egna hål. Ta en borr och placera hål i sidorna enligt ett diamantmönster. Med hålen på plats kan du lägga till ditt substrat och sätta tillbaka locket på din hink.

Efter att ha justerat din behållare, sterilisera den på samma sätt som en helt öppen behållare.

Loggar

Även om du teoretiskt sett kan odla svamp på vilken träbit som helst på din trädgård, kommer det att ge dig bättre resultat om du tar dig tid att välja rätt stock.

För de flesta svampar vill du välja en lövträgren med en diameter på cirka 6 tum. Vilken typ av lövträ du väljer beror på svampen och hur du vill skörda. Ek och hård lönn är bra för längre skördar. Eftersom poppel är mjukare kommer dina svampar att frukta snabbare men för kortare tid.

Det finns några svamp till trä-diagram som du kan kontrollera för att finjustera ditt val, men var inte rädd för att experimentera lite.

För att förbereda en stock, skär den från ett träd eller plocka upp den direkt efter att den har fallit. Stockar som togs från deras träd på senvintern när savhalten är låg kommer att tjäna dig bättre, men allt trä som förberetts väl bör fungera utmärkt.

Förvara stocken någonstans där den kan vara något förhöjd i 3 veckor – detta gör att trädets naturliga svampdödande skydd kan dö av. Men se till att inokulera träet inom de närmaste 3 veckorna för att se till att ingen annan svamp har möjlighet att gräva i.

När du är redo att inokulera din stock, ta en borr med en 1/2-tums borr. Borra i din stock i ett diamantmönster och håll hålen cirka 5 tum från varandra.

Du är redo att inokulera din logg!

Sterilisera dig Medium

Du vill inte att ogräs eller mögel dyker upp i din svampodling. Allt annat som växer i din behållare konkurrerar med dina svampar och kan potentiellt trycka ut dem eller kontaminera dem.

Att sterilisera ditt medium innan du lägger till dina svampsporer hjälper till att döda konkurrenterna och främja en bra skörd. Men många svampar – som Wine Caps – behöver bakterier i jorden för att växa och bör inte planteras i ett helt steriliserat substrat. Trädgårdssängar bör inte steriliseras innan du planterar svamp i dem. 

Prioritera steriliseringssubstrat för inomhusgårdar eller substrat som innehåller mycket näringsämnen som gödsel och spannmål. Substrat som är mindre näringstät, som halm eller sågspån, behöver bara pastöriseras.

Sterilisera ditt medium

Det finns egentligen bara en metod för att sterilisera substrat, och det är att använda en tryckkokare. När du använder en fatångare eller något liknande kommer det nära sterilisering, du superpastöriserar verkligen ditt substrat.  

För varje metod som listas här vill du att ditt underlag ska hamna fuktigt men inte blötlägga. Helst ska du kunna ta en handfull och krama ut några droppar.

Använda en tryckkokare

Tanken på att placera gödsel inuti en tryckkokare är ... grov. Men oroa dig inte! Den kommer inte att vidröra tryckkokarens insida.

Du behöver en tryckkokare som kan hålla trycket vid 15 PSI. När du är klar, placera ditt medium i en burk eller svampodlingspåse som klarar steriliseringstemperaturer. Vik påsarna eller lägg folie över burkarna för att begränsa hur mycket fukt som kommer in i dem. Ta ett metallställ eller en underlägg som får plats inuti din tryckkokare – du måste separera dina behållare från botten och sidorna på kokaren.

Tillsätt 3 liter vatten, eller precis tillräckligt för att täcka 2 till 3 tum av dina behållare. Om du använder odlingspåsar, tyng ner dem med något tungt, som en tallrik, för att förhindra att de flyter upp och blockerar övertrycksventilen.

Ta upp tryckkokaren till 15 PSI och starta en timer i minst 1 timme. Om du steriliserar en liten mängd substrat, överstig inte 1 timme. Större mängder tar 3-4 timmar. I början, välj mindre tid eftersom du kan övermätta ditt underlag om det står i spisen för länge.

När din timer går av, ta bort spisen från värmen och låt den stå i 8 timmar för att tappa trycket.

Pasteörisera ditt medium

Det finns många metoder för att pastörisera substrat, så välj det alternativ som passar din installation bäst!

Använder varmt vatten

Förmodligen den enklaste metoden på den här listan, att använda varmt vatten för att pastörisera substrat är idealiskt för en småskalig svampodlare.

Ta en stor gryta och fyll den mest med vatten. Låt det koka upp och låt det sjunka till cirka 150⁰F (allt mellan 149⁰F och 167⁰F fungerar).

Ta en nätpåse eller ett örngott om du har ett så blir det lättare att sila ut mediet. Fyll påsen med substrat och lägg den i vattnet. Väg ner den med något som kan hålla påsen helt nedsänkt – en liten sten eller två borde fungera.

Låt substratet koka i ca 2 timmar. När det är klart kan du dra ut påsen och hänga upp den någonstans för att rinna av på egen hand. Löst substrat måste silas genom en nätsikt när det har svalnat.

Använder kallvattenjäsning

Kallvattenjäsning är illaluktande, för att säga det vänligt. Jag rekommenderar att du hittar ett utrymme i utkanten av din trädgård att arbeta i.

Ta en steriliserad behållare, som en 5-liters hink, och fyll den med icke-klorerat vatten. Sänk ditt substrat i vattnet, använd vikter för att förhindra att det flyter upp till ytan.

Täck och låt substratet dra i en hel vecka. Det kommer att börja jäsa och döda bakterierna som behöver syre för att överleva. Efter en vecka, dränera och sikta det så att luft kan strömma genom substratet för att döda de kvarvarande bakterierna som inte trivs i syre.

Använda ett surt kallvattenbad

Detta kan låta identiskt med den tidigare metoden, men den här gången kommer du inte bara att använda vatten. Istället lägger du till lime, träaska eller vinäger i hinken. Alla 3 arbetar för att ändra pH i lösningen, vilket gör den obeboelig för de flesta organismer.

Inte alla kalkkällor kommer att fungera för att skapa alkalinitet i din lösning snabbt nog för att vara effektiv. Välj hydrerad kalk (kalciumhydroxid) med mycket kalcium och väldigt lite magnesium. Mest kalk som säljs i trädgårdsbutiker är faktiskt kalciumkarbonat och har en mycket hög nivå av magnesium som kommer att hämma din svamptillväxt.  

Dessutom vill du vara säker på att du använder 5 % vit vinäger. Många butiker har börjat sälja 4 % vinäger och du är inte garanterad att få den syra du behöver om du inte kollar vad du köper.

Träaska kommer att behöva komma från obehandlade lövträstockar, vilket kan vara lite svårt att hämta beroende på var du bor. Men av de 3 kommer den att producera de bästa svamparna och är värt ansträngningen att hitta.

Även om det inte är nödvändigt, kommer att köpa en pH-mätare hjälpa till att se till att du justerar pH till rätt intervall.

När du har samlat in ditt material, ta en ren hink och följ ett av följande förhållande:

• Tillsätt 30 g träaska per 1 liter vatten för ett pH på 11 till 14
• Tillsätt 20 g vinäger per 1 liter vatten för ett pH på 3,5 till 4
• Tillsätt 2 g lime per 1 liter vatten för ett pH på 11 till 13

Lägg ditt underlag i en nätpåse eller örngott om du har en. Sänk ner det hela i lösningen och tyng ner det för att förhindra att det flyter upp till ytan. Låt det dra i 16 till 20 timmar.

Efter att den har blötlagts, dra ut påsen och låt den dropptorka – den är nu redo att inokuleras!

Använda ugnen

Detta är inte en idealisk metod för att pastörisera ditt substrat. Att använda ugnen innebär att det finns en stor chans att du bränner och dödar näringsämnen utöver andra svampar och bakterier. Men den här metoden använder sig av en apparat som du förmodligen har till hands.

Du behöver burkar eller behållare som är ugnssäkra. Svampodlingspåsar smälter om de placeras i ugnen och kan inte användas i den här metoden.

Placera en stor bricka med cirka ½ tum vatten i ugnen och förvärm den till 250⁰F. Rengör och fyll din behållare med substrat och placera den i ugnen på ett galler ovanför vattenbrickan. Pastörisera i 30 minuter. När timern går, ta bort substratet från ugnen omedelbart för att undvika att substratet bränns eller torkar ut det för mycket.

Om ditt underlag blir väldigt torrt, återfukta det med destillerat vatten innan du inokulerar det. Låt den svalna till cirka 70⁰F och lägg till dina sporer eller spawn in.

Odla dina egna svampar

En sak att komma ihåg om svamp är att de inte är grönsaker och kommer att bete sig annorlunda. Om du har erfarenhet av surdegsförrätter kommer du att tycka att erfarenheten av att odla svamp är lite lik.

Efter att ha förberett din behållare, steriliserat ditt medium och erhållit de sporer/spawn du väljer, måste du inokulera (aka infektera) ditt medium.

Kontrollera hur varmt ditt medium är – du vill vanligtvis ha det mellan 60⁰F och 70⁰F. Om underlaget är för kallt kan du placera behållaren på en värmedyna tills den når rätt temperatur. För trädgårdsbäddar kan du behöva vänta till lite senare på säsongen för att jorden ska värmas upp.  

Next, you’ll add your spawn to your medium (see Harvesting and Re-Growing your Mushrooms for inoculating with spores).

Spawn is usually sold as either grain spawn or plug spawn. Grain spawn is a cereal (think rye or millet) that has been inoculated with spores. Plug spawn is a hardwood dowel inoculated with spores and is ideal for starting mushrooms on logs.

For grain spawn, mix the grain with your substrate so that 10% to 20% of the mixture is made up of grain. This should work out to 1.78oz to 3.55oz of grain per 1lb of substrate.

Plugs should be inserted into holes drilled into your logs. Use a hammer or mallet to tap them into place and seal them in using a small amount of melted wax. Angle your logs so that very little of the log is making contact with the ground.

While your mushrooms are germinating, avoid disturbing your mushrooms with heat, drafts, or light. Keep the humidity up by regularly misting the substrate. Avoid drenching the substrate as this may encourage unwanted bacterial growth.

Your logs will be subject to changing temperatures, light, and humidity, meaning your mushrooms may take longer to germinate. Water them regularly and avoid fussing with the logs too much.

Once you’re beginning to see the root system take off, you can stop warming your container (if you were) and allow the temperature to drop to your mushroom’s ideal range. Continue watering and misting your mushrooms as they begin to form caps and stalks.

Signs of Contamination

None of us enjoy sending our hard grown labor to the compost bin. Unless you’re willing to set up a perfectly sterile environment while prepping your farms, you’ll likely run into contamination at some point.

What is contamination? Really, it’s anything that prevents your mushrooms from growing well. Most commonly, it’s mold. But you may also run into issues with bacterial growth and pests.

Check your farms regularly, at least every other time you water them. Look for:

• Mold:specifically look for blue-green or white growths on your substrate or mushrooms
• Insects:check for flies, gnats, or mites crawling around in the medium or on your mushrooms
• Discoloration:while some mushrooms are colorful, any change in color from normal should be treated as contamination
• Smell:if your farm stinks, something has likely gone wrong
• Odd growth:stunted or weirdly growing mushrooms are a sign your farm is contaminated
• Slimy patches:overwatered substrate can occasionally form slick, slimy patches on its surface

What isn’t a sign of contamination? If you’re new to growing mushrooms, or growing a variety you’re not familiar with, take time to get to know what their mycelium (mushroom root structure) should look like. Commonly, mycelium is a series of thin, pale, branching hyphae. Each mushroom will have its own texture and some can be clear or opaque.

Mushrooms also excrete a substance known as “exudate” often referred to as “mushroom pee” (yes, really). This is a yellow liquid that shouldn’t have any smell to it. Both healthy and distressed mushrooms may push out exudate. If the amount you’re seeing changes (either lessens or increases), this may be a sign your mushrooms are in distress. Adjust their growing conditions and keep a close eye out for contamination.

What to do with contamination? Unfortunately, the remedy for contamination is usually to throw away the whole farm in its entirety—container, substrate, mushrooms, etc. Containers don’t have to be thrown away if you’re able to completely sterilize them. But you should never attempt to reuse any contaminated substrate or mushrooms.

Once you’ve discarded the farm, take some time to disinfect the area where it was kept. You don’t want the contamination to spread to any other farms, so really dig into the nooks and crannies.

Harvesting and Re-Growing your Mushrooms

Seeing the first tiny caps pushing up out of the soil is thrilling—but don’t harvest them just yet! Wait until the cap has fully opened and separated from the stem on an individual mushroom. For many mushrooms, including Oysters, the caps of fully mature mushrooms will begin to curl upward.

Carefully twist individual mushrooms to break them away without damaging their neighbors. If any mushrooms don’t break away easily, cut them away at the base of their stems. Any leftover stems will rot when the mushrooms are harvested, returning some nutrients to their medium.

You may see a fine “dust” coating the ground around your mature mushrooms. These are the spores! For garden beds or log-grown mushrooms, you don’t need to do anything else to sow more mushrooms, they’ve already done the work for you.

However, if you’re working with an indoor farm that needs its medium replaced each year, you’ll want to harvest your spores.

Harvesting Spores

Find a mushroom with a fully open cap that isn’t curling upward yet. Check if you can easily see the gills. If so, carefully harvest the mushroom and separate the head from the stalk. Gently remove any skirting covering the gills.

Grab a piece of paper and a glass cup. Set your mushroom cap on the paper, gills down, and cover it with the glass. Leave it alone for about 24 hours.

After 24 hours, carefully remove the glass and lift away the mushroom cap. You should see marks on the paper that mirror the gill pattern on your mushroom—this is a spore print and it’s what you’ll need to create more mushrooms.

If you’re not planning on immediately transferring the spores to a new medium, place the paper with your spore print in an airtight bag. Set the bag in a cool, dark, and (most importantly) dry place until you’re ready to use it.

Preparing a Spore Syringe

This technically isn’t a necessary step. It is, however, a good way to prevent your mushrooms from being contaminated by mold or other mushrooms. Spore syringes are also an excellent way to rehydrate mushroom spores that have been sitting in storage for a while.

First, you’ll want to sterilize your tools and your water:boil at least 10 ml of distilled water per syringe 2 to 3 times (letting the water cool in between boils); run a flame along the metal length of your syringe; sterilize any cups or containers you want to use; and finally, wipe your work area down with a disinfectant of your choice.

Allow the water to cool and use it to fill your syringe. Into a sterilized glass, gently scrape some of the spores off of your print (you can use the syringe for this). Empty half of the syringe into the glass, swirl it, and refill the syringe with the spore water.

You should see a slight change to the color of your syringe’s water. If you don’t, that’s alright, but plan on repeating the process a few times to make sure you have enough spores to inoculate your medium.

Inoculating the Medium

There are 2 methods you can follow to transfer spores to their substrate. One uses just your spore print and the other uses a prepped spore syringe:

Inoculating with a spore print:fill a container with the appropriate medium for your mushrooms. Wet but don’t drench the medium (feel free to get your hands in there to do a squeeze test). Scrape the spores off the paper into the container. Or, simply rub the spore print across the top of your medium.

Inoculating with a spore syringe:prepare a container with the appropriate medium for your mushrooms but don’t wet it just yet. Take your spore syringe and gently dribble the spore water over the top of your medium. Water your medium and you’re done!

Once you’ve inoculated your medium, follow the same steps above to grow your new batch of mushrooms!

Author Bio

This article is written by Morgan Hyde, a former reference librarian from Arizona. Working for the library refined her passion for learning and deep research—a passion that began in her rural AZ upbringing and continues in her work as a writer and editor. If it’s something she can do on her own, it’s something wants know about.